Ako variť bravčové mäso doma? 6 receptov

Podľa toho, ako uvariť bravčové brucho, môže doplniť prílohu alebo pôsobiť ako desiatu. Pre tento uspokojivý a všestranný výrobok ponúkame niekoľko rôznych možností varenia.

Ako uvariť bravčové brucho v rúre?

Bravčové mäso v peci je pravdepodobne najbežnejším variantom jeho prípravy.

Na toto jedlo postačí minimálna sada korenín, ktoré nájdete v každej kuchyni:

• bravčové brucho - 1 ½ kg;
• čerstvý cesnak - 1 veľká hlava;
• Lavrushka - 4 listy;
• soľ - 1 lyžička;
• mleté ​​čierne korenie - ½ lyžičky.

Varenie takto:

1. Dôkladne opláchnite prsia tečúcou vodou.
2. Cesnak očistíme, strúčiky opláchneme a nakrájame na plátky, pričom každý klinček sa rozdelí na 2-3 časti.
3. V hrudníku s ostrým koncom noža robíme rezy na rôznych miestach. Dali sme do nich cesnakové taniere a kúsky lavrushky.
4. Soľ zmiešajte s korením a touto zmesou votrite sviečkovú na všetky strany. Dáme trochu pol hodiny na soľ. Potom, ak je to potrebné, môžete posypať mäsom celý hrášok zmesi papriky.
5. Zahrievame rúru na 180ºС a medzitým sme hrudku zabalili do niekoľkých vrstiev fóliou. Pošleme ho vo forme alebo na plech na pečenie do rúry a varíme ho tri hodiny (plus alebo mínus pol hodiny).

Tip! Na konci pečenia vo fólii bude z brikety vynikať masť. Môže byť zozbieraná v čistej suchej nádobe a následne použitá na úpravu obilnín alebo na dusenie zeleniny a mäsa.

V cibuľovej kôre

Originálnou, aj keď nie príliš obľúbenou možnosťou varenia voňavého mäsa, je recept z cibuľovej šupky:

• bravčové brucho - 600 g;
• voda - 1 l;
• cibuľová kôra - 5 g;
• soľ - 100 g;
• Lavrushka - 2 listy;
• korenie - 5 jednotiek;
• cesnak - 6 strúčikov.

Varenie takto:

1. Aby ste dostali správne množstvo šupiek, musíte odlúpnuť 4 až 6 veľkých cibúľ. Zabezpečte, aby šupky neboli mokré alebo zhnité. Zhromaždené „plátky“ sa musia dôkladne opláchnuť vodou z prachu a piesku, naskladať do misy a naplniť vodou. Šupku niekoľkokrát premiešajte a najmenej trikrát vymeňte vodu.
2. Takže choďte na varenie hrude. Na začiatok položte pripravenú plevu na panvicu, naplňte ju vodou a privarte. Potom do vody pošleme korenie a soľ, premiešame. Na prvý pohľad sa soľ môže zdať veľa - všetko je v poriadku, bravčové mäso absorbuje toľko, koľko potrebuje.
3. Varte desať minút a potom dajte vyprázdnený kúsok hrude. Mal by sa úplne ponoriť do vývaru, ak nie je dostatok tekutiny, môžete pridať.
4. Mäso privedieme do varu a pol hodiny ho chytíme. 10 minút pred ukončením procesu strúhajte strúčiky cesnaku na plátky do vody.
5. Na konci varenia prikryte hrudku na panvici uterákmi a nechajte ju postupne vychladnúť. Cibuľové šupky počas infúzie zafarbia hrudku v chutný žltkastý odtieň.

Tip! Pleva má silné sfarbenie. Preto sa na varenie odporúča používať panvicu s tmavým povrchom vo vnútri.

Bravčové mäso v pomalom hrnci - najchutnejším spôsobom

Na prípravu hrude v pomalom hrnci môžete použiť akýkoľvek recept a program „Stewing“.

Napriek tomu stále ponúkame vynikajúcu, mierne pikantnú možnosť varenia bravčového bôbu v pomalom hrnci:

• 1 kg bravčového prsníka;
• 1 hlávkový (väčší) cesnak;
• 3 lavrushki;
• 1 tabuľka. l. korenie „Na grilovanie“ alebo „Na bravčové mäso“;
• 1 lyžička čierne korenie;
• ½ lyžičky paprika;
• 1 lyžička zrná koriandra;
• 2 lyžice. l. hrubá soľ.

Varenie takto:

1. Olúpte cesnak, opláchnite zuby a nakrájajte 2-3 plátky. Zvyšok jemne nasekajte nožom.
2. V miske premiešajte korenie so soľou, korením, nasekaným koriandrom, jemne nasekanou petržlenovou vňaťou a nasekaným cesnakom.
3. Sviečkovú vodu dôkladne vypláchnite, aby prebytočná tekutina mohla odtekať. Potom nastrúhajte zmesou soli a korenia. Vo vrstvách urobte rezy na rôznych miestach a votierajte cesnakovými doskami.
4. Vložte prsia do pekáča, posypte zvyškom korenia, vytlačte vzduch a pevne ho zviažte. Do misky pre viac vrstiev nalejte 5 multi-šálok teplej vody, nainštalujte horný parný sporák a vložte doň rukáv s hrudníkom. Zatvorte veko a vyberte program „Steaming“. Nastavte čas varenia na jednu hodinu, potom prístroj vypnite a nechajte misku vychladnúť bez otvorenia veka.
5. Pred podávaním sa odporúča nechať hrudník najmenej ďalšiu noc v chladničke.

Vynikajúci predjedlo podávaný s chrenom alebo horčicou. Hrudník sa tiež dobre kombinuje s adjikou.

Bravčové bôčik

Bravčová rolka je veľmi uspokojivá. Často sa podáva so zemiakovou oblohou, ktorá nakrája výrobok na hrubé plátky.

• bravčové brucho - 1 kg;
• olivový alebo bežný slnečnicový olej - 4 lyžice. l.;
• cesnak - 2 veľké klinčeky;
• Provensálske byliny - 1 lyžička;
• cibuľa - 2 stredné hlavy;
• šampiňóny - 400 g;
• mrkva - 1 jednotka;
• obaľovanie - 2 lyžice. l.;
• ako náplň sa môžu voliteľne použiť švestky s vlašskými orechmi.

Varenie takto:

1. Opláchnite hrudník pod tečúcou vodou. Kus sa musí narezať tak, aby sa získala podlhovastá vrstva, ktorá sa vhodne použije na kotúčik. Potom by sa mala sviečková panva správne poraziť.
2. Oddelene kombinujte olej s cesnakom, soľou a korením prechádzajúcimi cez lis. Výslednú marinádu nastrúhajte dôkladne, vložte ju do tesne uzavretej nádoby a marinujte 4 hodiny v chladničke.
3. Medzitým pripravte náplň.Urobte to tak, že olúpete cibuľu a mrkvu, umyte huby. Jemne nakrájajte cibuľu, nahrubo nastrúhajte mrkvu, nakrájajte huby na malé kocky. Cibuľa a mrkva prechádzajú spolu a hríby osobitne, až kým sa tekutina úplne neodparí. Potom všetko zmiešajte, pridajte trochu soli a skombinujte s dýchaním.
4. Marinovanú bravčovú panenku odoberte z chladničky, náplň rozložte na povrch vrstvy a zabalte do role. Zabezpečte ho silnou niťou alebo špeciálnymi silikónovými sponami.

Pečieme bravčovú rolku s náplňou v peci pri 170 ° C po dobu jednej hodiny.

Tip! Aby ste zabránili postrekovaniu šťavy, aby pokrývala všetko okolo pracovnej plochy, vložte mäso do vrecka alebo do lepiacej fólie.

Pečené vo fólii

Bravčové mäso sa dobre pečie vo fólii, pričom si zachováva svoju šťavnatosť a vôňu korenia:

• 1 kg bravčového brucha;
• 5 olúpaných strúčikov cesnaku;
• ⅔ Čl. 1 soli;
• 1 lyžička čierne pero;
• 5-7 veľkých sliviek.

Varenie takto:

1. Opláchnite hrudník. Vo vrstve urobte niekoľko rezov.
2. Cesnak prelejte cez lis, kombinujte so soľou a korením, dobre premiešajte. Trieť hrudník touto hmotou.
3. Opláchnite slivky a nakrájajte. Položte tieto polovice do rezov na hrudníku.
4. Nechajte bravčové mäso namočiť, potom zabaľte do 2-3 vrstiev fólie a pečte 1 hodinu a 20 minút pri 170 ° C.
5. Zostáva nechať misku vychladnúť priamo v rúre a potom ju preniesť do chladničky bez rozbalenia fólie. Ochladí sa na pár hodín.

Metóda varenia so zemiakmi

Uspokojujúcou možnosťou na prípravu prílohy s mäsom je hríbik so zemiakmi v rukáve. Výrobky tiež môžete rozdeliť na porciované plátky potravinovej fólie a zabaliť ich do julienneho manévru.

• 1 kg bravčového brucha;
• 1 kg zemiakov;
• soľ a korenie;
• korenie „univerzálne“ alebo „na mäso“;
• 50 g chudého oleja.

Varenie takto:

1. Ošúpeme zemiaky, umyte ich a nakrájajte na veľké kocky.
2. Dôkladne opláchnite prsia a nakrájajte na 4 časti.
3. Mäsovú panenku otrite soľou a pripraveným korením.
4. Plátky zemiakov zmiešajte so soľou a korením.
5. Dali sme všetko do rukávu, zviazali jeho konce a poslali ho do rúry na 180 ° C, aby sme ho varili jednu hodinu. Potom sme rukáv pozdĺžne odrezali a pečieme ďalšiu tretinu hodiny. Hotovo!