Napriek konvenčnej múdrosti týkajúcej sa nebezpečenstva tuku doma soleného, ​​je bohatá na vitamíny A, E, D, F, ako aj na selén a lecitín. Aby ste si mohli vychutnať chuť kvalitného produktu, predtým, ako začnete soľ na hrudníku, mali by ste sa zoznámiť s rôznymi technikami a niektorými trikmi procesu solenia.

Ako chutne nakladať bravčové brucho v slanom náleve

Bravčové bravčové mäso v slanom náleve bude veľmi jemné a šťavnaté, ak pripravujete:

  • 1 kg hrudníka;
  • 1 liter vody;
  • 10 hrachových lupienkov;
  • toľko čierneho korenia;
  • 5 bobkových listov;
  • 5 pukov klinčekov;
  • cesnaková hlava;
  • 1 feferónka;
  • niektoré semená koriandra, horčice a rasca;
  • soľ.

Hlavnými prípravnými krokmi sú vykonanie nasledujúcich krokov:

  1. Prsia sa nakrájajú na kúsky 5x8 cm, ktoré sa umiestnia do vhodného obalu.
  2. Vajec sa vloží do panvice a po častiach sa naleje soľ, až kým sa vajíčko, ktoré sa potom odstráni, nevyskočí.
  3. Kvapalina, kam smerujú všetky korenia, sa privedie do varu a varí sa 5 minút.
  4. Po ochladení soľanky na 50 ° C sa k nej naleje bravčové mäso tak, aby tekutina presiahla hlavný produkt o 1 cm.
  5. Po 2 dňoch od umiestnenia v chladničke môžete začať ochutnať.

Metóda suchého solenia

So suchým solením sa nezíska menej chutný hríb, ktorého receptúra ​​zahŕňa prípravu:

  • 1 kg hrudníka;
  • 150 g soli;
  • 5 g mletého korenia;
  • trochu červeného korenia;
  • 1,5 hláv cesnaku.

Fázy vytvorenia:

  1. Všetky korenia sú zmiešané v miske.
  2. Sádlo s mäsom nakrájané na kocky sa nakrája na kocky 6x8 cm s rezom takmer na kožu.
  3. Do otvoru sa umiestnia cesnakové platne.
  4. Salo sa potiera zmesou korenín, zabalená do filmu a umiestnená do chladničky.
  5. Po uplynutí 24 hodín sa solený produkt odošle do mrazničky.
  6. Po podobnom čase je tuk pripravený.

V cibuľovej kôre

Ak solíte hruď doma v cibuľovej šupke, výsledkom bude voňavý produkt krásnej farby, ktorý vyzerá ako údený sádlo so štrbinou.

Na varenie budete potrebovať:

  • 1 liter vody;
  • 1 kg hrudníka;
  • 5 hrášok z korenia a čierneho korenia;
  • hlava cesnaku;
  • 120 g soli;
  • 5 g cibuľovej kôry;
  • 2 bobkové listy.

Pokyny na postupnú prípravu:

  1. Cibuľová panva, cibuľová šupka a korenie sú rozmiestnené po spodnej časti panvice.
  2. Potom sa pridá soľ.
  3. Obsah sa naleje kvapalinou, potom sa soľanka povarí.
  4. Po varení sa hríbik spustí do marinády, ktorá je pokrytá strúčikmi cesnaku.
  5. Sádlo varí 30 minút.
  6. Po ochladení je tuk v slanom náleve poslaný na 24 hodín do chladu.
  7. Po uplynutí stanoveného času sa masť prenesie na 12 hodín do mrazničky.

To je zaujímavé: najchutnejšie recept na soľanku

Slaný hrudník pod útlakom

Ďalšia variácia solenia, ktorá sa pripravuje z:

  • 1 kg tuku;
  • 100 g soli;
  • 15 g korenia, koriandra a bylín;
  • niekoľko listov bobkového listu a strúčiky cesnaku.

V procese vytvárania:

  1. Umyté a dobre vysušené bravčové mäso so štrbinou sa odreže 5 cm nie na kožu samotnú.
  2. Soľ sa zmieša s korením.
  3. Cesnak je rezaný doskami, ktoré sa vkladajú do rezov.
  4. Na spodok nádrže sa naleje pripravená zmes, na ktorú sa položí masť, pokrytá platňou.
  5. Potom sa vytvorí útlak a masť sa na stôl solí 24 hodín.
  6. Keď je masť marinovaná, odstraňuje sa na 3 dni v chlade.
  7. Po uplynutí stanoveného času je tuk so štrbinou pripravený na použitie.

Horúce varenie

Rýchla metóda solenia tuku štrbinou zahŕňa prítomnosť:

  • 1 kg hrudníka;
  • 220 g soli;
  • 15 hrášok čierneho korenia;
  • 5 g adjika;
  • niekoľko bobkových listov;
  • 1,5 litra vody;
  • ½ hlávkového cesnaku.

Spôsob, ako vytvoriť chutný tuk pomocou otvoru na mäso, je vykonať tieto akcie:

  1. Bravčové mäso s tukom sa umyje, suší a narezáva na pozdĺžne kúsky po celej dĺžke nádoby so šírkou 3 cm.
  2. Voda sa varí v panvici, do ktorej sa posiela soľ a všetky korenia.
  3. Strúčiky cesnaku prechádzajú tlačou.
  4. Po varení sa masť privádza do tekutiny, ktorá sa tam 5 minút varí.
  5. Jedlá sa vyberú z dlaždíc a nechajú sa pôsobiť 10 hodín.
  6. Po stanovenom čase sa masť posype nasekanou cesnakovou kašou a potiahne sa adjika, potom sa zabalí do fólie.
  7. Po 3 hodinách v chladničke je tuk pripravený.

Najchutnejšie recepty papriky

Po príprave hrude s paprikou si môžete nielen pochutnať na vynikajúcej chuti, ale aj ušetriť určité množstvo peňazí v dôsledku nižšej ceny surového tuku v porovnaní s hotovým tukom.

Na vykonanie receptúry, ktorú potrebujete:

  • 1 kg hrudníka;
  • 100 g soli;
  • hlava cesnaku;
  • 15 g chamanu, papriky a červeného korenia.

Pri varení:

  1. Na pripravenom hrude sa urobia rezy, do ktorých sa umiestnia cesnakové platne.
  2. Hrudka sa sype soľou a 24 hodín sa vystaví útlaku.
  3. Po uplynutí stanoveného času sa soľanka vypustí, hrudka sa potiahne zmesou korenia z chamanu, papriky a chilli.
  4. Pripravený produkt je zabalený do lepiacej fólie a na deň poslaný do mrazničky.

Ako soliť hruď s kyselinou askorbovou

Pôvodný recept, ktorý ožíva:

  • ½ kg hrudníka;
  • 6 tabliet kyseliny askorbovej;
  • 5 strúčiky klinčeka;
  • 8 hrášok čierneho korenia;
  • rovnaké množstvo vonných látok;
  • 120 g soli;
  • hláv cesnaku;
  • mleté ​​korenie;
  • 1 liter vody.

Solenie hrude spočíva v vykonaní nasledujúcich manipulácií:

  1. Voda so soľou a korením vrie.
  2. Bravčové mäso s maslom sa umyje, suší a trie sa zmesou rozdrveného cesnaku a kyseliny askorbovej.
  3. Salo sa naleje marinádou s izbovou teplotou a na 7 dní sa nechá vychladnúť.
  4. Po uplynutí stanoveného času sa soľanka vypustí.Potom sa masť posype mletým korením a nechá sa stáť 24 hodín v chlade.

Aby sme ochutnali lahodný tuk, nie je potrebné preplatiť peniaze za hotový výrobok. Stačí si kúpiť čerstvé hrudky a osoliť podľa vašich predstáv.

Súvisiace Software:Viac od autora: