Bravčové mäso so správnou marinádou počas vyprážania zostane mäkké, jemné a plné štiav. Mäso sa doslova roztopí v ústach, či už je to kebab, steak alebo plátky vyprážané, až do zlatohneda. Nižšie sú uvedené spôsoby marinovania bravčového mäsa, zdôrazňujúce jeho chuť a arómu.
Obsah materiálu:
Tipy na výber korenín a marinád pre bravčové mäso
Existuje veľa korenín a prísad, ktoré dokážu úplne odhaliť arómu a chuť vyprážaného mäsa.
Tu je len niekoľko z nich:
- Čerstvo mleté korenie. Jedná sa o univerzálny druh korenia, ktorý sa používa na vyprážanie a dusenie bravčového mäsa. Je lepšie okoreniť dužinu čerstvo mletým korením. Ak používate prášok z vrecka, zdôraznite, že chuť nebude fungovať.
- Nasýtená šťava z granátového jablka bohatá na stopové prvky je vhodná na mäso.
- Bazalka (fialová a zelená). Ak posypete dužinu sušenou alebo nakrájanou čerstvou bazalkou, chuť mäsa sa zmení na nepoznanie.
- Koriander. Korenie má ľahkú vôňu a silnú chuť, takže je ľahké ho preháňať korením.
- Marinády na báze citrusov dokonale neutralizujú obsah tuku v bravčovom mäse, dodávajú miske tropickú kyslosť a citlivosť.
- Sumy. Táto chuťová prísada je sladkastej chuti s miernym obsahom kyselín. Sumah je ideálny pre grilované mäso.
- Paprika. Používa sa na dusenie bravčového mäsa vo vlastnej šťave a v ceste, čo dáva mäse štipľavú a kyslú chuť.
- Tuhosť sa dá znížiť marinádami na báze mlieka: kefír alebo jogurt.
- Cesnak. Môže byť použitý surový a sušený.
- Fenikel. V korenie na jeho základe ide o cibuľu a semená. Má jasnú chuť a jemnú arómu.
- Tymián dá riadu malú škvrnu, ale nie horúcu, zatiaľ čo bravčové mäso nájde vynikajúcu vôňu.
Ako marinovať na vyprážanie na panvici
Ak marinujete dužinu na vyprážanie v sójovej omáčke, bude vyprážaná na vonkajšej strane, ale vo vnútri šťavnatá a jemná. Tým sa zachová prírodná chuť mäsa.
Na 500 g bravčovej panenky budete potrebovať:
- Sójová omáčka Teriyaki - 100 ml;
- strúhaný koreň zázvoru a škrob - každý 15 g;
- strúčiky cesnaku - 2 ks.
Príprava:
- V nádobe zmiešajte Teriyaki so škrobom a cesnakom pretlačeným cez lis.
- Mäso nakrájajte na porcie a nakrájajte ho kladivom.
- Nakrájajte každý plátok do strúhaného koreňa zázvoru.
- Kusky sa umiestnia do misky a nalejú sa marináda.
- Nechajte dužinu marinovať najmenej 30 minút.
Po pečení dostanete hlavný zalievanie úst a vôňu.
Najchutnejšie recept na kebab
Ak marinujete bravčové mäso na grilovanie podľa navrhovaného receptu, buničina nevysuší pri ohni a všetky šťavy zostanú vo vnútri kúskov „utesnené“.
zloženie:
- bravčové mäso s nízkym obsahom tuku - 1 kg;
- cibuľa - 1 kg;
- slnečnicový olej - 100 ml;
- čerstvo zomleté čierne korenie - 2 štipce;
- prášok z červenej papriky - voliteľný;
- zira - štipka;
- bazalka je malá partia.
Príprava:
- Bravčové mäso nakrájané na stredné kocky.
- Cibuľu prejdite mlynčekom na mäso a vytlačte cibuľovú šťavu z dužiny.
- Nalejte mäso šťavou na marinovanie po dobu 4 hodín.
- Potom mäso vytlačte zo šťavy, naplňte kúsky oleja a posypte korením.
- Mäso zamiešajte rukami 10 minút, aby bolo nasýtené korením.
- Tesne pred vyprážaním plátky nasolte.
- Kusy sa navliekajú na špajdle a grilovajú na drevenom uhlí, až kým sa šťava uvoľnená z mäsa nezafarbí.
Neboj sa, že kebab bude cítiť ako cibuľa. Dužina však zostane šťavnatá.
Na pečenie v rúre
Medová marináda je ideálna na toastovú zlatú kôru a pikantnú sladkú chuť bravčového mäsa.
Na 2 kg vlákniny potrebujete:
- med - 1 polievková lyžica. l.;
- sójová omáčka - 50 ml;
- drvený muškátový oriešok - štipka;
- prášková zmes korenia - 1 lyžička;
- soľ bez nečistôt - podľa chuti.
Príprava:
- Z navrhovaných výrobkov pripravujeme marinádu.
- Mäso nakrájame na stredne veľké kúsky, opatrne ich opláchneme marinádou a uložíme na 5 až 7 hodín do chladu.
Ak nakladáte bravčové mäso na pečenie, potom si za pár hodín môžete pochutnať na vynikajúcom jedle.
Marinované bravčové steaky
Chutný pokrm s opečenou kôrou a vláknitou vlákninou bude najlepším hlavným chodom výdatnej večere.
Na prípravu 1 kg buničiny potrebujete:
- cibuľa - 1 kg;
- olivový olej - 3-4 lyžice. l.;
- citrónová šťava - od 2 ks .;
- korenie - 7-9 ks;
- bobkový list - 3-4 ks.
Výplň na steaky:
- Nakrájajte cibuľu na veľké krúžky a mäso rozdeľte na porciované steaky.
- Olej zmiešajte s bobkovým listom, citrónovou šťavou a korením.
- Na marináde namočte cibuľu mäsom a nechajte opracovávaný kus 6-7 hodín.
Potom sú steaky pripravené na pečenie.
Rýchla možnosť marinády
Ak nie je dostatok času na dlhé morenie, môžete pripraviť bravčové mäso na vyprážanie už za 2 hodiny.
Základné zložky:
- bravčové mäso - 1 kg;
- citrón - 1 ks;
- cibuľa - 3 ks;
- vysoko perlivá minerálna voda - ½ litra;
- korenie na bravčové mäso - 2 lyžičky;
- soľ bez prísad - podľa chuti.
Marinované bravčové mäso sa varí v krokoch:
- V nádobe roztierame plátky citróna a cibule, nakrájané na krúžky.
- Mäso nakrájajte na veľké kúsky, rozotrite na cibuľu, osolte a posypte korením.
- Po 10 minútach, keď citróny spustia šťavu, vylejte obsah minerálnou vodou a nakladajte 2 hodiny.
Dobre nakladané bravčové mäso získava jemnú textúru a neuveriteľnú vôňu vďaka prísadám výplne. Môžete si vybrať niektorý z navrhovaných marinád alebo si vytvoriť svoj vlastný jedinečný buket korenia pre najchutnejšie grilovanie alebo steaky.
