Kapusta Kale patrí do kategórie „superfood“, to znamená, že je to zelenina, ktorá má obrovské množstvo živín. Je to neuveriteľne užitočné, ale nanešťastie je ťažké nájsť na policiach. Avšak prívrženci zdravých potravín musia túto zeleninu určite zahrnúť do svojej stravy a dozvedieť sa viac o jej prospešných vlastnostiach.
Obsah materiálu:
Kapusta Cale (Kale) - čo to je?
Táto zelenina sa tiež nazýva kale alebo kale. Je to dvojročná rastlina z krížovej rodiny. Kultúra nemá hlavu a skladá sa z mnohých kučeravých veľkých listov. Ich odtieň sa líši od tmavozelenej po fialovú v závislosti od odrody. Listy kapusty majú tvar podobný šalátu.
Je to dôležité. Kapusta s fialovými listami má vysokú mrazuvzdornosť, ale má horkú dochuť.
Bežné druhy a odrody
Cale patrí medzi divoké odrody. Má niekoľko odrôd, ktoré sa líšia odtieňom, veľkosťou, mäkkosťou a kučeravými listami, chuťou a tiež obsahom živín.
Je to dôležité. Akákoľvek odroda je vhodná na tepelné spracovanie, ale v prípade čerstvých šalátov sa odporúča kúpiť kapustu s mäkkými listami.
Zelenina sa môže pestovať zo semien. Pestovateľská sezóna je 2 mesiace. Väčšina odrôd je mrazuvzdorná, rastú a vyvíjajú sa pri teplote 15 - 18 ° C, poskytujú skorú úrodu.
Populárne odrody:
- Red. Listy skrútené, červené
- Modrý trpaslík. Jedná sa o kompaktnú krovinníkovú rastlinu, ktorá vyzerá ako okrasná Bush.
- Sibírsky.Mrazuvzdorná odroda s vysokou odolnosťou proti škodcom a chorobám.
- Trostevaya. Vysoká, do výšky 2 m, rastlina.
- Redbor. Rastlina do výšky 1,5 m s červenými listami. Vyzerá to ako palma.
- Curly. Kapusta s mäkkými, pokrčenými a šťavnatými listami.
- Premier Calais. Stupeň odolnosti voči mrazu.
- Čierna Toskánsko. Listy sivej farby.
Kvôli vysokej nutričnej hodnote rastliny sa počet jej hybridných odrôd každoročne zvyšuje.
Užitočné a liečivé vlastnosti kapusty kapusty
Kapusta kapusta, niekedy nazývaná Gruncol, má neuveriteľne bohaté nutričné zloženie:
- vitamíny: A, B, C, PP, K;
- vápnik, draslík, fosfor, horčík, železo, sodík, zinok, selén, meď;
- vlákna;
- aminokyseliny;
- omega 3;
- flavonoidy;
- antioxidanty;
- chlorofyl;
- luteín;
- sulforane.
Obsah kalórií v čerstvej zelenine je nízky, v 100 g surových listov obsahuje 48 Kcal.
Po konzumácii malej misky kapustového šalátu získate dvojitú normu retinolu, dennú dávku vitamínov PP, B a C, ako aj viac ako 600% dennej normy vitamínu K.
Zloženie tejto zámorskej zeleniny zahrnuje všetky esenciálne a 18 esenciálnych aminokyselín. Takáto kapusta sa môže stať náhradou mäsa, pretože v ňom je viac bielkovín ako v hovädzom mäse a obsah vápnika je vyšší ako v mliečnych výrobkoch.
Je to dôležité. V zložení kapusty Brunkol (tiež nazývanej Kale) je indol-3 karbinol. Je vedecky dokázané, že táto látka zastavuje rast rakovinových buniek.
Užitočné vlastnosti opísaného zariadenia:
- zvyšuje imunitu;
- zlepšuje videnie, zvyšuje odolnosť očí proti ultrafialovému svetlu;
- znižuje hladinu zlého cholesterolu v krvi;
- chráni pred voľnými radikálmi;
- normalizuje tráviaci trakt;
- má antibakteriálny účinok;
- zlepšuje funkciu srdca;
- normalizuje stav cievneho systému;
- posilňuje zuby a kosti, je prevenciou chorôb pohybového ústrojenstva;
- má protizápalové účinky;
- odstraňuje toxíny z tela;
- má detoxikačný účinok;
- spomaľuje proces starnutia, zlepšuje stav vlasov a pokožky;
- tónuje a osviežuje;
- normalizuje reprodukčnú funkciu;
- stimuluje nadobličky;
- normalizuje hormonálne hladiny;
- Eliminuje PMS (postmenštruačný syndróm).
V priebehu výskumu americkí vedci zistili, že Cale zlepšuje náladu a optimistickú náladu.
Rastlinné bielkoviny obsiahnuté v listoch kapusty sa ľahko trávia a absorbujú, takže táto zelenina nespôsobuje tráviace problémy.
Cale je užitočný pre:
- onkologické choroby;
- chemická otrava;
- očné choroby (najmä s glaukómom);
- anémia;
- osteoporóza;
- žalúdočný vred a 12 dvanástnikový vred.
Pomáha pri trávení, normalizuje stolicu. Cale sa dokonca používa v boji proti rakovine hrubého čreva.
Listy rastliny môžu byť zahrnuté do diéty na chudnutie, pretože majú veľkú výživnú hodnotu a nízky obsah kalórií.
Brauncol (Cale) je obzvlášť užitočný pre deti a tehotné ženy.
Varenie aplikácie
Na prípravu šalátov sa používajú iba listy opísaného druhu kapusty. Jeho stonka je veľmi tvrdá, takže sa neje. Kapusta vydáva jemnú chuť kapusty.
Cale má horkú chuť, preto sa v čistej forme nespotrebúva, ale používa sa na prípravu šalátov, prvých jedál a zeleninových dusených guličiek. Obzvlášť dobré v čerstvých šalátoch sú listy kapusty kombinované s petržlenom, kôprom, cibuľou, uhorkami a paradajkami. Tieto misky môžete natankovať olivovým olejom, kyslou smotanou alebo majonézou.
Počas prípravy šalátu sa musí kapusta nakrájať, naliať citrónovou šťavou, soľou, rozdrviť rukami a nechať 10 - 15 minút.Listy sa stanú mäkšou a vylučujúcou šťavou.
Cale sa varí ako obyčajná kapusta. Môže sa dusiť alebo vyprážať. Okrem toho sa v procese tepelného spracovania nestane menej užitočným.
- Skladujte čerstvú kapustu v chladničke najviac 7 dní. Je vhodné umiestniť listy do vody, inak sa naklonia.
- Cale môže byť tiež zmrazený. To predĺži trvanlivosť na 2 mesiace. Pred mrazom sa listy musia umyť a vysušiť.
Kontraindikácie k používaniu
Nepoužívajte zeleninu na ochorenie obličiek a urolitiázy. Kapusta obsahuje veľké množstvo kyseliny šťaveľovej, čo môže viesť k zlému zdravotnému stavu.
Zelenina by sa mala zlikvidovať aj v prípade individuálnej intolerancie.
