Ako nakladať kapustu rýchlo a chutne v pohári, vedre alebo panvici?

Nie všetci dokonca skúsení manželky vedia, ako rýchlo a chutne nakladať kapustu. Na prípravu tohto desiatu je možné použiť obyčajné poháre, hrniec a vedro. A zloženie ingrediencií receptu závisí od vkusu všetkých domácich.

Ako nakladať kapustu podľa klasického receptu?

Zloženie: hlávková kapusta (2 - 3 libry), 1-2 veľké šťavnaté mrkvy, hrubá soľ (17 - 25 g na 1 kg kapusty).

1. Kapusta na solenie sa musí vyberať veľmi starostlivo. Nekupujte zeleninu s predĺženým pahýlom. S najväčšou pravdepodobnosťou nebudú šťavnaté a tvrdé.
2. Hlava kapusty je nakrájaná na 4 časti bez pahýlu. Mrkva sa nakrája na tenké prúžky. Môžete to len obrúsiť strúhačkou.
3. Každá štvrtina hlavy je rozdrvená na prúžky, dobre hnetie rukami, až kým nevznikne šťava. Spracovaná zelenina podľa chuti solená, posypaná mrkvou.
4. Stlačená zelenina sa rozloží po častiach na veľkú panvicu. Každá vrstva už v nádrži je dobre stlačená päsťou.
5. Kapusta s mrkvou je pokrytá tanierom, na ktorom je položená niečo ťažké.
6. Zelenina sa každý deň prepichne nožom na dne na niekoľkých miestach naraz.
7. Po dvoch dňoch môžete vyskúšať desiatu. Ale stojte v tejto podobe v horúčave, malo by to byť 4-5 dní.

Potom sa zelenina prenesie do sklenených nádob a vyčistí sa na uskladnenie.

Prečítajte si tiež: rýchla solná kapusta

V bankách - okamžité varenie

Zloženie: kilogram čerstvej kapusty, veľmi veľká mrkva, 3-4 listy petržlenu, 5-7 hráškov z celého korenia, 1 liter čistenej vody, veľká lyžica hrubej soli, 1,5 veľkých lyžíc granulovaného cukru.Ako chutná kapusta v kyslom náleve je opísaná nižšie.

1. Do kachlí ide hrniec vody. Do nej sa nalejú všetky suché zložky deklarované v recepte. Pridá sa Lavrushka a korenie. Akonáhle sa zložky uvaria, nádoba sa odstráni z tepla.
2. Kapusta bez vrchných listov je dobre umytá, jemne nasekaná dlhým ostrým nožom.
3. Mrkva sa ošetruje hrubým strúhaním.
4. Zelenina je zložená do hlbokej misky, jemne ju trie rukou. Napĺňajú čisté pripravené banky.
5. Kapusta s mrkvou sa umiestňuje do malých nádob po častiach, dobre rozdrvených nožničkami.
6. Plnené plechovky sa nalejú do vychladenej marinády. Kvapalina by mala úplne zakrývať ich obsah.
7. Na stole sa desiatu ponechá asi 3 dni.
8. Na druhý deň je potrebné prepichnúť obsah plechovky dnom drevenou špízou. Postup sa opakuje 3 až 3-krát denne.

Pripravená kapusta sa usporiada na uskladnenie v chlade.

Ako nakladať kapustu tak, aby bola chrumkavá?

Zloženie: kilogram čerstvej kapusty, 60 - 80 g mrkvy, 17 - 20 g jodovanej soli, pár bobkových listov, štipka semien anízu.

1. Zimná kapusta (šťavnatá a tvrdá) sa zbaví horných listov. Ďalej sa zelenina naseká akýmkoľvek spôsobom, ktorý je vhodný pre hostesky. Čipy by nemali byť príliš tenké. Peň sa trie spolu so zvyškom kúskov.
2. Zelenina dobre pripravená na ruky s rukami.
3. Kapusta sa mieša s nastrúhanou mrkvou a umiestni sa do smaltovanej panvice.
4. Semená anízu a bobkové listy sa pridajú k hmote.
5. Na vrchnej časti je nainštalovaná doska s nákladom.

Chrumkavá kapusta bude úplne pripravená po 3 dňoch infúzie pri izbovej teplote.

Najrýchlejší recept na repu

Zloženie: 1 kg kapusty, 1 ks. repa a mrkva, celá hlava cesnaku, 630 ml čistej vody, 80 g granulovaného cukru, 1 lyžica. l. soľ, 2 listy petržlenu, 8-9 hráškov z korenia, 60 ml stolového octu.

1. Kvalitná kapusta sa dôkladne umyje, zbaví sa horných listov. Potom je rezaný štvorcami alebo obdĺžnikmi strednej veľkosti. Zelenina sa naleje do nádoby vhodnej na morenie.
2. Koreňové plodiny sú dobre umyté, vyčistené. Oba druhy zeleniny sa nakrájajú na malé prúžky. Potom dostanú dostatok spánku na prípravu kapusty.
3. Posielajú sa tu tenké plátky cesnaku.
4. Stewpan ohrieva vodu. V nej sa rozpúšťajú suché zložky deklarované v recepte. Ďalej sa položia voňavé korenie a lavrushka.
5. Kvapalina sa privedie do varu, naleje sa do nej ocot. Po miešaní sa marináda naleje veľmi horúco do misky so zeleninou.
6. Budúce občerstvenie je pokryté niekoľkými vrstvami čistej gázy. Na tkaninu je položená doska, na ktorej je nainštalovaná veľká nádoba s vodou.
7. Kapusta s repou je v tejto polohe ponechaná na noc.

Nakladané výrobky sa potom husto zabalia do čistých pohárov, zakryjú sa vekom a pošlú sa do chladničky na dlhodobé skladovanie.

Naplňte kapustu rýchlou dennou metódou

Zloženie: 2,5 kg čerstvej kapusty, 3 stredné mrkvy, 3 strúčiky cesnaku, 1 liter. čistená voda, pol pohára stolového octu, rafinovaný olej a granulovaný cukor, 2 lyžice. l. hrubá kamenná soľ.

1. Hlavná zložka je jemne nakrájaná na cesnak, cesnak prechádza cez lis a koreňové plodiny sú hrubo trené. Tieto výrobky sa dobre premiešajú ručne, aby šťava začala vynikať.
2. Soľ a cukor sa riedia v čistej nádobe s vodou. Všetky zrná by sa mali úplne rozpustiť. Kvapalina sa privedie do varu.
3. Ocot, rafinovaný olej sa naleje do marinády, potom sa naleje na zeleninu.

Pod vekom je nádoba na deň ponechaná v miestnosti. Až potom je možné previesť predjedlo do plechoviek a preniesť ich do chladničky.

Solenie v vedre

Zloženie: 8 libier zimnej kapusty, 8 lyžíc. l. soľ, chren, 4 veľké mrkvy.

1. Desaťlitrová smaltovaná vedra sa dobre umyje a povarí sa vriacou vodou. Celé vrchné listy kapusty a nasekaný chrenový koreň sa ukladajú na spodok nádoby.
2. Jemne nakrájanú kapustu bez stonky, ktorá sa vysype zhora, ako aj nastrúhanú mrkvu. Ruky zmiešame zeleninu s hrubou soľou a jemne rozdrvíme.
3. Výrobky sú pokryté celým listom kapusty. Položí sa na ne plochá doska a potlačí sa.

Fermentácia trvá 10 - 11 dní. Až potom sa predjedlo presunie do chladu na uskladnenie, kde sa dá uchovať celú zimu.

Na panvici

Zloženie: 6 libier kapusty, 7 veľkých mrkiev, 420 g stolovej soli, 210 g granulovaného cukru, 7 l čistenej vody.

1. Všetko uvedené množstvo vody sa privedie do varu, v ňom sa rozpustí soľ a cukor. Zmes vrie po dobu 5 až 6 minút.
2. Mrkva sa trie o strúhadlo, kapusta sa náhodne naseká (nie príliš jemne). Zelenina vo veľkej nádrži sa trie až do uvoľnenia šťavy.
3. Hmota sa odošle vo vrstvách na panvicu. Podľa chuti môžete posypať petržlenovou vňaťou, hráškom papriky alebo kúskami cesnaku.
4. Keď je nádoba plná, naplní sa soľankou.
5. Doska s potlačou je umiestnená na vrchu.

Po 5 dňoch môžete vyskúšať desiatu.

Aký je rozdiel medzi soleným a kyslou kapustou?

Kyslá kapusta je výsledkom fermentácie baktérií mliečneho kvasenia. Je to tento proces, ktorý mu dodáva originálnu chuť a robí predjedlo obzvlášť zdravým. Slaná zelenina sa jednoducho posype veľkým množstvom soli na dlhodobé skladovanie.

 

Kyslá kapusta sa môže jesť okamžite a podľa chuti pridať rastlinný olej a tenké plátky cibule. Slané desiatu sa musí najskôr umyť. Zvyčajne sa používa na výrobu polievok.