V ruskej kuchyni zaujímajú špeciality štika. Mäso tejto ryby je jemné a nie mastné, zatiaľ čo obsahuje veľké množstvo výživných látok, vitamínov a minerálov. Z šťuky si môžete uvariť širokú škálu jedál - môžete ju vyprážať, piecť v rúre so zeleninou, variť z nej ucho alebo chutne chutiť. Ale ako variť šťuku chutne rôznymi spôsobmi, povieme v tomto článku.

Domáce Pike kotlety

Domáce kotlety na šťuky môžu byť dobrou voľbou pre neformálne stolovanie. Pri príprave jedla je dôležité vziať do úvahy, že šťuka nie je mastná ryba, a preto sa z nej mleté ​​mäso môže ukázať ako dosť suché.

Aby boli mäsové guľky šťavnaté, musíte do mletého mäsa pridať trochu sadla alebo masla. Ale veľa korenín nebude potrebné - môžu narušiť svetlú chuť rýb.

zloženie:

  • 700 g filé z šťuky;
  • cibule;
  • vajíčko;
  • soľ, korenie, rastlinný olej.

Spôsob varenia:

  1. Prejdite filé s cibuľou.
  2. Pridajte vajce, korenie, trochu masla alebo strúhané zemiaky, aby boli karbanátky šťavnaté a jemné.
  3. Mäsové guľky vytvárame z mletého mäsa, rozvaľkáme ich v strúhanke a smažíme na vysokej teplote, až kým sa neuvaria.

Bohatá rybia polievka

Podľa rybárov je najchutnejšie ucho získané z dravých rýb - zubáčov, ostriežov alebo šťuiek. Je ťažké tvrdiť, že varená rybia polievka v prírode je chutnejšia ako jedlá, ktoré varíme na sporáku. Ale aj doma si môžete uvariť voňavé šťuky s pravou vôňou ohňa.

zloženie:

  • šťuka (1,5 - 2 kg);
  • dve cibule;
  • šesť zemiakov;
  • dve mrkvy;
  • banda zelenej cibule a kôpru;
  • paprika;
  • bobkový list, korenie, soľ;
  • štiepky.

Spôsob varenia:

  1. Odrežte šťukovú hlavu, chvost a vložte ich do panvice. Nalejte tri litre vody, pridajte nahrubo nasekanú mrkvu, jednu cibuľu, bobkový list a nové korenie. Zásobu rýb varte 40 minút.
  2. Jatočné telo sa rozdelí na časti.
  3. Hotový vývar prefiltrujte, vložte do neho kocky zemiakov a varte 10 minút.
  4. Nakrájanú zvyšnú zeleninu nakrájajte a spolu s kúskami rýb vložte do vývaru so zemiakmi.
  5. Pridajte korenie a niekoľko minút pred varením kôporu. Zapálili sme drevnú štiepku, poskytli sme im čas na dobré vzplanutie a okamžite sme hodili polievku. Vypnite oheň a nechajte ucho stáť.

Pred podávaním odstráňte hranolky a pripravenú polievku posypte zelenou cibuľkou.

Ryby pečené vo fólii

Pečená šťuka z fólie - misa, ktorá bude skvele vyzerať na slávnostnom stole. Vďaka tejto metóde prípravy získate nielen jemné a mäkké mäso, ale tiež umožníte zachovanie všetkých prospešných látok. Pike je možné pečiť celé alebo v kusoch.

Ak chcete variť ryby so zlatou kôrou, rozložte fóliu niekoľko minút pred varením.

zloženie:

  • 500 - 600 g šťuky;
  • päť lyžičiek kyslej smotany;
  • nejaké korenie na ryby;
  • dve polievkové lyžice citrónovej šťavy;
  • petržlenová vňať.

Spôsob varenia:

  1. Pridajte nakrájanú zeleninu do kyslej smotany a premiešajte.
  2. Rybu otrite korením a posypte citrónovou šťavou, nechajte ju 20 minút.
  3. Potom ju dobre opláchnite kyslou smotanou a bylinkami, zabalte do fólie a pečte 30 minút pri teplote 180 ° C.

Kórejská šťuka

Kórejské jedlá sú už dlho súčasťou nášho každodenného života. Nejde iba o šaláty a korenené korenie, ale aj o mäso a ryby.

Xe - ryba alebo mäso nakladané v horúcich prísadách, pričom hlavná zložka nie je tepelne ošetrená.

Kórejskí kuchári najčastejšie používajú na varenie škoricu, ale doma ju možno nahradiť šťukou.

zloženie:

  • šťuka (1 kg);
  • dve cibule;
  • dve mrkvy;
  • dva strúčiky cesnaku;
  • dve polievkové lyžice octu;
  • dve polievkové lyžice rastlinného oleja;
  • ½ čajovej lyžičky červeného korenia;
  • ½ čajovej lyžičky koriandra;
  • koreniny pre ryby, soľ.

Spôsob varenia:

  1. Rybu nakrájame na filet. Tu by ste mali byť opatrní, pretože kosti šťuky sú ostré.
  2. Filet nakrájajte na prúžky široké nie viac ako 1 cm, vložte do misky, pridajte lyžicu octu, nasekaný cesnak a soľ. Cesnak by mal byť nasekaný, ale nemal by byť preložený lisom. Neľutujte tiež soli - prípravky z rýb musia byť hojne osolené.
  3. Do chladničky dáme ryby s korením na niekoľko hodín alebo lepšie na deň.
  4. Mrkvu nastrúhame a pridáme na morenú šťuku spolu s koreninami rýb, koriandrom, červenou paprikou a octom. Zmiešajte kúsky rýb s korením a nechajte ich marinovať ďalšiu hodinu. Ak je mäso biele, je pripravené.
  5. Cibuľu nakrájajte na tenké krúžky alebo polovičné krúžky a vyprážajte ich dve minúty v rastlinnom oleji. Pridajte ju do budúcnosti, všetko premiešajte, prikryte a nechajte hodinu pri izbovej teplote.

Pečená šťuka

Smaženie šťuky na panvici nie je vôbec ťažké. Čistenie jatočných tiel pravdepodobne vyžaduje viac času a energie. Všetko, čo potrebujete, je múka, chuťové prísady, maslo a samozrejme ryby.

Ak chcete vyprážané ryby pripraviť s lahodnou zlatou kôrou, môžete použiť kukuričnú múčku na dýchanie alebo pridať kurkumu k pšenici. Získate tak nielen krásne, ale aj zdravé jedlo.

Spôsob varenia:

  1. Šťavu nakrájame, umyjeme, utrieme do sucha a nakrájame na malé kúsky.
  2. Každý prípravok trieť korením, vložiť ho do nádoby a nechať pôsobiť 10 - 15 minút.
  3. Rybie kúsky nakrájajte na múku a opečte na oboch stranách.

Plnené ryby v rúre

Plnená šťuka je vždy chutné a predovšetkým krásne sviatočné jedlo. Na plnenie môžete použiť rôzne druhy zeleniny, ako aj cereálie. Pred podávaním môžu byť ryby ozdobené sieťou majonézy, plátkami olív a čerstvými bylinkami.

zloženie:

  • šťuka;
  • mrkva;
  • cibule;
  • dva strúčiky cesnaku;
  • vajíčko;
  • 150 g ryže;
  • pol citróna;
  • tri polievkové lyžice kyslej smotany;
  • tri lyžičky horčica;
  • soľ, korenie, majoránka; bazalka.

Spôsob varenia:

  1. Jatočné telo šťuky opatrne utrite soľou, korením a nasekaným cesnakom.
  2. Mletú cibuľu a mrkvu a jemne opražte v rastlinnom oleji.
  3. Ryžu uvaríme, zmiešame so zeleninou, pridáme vajíčko a trochu korenia. Zamiešame.
  4. Na plech na pečenie rozprestierame fóliu, na vrchu rozdelíme cibuľu nakrájanú na krúžky. Plní úlohu vankúša, na ktorom ryby nebudú horieť.
  5. Naplňujeme brucho šťuky náplňou, prišijeme ju a položíme obrobok na cibuľu.
  6. Pripravíme omáčku z kyslej smotany a horčice, zalejeme rybami a na vrch roztiahneme tenké krúžky citróna. Zakryte fóliou a misku pečte v rúre 1 hodinu pri teplote 190 ° C

Ako uvariť šťukový kaviár chutný?

Kaviár šťuka vo svojej chuti a úžitkových vlastnostiach nie je horší ako kaviár jeseterov. Stále však existuje rozdiel - kaviár takýchto rýb je cenovo dostupnejší. Existujú rôzne recepty na túto lahodnú pochúťku.

Metódy varenia:

  1. Solenie. Uvoľnite kaviár z šťuky z fólie a pridajte soľ na 10 g soli na pohár suroviny. Potom pridajte trochu rastlinného oleja a na deň dajte vajcia na chladné miesto.
  2. Rýchly spôsob solenia. Dáme hrniec s vodou do ohňa, pridáme soľ a privedieme k varu. Akonáhle sa voda uvarí, dáme do nej vrecia kaviáru. Po niekoľkých minútach ich vyberieme, preosejeme ich a preložíme do pohárov spolu s rastlinným olejom. Uzavretie kaviáru nie je potrebné. Len ho uložte do chladničky.
  3. Plsteniu. Rozbalte kaviár so soľou, vložte do smaltovaných riadov, naložte naloženú nádobu a nádobu vložte do chladničky na 4 - 5 dní. Potom myjeme predjedlo a sušíme asi týždeň.
  4. Vyprážaný kaviár. Myjeme kaviár, nakrájame na múku a smažíme na obidvoch stranách po dobu 5 minút.

Rybie filé v paradajkovej omáčke

Šťuka v paradajkovej omáčke je veľmi chutná a šťavnatá. Paradajky pridávajú k jedlu kyslosť, mrkvu - sladkú chuť a múku robí omáčku hustou. Vďaka tejto kombinácii je jedlo skutočne živé a slávnostné.

zloženie:

  • šťuka;
  • pohár múky;
  • mrkva;
  • 150 g nakrájaných paradajok (vo vlastnej šťave);
  • cibule;
  • dve vetvy kôpru;
  • soľ, korenie, olej.

Spôsob varenia:

  1. Pripravenú porciovanú šťuku nakrájajte po častiach, každý kus rozvaľkajte na múku a na oboch stranách smažte na dve minúty.
  2. Brúsiť cibuľu a kôpr, tri mrkvy na strúhadle.
  3. Pripravenú zeleninu necháme mäkkú, potom pridáme zelenú, soľ, korenie, dve polievkové lyžice nakrájaných paradajok a trochu vody.
  4. Prípravky z rýb nalejte na varenú paradajkovú omáčku, zakryte a misu nechajte dusiť po dobu 20 minút.

Celá pečená šťuka v rukáve

Šťuka má, rovnako ako všetky riečne ryby, osobitnú vôňu, ktorú mnohí nemajú radi. Ak však dobre varíte toto rybie jedlo, bude to skvelý zážitok pre všetkých hostí. Pečená šťuka v rúre sa javí ako veľmi jemná a vôňa bahna v nej úplne zmizne.

zloženie:

  • šťuka;
  • dve cibule;
  • mrkva;
  • citrónová šťava;
  • zelené kôpry a cibuľa;
  • soľ, korenie.

Spôsob varenia:

  1. Vyčistenú kostru vytrite korením a vložte do chladničky na 15 - 20 minút.
  2. Cibuľa nakrájame na pol krúžky, tri mrkvy na hrubý strúhadlo.
  3. Pikeho brucho je naplnené zeleninou, napojené na citrónovú šťavu a vložené do rukávu. Ak existujú cibule a mrkva, môžu sa distribuovať do rýb priamo v rukáve.
  4. Postrek posypte zelenou cibuľkou a kôprom, pripevnite rukáv a misku pečte v rúre pri teplote 150 ° C počas 40 minút.

Dusená ryba v smotanovej a smotanovej omáčke

V kyslej smotanovej omáčke môžete variť morské aj riečne ryby. Na omáčku si musíte kúpiť iba čerstvú kyslú smotanu, ale na obsahu tukov v produkte veľmi nezáleží. Ale samozrejme, čím hrubšia je kyslá smotana, tým jemnejšia sa omáčka stane, a teda aj samotné jedlo.

Je lepšie smažiť šťuku, aby mäso nefungovalo varené.

zloženie:

  • šťuka;
  • cibule;
  • cesnak;
  • pohár kyslej smotany;
  • kôpr, olej, korenie.

Spôsob varenia:

  1. Rybie filé nakrájajte na malé kúsky. Dochutíme soľou, korením, vložíme do misky a dáme trochu času na odpočinok.
  2. Fritujte obrobky v rastlinnom oleji, až sa začervenajú. Filet nemusíte posúvať, aby sa kúsky nelepili na panvici, olej musí byť správne zahriaty.
  3. V oleji zostávajúcom po vyprážaní rýb míňame cibuľové polkruhy.
  4. Do kyslej smotany pridajte nasekaný kôpor, dva strúčiky cesnaku a soli, všetko premiešajte. Omáčka by nemala byť príliš hustá. Ak používate výrobok s vysokým obsahom tuku, je lepšie riediť zálievku vodou.
  5. Nalejte trochu oleja do hlbokej panvice, rozložte vyprážané ryby, naplňte omáčkou, prikryte a pokvapkajte, kým sa väčšina tekutiny neodparí.

Bohužiaľ, nie každý má možnosť pripraviť chutné jedlo z čerstvo ulovených rýb. Ale na trhu alebo v obchode si môžete kúpiť čerstvú alebo mrazenú šťuku. Najdôležitejšie je vybrať kvalitnú kópiu s čistými očami, hrubou kostrou, ružovými žiabrami a hladkými šupinami. Len z týchto rýb bude možné pripraviť chutné a najdôležitejšie zdravé jedlo pre celú rodinu.

Súvisiace Software:Viac od autora: