Kapusta je úžasná zelenina, ktorá sa často objavovala na stoloch našich predkov. Ale jeho priaznivci sa časom neznížili, ale naopak, objavili sa stále nové spôsoby varenia. Osobitné uznanie sa dalo na rýchle občerstvenie, ktoré nevyžaduje predĺžené solenie, ako je napríklad recept z nakladaného kapusty.

Okrem vynikajúcich chuťových vlastností týchto polotovarov sa v nich koncentruje obrovské množstvo vitamínov, ktorých nedostatok je tak zrejmý v chladnom období. Naše babičky si toho boli dobre vedomé, takže na ich stoloch sa tak často objavila nakladaná kapusta.

Okamžitá marinovaná kapusta s octom

Ako získať svieži kapustový šalát z kapusty do nasledujúceho rána? Odpoveď na túto otázku sú známe hosteskám, ktoré zvládli proces prípravy morenej expresnej kapusty.

Zozbierané podľa nižšie uvedeného receptu je možné vďaka prítomnosti octu v marináde dlhodobo skladovať v chladnom prostredí.

Zoznam požadovaných komponentov na 2,5 kg kapusty:

  • 15 g cesnaku;
  • 300 g mrkvy;
  • filtrovaný vodný liter;
  • 90 - 170 g cukru;
  • 95 ml octu;
  • 95 ml rastlinného oleja;
  • 45 g soli.

Krok za krokom recept:

  1. Listy kapusty a pomarančovej koreňovej zeleniny nakrájajte na tenké prúžky. Nasekanú zeleninu nakrájajte na malé kúsky. Tieto drvené produkty skombinujte do smaltovanej alebo sklenenej nádoby a premiešajte. Ak chcete získať chrumkavé občerstvenie, musíte uprednostniť hlavy kapusty s hustými a elastickými listami.
  2. Varte vodu a premiešajte všetky ingrediencie marinády vo vare. Potom nalejte prevarený dresing na kapustu, zavrite a zabudnite na prípravu na jeden deň a nechajte ho pri izbovej teplote. Ďalšiu bezpečnosť občerstvenia zaistí iba chladnička.

Kórejský zimný recept

Horúca pikantná zelenina varená s korením v octe a horúcom rastlinnom oleji sa mnohým ľuďom páčila, takže sa objavil taký kapustový recept.

Kórejská pikantná nakladaná kapusta obsahuje:

  • 1500 g kapusty;
  • 90 g cibule;
  • 120 g mrkvy;
  • 30 g cesnaku;
  • 30 ml octu 9%;
  • 20 g cukru;
  • 10 g soli;
  • 10 g strúhaného koreňa zázvoru;
  • 3-4 g papriky;
  • 5 g korenie na zeleninu v kórejčine.

Technológia morenia:

  1. Pripravený hlavný produkt je nakrájaný na štvorčeky, cesnak sa pretlačí lisom, cibuľa sa rozdrví tenkými polovičnými krúžkami. Kórejská mrkva sa používa na mletie mrkvy.
  2. Na nakrájanú zeleninu rozložte horiacu zeleninu a nastrúhaný zázvor. Soľ, dochutíme cukrom a dochutíme korením. Všetko je dobre premiešané a distribuované vo veľkých fľašiach.
  3. Ocot sa nalieva rovnomerne do nádob. Potom pridajú horúcu vodu „na plecia“, korok so železnými uzávermi a postavia sa hore nohami, až kým sa obsah úplne nevychladne.

Občerstvenie skladujte v suteréne alebo na inom chladnom mieste mimo priameho slnečného žiarenia.

Nakladaná kapusta s repou - rýchla a chutná

Tento recept je nielen pikantný, ale aj nezvyčajne krásny kyslou kapustou. Nazýva sa aj „pelyushka“, ktorá doslova prekladá z ukrajinčiny ako „okvetné lístok“. Ružové kúsky kapusty napokon veľmi pripomínajú okvetné lístky ruží.

Pomery prísad do ružovej kapusty v marináde:

  • 1500 g kapusty;
  • 400 g repy;
  • 200 g mrkvy;
  • 30 g cesnaku;
  • liter filtrovanej vody;
  • pol pohára granulovaného cukru a 9% octu;
  • 50 g soli;
  • 180 ml rastlinného oleja;
  • 3-4 bobkové listy;
  • hrášok čierneho korenia.

Ako pripraviť listy kapusty s repou:

  1. Nakrájajte listy kapusty na štvorce, rozdrvte koreňovú zeleninu pomocou špeciálneho strúhadla „kórejský“ alebo pomocou noža ich premeníte na tenké buchty. Strúčiky cesnaku rozpustite na tenkých tanieroch.
  2. Nasypte do vody soľ s cukrom, pridajte korenie a počkajte, kým povarí. Potom olej naplňte octom a zmes sa ochladí.
  3. Zelenina a koreňová zelenina a tampón starostlivo premiešajte v predpraných fľašiach.
  4. Marinádu nalejte na takmer hotové občerstvenie, korok a nechajte svetlo bez prístupu len niekde v kuchyni. Po 3 až 5 dňoch bude možné odobrať vzorku kapusty.

So paprikou

Takmer vitamínový šalát z plechovky je táto nakladaná kapusta so paprikou. Pripravuje sa pomerne skoro a vďaka jednoduchému množstvu ingrediencií môžete tento predjedlo uvariť najmenej po celý rok.

Zoznam potrebných výrobkov na pár kilogramov kapusty:

  • libra sladkých paprických strukov;
  • pre rovnaké množstvo cibule a mrkvy;
  • 200 ml oleja;
  • 155 ml octu;
  • 100 g granulovaného cukru;
  • 60 g soli.

Postup varenia:

  1. Jemne nakrájanú kapustu doslova zmiešajte s čajovou lyžičkou soli a dôkladne ju premiešajte rukami, aby šťava prúdila.
  2. Pripravte zvyšnú zeleninu a pomelte ju: korenie - slamky, cibuľa - polkruhy, mrkva - slamky alebo na veľké hranolčeky s strúhačkou.
  3. Celú zeleninu skombinujte do vhodnej misky. Pridajte rastlinnú zmes olej, ocot, cukor a zvyšnú soľ. Všetko dôkladne premiešajte.
  4. Naplňte pripravenú nádobu zeleninovou zmesou, zatvorte veko a vložte do chladničky. Po troch dňoch bude občerstvenie pripravené na použitie.

Možnosť v bankách na zimu s aspirínom

Aspirín nie je najobľúbenejšou ingredienciou v nakladaných kapustových receptúrach, ale pôsobí ako vynikajúci konzervačný prostriedok, ktorý pomáha chrániť čerstvosť obrobku počas zimy.

Pri tejto možnosti by sa mali pripraviť dva kilogramy kapusty:

  • libra mrkvy;
  • 100 - 120 g soli;
  • 120 g granulovaného cukru;
  • 6 tabliet aspirínu;
  • korenie;
  • bobkový list a iné korenie podľa chuti.

Zimná marinovacia sekvencia s aspirínom:

  1. Kapusta a pomarančový koreň by sa mali predbežne pripraviť: umyť, mrkva a kôra a z kapusty odstrániť vrchný hrubý a poškodený list.Potom zeleninu nasekajte obvyklým spôsobom nožom a hrubým strúhadlom.
  2. Vo vhodnom výtlačnom hrnci kombinujte nasekanú kapustu, mrkvu, soľ a cukor. Dobre premiešajte a mieste.
  3. Vezmite čistú a suchú trojlitrovú fľašu a naplňte ju 1/3 pripravenej kapusty.
  4. Potom dáme chutnú tabletu aspirínu a korenia (bobkový list a korenie). Urobte ďalšie 2 kapustové vrstvy a oddeľte ich aspirínovou tabletou a korením.
  5. Nalejte prevarenú vodu na hornú časť nádrže vriacou vodou, počkajte päť minút a ak je to potrebné, pridajte vriacu vodu k samému krku. Prevráťte veko a nechajte nádobu vychladnúť, otočte ju hore nohami.

Pokiaľ ide o recepty s aspirínom, nemôžete používať instantné lieky, ako napríklad „Aspirin Upsa“.

Kyselina acetylsalicylová pôsobí ako konzervačný prostriedok a v šumivých tabletách nie sú potrebné ďalšie látky, preto by ste si mali kúpiť pravidelný aspirín.

Na kusy

Táto kapusta s cesnakom sa nazýva „kryazhka“ zo staroslovanského „kryzu“ - kríž. Stalo sa to preto, lebo malé kapusty sú nakladané, ktoré sú priečne rezané na štyri časti.

Zoznam produktov na nakladané štvrte - "kryazhivka" kapusty:

  • 1000 g kapusty;
  • 200 g mrkvy;
  • 120 g papriky;
  • 20 g cesnaku;
  • 4 g rasce;
  • 1000 ml vody;
  • 90 g cukru;
  • 60 g soli;
  • 150 ml octu;
  • 100 ml rastlinného oleja;
  • 4 hrachové lusky;
  • 5 hrášok čierneho korenia.

Príprava:

  1. Kapusta spolu so stopkou sa nakrája na štyri časti a varí sa v dostatočnom množstve vriacej vody 10 minút. Potom sa rýchlo ochladí v ľadovej vode a niekoľkokrát sa mení, keď sa zahreje.
  2. Nakrájajte cesnak, mrkvu, korenie a spolu s varenou kapustou vo vhodnej nádobe posypané rascou.
  3. Soľ a cukor rozpustite vo vriacej vode, pridajte papriku, ocot a olej. Nalejte kapusta so zeleninou s touto horúcou marinádou, naložte naloženú náplň a chladte. Za deň dozrieva „kryzka“.

Brusnicový denný recept

Ak chcete ochutnať občerstvenie z nakladanej kapusty s príjemnou brusnicovou kyslosťou za deň alebo dva, musíte vziať:

  • 1500 - 2000 g kapusty;
  • 250 g mrkvy;
  • 400 g brusníc;
  • 400 ml pitnej vody;
  • 120 g medu;
  • 120 ml octu 9%;
  • 30 g soli.

Pripravujeme takto:

  1. V širokej nádobe z neoxidujúceho materiálu kapusta kapusta nakrájaná na úzke stuhy, veľké mrkvové hranolky a umyté brusnice. Zeleninu a bobule dobre premiešajte;
  2. Med, soľ a ocot zamiešajte vo vode. Tento roztok povarte, potom mierne ochladte a vylejte ho do kapusty. Nainštalujte malé zaťaženie napríklad na nádobu naplnenú vodou. Počkajte deň.

Ako rýchlo nakladať karfiol?

Kučeravé kvetenstvo tejto kapusty je stále sezónnym výrobkom, ktorý je ťažké kúpiť v zime, a cena v tomto okamihu najčastejšie uhryzne. Ale riešením je, ako vždy, že túto zeleninu môžete naliať do pohárov na zimu.

Ďalšie materiály:nakladaný karfiol

Pre tento blank by ste mali doplniť:

  • 750 g karfiolu;
  • 110 g mrkvy;
  • 70 g sladkej papriky;
  • 140 g cibule;
  • 1000 ml vody;
  • 30 g soli;
  • 30 - 90 g cukru.
  • korenia.

Príprava karfiolu na zimu takto:

  1. Analyzujeme veľké kvetenstvo kapusty na menšie. Rozdrvte mrkvu v tenkých kruhoch. Pošleme malú cibuľu do bánk ako celku a veľké a stredné cibule nakrájame na niekoľko plátkov. Papriky, drvené slamky alebo kocky.
  2. Pripravujeme nádoby na konzervovanie (sterilné pollitrové nádoby). Na spodnú časť každej položte 5 hrachu čiernej a 3 hrachové lusky, 3 púčiky klinčekov, 1 bobkový list a malú feferónku.
  3. Na korenie dajte nasekanú zeleninu a karfiol do pohárov. Pridajte všetko vriacou vodou a nechajte stáť 5 minút. Vo vriacej vode rozriedime soľ a cukor, dekantujeme vodu z plechoviek a naplníme marinádou, do každej pridáme 5 ml octu a zaklopíme vrchnáky.
  4. Obráťte plechovky s vekom dole, prikrývky prikrývajte a nechajte úplne vychladnúť.Potom sa schovávame pre uloženie v suteréne alebo špajzi.

Pred výberom jedného z receptov na morenú kapustu je potrebné vziať do úvahy skutočnosť, že teplota soľanky má pre konečný výsledok zásadný význam. Takže v studenom roztoku morenie vydrží dlhšie, ale zelenina sa ukáže byť chrumkavejšia. Ak zalejete kapustu horúcou marinádou, proces jej prípravy sa výrazne zníži. A nezabudnite na cukor - jeho kapusta je veľmi rada, preto by sa mala brať viac ako soľ.

Súvisiace Software:Viac od autora: