Vynikajúca chuť a obsah živín zaraďuje kaviár šťuka na tretie miesto medzi najcennejšie druhy. Za zmienku stojí, že obsahuje malé množstvo tuku, a to je ďalší dôvod, prečo sa oplatí soliť kaviár šťuka a potom si túto vynikajúcu pochúťku kedykoľvek vychutnať. Nižšie je niekoľko možností, ako soliť kaviár šťuka doma.

Príprava kaviáru šťuka na solenie

Produkt, o ktorom sa diskutuje, sa považuje za cenný doplnok každodennej a slávnostnej hostiny. Varenie kaviár šťuka je veľmi jednoduché, ale pred solením, musíte najprv starostlivo spracovať. Na očistenie vajíčok najslávnejšieho predátora musíte potiť, pretože jeho vajíčka sú dosť malé. Najprv z nich musíte odstrániť film a potom z krvi a všetkého ostatného, ​​čo by sa nejako mohlo dostať do kaviáru.

Na tento účel môžete použiť ktorúkoľvek z navrhovaných možností:

  1. Jednoduchá kuchynská brúska môže oddeľovať fóliu, ak jej nože nie sú príliš tupé a nie príliš ostré. V opačnom prípade sa na nich fólia navinie alebo rozdrví, takže sa musí stále odstrániť ručne. Používanie mixéra je jednoduchšie - fólia je vtiahnutá do metla a dá sa ľahko odstrániť.
  2. Nasledujúci spôsob je implementovaný pomocou strúhadla alebo sita. Nezabudnite si vybrať strúhadlo s veľkými bunkami. Fólia a jadrá nimi neprechádzajú a sú bez problémov odstránené.
  3. Môžete tiež použiť cedník.

Samotný akčný algoritmus nie je zložitý:

  1. Vložte kaviár do misky vhodnej veľkosti a nalejte na ňu vriacu vodu.
  2. Miešajte, kým sa neobjaví film a zvyšky. Zvyčajne to trvá asi päť minút.
  3. Vypustite kontaminovanú vodu a namiesto toho vypláchnite studenú a čistú vodu, aby ste produkt opláchli.
  4. Tento postup opakujte, až kým sa kaviár úplne nevyčistí.
  5. Poslednou fázou je filtrovanie cez tenkú kosť položenú na spodku cedníka. Nezabudnite stlačiť gázové vrecko trochu na samom konci, aby v ňom nezostala nadmerná vlhkosť.

Na poznámku. Pred solením dôkladne skontrolujte vajíčka, aby ste zhodnotili kvalitu čistenia a odstráňte zvyšky.

Univerzálne solenie slnečnicovým olejom

Rybí kaviár z morskej šťavy bude vyžadovať iba veľmi málo prísad:

  • kaviár - 0,5 kg;
  • soľ - 3 lyžice. l.;
  • 100 ml rastlinného oleja.

Univerzálna solná metóda je takáto:

  1. Najskôr vyčistite kaviár pomocou niektorej z navrhovaných metód. Až potom do nej pridajte soľ a zmiešajte s vidličkou. V dôsledku toho by sa na povrchu produktu mala objaviť biela pena.
  2. Nalejte 2/3 deklarovaného objemu oleja, všetko dôkladne premiešajte.
  3. Ak chcete solenie vysokej kvality, opatrne vložte vajcia do malých pohárov. Najvýhodnejšie je použiť malé sklenené obaly so skrutkovacím uzáverom z kaviarne, omáčky atď. Nezabudnite ich sterilizovať.
  4. Kaviár sa najskôr vloží do pripravenej nádoby a potom sa naleje olej. Vrstva tejto vrstvy by mala mať hrúbku asi jeden centimeter. Nielenže zabraňuje prenikaniu mikróbov do produktu, ale tiež vytvára vákuum, vďaka ktorému je kaviár dobre solený, nezhorší a nezmizne.

Tesne uzavreté nádoby by sa mali uchovávať v chladničke a uchovávať tam päť dní.

Ako rýchlo moriť šťukový kaviár

Pri rýchlom solení nie je potrebné odstraňovať film, stačí vajíčka dôkladne opláchnuť. Jeho jemnú chuť si môžete vychutnať za pol dňa.

Ak chcete rýchlo soliť kaviár, pripravte:

  • Kaviár s hmotnosťou 300 g;
  • soľ;
  • voda.

Metóda je nasledovná:

  1. Suché predprané vajcia.
  2. Posypte soľou podľa chuti, ale nie príliš.
  3. Vložte obrobok do nádoby a nechajte ho v chladničke alebo na inom chladnom mieste po dobu šiestich hodín.

Potom môžete servírovať pochúťku v malej miske alebo rozotrieť na elegantné sendviče s maslom.

Použitie octu

Kaviár je solený pridaním octu, ktorý sa najčastejšie podáva počas sviatkov.

Na implementáciu tohto receptu potrebujete:

  • 0,5 kg kaviáru;
  • 3 lyžice. l. slnečnicový olej;
  • 3 lyžice. l. 3% ocot;
  • 1 cibuľová hlava;
  • mleté ​​čierne korenie.

Umytý a olúpaný kaviár by mal byť vložený do panvice a rozdrvený vidličkou. Potom nalejte prevarenú vodu - produkt zmení farbu na bielu.

Po naliatí vody preneste predjedlo do pohára alebo smaltovanej nádoby, pridajte soľ, ocot, cibuľu a korenie. Všetko zamiešajte. Výsledný solený kaviár musí byť zaslaný do mrazničky v malých nádobách na dve hodiny.

Päťminútový recept

Pre tento recept budete potrebovať:

  • liter vody na každých 200 g kaviáru;
  • 2 lyžice. l. jemná morská soľ na liter;
  • 200 ml. slnečnicový olej na 200 g kaviáru.

Podrobný opis prípravku:

  1. Varte vodu so soľou a pridajte korenie. Nalejte olúpaný kaviár do polovice roztoku a držte 10 - 15 minút. Táto časť vody steká - splnila svoju dezinfekčnú funkciu.
  2. Prepláchnite kaviár cez tenkú fazuľu a naplňte zvyšky novo uvarenej marinády, nechajte ju pol hodiny. Produkt môžete pravidelne miešať vidličkou a po uplynutí stanoveného času vypustiť vodu, aby sa kaviár úplne vyčistil.
  3. Pridajte soľ (podľa chuti) a olej. Miešajte, až kým sa nevytvorí pena - lepšie je opatrne zozbierať lyžičkou. Potom, v priehľadnej miske, nechajte občerstvenie v chladničke 4 hodiny.

Teplý solený kaviár z šťuky

Chutný recept: ako soliť kaviár z lososa doma

Na solenie sú potrebné tieto zložky:

  • 500 g kaviáru;
  • 2 lyžice. l. morská soľ;
  • 1 liter vody;
  • chudý rafinovaný olej.

Kaviár zo slanej šťuky sa varí týmto spôsobom:

  1. Tam prevarte vodu a nalejte soľ.
  2. Bez odstránenia nádoby z horúčavy do nej pridajte kaviár a niekoľko minút podržte. Čakanie sa dlhšie neodporúča, inak sa vajcia uvaria.
  3. Potom namažte predjedlo, nechajte vychladnúť a podávajte.
  4. Pred podávaním nezabudnite pridať olej.

Miska sa môže uchovávať v chladničke, ale nie dlhšie ako tri dni. Ako však ukazuje prax, jedia šťukový kaviár oveľa rýchlejšie.

Na poznámku. Pri použití horúcej metódy je lepšie zobrať vajíčka mladých rýb, ktoré pozostávajú z veľmi malých vajíčok.

Užitočné vlastnosti kaviáru šťuka

Prvky obsiahnuté v ikre dravca známeho z rýb ho robia produktom, ktorý má pozitívny a dokonca zázračný účinok na celý organizmus.

  • V kaviári s prebytkom kolagénu - bielkoviny zodpovedné za mladosť a pružnosť pokožky.
  • Vitamíny A a E obsiahnuté v kaviéri šťuka sú súčasťou mnohých vnútorných procesov ľudského tela.
  • Aminokyseliny posilňujú imunitný systém. Preto tí, ktorí sú často chorí, nebudú chcieť uviesť diskutovaný produkt do stravy a skombinovať príjemné a užitočné.
  • Jód je tiež prítomný v kaviéri šťuka. Pozitívne ovplyvní štítnu žľazu, v dôsledku čoho je človek menej unavený a jeho nálada zostáva vždy dobrá.
  • Omega-3 pomôže zbaviť sa nadbytočného cholesterolu, čistí krvné cievy.
  • Kaviár pomáha normalizovať metabolizmus, ktorý je dôležitý v boji proti nadváhe a mnohým ďalším problémom.

Používanie kaviáru z šťuka je však obmedzené. Preto by sa nemal podávať deťom, ktoré ešte nedosiahli vek troch rokov. Zákaz jeho zaradenia do stravy tiež spôsobuje alergiu na morské plody.

Aj napriek horiacej túžbe ochutnať lahodnú pochúťku čo najskôr je lepšie ju soliť, aby sa určite zničili parazity, ktorých prítomnosť sa nedá nikdy vylúčiť.

Súvisiace Software:Viac od autora: