Predpokladá sa, že pekárske palacinky sú maličkosti, najmä pre skúsené ženy v domácnosti. Ale ten, kto nedávno začal rozvíjať svoje kulinárske schopnosti, len všeobecne si predstaví, ako pripraviť cesto z lievance. A zároveň chýba niektoré jemnosti varenia.

Tipy na výrobu pekárskeho cesta

Existuje veľa spôsobov, ako vytvoriť test. Najjednoduchším riešením je pripraviť cesto z lievanca vo vode alebo mlieku podľa tradičného receptu. Palačinky na vode - lacnejší variant s nízkym obsahom kalórií a cesto na mlieku je chutnejšie a jemnejšie.

Tu je niekoľko návrhov:

  1. Porazte vajcia šľahačkou.
  2. Je lepšie preosiať múku, potom sa stane viac vzdušnou a cesto dopadne veľkolepejšie.
  3. Aby nedošlo k masteniu panvice zakaždým počas pečenia, do cesta sa vo fáze varenia pridáva rastlinný olej.
  4. Cesto sa naleje iba na veľmi horúcu panvicu.
  5. Ak je základom testu voda, potom sa berie vo varenej forme.
  6. Hrúbka palaciniek závisí od konzistencie cesta a od toho, koľko sa naleje do panvice.
  7. Pred pečením sa hotová hmota nechá chvíľu stáť.
  8. Pri pečení použite panvu, do ktorej sa vloží časť pre jednu palacinku.

Na mlieko pre jemné palacinky

Palačinky sa dodávajú prelamované kvôli zvýšenému obsahu kyslíka v ceste.

Ak chcete získať palacinky zo siete, mali by ste uvariť:

  • vajcia - 3 ks;
  • cukor - 2 lyžice. l.;
  • mlieko - 3 poháre;
  • soľ - ½ lyžičky;
  • múka - 1,5 šálky;
  • sóda - 1 lyžička;
  • rafinovaný olej bez arómy - 2 lyžice. l.

Proces krok za krokom:

  1. V hlbokej miske rozšľaháme a zmiešame vajcia s cukrom a soľou.
  2. Pridajte časť mlieka (1 šálka).
  3. Do výslednej hmoty sa zavedie múka spolu so sódou.
  4. Miešajte tak, aby neexistovali hrče.
  5. Doplňte zvyšné mlieko (2 šálky), potom maslo.Miešajte do hladka. Nechajte to variť.
  6. Nalejte trochu cesta do panvice, aby ste vytvorili tenkú palacinku.

Aby sa počas pečenia vytvorilo veľa dier, cesto na palacinkách v mlieku by malo byť podobné konzistencii tekutej kyslej smotany.

Jemné palacinky na pudingovom cestíčku

Ak do cesta pridáte vriacu vodu pri miesení - spolu s obvyklými prísadami - palačinky sa ukážu ako ľahké a topia sa v ústach.

Chouxské pečivo sa nazýva dobrý dôvod - obsahuje pohár vriacej vody.

A okrem toho by ste mali vziať:

  • 2 vajcia
  • 2-3 lyžice. l. cukor;
  • 1/3 lyžičky soľ;
  • 1 šálka mlieka;
  • 1 šálka múky (v prípade potreby môžete pridať viac);
  • 1 - 2 lyžice. l. rastlinný olej bez zápachu;
  • vziať 1/4 lyžičky. vanilín alebo ho nahraďte vanilkovým cukrom (1 balenie).

Stupne prípravy:

  1. V hlbokej nádobe premiešajte vajcia s cukrom a soľou (ak je k dispozícii vanilín), nalejte mlieko.
  2. Pridajte múku, premiešajte, kým hrudky nezmiznú. Nalejte rastlinný olej. Opäť zasahujú a dosahujú jednotnosť.
  3. Pripravte si pohár vriacej vody. Cesto v miskách sa začne aktívne premiešavať a súčasne do neho naliať vriacu vodu pomaly.
  4. Pokračujte v miešaní, až kým sa nedosiahne homogénna zmes.
  5. Choďte na pečenie.

Populárna je aj možnosť výroby pudinkového cesta s pridaním kefíru namiesto mlieka (kefír sa užíva v rovnakom množstve ako mlieko - 1 šálka).

Kefírové kvasnice so krupicou

Ak sú tenké palacinky mierne nasycené, môžete upiecť silnejšie a svieže palacinky bez prítomnosti múky, ktorá sa nahradí krupicou. Malo by sa však pamätať na to, že základňa kefíru dodáva hotovej miske mierne kyslú chuť.

Výrobky, ktoré budete potrebovať:

  1. krupica - 1 šálka (alebo trochu viac);
  2. kefír - 1 šálka;
  3. soľ - 1/3 lyžičky;
  4. vajcia - 2 ks;
  5. rafinovaný olej bez arómy - 2 lyžice. l.;
  6. droždie (výhodne suché) - 1 lyžička;
  7. cukor - 2 lyžice. l.

Cesto začnite v niekoľkých fázach:

  1. Kvasinky a cukor sa pridávajú do mierne zahriateho kefíru. Dobre premiešajte a vložte na teplé miesto na 30 minút, zakryte nádobu uterákom.
  2. Porazte vajcia so soľou, skombinujte so krupicou a potom nalejte všetko do hotovej zmesi kefír-kvasnice.
  3. Pridá sa rastlinný olej, ktorý sa dôkladne premieša.
  4. Cesto nechajte 15 minút samé a potom začnite piecť.

Palačinky s kefírom s prídavkom krupice sú výživnejšie v porovnaní s prelamovanými palačinkami.

Jednoduchý recept na varenie vo fľaši

Po zvládnutí známych receptov môžete experimentovať otvorením cesta vo fľaši.

Pri palacinkách berte:

  • múka - 11-12 lyžíc. l.;
  • vajcia - 2 ks;
  • cukor - 2 lyžice. l. (ak je to potrebné, zoberte 3 lyžice l.);
  • mlieko - 600 ml;
  • soľ - ½ lyžičky;
  • rafinovaný olej bez arómy - 2-3 lyžice. l.

Aby ste nič nerozliali ani nerozliali, použite kuchynský lievik.

Chutný recept:Palacinky s kyslým mliekom

Pokyny krok za krokom:

  1. Do čistej plastovej fľaše najskôr vložte múku a potom odošlite všetky ostatné komponenty.
  2. Fľaša sa uzavrie vekom a začne sa pretrepávať, obsah sa dôkladne premieša. Zmes by mala byť homogénna, bez hrudiek.
  3. Malé množstvo cesta sa naleje priamo z fľaše na horúcu panvicu, rovnomerne sa rozloží a palacinka sa upečie.

Metóda „fľaša“ je tiež výhodná v tom, že po ukončení procesu varenia zostane menej špinavých jedál.

Použitie rôznych receptov na prípravu palaciniek vám umožní cítiť rozmanitosť chutí svojho obľúbeného jedla a vybrať si ten, ktorý sa vám najviac páči.

Súvisiace Software:Viac od autora: