Nakladané šampiňóny na zimu môžu byť vynikajúcim občerstvením, ingredienciou v šaláte a používajú sa na prípravu komplexných zeleninových jedál. Navrhujeme tiež, aby ste sa oboznámili s možnosťami morenia šampiňóny na výrobu húb na ražniči - v poslednej dobe pomerne obľúbeným jedlom.
Obsah materiálu:
Ako nakladať šampiňóny s paradajkami na zimu?
Nakladané šampiňóny na zimu v paradajkovej paste majú pikantnú chuť. Môžu sa používať na varenie zeleninového guláša alebo na zemiakovú kaše, cestoviny.
Pripravte komponenty na konzervovanie:
- čerstvé neotvorené huby 0,6 kilogramu;
- vyrastie. olej 50 g;
- Lavrushka 2 ks;
- ocot alebo kyselina citrónová.
Pre cestoviny:
- červené paradajky 1 kilogram;
- soľ 2 lyžičky;
- cukor 50 g.
Najskôr pripravte domácu paradajkovú pastu: paradajky nalejte vriacou vodou a po niekoľkých minútach odstráňte pokožku a zľahka ju zľahka premiešajte. Nalievanie vriacej vody umožní, aby kôra zostala pozadu a ľahšie sa vzdialila od dužiny, čo uľahčuje šúpanie paradajok.
Vložte masu do hrnca, zalejte cukrom a soľou. Varte na miernom ohni, kým nezhoustne.
Počas prípravy cestovín pripravte huby: najlepšie vyberte malé malé huby bez poškodenia. Dôkladne umyte a povarte štvrťhodinu, potom duste rovnakým vývarom a pridajte olej. Varte, kým výrobok nedosiahne požadovanú mäkkosť. Teraz môžete pridať paradajkový pretlak zriedený teplou vodou v rovnakom množstve. V tomto prípade potrebujete 400 g pasty. Nechajte dusiť na miernom ohni.
Medzitým pripravte plechovky - umyte ich, utrite dosucha.
Dajte misu do varu, nechajte ju niekoľko minút variť a umiestnite do pohárov.Banka by mala zostať 1,5 až 2 cm od krku. Naplnené plechovky sterilizujte v peci - na pollitrové plechovky stačí 40 minút a plechovky na 1 liter.
Tesne prikryte vekom, zabalte do froté uteráky a chladiť na deň. Po presune na tmavé miesto s nízkou teplotou.
Varenie na zimu v kórejčine
Voňavé chutné huby sa získavajú v kórejčine. Ostré, chutné, sú vhodné na desiatu alebo ako prílohu:
- šampiňóny 800 g;
- mrkva 1 kilogram;
- cesnak stredne 1 hlava;
- soľ 1 lyžička;
- cukor 3 lyžice. l.;
- olejová hrdza. 100 g;
- ocot 5 lyžíc. l.;
- čierne korenie 1 lyžička;
- podľa chuti červená paprika (na ľahké korenie postačuje легкой h l).
Pripravte si huby: umyte ich zo zeme, prípadné poškodenie orežte, ak je to potrebné, orežte vysušenú nohu. Nalejte vodu a nechajte variť - po začiatku varu nechajte 3-5 minút odstáť.
Ošúpajte zeleninu, opláchnite pod tečúcou vodou. Mrkva musí byť nastrúhaná na prípravu jedál v kórejčine. Ďalej budete potrebovať priestrannú nádobu na miešanie všetkých produktov, takže je lepšie okamžite mrknúť mrkva vo veľkej nádobe na jedlo.
Do tejto doby budú huby pripravené, musia vypustiť tekutinu, opláchnuť sitom zo zvyškov peny a zmiešať s mrkvou. Pridajte akýkoľvek rastlinný olej, vytlačte cesnak a dôkladne premiešajte. Soľ, sladidlo, korenie, nalejte ocot a znovu premiešajte.
Varené kórejské huby na deň nechať v chladničke. Potom, čo môžete slúžiť pri stole, alebo zavrieť do pohárov a skladovať v chladničke nie dlhšie ako mesiac.
S cibuľou a mrkvou
Jednoduchý a rýchly recept na nakladané huby so zeleninou:
- huby 1 kilogram;
- filtrovaná voda 1 l;
- soľ 1 lyžica. l. + 1 lyžička na prípravu húb;
- cukor 1 polievková lyžica. l.;
- horčica, koriander a korenie;
- listy petržlenu 2-3 ks;
- priemerná cibuľa 2 ks;
- mrkva 2 ks;
- sladká paprika 1 ks. (voliteľne dáva jemne sladký dotyk);
- ocot 200 g.
Opatrne umyte hlavný komponent a udržujte hornú kôrku. Vložte do vriacej vody s čajovou lyžičkou soli a povarte 10 minút.
Pripravíme marinádu: nakrájame zeleninu, rozdeľíme papriku na malú kocku a nakrájame cibuľu. Brúsiť mrkvu.
V odmernej nádobe premiešajte korenie, soľ a cukor, dobre premiešajte a nechajte trvať. V samostatnej miske zmiešajte cibuľu, mrkvu, papriku a ocot, aby bola zelenina dôkladne namočená v octe.
Varená marináda sa uvarí. Akonáhle sa varí, pridajte huby a priviesť do varu znova. Vyberte zo sporáka, dajte zeleninu s octom, premiešajte a počkajte, kým vychladne.
Ochladenú misku umiestnite do pohárov, tesne uzavrite a odložte na uskladnenie v chladničke. V chladných podmienkach sú huby dosť dlhé, ale neodporúčame ich nechať dlhšie ako mesiac.
Na poznámku. Ocot je možné použiť ľubovoľný (jablko, víno). Ako korenie môžete pridať koriander a koreň zázvoru, nakrájaný na malé krúžky.
Ako rýchlo nakladať šampiňóny na zimu?
Veľmi rýchly recept na nakladané huby, ktoré je možné pripraviť v zime aj v ktorejkoľvek inej sezóne a po morení:
- čerstvé šampiňóny 1 kilogram;
- greeny niekoľkých vetiev rôznych druhov;
- jablčný ocot 50 ml;
- cesnak 1 hlava;
- sezamové 3 lyžice. l.;
- rastlinný olej - 125 g;
- sójová omáčka 5 lyžíc. l.;
- Lavrushka 5 ks;
- hrášok na korenie 15 ks;
- koriander;
- soľ.
Začneme s varením: šampiňóny dôkladne opláchneme, nakrájame trochu stehienka, namočíme do slanej vody a povaríme. Po varení varte ⅓ hodiny.
Kým huby vrú, pripravte marinádu: nakrájajte na zelenú, nakrájajte cesnak na niekoľko častí a všetko vložte do jednej misky. K bylinkám a cesnaku pridávame korenie, ocot a olej. Nechajte uvariť asi pol hodiny. Po rovnomerne rozložených húb. Je vhodnejšie použiť peknú misku s nízkym sklom. Prikryte alebo pritiahnite fóliu, nechajte ju v chladničke marinovať najmenej 12 hodín. Odporúča sa moriť denne.
Hubové marinádové recepty so šampiňónmi
Z šampiňónov sa získavajú veľmi chutné kebaby. Za zmienku stojí, že toto jedlo ocenia nielen prívrženci vegánskej kuchyne, ale aj milovníci mäsových jedál. Marinovanie húb na opekanie na grile je veľmi jednoduché, pretože výrobky na marinádu sú jednoduché, cenovo dostupné a nájdete ich v akejkoľvek kuchyni.
Nakladaná kyslá smotana
- huby 1 kilogram;
- mastná (domáca) kyslá smotana 150 ml;
- sójová omáčka 4 lyžice. l.;
- strúčiky cesnaku;
- čerstvý kôpor 1 zväzok;
- korenie: provensálske bylinky (1 polievková lyžica), čierne a červené korenie
Čerstvé huby umyte vopred. Potom pripravíme marinádu: jemne nakrájame na zeleno, zmiešame s korením, kyslou smotanou, omáčkou a rozdrveným cesnakom. Vylejte diskutovanú misku s marinádou, dobre premiešajte a nechajte ju uvariť najmenej 40 minút, najlepšie 1-2 hodiny. Po začatí pečenia.
Marináda pikantnej sójovej omáčky
- huby 500 g;
- pripravené korenie na huby 2 lyžice. l.;
- sójová omáčka 100 - 150 ml;
- rastlinný olej 50 - 70 ml.
Hríby umyte, vypustite prebytočnú tekutinu a vložte do nádoby na morenie.
Pridajte zvyšné prísady do húb, dobre premiešajte rukami, aby sa marináda rovnomerne rozložila. Odporúčaný čas na morenie je 1,5 - 2 hodiny.
Na poznámku. Pri použití sójovej omáčky sa huby nedajú soliť, pretože obsahujú dostatok soli.
S majonézou
Rýchly a ľahký recept na marinádu, vďaka ktorej sú huby veľmi aromatické a chutné:
- 400 g šampiňónov;
- 2 lyžičky sójová omáčka;
- ½ lyžičky soľ;
- ½ lyžičky čierne korenie;
- 2-3 lyžičky majonéza (bude chutnejšie, ak budete variť doma, nie v obchode)
Jemne premiešajte omáčku, korenie a majonézu, až kým nebude hladká. Opláchnite huby pod tečúcou vodou, vložte do misky na morenie, pripravte pre ne marinádu a premiešajte tak, aby sa rovnomerne rozpadali v omáčke. Stačí marinovať na 1 hodinu. Potom môžete začať s pečením.
S citrónovou šťavou
- šampiňóny 500 g;
- citrón ½;
- kyslá smotana alebo majonéza 2 lyžice. l.;
- soľ 1 lyžička;
- zmes papriky 1 lyžička.
Šťavu vytlačte z polovice citróna do nádoby na morenie. K tomu pridáme mliečnu prísadu a korenie. Hríby umyte a pridajte ich na marinádu. Všetko premiešajte a marinujte asi hodinu.
