Ako upiecť kačicu v rúre ako celku, aby sa ukázalo, že je krehká, šťavnatá, voňavá a chrumkavá kôra? Vždy som si myslel, že krásne plnené jatočné telá, podobné tým, ktoré vidíme v amerických vianočných filmoch, je ťažké pripraviť pokrmy s nepredvídateľnými výsledkami. V skutočnosti sa ukázalo, že potrebujete iba trochu trpezlivosti a jednoduchý, ale chutný recept.
Obsah materiálu:
Kačica s jablkami v omáčke z granátového jablka
- Čas varenia: 3 hodiny.
- Dávky na nádobu: 6-8.
- Účel: obed alebo večera.
- Obtiažnosť: stredná.
Napriek tomu, že kačica dobre obchádza veľa korenín a náplní, je recept s jablkami a šťavou z granátového jablka jedným z najobľúbenejších v našej rodine.
zloženie:
- jatočné telo kačice - 1 ks. (približne 2,5 kg);
- šťava z granátového jablka - 100 ml;
- nasekaný sušený zázvor - 0,5 lyžičky;
- kyslé jablká - 3 - 4 ks;
- suché červené víno - 100 ml;
- hnedý cukor - 2 lyžice. l.;
- feferónka - 1 ks;
- soľ, čierne korenie - podľa chuti;
- zira - 0,5 lyžičky;
- greeny, semená granátového jablka - na dekoráciu.
Tip! Namiesto semien granátového jablka si môžete zobrať brusnice, ríbezle alebo iné višne.
Krok za krokom recept:
- Opláchnite kačicu pod tečúcou vodou a osušte ju papierovou utierkou. Dierujte kožu na niekoľkých miestach dreveným špízom. Obzvlášť často sa to musí robiť na miestach nahromadenia tuku: umožní to, aby sa čo najviac roztavil a pokožka bola tenšia a svieža.
- Votrite ju dovnútra a von so soľou a čiernym korením.
- Jablká dôkladne umyte, rozdelte na 4 - 5 častí, odstráňte jadro. Plňte kačicu s nimi.
- Dieru pripevnite špárami, krídla navlečte nite na jatočné telá, aby sa nespálili. Alternatívne môžu byť obalené fóliou alebo odrezané prvé falangy.
- Predhrejte rúru na 180 stupňov, na dno vložte teplovzdornú nádobu s vodou, vtáka umiestnite na drôtený stojan na priemernú úroveň.Pečieme 2,5 - 3 hodiny. Čas varenia závisí od hmotnosti kačice. Približne 1 kg mäsa zaberie asi hodinu.
- Počas pečenia jatočného tela pripravte omáčku. V hrnci zmiešajte šťavu z granátového jablka, víno, zázvor, ziru, nasekanú papriku. Priveďte do varu a duste, kým nezhoustne. Môže to trvať od 30 do 40 minút.
- 30 minút pred koncom varenia vyberte kačicu z rúry a na obidvoch stranách dôkladne namažte omáčkou. Za poslednú pol hodinu zvýšte teplotu na 220 stupňov.
- Skontrolujte pripravenosť špáradlom: šťava, ktorá vynikla, by mala byť priehľadná.
- Pri podávaní posypte jemne nasekané zelené a bobule na vtáka.
Hotová miska je voňavá, má chrumkavú kôrku a jemnú ovocnú dochuť.
S pomarančmi, korením a medom
- Čas: morenie 8-10 hodín + varenie 3,5 hodiny.
- Dávky na nádobu: 6-8.
- Účel: na obed / večeru.
- Obtiažnosť: stredná.
Kačacie máčané v pomarančovej šťave, varte o niečo dlhšie ako jedlo podľa predchádzajúceho receptu. Marinovanie trvá dlho. Výstupom je však šťavnaté chudé mäso s pikantnou arómou a jemnou citrusovou príchuťou, ktorá pripomína Vianoce. Vždy ju varím v predvečer Silvestra.
zloženie:
Pre marinádu:
- nasekaný zázvor - 2 lyžičky;
- sušený cesnak - 2 lyžičky;
- med (lipa alebo kvetina) - 2 lyžice. l.;
- majonéza - 1 polievková lyžica. l.;
- kardamón - 1 polievková lyžica. l.;
- drvený škoricový prášok - 2 lyžičky;
- jablčný ocot - 2 lyžice. l.;
- sezamový olej - 1 lyžica. l.;
- Dijonská horčica - 1 polievková lyžica. l.
Na pečenie:
- celá kačica - 1 ks. (približne 2,5 kg);
- mrkva - 300 g;
- cesnak - 1 hlava;
- aníz hviezda - 4-5 ks;
- kardamón - 1 lyžička;
- cibuľa - 1 hlava;
- stopka zeleru - 2 ks;
- oranžová - 5 ks;
- tyčinky škorice - 2 ks;
- med - 2 lyžice. l.
Príprava:
- V miske zmiešajte všetky ingrediencie marinády. Opláchnite kačicu pod tečúcou vodou, v prípade potreby ju vypálte, výslednú omáčku veľkoryso obaľte zvnútra a zvonka, zabalte ju do lepiacej fólie a nechajte ju v chladničke 8 - 10 hodín.
- Predhrejte rúru na 150 stupňov. Nakrájajte 1-2 pomaranče na niekoľko častí a vtáka s nimi napchajte. Nakrájajte cesnak, mrkvu, cibuľu a zeler na malé kúsky, vložte do silnej vrstvy v tepelne odolnej forme. Na ne položte nakladané jatočné telo. Pečieme 2 hodiny a každých 30 minút sa otáča.
- V šálke zmiešajte 2 polievkové lyžice. l. med a kardamóm. Vyberte vtáka z rúry, otočte prsník nadol a namažte jeho chrbát. Po stranách položte zvyšné 3-4 pomaranče, aníz a škoricu nakrájané na kúsky. Zvýšte teplotu na 220 ° C a varte ďalších 30 - 40 minút.
Celá pečená kačica je krásnym jedlom pre slávnostný stôl.
Kačica s jablkami v omáčke z granátového jablka
Napriek tomu, že kačica dobre obchádza veľa korenín a náplní, je recept s jablkami a šťavou z granátového jablka jedným z najobľúbenejších v našej rodine.
výcvik5 min
príprava2 hod 55 min
Celkový čas3 hod
osoba: 8
kalórií: 7240.21kcal
Zložky
- 1 ks. Kačacie telo
- 100 ml Šťava z granátového jablka
- 0,5 h. l. Rozdrvený sušený zázvor
- 3-4 ks. Kyslé jablká
- 100 ml Suché červené víno
- 2 Art. l. Hnedý cukor
- 1 ks. Hot pepper
- podľa chuti Soľ, čierne korenie
- 0,5 h. l. Zira
- na dekoráciu Zelenina, semená granátového jablka
Pokyny krok za krokom
- Opláchnite kačicu pod tečúcou vodou a osušte ju papierovou utierkou. Dierujte kožu na niekoľkých miestach dreveným špízom. Obzvlášť často sa to musí robiť na miestach nahromadenia tuku: umožní to, aby sa čo najviac roztavil a pokožka bola tenšia a svieža.
- Votrite ju dovnútra a von so soľou a čiernym korením.
- Jablká dôkladne umyte, rozdelte na 4 - 5 častí, odstráňte jadro. Plňte kačicu s nimi.
- Dieru pripevnite špárami, krídla navlečte nite na jatočné telá, aby sa nespálili. Alternatívne môžu byť obalené fóliou alebo odrezané prvé falangy.
- Predhrejte rúru na 180 stupňov, na dno vložte teplovzdornú nádobu s vodou, vtáka umiestnite na drôtený stojan na priemernú úroveň. Pečieme 2,5 - 3 hodiny. Čas varenia závisí od hmotnosti kačice. Približne 1 kg mäsa zaberie asi hodinu.
- zatiaľ čo jatočné telo je pečené, pripravte omáčku. V hrnci zmiešajte šťavu z granátového jablka, víno, zázvor, ziru, nasekanú papriku. Priveďte do varu a duste, kým nezhoustne. Môže to trvať od 30 do 40 minút.
- 30 minút pred koncom varenia vyberte kačicu z rúry a na obidvoch stranách dôkladne namažte omáčkou. Za poslednú pol hodinu zvýšte teplotu na 220 stupňov.
- Skontrolujte pripravenosť pomocou špáradla: vynikajúca šťava musí byť priehľadná.
- Pri podávaní posypte jemne nasekané zelené a bobule na vtáka.
Záverečné slovo
Hotová miska je voňavá, má chrumkavú kôrku a jemnú ovocnú dochuť.
