Kuracie mäso sa môže vždy pripravovať rôznymi spôsobmi, pričom sa mení iba marináda. Môže sa podobať pekinskej kačici, byť pikantná a ostrá, pripomínať kebab alebo byť sladká. Môžete experimentovať s marinovacími omáčkami donekonečna! Aký je najlepší spôsob marinovania kurčaťa na pečenie v rúre, aby sa ukázalo, že je šťavnaté a veľmi rýchlo sa pečie? Predstavujeme najlepší výber!
Obsah materiálu:
Kuracia marináda v octovej rúre
Ocot nielen dodáva mäse príjemnú kyslosť, ale tiež robí mäso jemnejším a zmäkčuje vlákna. Ak je všetko urobené správne, proporcie sú splnené, potom sa vták podobá kebabu podľa chuti, najmä ak pridáte cibuľu do marinády.
Na varenie budete potrebovať:
- Ocot 9% - 4 lyžice.
- Voda - 200 ml.
- Soľ, korenie - podľa chuti.
- Rastlinný olej - 2 lyžice.
- Cibuľa - jedna veľká hlava.
- Akékoľvek korenie podľa chuti.
Zmiešajte vodu, ocot, olej, korenie, soľ. Ponorte kuracie kúsky do neho (ak máte v úmysle upiecť celé jatočné telo, pripravte marinádu ešte dvakrát). Na dosiahnutie rýchleho výsledku, rovnomernej impregnácie všetkých kúskov mäsa, môžete drviť mäso akýmkoľvek útlakom. Čas prípravy na pečenie je 3 hodiny, ale môžete ho bezpečne nechať celú noc.
Fanúšikovia zdravého životného štýlu môžu vždy nahradiť ocot bežného obchodu prírodným - jablko alebo víno. Vždy môžete tiež zvýšiť jeho množstvo, aby bola kyslosť výraznejšia. Ako však ukazuje prax, ocot v procese pečenia eroduje a zanecháva iba ľahkú „pripomienku“ vo forme príjemnej pachuti.
Medová a sójová omáčka
Med v kombinácii so sójovou omáčkou dodáva mäsu jedinečnú chuť.Po pečení sa u kurčaťa objaví zlatá karamelová kôra a dáva mu med. V takej marináde si môžete pripraviť krídla, boky, kuracie stehná a ideálny spôsob varenia je na otvorenom ohni alebo na grile.
spracoval:
- Med (prírodný, kvetinový) - 5 lyžíc.
- Sójová omáčka - 100 ml.
- Soľ, korenie - podľa chuti.
- Akékoľvek korenie podľa chuti - iba jedna štipka.
Zmiešame všetky zložky, nechajú trvať na tom, aby sa „oženili“, ponorte kúsky vtáka do marinády a jemne ich trením našou marinádou. Pre dobrú impregnáciu môžete moriť celú noc, ale v naliehavých prípadoch stačí 2-3 hodiny.
Naša rada! Kuracie mäso by sa malo chladiť, ale nemraziť. Pre dobrú impregnáciu akoukoľvek omáčkou pripravte vtáka vopred, rozdelte ho na kúsky trochu väčšie ako krabica na zápalky alebo ich nechajte celé.
Ako marinovať kurča na pečenie v kyslej smotane?
Kyslá smotana robí mäso veľmi jemným, sladkým, ale zároveň prekvapivo šťavnatým. Nemôžete však urobiť iba jeden fermentovaný mliečny výrobok: omáčka sa hodí aj s korením, ako je kari, a miske dáva ľahkú orientálnu chuť.
Cook pre marinádu:
- Kyslá smotana - 200 ml.
- Curry - štipka.
- Mletá paprika - štipka.
- Žiarovky - 2 malé hlavy.
- Soľ podľa chuti.
Ošúpeme cibuľu nakrájanú na malé polkruhy. Pridajte korenie do kyslej smotany a miešajte do hladka. Marinádu zmiešame s cibuľou a veľkým vtákom ňou vtierame. Je to perfektná marináda pre kuracie paličky, stehná a kuracie stehná. Ale pre celé jatočné telo je lepšie zvoliť inú možnosť.
Varovanie! Na dosiahnutie dobrého výsledku stačí jedna až dve hodiny morenie v kyslej smotane. Kuracie mäso sa pečie bez odstránenia z omáčky pri teplote 180 stupňov po dobu asi 40 minút.
Koreninová marináda s citrónom
Toto je možnosť pre víťaznú kuraciu marinádu, najmä ak plánujete prekvapiť hostí. Ideálne sú krídla, hoci boky a plátky filé sa ukážu nezvyčajné a chutné.
Budeme potrebovať:
- Pohár kokosového mlieka.
- Jeden citrón.
- Banda koriandra.
- Tri strúčiky cesnaku.
- 2 lyžice. lyžice cukru.
- Šťava z jedného malého vápna.
- Soľ, korenie.
V samostatnej miske zmiešajte mlieko, bylinky, cesnak, korenie, limetkovú šťavu a kôru citróna, ošúpané tenkým nožom. Ľahko osladiť a nechať marinádu vylúhovať. Krídla ponorte do voňavej omáčky a nechajte v chladničke celú noc. Pečieme 20-30 minút, neustále nalievajte marinádu. Vynikajúci a originálny predjedlo je pripravený!
V horčicovej omáčke
Víno-horčičná omáčka dodáva mäse korenie a kyslosť súčasne a premieňa obyčajné kurča na sviatočné jedlo, ktoré nie je škoda slúžiť hosťom. Na varenie si môžete vziať akékoľvek červené víno - od suchého po dezert. Aj zmena jednej z týchto zložiek zmení chuť.
Pre vínnu marinádu varíme:
- Víno - 200 ml.
- Horčica - 5 lyžíc. l.
- Oregano a bazalka - štipka (môžete sa obísť bez nich).
- Soľ, korenie podľa chuti.
Omáčku pripravujeme zmiešaním všetkých ingrediencií. Rovnako ako v octe marináda, je lepšie držať kurča pod útlakom a potom upiecť, naliať omáčku.
V oranžovej marináde
Kuracie mäso v pomarančovej marináde je vhodné pre každého, kto rád kombinuje mäso so sušeným ovocím, bobuľami, plnenými jablkami a orechmi. Na varenie potrebujete šťavu z dvoch veľkých pomarančov, soli a korenia. Vytlačte šťavu z citrusových plodov, premiešajte s korením, ponorte kúsky hydiny a nakladajte niekoľko hodín.
Varovanie! Pripravená šťava z vreciek by sa nemala brať: obsahuje príliš veľa cukru. Počet pomarančov sa však môže zvýšiť, najmä ak máte v úmysle dusiť veľkú mŕtvolu vtáka.
Rýchly a chutný recept na kefír
Možnosť kefír je pravdepodobne najrýchlejšia kuracia marináda. Je to jednoduché, lacné, ale veľmi dobré: mäso je doslova vzdušné a topí sa iba v ústach! Príprava jedla je jednoduchá: stačí pridať kurča a naliať fermentovaný mliečny výrobok. Korenie, soľ - vyberte všetko podľa vášho výberu. Ale nezabudnite: fermentovaný kefír sa nezmestí.Ešte lepšie je, aby obsah tuku 3, 2% - taký nápoj lepšie prechádza vtáka.
Mimochodom, práve takáto marináda sa považuje za najlepšiu pre suchú kuraciu filé: kefír zmäkčuje vlákna a jedlo sa zdá byť veľmi šťavnaté.
Nuance! Kefir sa dobre hodí k akýmkoľvek čerstvým bylinkám: z obyčajnej petržlenovej vaty končiacej koriandrom. Čerstvé na použitie bylinky alebo suché - rozhodnete sa. Hlavná vec je brať veľa veľkých. A kefír môže byť nahradený jogurtom alebo prírodným gréckym jogurtom.
Korenené karamelizované kuracie marinády
V Číne je pekingská kačica považovaná za národné jedlo. Turisti z celého sveta sa hrnú, aby si to vyskúšali a po ochutnaní jedného kusu zostali nadšení. Kuracie mäso nakladané zvláštnym spôsobom nevyjde o nič horšie a chuť je jasnejšia vďaka zvýšeniu počtu korenín.
Pre pikantnú marinádu budete potrebovať:
- Sójová omáčka - 150 ml.
- Med - 100 g.
- Koren zázvoru (čerstvý), 7 cm dlhý.
- Strúčiky cesnaku - 3 ks.
- Provensálske bylinky - štipka (bez nich sa môžete vyhnúť).
- Soľ, korenie podľa chuti.
Nastrúhajte koreň zázvoru na jemnom strúhadle a skombinujte ho s medom, sójovou omáčkou, soľou a korením. Hmota by mala získať jednotnú konzistenciu. Teraz je dôležité ohriať marinádu vo vodnom kúpeli, priviesť do varu a miešať. 3 minúty po varení na miernom ohni vyberte omáčku z tepla a nechajte ju vychladnúť. Kuracie mäso - celé jatočné telo - trieť s polevou marinádou, nechať marinovať asi hodinu. Je dôležité piecť ho po dobu 180 hodín za hodinu a naliať ho pikantnou omáčkou každých 10 minút.
Takéto kurča bude pikantné a je obzvlášť dobré mu podávať drobivú bielu ryžu.
Dôležité: Ak chcete, aby bol vták úplne pokrytý glazúrovanou kôrou, otočte ho o pol hodiny neskôr. Potom je prsie pokryté lahodnou zlatou kôrou.
Pikantný sladký ázijský recept
Kuracie mäso v pikantne sladkej omáčke je hitom sezóny a novým trendom vo svete „vysokej kuchyne“. Bez tohto jedla nie je na jedálnom lístku žiadna reštaurácia, ktorá ponúka ázijský smer.
Na varenie vezmite:
- Med - 3 lyžice
- Sójová omáčka - 150 ml.
- Koren zázvoru (čerstvý), 3 cm dlhý.
- Strúčiky cesnaku - 3 ks.
- Limetová šťava - 50 ml.
- Ustrová omáčka - 30 ml.
Zmiešame ingrediencie (okrem cesnaku a zázvoru), aby sme dosiahli homogénnu konzistenciu. Tri trochu zázvoru, stlačte cesnak, dobre premiešajte. Kura vtierame zmesou, každý kus veľkoryso namažíme. Pečieme, pravidelne nalievame zvyšnú marinádu.
Čas vystavenia kurčaťa v omáčke by mal byť 2 hodiny alebo viac. Po celú dobu ju uchovávajte v chladničke.
Okrem vyššie uvedených marinád je ľahké nakladať kuracie mäso v rajčiakoch, kvase, pive a jednoduchej minerálnej vode s plynmi. Hlavná vec je, že mäso musí byť úplne čerstvé a potom sa jedlo, ako sa hovorí, konzumuje prstami.
