Huby sú jednou z najobľúbenejších a cenovo dostupných húb v každom ročnom období. Vďaka svojej jedinečnej chuti a výhodám sa dokonca konzumujú surové, ochutené citrónom a olivovým olejom. Ako smažiť huby na panvici, odporúčame vám, aby ste sa zoznámili v našej publikácii.
Obsah materiálu:
Pripravte si huby na vyprážanie
Skôr ako začnete s prípravou húb, musíte vedieť niekoľko odporúčaní.
- Výber stredne veľkých húb, neotvorených a pružných, napríklad po vyprážaní si zachová neopísateľnú chuť a chutný vzhľad.
- Hríby zozbierané v lese dôkladne očistite od rašeliny a nečistôt, opláchnite studenou tečúcou vodou a osušte (obrúskom, papierovou utierkou alebo prirodzene). Stačí nakúpiť opláchnuté huby jemne vodou pod tečúcou vodou a potom ich usušiť. Mrazené huby sa môžu nechať roztopiť pri izbovej teplote. Ak nechcete rozmraziť, opražte asi 15 minút.
- Musíte venovať pozornosť skutočnosti, že držanie šampiňónov vo vode je dlhé obdobie so skutočnosťou, že produkt pohltí prebytočnú tekutinu ako špongia a nebude sa vyprážať na panvici, ale dusí sa. Na pečenie sa najlepšie hodia čerstvé šampiňóny alebo konzervy. A môžete ho umyť pomocou cedníka, v ktorom necháte huby, kým voda úplne neodtečie (10 minút).
- Potom nakrájajte čisté huby na plátky prijateľnej veľkosti (asi 0,5 cm), ktoré môžu byť doštičky alebo obdĺžniky. Spôsob rezania a veľkosť rezov závisí od toho, na ktoré jedlo sú huby pripravené.
- Plátky vložte do nádoby (pri chladení), kým sú pripravené ďalšie ingrediencie. Je potrebné okamžite variť, pretože huby rýchlo kazia, stmavujú, strácajú cenné vlastnosti a množstvo, ak musíte stmavené časti opäť vystrihnúť.
Vyprážaná cibuľa je vo väčšine prípadov neoddeliteľnou súčasťou jedál so vyprážanými hubami.Preto je hlavná vec: zvyknúť si nevariť všetky zložky jedla naraz na jednej panvici, inak konečným výsledkom nie je majstrovské dielo jednotlivých vyprážaných kúskov, ale druh zemiakovej kaše alebo kaše. Na vyprážanie výrobkov sa odporúča použiť rôzne panvice.
Vyprážané šampiňóny na panvici s cibuľou
Ako smažiť huby na panvici s cibuľou, budeme diskutovať podrobne v tejto časti.
zloženie:
- šampiňóny - 400 g;
- žiarovky - 2 ks;
- soľ - ¼ tsp;
- čierne korenie (mleté) - 1/3 lyžičky;
- rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
- petržlen, kôpr - 3-4 lyžičky. pre mleté korenie, 2-3 vetvičky - pre čerstvé bylinky.
návod:
- Štandardná príprava šampiňónov.
- Olúpajte žiarovky, držte ich a nôž v studenej vode, aby ste predišli roztrhnutiu.
- Nakrájajte cibuľu na pol krúžky. Najprv spolu - na polovicu, potom na každú polovicu - naprieč.
- Panvica musí byť najprv čistá a suchá. Dajte ju na maximum tepla, nalejte rastlinný olej.
- Jemne nalejte cibuľu do prakticky vriaceho oleja, smažte, otáčajte 3 minúty.
- Potom pridajte predtým pripravené huby na cibuľu. Sila ohňa naznačuje, koľko húb treba vyprážať. Ak ju nezmenšíte, dobre premiešajte, smažte asi 10 minút, prípadne: v momente, keď sú huby rozložené na panvici, môžete oheň zredukovať na stredne a vyprážať cibuľou, bez panvice pokrievkou, asi 20 minút. Prebytočná vlhkosť má teda schopnosť sa odparovať, huby sa pečú lepšie.
- Pridajte soľ, bylinky. Dobre premiešajte.
- Keď hríby začali zo všetkých strán zlatnúť, oheň sa dá vypnúť.
Chutné predjedlo vyprážanej šampiňóny s cibuľou je pripravené. Používa sa ako studené aj teplé občerstvenie.
To je zaujímavé:plnené šampiňóny - recept
V kyslej smotanovej omáčke
Nezvyčajným, ale dlho známym receptom na prípravu chutnej šampiňónov je kyslá smotanová huba.
zloženie:
- šampiňóny - 0,5 kg;
- kyslá smotana - ½ šálky;
- cibuľa - 3 ks;
- pol pohára vody;
- soľ - 0,5 lyžičky;
- korenie - 0,2 lyžičky;
- rastlinný olej - 3-4 lyžice. l.;
- múka - 1 polievková lyžica. l.;
- čerstvá petržlenová vňať - 3-4 vetvy (roztrhnutie);
- bobkový list - 3 ks.
Príprava:
- Pripravte si huby, šupky, opláchnite, nasekajte.
- Čistú cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky rovnakej hrúbky ako huby.
- Na veľký oheň položte panvicu s rastlinným olejom, zohrejte.
- Dajte cibuľu, poter, za stáleho miešania, nie viac ako 3 minúty.
- Opatrne pridajte huby bez zníženia tepla. Vyprážajte 5 minút a opatrne obracajte huby a cibuľu.
- Nalejte soľ, korenie, premiešajte.
- Bez miešania posypte povrch múkou.
- Kyslou smotanu rovnomerne rozotrite lyžičkou.
- Potom neustále miešajte celú hmotu na panvici, postupne pridajte vodu, aby ste dosiahli rovnomernosť omáčky.
- Panvica je zakrytá, teplo sa zníži na stredné. Duste 15 minút. V tomto okamihu sa umiestni bobkový list, ktorý je predpraný z plaku a prachu (na obale korenia sa upozorní).
- Jemne premiešajte omáčku. Ozdobte čerstvou petržlenovou vňaťou alebo zelenou cibuľkou.
Môže byť použitý ako doplnok k prílohám alebo ako nezávislý riad. Originálna lákavá vôňa šampiňónov a kyslej smotany nezanechá ľahostajných milovaných. Veľká radosť a chuť do jedla zaručená pre celú rodinu.
Prečítajte si tiež:ako pestovať šampiňóny
Varenie so smotanou
Jedna z najlepších ingrediencií - prírodný krém s optimálnym obsahom tuku poskytne na stole jedinečnú chuť a rozmanitosť.
zloženie:
- šampiňóny - 0,6 kg;
- mliečna smotana - 200 - 300 g;
- cesnak - 2 strúčiky (nasekané alebo rozdrvené);
- cibuľa - 2 ks;
- rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
- muškátový oriešok a biele korenie (mleté) - 0,5 lyžičky;
- soľ 1/3 lyžičky
Pokyny na varenie:
- Pripravte si huby: opláchnite, ošúpajte, nasekajte.
- Zohrejte panvicu s olejom, opekajte huby a oheň upravte na „strednú“ úroveň. Neustále miešajte, kým huby nezískajú na oboch stranách zlatý odtieň. Potom môžete vypnúť oheň.
- Pripravte cibuľu, ošúpajte, opláchnite a nasekajte. Dajte do ohňa ďalšiu panvicu, priestrannejšiu, s vlastným vekom a nalejte olej. Vložte cibuľu do zahriateho oleja a zamiešajte, opražte.
- Potom sa vyprážané huby prenesú na cibuľu na veľkej panvici a zakryjú sa vekom. Znížte teplotu a pootočte asi 15 minút.
- Pridajú sa a zmiešajú sa tieto zložky: soľ, mliečna smotana, arašidové oriešky a korenie. Vydajte ďalších 5 minút.
- Pred podávaním ochutte cesnakom.
Môže sa považovať za korenie pre zemiaky, obilniny (pohánka, ryža, jačmeň), dusenú kapustu alebo ako hlavné výživné jedlo. Ako prílohu môžete použiť čerstvú petržlenovú vňať, aromatický kôpor.
Ako smažiť šampiňóny na šalátovej panvici
Koľko smažíme šampiňóny na ľahký a chutný šalát? Najprv musíte zistiť stav použitých húb: čerstvé alebo mrazené. Doba vyprážania závisí tiež od spôsobu rezania. Ak smažíte celé, potom to jednoducho trvá dlho.
Na šalát budete potrebovať:
- rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
- soľ - ½ lyžičky;
- šampiňóny - 0,2 kg;
- žerucha - podľa chuti;
- šalát - 1 krík (zásuvka);
- poľný šalát - 0,2 kg;
- maslo - 30 g;
- horčica - 1 lyžička;
- ocot - 2 alebo 3 lyžice. l.;
- citrónová šťava - 2 lyžice. l.;
- biele korenie - 1/3 lyžičky;
- soľ - ¼ tsp
návod:
Na praženie:
- Huby na prípravu.
- Dajte panvicu na veľký oheň, nalejte a zohrejte rastlinný olej. Olej by mal úplne zakrývať spodok riadu, nie je potrebné, aby kúsky húb plávali v oleji.
- Nakrájané šampiňóny nakrájajte na panvicu, smažte 15 minút pri miernom ohni a pravidelne sa špachtľou otáčajte. Ak sú huby jemne nasekané a uvarené v malom množstve, smažte ich nie dlhšie ako 5 minút.
- Pridajte soľ, korenie, korenie.
Ak šalát vyžaduje predvarené huby (čo je voliteľné), potom, čo sa voda na panvici uvarí, po 5 až 10 minútach ho vyberte z tepla. Potom huby zbavte vlhkosti a opečte.
Hlavný detail: do šalátu pridajte huby 10 minút pred podávaním.
Na prípravu šalátu:
- Listy šalátu opláchnite pod tečúcou vodou. Potraste, aby ste sa zbavili nadmernej vlhkosti. Ako ozdobu hotového šalátu môžete nechať niekoľko celých listov. Odporúča sa nerežiť greeny nožom, aby sa zachovalo maximálne množstvo rastlinnej šťavy obsahujúcej vitamíny a arómy. Hotový šalát vyzerá chutnejšie a prirodzenejšie. Je dôležité, aby ste mali čisté ruky.
- Pripravte šampiňóny: opláchnite, olúpte, osušte. Potom nakrájajte pozdĺž tanierov (ak sú huby v dobrom stave, nohy sa nedajú odstrániť).
- Vložte panvicu s maslom a teplom (na miernom ohni).
- Na povrch citrónovej šťavy nalejeme huby a opečieme (pokiaľ možno na panvici „Teflón“) varíme 3 minúty.
- Pridajte korenie, korenie (podľa potreby), soľ.
- Ďalej je pripravená marináda. Nasledujúce zložky sú dôkladne a jemne premiešané: rastlinný olej, soľ, ocot, horčica a korenie.
- Kusy šalátov s vyprážanými šampiňónmi sú kompaktne a krásne rozmiestnené na dne šalátovej misy. Toto je dôležité najmä vtedy, ak ešte existuje čas pred podávaním, aby si šalát zachoval svoju čerstvosť. Čím dlhšie bude hotové jedlo stáť, tým viac bude nasýtené šťavou a chutí zmiešame.
- Ďalej nalejte hríbový šalát na väčšinu marinády. Letáky rôznych druhov šalátu, ktoré boli predtým vyčlenené, môžu byť teraz na vrchole usporiadané kvôli prezentácii.
- Na záver nalejte šalát zvyškom „nakladanej šťavy“.
Predjedlo oceníte v celej svojej sláve chutí a vôní.
So zemiakmi
Zemiaky sú bohaté na vitamíny B a v kombinácii s hubami môžete zaručiť výživné a výživné jedlo.
zloženie:
- šampiňóny - 300 g;
- veľké zemiaky - 3 ks;
- soľ (a korenie) podľa chuti;
- cibuľa - 1 ks;
- slnečnicový olej - 3 lyžice. l.
Príprava:
- Pripravte si zemiaky: umyte, ošúpajte, nakrájajte na tenké plátky (napríklad ako „hranolky“).
- Usporiadajte huby a nakrájajte ich na plátky strednej veľkosti.
- Nakrájajte cibuľu alebo nakrájajte na pol krúžky (podľa vášho výberu).
- Dajte panvicu na vysokú teplotu. Nalejte a zohrejte olej, zalejeme a poteráme zemiaky asi 15 minút, bez zakrytia.
- Nasekané šampiňóny sa vyprážajú na osobitnej panvici (počkajte, kým sa všetka tekutina neodparí). Miešajte nevyhnutne na vyprážanie zo všetkých strán. Potom pridajte 1 polievková lyžica. l. olejom, nasekanú cibuľu nasypte, premiešajte a opražte ďalších 5 minút.
- Obsah, spolu s korením a soľou, vložte do panvice so zemiakmi, jemne premiešajte a po 3 minútach vyberte z tepla, miska je pripravená.
Teraz, keď ste sa dozvedeli o bohatej rozmanitosti receptov a spôsobov varenia húb, môžete vždy zlepšiť svoju náladu a trávenie pridaním vyprážaných šampiňónov do svojej stravy.
