Slávnostnú hostinu doma sprevádzajú chutné pokrmy, ktoré hosteska chce hosťom rozmaznávať. Slaná červená ryba môže byť špeciálnou pochúťkou. Ak sa solí v rôznych variantoch, na stole sa objaví veľa nových a zaujímavých jedál. V tomto článku sa bude diskutovať o tom, ako soliť lososa.
Obsah materiálu:
Klasický suchý losos losos doma
Na tento druh solenia sa vyžadujú tieto zložky:
- kusy jatočného tela z ružového lososa - 1 kg;
- jemný cukor - 20 g;
- hrubá soľ - 40 g.
Samotný proces je pomerne jednoduchý a mimochodom, ľudia sa často zaoberajú slanými rybami.
- Ružový losos by sa mal nakrájať na 2 filé.
- Soľ a granulovaný cukor sa zmiešajú v samostatnej miske. Zmes suchých prísad vydrel rybie mäso.
- Obe polovice stohu rýb spolu. Ďalej je pokožka hojne posypaná suchou zmesou.
- Ryby musia byť zabalené do lepiacej fólie, potom pod tlakom vložené do panvice a na deň vložené do chladničky.
Varovanie! Ohyb by mal ležať rovnomerne na hornej časti celej ryby.
Je vhodné postupovať nasledovne:
- položte na ryby reznú dosku;
- zabalte balenie soli 1 kg do fólie a položte na vrch.
Solená ryba s čerstvým kôprom
Pri solení rýb môžu milovníci zelených pridať k suchej zmesi čerstvý kôpor. Jatočné telo sa solí podľa vyššie uvedeného receptu, ale predtým, ako sa obidve polovice zložia dokopy, sa ružový filet z lososa hojne posype jemne nasekanou kôprom. Na 1 kg rýb budete potrebovať 150 g korenia.
Je dôležité si uvedomiť, že pre väčšiu príchuť je lepšie použiť skôr zelené listy ako stonky.
Šľahačka z lososa
Na rýchle solenie rýb sa oplatí kúpiť jatočné telo, ktoré už bolo nakrájané v obchode.
- Doma by mala byť buničina namočená po dobu 15 minút do vody s citrónovou šťavou na dezinfekciu. Na 1 liter vody vezmite 2 lyžice citrusovej šťavy. Takto získa hotová miska jemnú citrónovú príchuť.
- Ďalej sa solenie uskutočňuje podľa vyššie uvedených receptov.
Ako chutne nakladať ryby v marináde
Ak máte čas variť marinádu, potom sa tým výrazne rozšírila gastronomická línia jedál z rýb podávaných na stole. Ružový losos v slanom náleve sa získava s vynikajúcou jemnou chuťou.
V slanom náleve s cukrom
- filé z červených rýb - 1 kg;
- hrubá soľ - 40 g;
- granulovaný cukor - 20 g;
- filtrovaná voda - 500 ml;
- vavrínový list - 3 ks;
- borievka a čierne korenie - 3 až 4 ks;
- olivový olej alebo hroznové semeno - 30 ml.
Po príprave produktov postupujte podľa jednoduchého algoritmu akcií:
- Dajte do ohňa vodu a rozpustite v nej soľ a cukor. Pridajte korenie a varte 2 minúty.
- Odstráňte z tepla a vyčkajte, kým sa marináda zahreje.
- Vložte filé do pravouhlej misy so stranami. Celú rybu musí voľne držať.
- Jatočné telo nalejte teplou marinádou tak, aby sa úplne utopilo.
- Nádobu uzavrite vekom alebo zabaľte do fólie a vložte ju do chladničky.
Po dni sa ryby môžu po naliatí do oleja presunúť do nádoby na potraviny.
Varenie v horčicovej omáčke
Tieto ryby sa najlepšie marinujú v pohári.
- losos ružový - 1 kg;
- horčica - 30 g;
- hrubá soľ - 60 g na solenie rýb + 10 g na horčičnú omáčku;
- granulovaný cukor - 20 g;
- cibuľa - 200 g;
- horčičné semeno - 20 g;
- biele korenie - štipka;
- citrón čerstvý - 20 ml;
- hroznový olej - 150 ml.
K zábavnej časti:
- Ryby sa musia po odstránení kostí rozdeliť na plátky.
- Na solenie zmiešajte cukor so soľou.
- Vložte plátky rýb do nádoby a posypte syrom a cukrom. Položte bremeno na vrch a schovajte celú štruktúru v chladničke na pár hodín.
- Ošúpajte cibuľu z hornej šupky a jemne nasekajte pol krúžky.
- Horčičné semeno sa musí naliať vriacou vodou po dobu 5 minút a potom sa musí vypustiť. Horčica zmiešajte s rastlinným olejom, kým nie je hladká, pridajte soľ, biele korenie, dusené semená a cibuľu.
- Vyberte ružový losos z nádoby, vložte ho do cedníka a počkajte, kým prebytočná tekutina nevypustí. Ryby treba trochu pretrepať, aby sa rozdrvila prebytočná soľ a cukor.
- Jatočné telo vložte do čistej nádoby a nalejte omáčku. Ryby v marináde jemne premiešajte ručne.
- Pripravenú nádobu na pokožku hlavy opláchnite vriacou vodou a pomocou ružovej lyžice na ňu preneste ružový losos.
Po dobu dvoch dní by ryby mali stáť v chladničke a potom ich môžete servírovať na stôl.
Vedeli ste, že ryba je obzvlášť chutná, ak si aj sami horčicu varíte.
- horčičný prášok - 80 g;
- filtrovaná voda - 200 ml;
- granulovaný cukor - 10 g;
- malá soľ - 20 g;
- rastlinný olej - 40 ml.
Potom je všetko celkom jednoduché:
- Miešajte horčicu, kým nebude hladká a nechajte ju na teplom mieste 10 hodín.
- Potom odstráňte prebytočnú vlhkosť, ktorá sa bude musieť tvoriť na povrchu.
- Zostávajúce zložky sa pridajú do pripravenej zmesi a všetko sa premieša.
Rýchle solenie ružového lososa za jednu hodinu
Ak potrebujete variť niečo chutné pre stôl v krátkom čase, potom je najslabšou možnosťou solenie rýb za hodinu.
- filé z lososa ružového - 1 kg;
- perlivá voda - 100 ml;
- filtrovaná voda - 150 ml;
- malá soľ - 50 g;
- granulovaný cukor - 20 g;
- whisky - 30 ml;
- paprika (hrach) - 20 g;
- kôprové listy - 100 g.
Nasadili sme zásteru a pokračovali:
- Ryby by sa mali nakrájať na tenké plátky. Pri tomto postupe musí byť nôž veľmi ostrý.
- Soľ a cukor rozpustite vo vode. Jemne nasekajte listy kôpru.
- Nakrájaný hrášok nožom alebo rozdrvte v trecej miske. Zmes solí, whisky, korenia a kôpru premiešajte v samostatnej nádobe.
- Vložte rybu do nádoby a jemne ju rozložte.
- Pripravené prísady rýchlo nalejte perlivou vodou, prikryte a vložte do chladničky.
Po hodine sa ryby môžu servírovať pri stole.
Vynikajúcou ochucovacou kompozíciou pre takúto misku budú uhorky solené svetlom, tiež pripravené za hodinu. Okrem toho nemusíte vyliať zvyšnú perlivú vodu.
- čerstvé uhorky - 200 g;
- soľ - 80 g;
- granulovaný cukor - 10 g;
- stonky kôpru - malá partia;
- perlivá voda - 100 ml;
- cesnak - 5 strúčikov.
Uhorky by sa mali nakrájať pozdĺžne na polovice a strúhaný cesnak. Vložte silné uhorky, cesnak, soľ, cukor a celé kôporky do silného plastového vrecka. Doplňte sódou a aktívne pretrepte balík po dobu dvoch minút. Zviažte ho do uzla a vložte ho do chladničky.
Pikantná ryba v medovej marináde
Medovú marinádu je možné pripraviť v troch variantoch:
- Med a sója. Zmiešajte dve polievkové lyžice medu a 100 ml sójovej omáčky.
- Medová horčica. Polievková lyžica horčice sa zmieša s dvoma polievkovými lyžicami ľahkého medu a štipkou červenej papriky.
- Med a citrón. Čerstvá citrónová šťava a dve polievkové lyžice medu premiešajte do hladka.
Akákoľvek solená ryba sa solí klasickým spôsobom a na deň sa umiestni do uzavretej nádoby.
Ako nakladať lososa pod lososa
Ak sa ružový losos nakoniec zdá byť trochu suchý, môže byť solený tak, že bude chcieť nerozoznať od lososa.
- filé z lososa ružového - 1 kg;
- rastlinný olej - 100 ml;
- ochladená vriaca voda - 1 l;
- hrubá soľ - 100 g.
Iba tri kroky nás oddeľujú od lahodného ružového lososa a la lososa:
- Soľ sa rozpustí vo vode. Ryby nakrájajte na plátky a vložte do roztoku na 15 minút.
- Jatočné telo zložte do cedníka a usušte.
- Vložte ružový losos do nádoby a pridajte olej.
Za deň je pripravená najjemnejšia dužina červenej ryby napodobňujúcej lososa.
Varovanie! Ak nalejete tieto ryby horúcim olejom, môžete ich uložiť asi mesiac do chladničky.
S vápnom
Vápno má bohatú paletu chutí, takže ryby sú vynikajúce. Technológia solenia je nasledovná.
- solený ružový losos - 1 kg;
- vápno - 3 ks;
- biele korenie - štipka;
- soľ - 20 g.
A ani tu na vás nečakajú žiadne ťažkosti:
- Ryby sa solia podľa klasického receptu.
- Kôra z vápna sa natiera na strúhadle a dužina citrusov sa rozdeľuje na kúsky a šľahá sa v mixéri.
- Buničina, kôra, soľ a korenie by sa mali miešať.
- Rybu nakrájajte na tenké plátky a vložte do nádoby. Rozložte citrusovú zmes rovnomerne hore.
Uchovávajte obrobok v chladničke na jeden deň.
Ak pridáme celý ružový losos, potom sa ryba vtiera dovnútra a von a potom sa zabalí do prilepeného filmu.
Ľahko osolené ryby za jeden deň
- jatočné telo ružového lososa - 1,5 kg;
- hrubá soľ - 50 g;
- granulovaný cukor - 20 g;
- rastlinný olej - 80 g;
- biele a citrónové papriky - štipka.
varenie:
- Jatočné telo dobre opláchnite.
- Miešajte suché prísady do oleja a nastrúhajte ryby dovnútra a von.
- Jatočné telo zabalte do fólie a látky.
- Vložte ryby do nádoby pod strmeň.
O päť až šesť hodín bude občerstvenie pripravené.
Je dôležité si uvedomiť, že takéto solenie je vhodné iba pre ryby zakúpené v obchode alebo na farme. Ak je ryba voľne žijúca, je lepšie ju soliť.
Je ľahké soliť lososa správne, ale musíte prísne dodržiavať receptúru.
Kľúčom k úspešnej príprave bude správne vybraný počiatočný produkt, tj samotná ryba:
- pokožka by mala byť elastická;
- buničina po stlačení prstom sa okamžite vráti do pôvodného stavu;
- z mäsa by mala prísť pekná chuť uhoriek.
