Kapusta (hovädzie) s repou - 6 receptov na zimu

Tento spôsob solenia kapusty so zeleninou je pôvodne sibírsky, ale jeho názov pochádza z ukrajinského slova „pelyustka“, ktoré sa prekladá ako okvetné lístky kvetov. Sú to tieto združenia, ktoré prichádzajú na myseľ, keď sú štvorcové listy kapusty natreté v bohatej fialovej farbe. Ženy v domácnosti sa tiež tešia, že podľa väčšiny moriacich technológií bude kapusta, kapusta a červená repa pripravené najneskôr do jedného dňa.

Kapustové knedle s repou - najrýchlejší spôsob

Tento recept vám pomôže získať svieži chutný list kapusty, podobný lístkom z májovej ruže, s minimálnou investíciou času, a stačí sa pripraviť:

• 2 000 g bielej kapusty;
• Repa 350 g;
• 1000 ml pitnej vody;
• 60 g soli;
• 60 g granulovaného cukru;
• 10 hrášok korenia (5 - čierne a 5 - nové korenie);
• 3-4 bobkové listy;
• 100 ml octu.

Recept v etapách:

1. Zeleninové vidličky nakrájajte na štvorčeky, ktoré už boli predtým zbavené pňov. Nakrájajte repu na prúžky a každý strúčik cesnaku nakrájajte na niekoľko kusov. Zmiešajte rastlinnú zložku obrobku a zložte ju do sklenenej nádoby vhodnej veľkosti. Nádoba musí byť čistá, nie je však potrebné ju sterilizovať.
2. Filtrovaná tekutina sa povarí soľankou, naleje soľou, cukrom a korením. Nechajte zmes variť desať minút, potom sa prefiltrujte, aby ste extrahovali korenie, pridajte ocot a mierne vychladnite.
3. Teplý prevarený roztok nalejte do pohára zeleniny na morenie. Chladenú nádobu s kapustovým obrobkom vyberte do police chladničky, kde vydrží presne jeden deň.

Recept bez octu

Ak rodina miluje drví sa s krásnymi ružovými lístkami kapusty, je lepšie ju uvariť bez octu a veľa korenia.

V takom prípade sa zloženie výrobkov vyžaduje pre jednu trojlitrovú fľašu:

• 2500 g kapusty;
• 400 g repy;
• 1000 ml vody;
• 30 g soli;
• 30 g granulovaného cukru;
• korenie podľa potreby.

Kapusta Kvasim s repou:

1. Po odstránení poškodených, pomalých listov z hlávkového kapusty vyberte pahýľ a nakrájajte listy štvorcami so stranami od troch do štyroch centimetrov. Lúpanú repu nakrájajte na polovicu a potom tenké polkruhy o hrúbke do 5 ml.
2. Štvorčeky kapusty zložte do suchej čistej fľaše a striedajte ich s rezmi z repy. Aby pilulka vyšla elastická a chrumkavá, pri ukladaní do nádoby na morenie nemanipulujte a nerozmačkajte ju.
3. Pre soľanku v studenej, ale prevarenej vode, rozpustite soľ a kryštály cukru, pridajte korenie. Nalejte zeleninu s výsledným roztokom.
4. Kapusta sa kapustou vloží do vhodnej hĺbkovej misky alebo taniera s vhodným priemerom a nechá sa v kuchyni 5 až 7 dní kvasiť. Celú túto dobu nezabúdame na uvoľňovanie oxidu uhličitého, ktorý sa uvoľňuje počas procesu fermentácie, takže hotový produkt nie je horký, ale má príjemnú vôňu.

Pikantná repa korenistá

Milovníci akútneho gastronomického pocitu ocenia pikantný recept kapusty s cesnakom a feferónkou, nakládaný horúcim spôsobom.

Počet výrobkov potrebných na prípravu dvojlitrovej nádoby je nasledujúci:

• 1000 g kapusty;
• 200 g repy;
• 150 g mrkvy;
• 2-3 ks. paprika;
• hlava cesnaku;
• 500 ml vody;
• 70 g granulovaného cukru;
• 25 g soli;
• 70 ml octu;
• 3 bobkové listy;
• 3 hrachové korenie a čierne korenie.

priebeh:

1. Opláchnite, nakrájajte a nakrájajte zeleninu: kapusta - 3 cm štvorčeky, repa - tenké polkruhy, mrkva a paprika - tenké krúžky a krúžky, cesnak - každý klinček v polovici pozdĺžne.
2. Na spodok čistej nádoby na solenie položte horiacu koreňovú zmes na vrch - vrstvu kapusty. Opakujte, kým nie je nádoba plná.
3. Do vody pridajte všetky prísady do marinády, okrem octu. Priveďte do varu a zrná cukru a soli úplne rozpustte. Po 3 - 4 minútach varu vyberte zo sporáka a nalejte ocot.
4. Nalejte horúci soľný roztok s korením na zeleninu a nechajte nádobu pri izbovej teplote. Po 2-3 dňoch bude kapusta marinovaná s poklesmi pripravená. Skladom hotového výrobku je polica v chladničke.

V gruzínčine

Gruzínska kapusta a repa je známa ďaleko za hranicami Gruzínska. Túto popularitu získala vďaka krásnej farbe lístkov, svetlej a pikantnej chuti.

Na prípravu desiatu je potrebné:

• 3 000 g kapusty;
• 1500 g repy;
• 2-3 pálivé papriky;
• 2 hlavy cesnaku;
• 30 g zelerovej zelene;
• 90 g soli;
• 2500 ml vody;
• 30 g cukru;
• 15-30 ml octu jablčného muštu;
• 5 - 6 hrachových lupienkov;
• 3-4 bobkové listy;
• 5 g zrna koriandra.

Spôsob solenia:

1. Každá vidlička kapusty, v závislosti od veľkosti, nakrájaná na 8-12 plátky, potom každá plátok stále rozdelená na 4 až 6 častí.
2. Nasekané pripravené (umyté a olúpané) repa, paprika a cesnak na tenké krúžky. Zeler sa dá použiť bez sekania celých konárov.
3. Kapusta a nakrájaná zelenina s pármi vetvičiek zeleniny v nádobe na morenie. Opakujte vrstvy, až kým sa nevyčerpajú všetky prísady.Aby hotová kapusta získala nasýtenú svetlú farbu a natierala sa dokonca aj medzi listami, nesmie sa nasekať nahrubo a pomer kapusty a repy by sa mal udržiavať v pomere 2: 1.
4. Na prípravu moriacej kvapaliny pridajte do vody soľ, cukor a ďalšie korenie. Všetko priveďte k varu, odstráňte z tepla a nalejte ocot. Nalejte zeleninu s horúcim roztokom, dajte na ňu trochu útlaku, aby sa neplavila.
5. Kapusta udržujte 24 hodín na teplom mieste, potom ju vložte do chladu a po 2-3 dňoch ju môžete servírovať na stôl.

Cukrová repa denne

Ak si skutočne chcete pochutnať na vynikajúcich ružových lístkoch kapusty a nechcete čakať, pomôže vám nasledujúci recept:

• 2 000 g bielej kapusty;
• 300 g stolovej repy;
• 100 g mrkvy;
• 30 g cesnaku;
• 1100 ml pitnej vody;
• 150 ml octu 9%;
• 50 g soli;
• 150 g granulovaného cukru;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 3 bobkové listy;
• 3 hrachové lusky.

Kapusta soľ s tabletkami krok za krokom:

1. Proces sa začína prípravou zeleniny. S mrkvou a repou nakrájajte tenkú vrstvu kôry, umyte koreňové plodiny a nakrájajte ich na tenké plátky alebo kocky.
2. Odstráňte šupky z strúčikov cesnaku a nasekajte ich tenkými taniermi. Z hláv kapusty odstránime horné listy, nakrájame stonku a nakrájame listy vhodné na solenie na malé štvorčeky.
3. Berieme čistú suchú sklenenú trojlitrovú nádobu, položíme kapustové štvorčeky, tenké plátky repy, mrkvy a cesnaku vo vrstvách. Posledná vrstva z červenej repy a mrkvy.
4. Teraz rýchle nakladanie. Pre neho prevarte vodu so soľou, cukrom, bobkovým listom a korením. Po troch minútach varu vyberieme lavrushku, nalejeme do rastlinného oleja a octu.
5. Nalejte kapustu s výslednou horúcou tekutinou tak, aby sa v nej zelenina úplne utopila. Nechajte nádobu 12 hodín na kuchynskom stole. Hneď ako vyprší čas, pokračujeme v ochutnávaní.

Nakladaná kapusta

Zoznam zeleniny použitej s výnimkou kapusty v procese morenia sa nelíši od predchádzajúcich receptov. Celá pochúťka spočíva v pikantnej marináde s klinčekmi a rascou.

Pomer zeleniny, korenia a iných prísad je nasledujúci:

• Kapusta 1500 g:
• 300 g repy;
• 120 g mrkvy;
• 25-35 g cesnaku;
• 1000 ml pitnej vody:
• 60 g cukru;
• 5 g soli;
• 100 ml slnečnicového oleja;
• 60 - 100 ml octu;
• 1-2 bobkové listy;
• 2-3 púčiky klinčekov;
• 3 g rasce.

Poradie morenia:

1. Nakrájajte šťavnaté listy kapusty na štvorce požadovanej veľkosti, nastrúhajte mrkvu a repu pomocou kórejského strúhadla alebo obyčajného hrubého strúhadla, z cesnaku urobte tenké taniere. Po rozomletí vložte tieto prísady do jednej nádoby a premiešajte.
2. Teraz je čas zvinúť si rukávy a uvariť marinádu. Cukor a soľ rozpustite vo vode, nalejte ocot a olej a vložte všetky koreniny. Nechajte túto zmes uvariť a okamžite na ňu nalejte kapustu.
3. Naloženie do misky s kapustou, nie však príliš ťažké. Jeho úlohou nie je narovnať a roztiahnuť plátky kapusty, ale jednoducho neumožniť im vyjsť. Po jednom dni trvajúcom na jedálenskom stole sa objaví kapusta, červená repa a červená repa.