Talianska pizza bola vždy taká populárna, že jej recept možno bezpečne klasifikovať ako medzinárodný. Taliani považujú za hlavné tajomstvo úspechu svojho vynálezu vzduchové cesto a kvalitný syr. Preto sa chcú ženy v domácnosti, ktoré chcú hýčkať, pýtať, ktorý syr je pre pizzu najlepší, pretože chuť a užitočnosť jedla závisí od jeho kvality.
Obsah materiálu:
Ktorý syr je lepší na pizzu
Taliansky recept na pizzu prechádza mnohými zmenami. Mení sa nielen rozmanitosť náplní do misky, ale aj druhy syrov, ktoré sa v nej môžu použiť.
Nevyhnutnou vlastnosťou dobrého syra na pizzu je schopnosť dobre sa roztopiť, ale neroztierať a mať jemnú chuť, bez toho, aby došlo k rozporu s náplňou.
Preto musíte použiť napínavé syrové tvrdé alebo polotvrdé odrody. Do prvej vrstvy sa pridávajú mäkké odrody, ktoré sa hneď po paradajkovej omáčke prikryjú koláčom. Ideálnou možnosťou je mozzarella.
Môže sa nahradiť:
- feta;
- suluguni;
- Syr Adyghe;
- syr feta.
Je nežiaduce nahradiť klasický syr roztaveným analógom, pretože pri pečení sa môže správať nepredvídateľne a tvoriť látku podobnú hlienu. Okrem toho korenie v spracovanom produkte môže negatívne ovplyvniť chuť jedla.
Používanie tvrdých syrov
Na konečný dotyk sa používajú tvrdé odrody - voňavá druhá vrstva. Preto je lepšie používať syr s dlhou expozíciou (od 6 do 9 mesiacov). Táto expozícia ničí proteíny v syre, potom získava bohatú arómu s korenistými tónmi. Čím dlhšia je expozícia, tým korenistejšia je chuť syra.
Ďalšou dôležitou kvalitou tvrdého syra je schopnosť topiť sa, čím sa na povrchu misky vytvára chutná viskózna kôra.
Preto si odvážne kupujeme:
- parmezán;
- ementál;
- Maasdam,
- Cheddar.
Navrhovaný zoznam možno úspešne nahradiť holandskými alebo ruskými syrmi.
Posledné dva názvy syrov sú v rozpočte dobré.
Na dokončenie misky syr natrite hrubým strúhadlom a posypte hotovou pizzu. Môže sa použiť aj stredný strúhadlo.
Klasická mozzarella
Mozzarella sa najčastejšie používa v prvej vrstve pizze. Koniec koncov, tento syr sa dobre taví, má vynikajúce spojivové vlastnosti a jeho mliečna chuť prepúšťa chuť náplne. Počas varenia vytvára tenkú kôrku, ktorá nestuhne, keď ochladzuje. Ďalšou výhodou mozzarelly je neprítomnosť nepríjemného zápachu pri pečení v rúre. Okrem toho sa v tele ľahko vstrebáva, pretože obsahuje vápnik a bielkoviny.
Prvé pravidlo: výrobok musí byť čerstvý. Je dobré, ak budete mať šťastie, keď si kúpite byvolú mozzarelu. V tomto prípade sa zvýši jeho chuť a prínosy pre telo budú väčšie. Takáto mozzarella úspešne zdôrazní chuť paradajok a bazalky.
Pri výrobe pizze sa mozzarella nakrája na tenké plátky alebo plátky a rovnomerne sa položí na cesto. Môžete ho tiež nastrúhať na hrubom strúhadle a pridať k hornej vrstve pizze. V tomto prípade jemne odhaľuje všetky odtiene akéhokoľvek iného syra a jedlo je doplnené jemnou a hustou kôrou.
Suluguni na pizzu
Suluguni sa považuje za dobrú alternatívu mozzarelly, pretože tento syr z kyslého mlieka sa tiež dobre taví a po ochladení pizze sa natiahne. Hlavný rozdiel: má brakickú chuť a hustú vrstvenú štruktúru ako mozzarella. Patrí do skupiny slaných syrov, pretože dozrieva v slanom náleve. Má špecifickú chuť. Nemá kôru.
Pekný bonus - napínajúci sa syr má znížený obsah kalórií. Jeho nutričná hodnota je polovičná ako u ostatných syrov, čo vám umožňuje variť chutnú pizzu pre fanúšikov správnej výživy.
Pred použitím sa jemne rozdrví a na koláč sa natrie rovnomernou vrstvou. Potom sa bude rýchlo a rovnomerne topiť a všetky komponenty budú vzájomne prepojené. Suluguni sa môže pridať do prvej vrstvy, zatiaľ čo je lepšie zmiešať malé množstvo s iným syrom, aby sa získal pikantný odtieň.
Syr na pizzu
Okrem mozzarelly a suluguni môžete na pečenie v rúre použiť aj iné druhy syra. Toto je syr feta, syr feta, syr Adyghe. Roztopia sa dobre a pri krájaní hotovej pizze sa natiahnu. Mäkké syry majú neutrálnu alebo mliečnu chuť, čo znamená, že sa nebudú „hádať“ o aróma zvyšných zložiek.
Použite v prvej aj v druhej vrstve. Pri výrobe pizze sa také syry jemne nasekajú aj ručne a pokrmy rovnomerne zakryjú.
V domácnosti, ktorá experimentuje s receptúrou, sa pridáva syr na párky, ktorý dodáva hotovému výrobku príjemnú ostrosť a korenené tóny. Na pečenie v rúre stačí nakrájať na tenké plátky a úplne zakryť povrch pizze.
