Každá žena v domácnosti určite musela ošetrovať domáce šaláty z tresčej pečene. Ale to nie je ani zďaleka jediná možnosť chutného jedla, ktoré sa dá vyrobiť z takýchto rýb. Na chuťové špeciality sa často používa aj filé. Nižšie je opísaný spôsob, ako variť tresku chutne a rýchlo rôznymi spôsobmi.
Obsah materiálu:
Pečená treska vo fólii
Zloženie: pol kilogramu jatočného tela, 1 ks. paprika, cibuľa a mrkva, soľ, štipka pikantnej zeleniny.
- Filet nakrájaný na stredné plátky. Každá z nich je potretá zmesou soli a korenených zelení.
- Všetky ingrediencie v recepte a jemne nasekaná zelenina sú ľahko vyprážané na panvici.
- Rybie kúsky sa ukladajú na veľký kúsok naolejovanej fólie, ktorá sa posype smažením zeleniny. Povlak je pevne zabalený.
Ďalej sa filet z tresky v peci pečie 20 až 25 minút pri vysokej teplote.
Dušená dusená ryba
Zloženie: libra rybieho filé, 230 g mrkvy a cibule, jedlá soľ, 70 g masla, 1 lyžica. zásoby rýb a rovnaké množstvo kyslej smotany so stredným obsahom tuku.
- Zelenina je nasekaná pomerne veľká. Cibuľa - s krúžkami, mrkvou - s brčkami. Tieto súčasti sa okamžite odosielajú na spodnú časť riadu.
- Plátky filé strúhané soľou sú položené na vrchu.
- Výrobky sa nalejú na zmes kyslej smotany a vývaru. Namiesto toho môžete použiť obyčajnú slanú vodu.
- Kusy masla sú umiestnené na hornej časti rýb.
Miska sa dusí o niečo menej ako pol hodiny, kým nedôjde k zmäknutiu zeleniny a vareniu tresky.
Číňan so sójovou omáčkou
Zloženie: 920 g filé z tresky, veľká cibuľa, 4 - 5 strúčikov cesnaku, 60 ml sójovej omáčky, 40 ml vodky, hrsť ryžovej múky, zmes papriky, štipka koriandra.
- Cibuľa sa olúpa, premyje, rozreže na veľké kúsky a prvá sa odošle do mixéra. Pridajú sa všetky deklarované prísady, polovice strúčikov cesnaku, vodka a sójová omáčka.
- Všetky komponenty sú drvené na konzistenciu pyré. V tomto bode sa v prípade potreby pridá k hmote soľ.
- Rybie filé sa nakrájajú na malé kúsky, umiestnia sa do výslednej omáčky, zakryjú sa vekom alebo lepiacou fóliou. Treska by sa mala nakladať najmenej hodinu.
- Pripravené rybie plátky sa rozdrvia v ryžovej múke a vyprážajú sa v horúcom oleji do zlatohneda.
Proces vyprážania zvyčajne trvá 6-7 minút na každej strane rezu. Ryby sa podávajú pri stole v teple s akýmkoľvek bočným jedlom.
Vyprážané plátky tresky
Zloženie: 830 g rýb, pol litra tuku, 170 g pšeničnej múky, veľké vajíčko, soľ, 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava, čerstvo zomleté čierne korenie.
- Treska je zbavená všetkého nepotrebného (vnútornosti, plutvy). Hlava je odrezaná od tela. Potom sa ryba dobre premyje studenou vodou.
- Pripravené jatočné telo sa nakrája na porcie a plní sa soleným mliekom. V tejto podobe chladí celú noc.
- Nasledujúce ráno sa mlieko vypustí do umývadla. Rybie plátky sa sušia papierovými uterákmi, nalejú sa do citrónovej šťavy, nasolia sa, korenie a nechajú sa marinovať pol hodiny.
- Surové vajce sa rozbije na samostatnú misku. Trochu sa drží a bičuje do hladka.
- Keď je ryba marinovaná, jej kúsky sa najskôr rozdrobia na múku a potom sa ponoria do vylepeného vajca. Potom treska ide na panvicu s horúcim olejom. Varí sa až do zlatej chutnej kôry.
Vyprážaná treska na panvici sa tiež hodí na akúkoľvek prílohu.
Filet z tresky s marinádou zo zeleniny
Zloženie: kilogram rybieho filé, veľká bulharská žltá paprika, stredná mrkva, cibuľa, pol pohára konzervovaných paradajok, soľ, korenie.
- V prípade marinády sa všetka zelenina umyje a naseká. Cibuľa a mrkva sa dajú jednoducho nastrúhať na hrubom strúhadle a vložiť do panvice.
- Posiela sa im konzervovaná lúpaná paradajka a malé kocky korenia.
- Hmota je solená, ochutená korením a dusená s priemerným zahrievaním kachlí 8 až 9 minút.
- Rybie filé sa nakrája na malé kúsky a naleje sa.
- Na spodnej strane formy odolnej proti teplu je položená polovica marinády zeleniny. Plátky filé s vrcholom.
- Ďalej sa rozloží zvyšná zeleninová zmes.
- Varenie rýb počas 20-25 minút v dobre vyhrievanej rúre.
Ošetrenie sa podáva na stôl s čerstvými bylinkami.
V horčicovej omáčke
Zloženie: 2 jatočné telá rýb (celková hmotnosť - približne 1,5 kg), veľa čerstvého kôpru, múka na pečenie, zmes korenín na ryby, 2 lyžice. l. horčičné semienka, 170 ml nízkotučného krému, soľ.
- Jatočné telá rýb sa zbavujú plutiev a chvostov. Potom sa dobre umyjú a sušia sa servítkami. Treska sa nakrája na kúsky, ktoré sú nasolené a potrené korením. Potom sa vyprážajú, kým sa pražia v horúcom oleji.
- Pokiaľ ide o omáčku, zostávajúce zložky sa zmiešajú. Kôpor sa jemne naseká.
- Vyprážané ryby sa položia na plech a nalejú sa omáčkou.
Miska sa pripraví na 20 až 25 minút pri priemernej teplote.
Ako variť tresky z tresky?
Zloženie: 4 rybie steaky, biela cibuľa, 90 ml suchého bieleho vína, 80 g syra, soľ, 1 lyžička. med, 30 g zemiakových lupienkov, citrón. Ako uvariť chutné tresky z tresky je opísané nižšie.
- Ryby sa umyjú, mierne vysušia, nasolia a posypú šťavou z polovice citrusového ovocia. Potom sa ponechá pol hodiny - nech sa marinuje.
- Druhá polovica ovocia je nakrájaná na tenké plátky a poslaná na smaženie s cibuľou. Na panvici je položený med, naleje sa víno. Hmota sa nasolí a nechá sa variť 12 až 14 minút pri nízkej teplote.
- Nakladané steaky sú usporiadané do žiaruvzdornej formy a na vrchole je rozložená citrónová pečeň.
- Miska sa pečie 15 minút pri 190 ° C.
- Potom sa steaky posypú zmesou jemne nastrúhaného syra a triesky sa premenia na drobky.
Pečenie pokračuje ďalších 17 - 20 minút.
Lahodné rybie koláče
Zloženie: 830 g rybieho filé, 90 g bieleho chleba, 80 ml mlieka, vajcia, pol cibule, 4 lyžice. l. omrvinky, soľ, korenie.
- Bochník bez kôry sa naleje mliekom.
- Rybie filé s cibuľou sa pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra premenia na mleté mäso. V hmote sa položí vylisovaný bochník a pridá sa surové vajíčko.
- Náplň je solená a ochutená korením.
Z nej sa vytvárajú malé kotlety, ktoré sa valú do strúhanky a vyprážajú sa v dobre zahriatom oleji.
Treska a zemiakový kastrol
Zloženie: libra rybieho filé, 130 g tvrdého syra, 2 cibule, libra zemiakov, soľ, zmes papriky, rafinovaný olej.
- Filet sa nakrája na malé kúsky a naleje sa do zmesi oleja, soli a papriky. V tejto forme by treska mala stáť asi pol hodiny.
- Zemiaky sa varia v uniformách, potom sa olúpajú, nakrájajú na kruhy a rozložia do formy. Zelenina je posypaná malým množstvom soli.
- Pripravené kúsky rýb sú rozmiestnené zhora a potom cibuľové polokrúžky vyprážané do ružového stavu.
Zostáva veľkoryse posypať budúci kastrol strúhaným syrom a poslať ho do pece, zahriatej na 210 stupňov, na pol hodiny.
Vyprážané pivo
Zloženie: kilo tresky, 90 g prvotriednej múky, bielkoviny z 2 vajec, morská soľ, 160 ml ľahkého piva, 3 lyžičky. olivový olej.
- Ryba sa nakrája na malé kúsky a otrie sa soľou.
- Múka sa preosieva do misy kombinovanej s olivovým olejom a teplým pivom. Hmota je solená. Mal by sa ukázať bez hrčiek.
- Bielkoviny sa šľahajú na silnú penu a veľmi starostlivo sa zavádzajú do cesta.
Rybie kúsky sa ponoria do cesta a smažia sa do horúceho tuku do zlatohneda.
Treska s citrónovou a zázvorovou omáčkou
Zloženie: filet z tresky 550 g, 2 veľké citróny, 1 lyžica. l. strúhaný zázvor, 80 g masla, 2 lyžice. l. voda, soľ, 2 lyžičky. cukor.
- Filet sa nakrája na malé kúsky.
- Jeden citrón je nasekaný na tenké plátky, druhý odstraňuje šupku a vytlačí šťavu.
- Miska kombinuje ovocnú šťavu, cukor, zázvor a strúhanú kôru.
- Na predhriatom masle sa kúsky rýb na jednej strane vyprážajú do zlatohneda, prevrátia sa a okamžite sa nalejú aromatickou marinádou.
- Miska sa dusí, až kým ryba nie je pripravená.
- Kusy tresky sa prenesú na samostatnú platňu a plátky citróna sa vypražia v zostávajúcom oleji a marináde.
Hotové ryby sa nalejú omáčkou z panvice a ozdobia vyprážaným citrónom.
