Pečené gaštany sú národným jedlom bulharskej kuchyne. Ak ste unavení z rovnakých jedál a neviete, ako prekvapiť svojich blízkych, táto pochúťka značne spestrí denné menu. Z nášho receptu sa naučíte, ako pečiť gaštany rôznymi spôsobmi - je to ľahké a cenovo dostupné aj pre začiatočníkov.
Obsah materiálu:
Aké gaštany možno vyprážať
Sme zvyknutí na to, že gaštany rastú takmer všade - veľké stromy s krásnymi bielymi sviečkami kvetov. Je možné jesť ich ovocie? Bohužiaľ, nie. Videli sme koňský gaštan, ktorý je nepožívateľný a môže vykonávať výlučne dekoratívne funkcie.
Jedlé gaštany rastú v južných oblastiach našej krajiny. Táto rastlina sa nazýva výsevný gaštan, jej plody sa dajú ľahko odlíšiť od plodov, ktoré sa nachádzajú na každom dvore. V škatuľke husto pokrytej tenkými hrotmi je naraz niekoľko plodov, zatiaľ čo škrupina z gaštanu konského obsahuje iba jedno ovocie a existuje oveľa menej tŕňov a nie sú také ostré. Gaštan konský nie je toxický, ale má veľmi horkú chuť, vďaka čomu je úplne nepožívateľný.
Ovocie výsevnej gaštany sa k nám dovážajú hlavne z Bulharska, Abcházska, Azerbajdžanu, Soči a ďalších teplých južných oblastí. Bohužiaľ, nie sú vždy k dispozícii na predaj, najmä v malých mestách. Nájdete ich vo veľkých supermarketoch alebo na trhoch. Sezóna gaštanov je jesenná, preto je najjednoduchšie kúpiť ich v októbri alebo novembri.
Čo pečené gaštany chutia
Gaštanové ovocie má veľmi zaujímavú chuť - mierne sladkú, trochu ako orech. Majú špecifický zápach. Niektorí si všimnú, že gaštany chutia ako pečené zemiaky s jemnou arómou arašidov alebo pistácií.
Horúce jedlé gaštany majú inú chuť ako studené a gaštany varené na drevenom uhlí majú výraznejšiu chuť ako tie, ktoré boli vyprážané na panvici.
Je zaujímavé, že tieto plody sa rovnako dobre kombinujú so soľou a cukrom.
Gaštany sa tiež môžu jesť surové - vyzerajú ako mierne nezrelé vlašské orechy.
Je ťažké opísať chuť týchto úžasných plodov, je lepšie si ich sami uvariť a vyskúšať.
Jednoduchý recept na panvici
Najjednoduchší spôsob varenia doma je vyprážanie gaštanov na panvici.
Zložky, ktoré potrebujeme, sú veľmi jednoduché:
- gaštany;
- soľ;
- voda.
Proces varenia by sa však mal upravovať veľmi opatrne.
- Pripravte gaštany: opláchnite ich tečúcou vodou a urobte na nich rez v tvare kríža ostrým nožom alebo nožnicami. Faktom je, že gaštan je šťavnaté ovocie a vriaca šťava po zahriatí vytvára tlak, vďaka ktorému začnú praskať a explodovať.
- Vezmite liatinovú panvicu s hrubými stenami - misky s teflónovým povlakom nebudú fungovať, pretože je ťažké ich poškodiť tvrdou škrupinou.
- Vložte gaštany do panvice v jednej vrstve a zakryte čistou navlhčenou tkaninou alebo uterákom - je to potrebné, aby ste ovocie nesušili. Namiesto použitia obrúsky môžete do panvice naliať niekoľko polievkových lyží vody.
- Zakryte panvicu a položte na oheň. Gaštany z času na čas zamiešajte tak, aby nedošlo k rovnomernému spáleniu a smaženiu.
- Akonáhle si všimnete, že škrupina začína stmavnúť a odísť, a pod ňou vidíte ľahké mäso, gaštany sú pripravené. Odstráňte ich z tepla, nechajte mierne vychladnúť a olúpajte. Je lepšie vyčistiť gaštany, keď sú horúce - po ochladení bude ťažšie vykonať.
Olej sa nepoužíva na prípravu pražených gaštanov. Podávajte teplé - chuť bude nasýtenejšia.
Ako pečiť gaštany na drevenom uhlí
Uhlie vyprážané gaštany sa stali charakteristickým znakom mnohých južných miest, kde sa predávajú priamo na ulici. Tento spôsob prípravy gaštanov sa považuje za klasický, plody získavajú jedinečnú chuť a arómu.
Postupujte takto:
- Gaštany dobre opláchnite a namočte 10-15 minút, potom urobte rezy na škrupine presne tak, ako v predchádzajúcom recepte.
- Vložte gaštany do zárezu v liatinovej panvici alebo hrnci s hrubým dnom a stenami.
- Pripravte pánev - uhlíky musíte položiť do dostatočne hustej vysokej vrstvy, zapáliť a počkať, kým nezačnú doutierať a nespáliť.
- Na vrch uhlia položte misky s gaštanmi, prikryte a smažte 6-8 minút. Každé dve minúty sa musí panvica pretrepať, aby sa plody rovnomerne vyprážali. Potom gaštany otočte na druhú stranu a smažte to isté množstvo času.
- Vyberte panvicu z tepla a trochu ich vychladnite.
Možno, že jedinou negatívou tejto metódy varenia je nedostatok možnosti opakovania doma, môžete vyprážať gaštany na drevenom uhlí v prírode, na vidieku alebo v krajine.
Varenie gaštanov v rúre
Ďalším zaujímavým spôsobom varenia gaštanov doma je ich piecť v rúre. Plody pripravené týmto spôsobom sú mäkšie a šťavnatejšie.
- Odrežte pokožku na jednej strane alebo urobte niekoľko hlbokých vpichov vidličkou.
- Gaštany položte na plech potiahnutý fóliou alebo na pergamen na varenie.
- Predhrejte rúru na teplotu 220 stupňov, vložte do nej plech na pečenie s gaštanmi.
Po chvíli si to všimnete v mieste, kde sa urobil rez, sa škrupina otvorila ako kvetina - to znamená, že gaštany sú pripravené. Opatrne ich vyberte z rúry a vyčistite.
Pečené gaštany - mikrovlnné varenie
Tento recept je vhodný pre tých, ktorí nechcú tráviť veľa času varením.
- Nezabudnite gaštany nakrájať a potom ich vložte do špeciálnej misky určenej pre mikrovlnné rúry.
- Soľ, nalejte vodu (dosť dve alebo tri polievkové lyžice) a pevne prikryte vekom s otvorom na uvoľnenie pary.
- Nastavte regulátor na najvyšší výkon 800 wattov. Nastavte časovač na 6-8 minút.
- Po uplynutí času skontrolujte, či sú gaštany pripravené (mali by byť mäkké), ak je to potrebné, držte ich v mikrovlnnej rúre ešte niekoľko minút.
- Potom je možné ich vyčistiť a mierne vyprážať v oleji.
Ako vidíte, pri varení jedlých gaštanov nie je nič zložité, nie sú potrebné špeciálne ingrediencie a zručnosti, je k dispozícii všetkým.
Na záver možno povedať, že gaštany sú nielen veľmi chutné, ale aj mimoriadne užitočné - tieto plody obsahujú veľa minerálov a vitamínov, majú pomerne nízky obsah kalórií (130 kcal na sto gramov), takže sú vhodné aj pre tých, ktorí dodržiavajú diétu.
