Pri kúpe červenej ryby dávajte pozor na brucho, ak je zahustené, s najväčšou pravdepodobnosťou obsahuje kaviár. Tento produkt sa považuje za skutočnú pochúťku. Každá žena v domácnosti by mala vedieť, ako soliť kaviár z lososa. O tom budeme hovoriť v článku.
Obsah materiálu:
Ako oddeliť film od kaviáru
Ak je kaviár chytený v ružovom lososa, v žiadnom prípade ho nevyhadzujte. Po správnom osolení produktu získate vynikajúcu desiatu, ktorú môžete rozmazať na sendvičoch, použiť v šalátoch a ozdobiť rôznymi pokrmami.
Predtým, ako pristúpite k soleniu kaviáru, musíte z neho odstrániť fóliu (vedrá). Toto by sa malo robiť opatrne, aby nedošlo k poškodeniu vajec.
Kuchári navrhujú použitie nasledujúcich metód:
- Obarenie vriacou vodou. Nalejte vriacu vodu do hlbokej nádoby a dajte na niekoľko sekúnd kaviár. Vezmite sito s veľkými otvormi a utrite ním vajíčka. Film by sa mal dobre snímať a zostať vo vašich rukách. Ak v dome nie je žiadne sito, môžete ho nahradiť hrubým strúhadlom alebo použiť bedmintonovú raketu.
- Dajte jastraby do gázy, zvinuté do niekoľkých vrstiev. Držte niekoľko minút horúcu vodu a vajíčka neustále miešajte.
- Vložte kaviár do hlbokej sklenenej misy. Trysky cesta vložte do mixéra (bez rozšľahania). Zapnite spotrebič minimálnou rýchlosťou a priveste ho k úchytkám. Za pár sekúnd je film navinutý na metlu. Ak chcete použiť túto metódu, musíte mať určité zručnosti.
- Jastríky môžete ľahko narezať a vajíčka opatrne odstrániť lyžičkou alebo vidličkou. Pokúste sa to urobiť opatrne, aby nedošlo k poškodeniu vajíčok.
Ako vidíte, oddelenie filmu od kaviáru je celkom jednoduché. Tento proces vám nebude trvať dlhšie ako 15-20 minút.Pokiaľ nie sú vedrá úplne odstránené, kaviár bude horký, chuť produktu sa zhorší.
Klasický recept
Podľa klasickej metódy je kaviár solený „mokrým“ spôsobom. Čas varenia je 3 hodiny.
Pre recept budete potrebovať jednoduché prísady:
- kaviár - 250 g;
- filtrovaná voda - 300 ml;
- soľ - lyžica;
- cukor - 5 g.
Proces varenia zahŕňa nasledujúce kroky:
- Oddeľte kaviár od filmu, opláchnite ho tečúcou vodou, preložte ho na sito, nechajte trochu vyschnúť.
- Varte vodu, pridajte cukor a soľ. Uistite sa, že sú prísady úplne rozpustené, či neobsahujú žiadne kryštály.
- Voda sa ochladí na 30 - 40 stupňov. Ak sa tak nestane, kaviár sa jednoducho uvarí, jedlo nebude chutné.
- Nalejte vajíčka so soľankou, nechajte uvariť najmenej 2 hodiny.
- Hádzajte vajcia do tenkého plátna, tekutina by mala úplne odtekať.
- Vložte kaviár do pohárov a chladničky.
Kaviár pripravený podľa tohto receptu sa môže skladovať 2-3 dni v chladničke. Ak chcete predĺžiť skladovateľnosť produktu, pridajte slnečnicový olej. Malo by byť rafinované, bez zápachu, aby sa nepoškodila chuť kaviáru.
Jednoduchá voľba s rastlinným olejom
Recept na solenie kaviáru z červených rýb rastlinným olejom je veľmi populárny. V takom prípade sa doba použiteľnosti lieku predlžuje na 2 týždne.
Správne zložky:
- kaviár - 100 g;
- soľ - 3 g;
- cukor - 3 g;
- rastlinný olej - 5 g.
Proces varenia:
- Vajcia oddeľte od filmu, opláchnite studenou vodou, vysušte.
- Preneste kaviár do sklenenej nádoby.
- Pridajte soľ, cukor, rastlinný olej. Snažte sa uchovávať ingrediencie po celej nádobe, ale nemiešajte kaviár. V tomto prípade je vysoká pravdepodobnosť poškodenia integrity vajec.
- Nádobu uzavrite pevným vekom a vložte ju do chladničky.
Po 9 hodinách môžete jesť kaviár. Podľa tohto receptu sa ukazuje solený. Ak sa vám páči bohatšia chuť, pridajte trochu viac soli.
Ako rýchlo osoliť lososový kaviár
Ak potrebujete rýchlo soliť kaviár z lososa, použite nasledujúci recept:
- kaviár - 500 g;
- hrubá soľ - 10 g;
- cukor - 3 g.
Príprava:
- Vajce očistite od vajec, opláchnite ich vodou.
- Produkt umiestnite na hlbokú platňu.
- Pridajte zvyšné ingrediencie.
- Opatrne premiešajte vajíčka a snažte sa neporušiť ich integritu.
- Misku zakryte doskou a položte na ňu záťaž, aby vzduch neprenikol. Ideálny je pollitrový pohár vody.
- Vložte nádobu do chladničky.
Kaviár sa solí podobným spôsobom počas 5 hodín. Ak produkt nemá čas jesť 2 dni, možno ho vložiť do mrazničky. Kaviár môže byť zmrazený iba raz. V dôsledku teplotného rozdielu môžu vajcia prasknúť.
Suchý veľvyslanec
Kaviár môžete soliť „suchým“ spôsobom. V takom prípade je vylúčené použitie soľanky. Výhody tohto spôsobu sú zrejmé: doba použiteľnosti produktu sa zvyšuje.
Budú potrebné nasledujúce zložky:
- kaviár - 250 g;
- soľ - 30 g;
- voda - 1 liter.
Proces varenia zahŕňa niekoľko stupňov:
- Varte vodu.
- Vložte kaviár (spolu s jastrabmi) do sita.
- Pridajte 20 g soli do vriacej vody, nechajte ju úplne rozpustiť.
- Vo výslednej soľanke spusťte sito kaviárom (na 20 - 25 sekúnd).
- Odstráňte fóliu, aby kaviár ne horký.
- Dajte vajcia do pohára alebo plastovej misky, zakryte soľou.
- Nezabudnite ich zmiešať.
- Vložte výrobok do chladničky.
Takto pripravený kaviár bude pripravený o pár hodín.
Kráľovská so smotanou a cibuľou
Ak máte radi kulinárske experimenty, ponúkame nasledujúci recept na kaviár.
Budeme potrebovať prísady:
- kaviár - 250 g;
- cibuľa - 1 stredne veľká hlava;
- krém - 25 ml. Produkt so stredným obsahom tuku (15 - 20%) je lepší;
- soľ - lyžička;
- červený a čierny mletý korenie - 2 g.
Proces varenia:
- Vyberte film z kaviáru, dôkladne ho opláchnite a osušte.
- Preneste ružový kaviár z lososa do sklenenej nádoby.
- Nakrájajte cibuľu jemne. Je lepšie zvoliť metódu kocky.Pridajte hotový výrobok do kaviáru.
- Posypte soľou (pol porcie), pridajte korenie, jemne premiešajte.
- Nalejte krém na krém a pokúste sa zabezpečiť, aby boli rovnomerne rozdelené.
- Pridajte zvyšnú soľ. Miešanie kaviáru už nie je potrebné.
Takýto kaviár sa pripravuje asi 2 hodiny. Potom to môžete jesť.
Takto pripravený ružový kaviár z lososa je veľmi jemný (vďaka smotane). Môže sa používať v šalátoch alebo jesť ako predjedlo.
Solenie mrazeného ružového kaviáru z lososa
Lahodný ružový kaviár z lososa sa dá získať zo zmrazeného produktu. Aby sa zabránilo zlomeniu vajec, musia sa správne rozmraziť. V tomto prípade nie je hlavná vec ponáhľať sa.
Vložte kaviár s filmom do chladničky, nechajte ho najmenej 8 hodín. Produkt sa rozmrazuje prirodzeným spôsobom.
Pre recept budete potrebovať ingrediencie:
- kaviár - 0,5 kg;
- prevarená voda - 2 l;
- hrubá soľ - 100 g;
- cukor - 5 g;
- olivový olej - 40 ml.
Príprava:
- Odstráňte fóliu z rozmrazeného produktu, vložte kaviár do sita a opláchnite vodou.
- Zahrejte 1 liter vody (teplota 40 stupňov), rozpustite v nej polovicu soli a cukru.
- Kaviár ponorte na niekoľko minút do soľanky.
- Vypustite soľanku a začnite variť novú.
- Voda sa privedie do varu, pridá sa zvyšný cukor a soľ, soľanka sa ochladí na 30 stupňov.
- Vajcia znovu vložte do soľanky. Tentoraz po dobu 20-30 minút.
- Vypustite, položte vajíčka na uterák, nechajte ich trochu vyschnúť.
- Vložte kaviár do pohára, naplňte olejom.
Ak sa všetko urobí správne, kaviár bude aromatický a chutný.
S citrónovou šťavou a bylinkami
Tento recept ocení skutočný labužnícky kaviár. Okamžite nalaďte skutočnosť, že proces varenia bude trvať najmenej 3 hodiny. Výsledkom je kaviár plný chutí.
Zoznam prísad:
- kaviár - 0,5 kg;
- soľ - 15 g;
- olivový olej - 100 g;
- mleté korenie - 3 g;
- citrón - 1 ks;
- kôpor, petržlen, bazalka - podľa chuti.
Príprava:
- Vyčistite kaviár z fólie a opláchnite ho tečúcou vodou.
- Vložte do sklenenej nádoby, pridajte soľ, cukor a korenie.
- Vytlačte šťavu z citróna, zmiešajte s olejom, nalejte vajcia.
- Všetky zložky dobre premiešajte.
- Rezané greeny, posypeme kaviárom.
- Produkt vložte do chladničky na 2-3 hodiny.
Kuchári preferujú použitie bieleho korenia. Dáva miske nezvyčajnú vôňu a jasnú chuť.
Ružový lososový kaviár je zdravý produkt. Správne uvarený kaviár sa nelíši od kaviarní predávaných v nádobách. Použite naše recepty a získate perfektné jedlo.