Ako nakladať sádlo? Lahodné solené nasolené recepty doma v slanom náleve

Solené sadlo je tradičné jedlo ukrajinskej kuchyne, ktoré si získalo popularitu vo všetkých krajinách sveta. Môže sa podávať s polievkou a druhým chodom a používa sa ako príloha. Radi ju jedia s chlebom, pridávajú k plnke knedle a robia úžasnú chuť prasklín. Pochúťka sa dá kombinovať s bobuľami, bylinkami, zeleninou, mäsom. Vďaka nemu sa jedlo stáva šťavnatým a pikantným v chuti. Existuje veľa spôsobov, ako variť doma. Dokonca aj ten najväčší labužník si nájde perfektný recept pre seba, ako nasoliť sádlo bez problémov a získať chutnú pochúťku.

Ako soliť sádlo v slanom náleve - klasický ukrajinský recept

zloženie:

• tuk - 2,5 kg;
• studená voda (prevarená) - 1,3 litra;
• cesnak - 8 klinčekov;
• čierne korenie v hrachu - 6 zŕn;
• bobkový list - 9 ks;
• nové korenie - 4 lyžičky;
• soľ (výhodne veľká) - 100 g.

Príprava:

1. Sádlo sa musí dobre umyť prúdom studenej vody. Tomuto kroku by sa mala venovať osobitná pozornosť, aby sa z produktu odstránili nečistoty a možné zvyšky.
2. Nožom ošúpeme kožu a masťou nakrájame ostrým nožom na veľké dlhé prúžky.
3. Cesnak jemne nasekajte.
4. V miske premiešajte drvené bobkové listy, mleté ​​korenie a hrášok, cesnak.
5. Nalejte vodu do hlbokej nádoby a zrieďte soľ.
6. Pridajte do vody korenie. Nie je veľa korenín. Salo absorbuje presne toľko korenia, koľko potrebuje. Chuť misky sa preto nebude kaziť.
7. Pridajte kúsky tuku do pikantnej vody. Horná doska. V trojlitrovej nádobe nalejte vodu a nasaďte ju hore - bude to utláčať.
8. Vložte do chladničky alebo na iné chladné miesto na tri dni.
9. Vezmite papierovú utierku a utrite uvarený produkt.
10. Masť natierajte nasekaným cesnakom a korením.
11. Uchovávajte masť v mrazničke zabalením do lepiacej fólie alebo vrecka.

Ako soliť sádlo v slanom náleve "soľanka"

 

Pre milovníkov jedla existuje veľa spôsobov varenia. Vynikajúci recept na solenie tuku v slanom náleve, radi ho zbierajú na dlhú dobu.

zloženie:

• tuk - 1,5 kg;
• bobkový list - 7 ks;
• cesnak - hlava;
• soľ - 1 šálka;
• paprika v hrášku.

Príprava:

1. Uvarte soľanku. Podľa počtu zložiek sa na prípravu vyžaduje jedna pohárik soli. Na tento objem musíte vziať päť pohárov surovej vody (studenej).
2. Dajte vodu a soľ na panvicu, zamiešajte. Varte na vysokej teplote. Nechajte vychladnúť, môžete ho vložiť do chladničky, potom sa proces varenia urýchli.
3. Vystrihnite hlavnú ingredienciu, aby bolo ľahké sa z nej dostať. Menšia veľkosť bude rýchlejšie vysychať. Väčšie kusy budú šťavnatejšie, ale bude treba viac času.
4. Cesnak rozdrvte na kúsky, odporúča sa nepoužiť cesnak, výsledok bude iný.
5. Votrite sa do každého shmatoku.
6. Vezmite trojlitrovú nádobu. Aby nedošlo k pokazeniu produktu, nestohujte ho pevne, nechajte trochu miesta. Medzi vrstvami posypeme bobkovým listom a korením.
7. Zakryte vekom. Nedávajte do chladničky. Skladujte pri izbovej teplote po dobu piatich až siedmich dní, v závislosti od toho, ako je krájaná masť.
8. Hotový produkt distribuujte do vreciek a uložte do mrazničky.

Solenie bieloruského štýlu doma

Salo je nielen chutný, ale aj veľmi zdravý produkt. Jeho použitie má dobrý vplyv na organizmus. Bežné presvedčenie, že tuk pomáha priberať na váhe, je nesprávne. Ak sa konzumuje s mierou, prinesie to iba výhody. Preto vitamíny a živiny obsiahnuté v produkte pomáhajú vyživovať pokožku, zlepšujú metabolizmus a hormóny, zvyšujú imunitu, čistia telo a povzbudzujú.

To je zaujímavé: ako soliť sádlo v slanom náleve doma

zloženie:

• masť - 1 kg;
• bobkový list - 3 listy;
• cukor - 1 lyžička;
• rasca - 1 čajová lyžička;
• soľ (výhodne veľká) - 2 lyžice. lyžice;
• cesnak - 7 strúčikov.

Príprava:

1. Kožu utrite nožom.
2. Umyte hlavný produkt, dobre osušte, preto môžete použiť papierovú utierku.
3. Cesnak rozdelený na dve časti. Jednu polovicu rozdrvte cesnakom a druhú nakrájajte na malé kúsky.
4. Miešajte zmes cesnaku, cukru, rasce, soli a mriežky.
5. Ruky rozbijú listy petržlenu, zmiešajú sa s kúskami cesnaku.
6. Posypeme masťou.
7. Dajte tuk do pohára, prikryte.
8. Čistite na chladnom tmavom mieste, ale neuchovávajte v chladničke.
9. Zmiešajte kúsky každý deň a vymieňajte ich.
10. Čas potrebný na solenie je asi týždeň. Všetko záleží na tom, aké kúsky sú pripravené. Aby ste sa nemýlili, skontrolujte pripravenosť každý deň.
11. Ďalej vložte do chladničky sedem dní.
12. Otočte výrobok každé dva dni.
13. Z pripraveného tuku neodstraňujte korenie a soľ. Zabaľte ho do vrecka, zmrazte.
14. Soľ odstraňte až pred podávaním.

Recept na solenie solený v slanom náleve v Zakarpatskom štýle

 

V Zakarpatských dedinách vedia, ako namazať tuk dospelých a deti. Šatma slanina visí v dome každého. Podľa tohto receptu vychádza chutný, voňavý a predovšetkým prírodný tuk, ktorý sa rýchlo varí.

zloženie:

• bravčová masť (solená) - 500 g;
• cesnak - 10 strúčikov;
• bobkový list;
• voda - 2 poháre;
• čierne korenie;
• cukor - 1 lyžica. lyžica;
• ocot - 2 lyžice. lyžice;
• cibuľa - 4 ks;
• soľ - 1 polievková lyžica. lyžica;
• mrkva - 2 ks;
• nové korenie;
• karafiát.

Príprava:

1. Mrkvu jemne nasekajte.
2. Zmiešajte soľ, cukor, korenie vo vode. Nalejte mrkvu.
3. Varte to.
4. Nalejte ocot a odstráňte z tepla.
5. Úplne cool.
6. Nakrájajte sádlo na tenké plátky a preneste ho do hlbokej nádoby.
7. Nakrájajte cibuľu na krúžky.
8. Cesnak - s taniermi.
9. Cibuľa, cibuľa, korenie, cesnak.Všetko rovnomerne premiešajte.
10. Nalejte jedlo so studenou soľankou.
11. Nechajte na stole. O hodinu neskôr je jedlo pripravené.

Údené sadlo v slanom náleve

 

Na varenie môžete použiť obyčajný tuk až do výšky 10 centimetrov. Ale najlepšia vec pre tento recept je kus s jemnou vrstvou mäsa. V tejto verzii je nielen chutná, ale aj pekná. Použitie cibuľovej kôry v recepte dodá sádlu vynikajúcu údenú chuť.

zloženie:

• masť - 1 kg;
• cesnak - 5 strúčikov;
• voda - 5 - 6 pohárov;
• šupka cibule;
• korenie;
• Lavruška;
• soľ.

Príprava:

1. Pripravte šupky z desiatich veľkých cibúľ.
2. Korenie, soľ a šupka zmiešame s vodou.
3. Nakrájajte tuk na plátky, aby ste ho mohli v budúcnosti bezpečne používať.
4. Ponorte tekutinu.
5. Počkajte na var a nechajte variť 30 minút.
6. Namočte do soľanky osem hodín.
7. Vyberte masť, utrite dosucha papierovou utierkou.
8. Zabaľte do filmu, zmrazte.

Recepty na suchú soľ

Soľné solené doma možno vykonávať nielen v slanom náleve. Pri tejto možnosti varenia nie je pochúťka o nič menej chutná.

zloženie:

• bravčová masť - 1 kg;
• bobkový list - 7 ks;
• mletá biela paprika - 1 čajová lyžička;
• koriander - 1 čajová lyžička;
• mletá paprika - 1 lyžička;
• cesnak - 1 hlava;
• mletý čierny korenie - 2 lyžičky;
• soľ (veľká) - 6 lyžíc. lyžice;
• klinčeky - 1 čajová lyžička.

Príprava:

1. Veľmi dobre opláchnite sádlo, od toho závisí kvalita konečného výsledku.
2. Nechajte zaschnúť. Na urýchlenie procesu pomôže papierová utierka utrieť dosucha.
3. Nakrájajte cesnak na plátky.
4. Cesnak nalejte na kúsok tuku. Za týmto účelom urobte rezy, kde umiestnite strúčiky cesnaku. Zotrite zvyšok povrchu.
5. Zostávajúce zložky spolu zmiešajte. Produkt dobre utrite zo všetkých strán.
6. Ak pripravujete niekoľko kusov, vložte ich do obalu veľmi pevne k sebe.
7. Je nevyhnutné, aby produkt stál bez chladného dňa. Potom vložte do chladničky na šesť dní.
8. Pripravený tuk na zmrazenie.

Ako zvoliť správny produkt na solenie?

Hlavným pravidlom je nákup kvalitného tuku. Musí mať nielen tenkú, ale aj jemnú pokožku. Nemal by mať výrazný zápach. Mužský tuk má nepríjemný zápach. Najlepšia časť je strih zozadu alebo zboku. Je lepšie neznášať masť s vrstvou mäsa - je odrezaná od brucha. Pochúťka z tohto kusu bude určite tvrdá a bude sa zle žuť.

Ideálnym spôsobom, ako skontrolovať, či je tuk vhodný, je odobrať ostrý nôž a prepichnúť kúsok, ak sa dostane do oleja, potom je to presne to, čo potrebujete. Môžete tiež skontrolovať pomocou zápasu - čím lepšie a mäkšie vstúpi, tým krajší bude hotový produkt.

Celulóza by mala byť biela, mať jemný odtieň ružovej. Koža by nemala obsahovať štetiny, mala by mať slabý zápach dymu zo slamy. Aby brúsili bravčové mäso, najprv ho prikryjú doutnajúcou slamkou a potom zvyšné chĺpky odstránia pomocou ofukovača. V prípade vonkajšieho zápachu by sa kus nemal odoberať, čo znamená, že neboli dodržané podmienky skladovania.

Ideálna hrúbka pre solenie je päť centimetrov, podľa chuti ju môžete mať silnejšiu alebo tenšiu. Venujte pozornosť stigme - to znamená, že produkt je vysokej kvality.

Ako urýchliť proces solenia tuku?

Na urýchlenie procesu:

• tak, aby sa sádlo varilo rýchlejšie, bolo mäkké a šťavnaté, namočte ho do vody šesť až desať hodín;
• používajte iba hrubú soľ, odstraňuje prebytočnú tekutinu;
• nakrájajte sádlo na malé kúsky, čím menšie varíte rýchlejšie;
• ak sa vám nepáči malé kúsky, urobte rezy po celom povrchu - pomôže to tiež skrátiť čas solenia;
• soľ sa príliš nestane, neľutujte ju. Salo zaberie toľko, koľko potrebuje, proces varenia sa vo veľkých množstvách zrýchli.

Výrobok nikdy neskladujte na svetle, v tomto prípade sadlo rýchlo zožltne.