Ako variť baklažán chutné?

Napriek dopytu po populárnych pestrofarebných plodoch často premýšľame o tom, ako variť baklažán tak, aby jedlo nebolo triviálne, potešené novinkou chutí a krásou vonkajšieho dizajnu. Prezentované recepty jedál spĺňajú všetky požiadavky kvalitného kulinárskeho umenia.

Baklažán saute doma

Originálne jedlo, v mene ktorého okamžite pocítite francúzsky pôvod, sa dá ľahko pripraviť doma.

Zloženie produktu:

• mladý baklažán - 2 ks .;
• paradajky - 5 ks;
• rastlinný olej - 50 g;
• štipka bežného cukru;
• cibule a bulharský korenie - 2 ks;
• vyberieme množstvo zelene, cesnaku podľa vášho želania.

Spôsob varenia:

1. Pred rozhodnutím, čo sa dá variť z baklažánu, berieme na vedomie prvé pravidlo - kupujeme výlučne nie prezreté modré, Takéto ovocie nemá horkosť a výrazné svieže „odtiene“.
2. Moja zelenina, sušená obrúskami, nakrájaná na kruhy do hrúbky 0,8 cm, veľké segmenty rozdelíme na polovice.
3. Krúžky na korenie a cibuľu, paradajky - tenké taniere. Výrobky rozprestierame v panvici vo vrstvách, v každej rade mierne soľíme. Najprv dáme cibuľu, potom korenie, potom kúsky modrej. Dekoráciu potravín dokončujeme plátky nakrájaných paradajok.
4. Posypeme miskou s cukrom, nastrúhajte 3 nasekané strúčiky cesnaku, nakrájanú zeleninu. Nalejte aromatický olej, varte 40 minút zatvorené.

Misky pravidelne pravidelne pretrepte, ale v žiadnom prípade nemiešajte ich obsah. Toto je predpoklad na prípravu francúzskeho jedla!

Modrá kórejčina

Obraciame sa na ázijskú kuchyňu, ktorá sa vyznačuje starými tradíciami a kulinárskymi vlastnosťami.

Potrebné komponenty:

• sladká mrkva - 1 kg;
• baklažán - 3 ks;
• chudý (slnečnicový alebo olivový) olej - 100 g;
• sójová omáčka - 20 g;
• ocot - 30 g;
• strúčiky cesnaku - 7 ks;
• bežný cukor - 50 g;
• soľ - 10 g;

Proces varenia:

1. Čistý baklažán nakrájaný na prúžky, soľ, nechajte pôsobiť 3 hodiny.
2. Dostávame špeciálny strúhadlo na varenie mrkvy v kórejčine, myjeme sladkú koreňovú zeleninu, vložte ju do vhodnej misky.
3. Modré z vytlačenej tekutiny vytlačíme, pridáme do misky nasekaný cesnak, soľ, posypeme bielym cukrom.
4. Na panvici zohrejte rastlinný olej, pridajte požadované množstvo korenia. Nalejte zeleninu s ostrou zmesou, dôkladne premiešajte, odošlite do chladničky na niekoľko hodín.

Kórejský baklažán je nápadne chutný pikantný predjedlo sprevádzaný rôznymi druhmi mäsa a iných jedál.

Dusený cuketa a paradajky

Zoznam prísad:

• veľké baklažány - 2 ks;
• cuketa - 1 ks;
• paradajky - 3 ks;
• paprika (červená);
• chili;
• mrkva - 2 ks;
• olej (slnečnicový alebo olivový) - 200 g;
• soľ, zeleň.

Technológia varenia:

1. Moje malé modré, odrezali sme si kožu, rozdelili sme na štvrtiny až do hrúbky 2 cm, olej ohrievame na panvici, ovocie opečieme na hnedú kôrku. Neustále narúšajte zloženie, v prípade potreby pridajte tuk.
2. V samostatnej miske s olejom rozložte cuketu nakrájanú na kocky. Keď kúsky „sfarbia ružovú farbu“, pridajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky, strúhanú mrkvu a nakrájané prúžky lúpaného korenia. Výrobky naďalej ohrievame, kým sa neuvaria, nakoniec dáme nakrájané paradajky, nakrájaný cesnak, nakrájanú chilli, provensálske bylinky, obľúbené bylinky.
3. Komponenty skombinujeme do jednej misky, soľou a korením, dôkladne premiešame, nechajte pôsobiť 3 minúty.

Baklažán s paradajkami je obzvlášť dobrý nasledujúci deň.

Musaka s baklažánom a mletým mäsom

Grécka kuchyňa priťahuje mnoho milovníkov výdatného a chutného jedla. Jeden druh chutný varené jedlo "hity" na mieste, a ruka nedobrovoľne siahne po vidličku.

Požadované produkty:

• syr - 200 g;
• mleté ​​teľacie mäso - 400 g;
• paradajky a cibuľa - 2 ks;
• baklažán - 2 ks;
• vajíčko;
• maslo - 40 g;
• múka - 50 g;
• plnotučné mlieko - 500 ml;
• rastlinný olej;
• víno (suché biele) - 180 ml;
• cesnak (2 strúčiky), korenie a korenie (muškátový oriešok, paprika, bylinky z Provence).

Varenie Moussaki:

1. Rastliny baklažánu rezáme dlhými tenkými (do 5 mm) taniermi. Ak máte pochybnosti o prítomnosti horkosti v plodoch, vložte výrobok do misy a posypte soľou. „Konštrukciu“ necháme jednu hodinu v útlaku a potom vypustíme vodu, Osvedčený spôsob eliminácie solanínu.
2. Plátky smažte striedavo až do ružovej farby.
3. Na panvici s maslom podávame cibuľu nakrájanú na pol krúžky. Keď zelenina zmäkne, rozdrvte mleté ​​mäso, pridajte soľ, korenie, pripravené korenie a korenie.
4. Všetko dobre premiešame, smažíme, kým nie je mäsová zložka hotová, potom nalejeme do vína a dusíme jedlo po uzavretí štvrť hodiny.
5. Ďalej pokračujte prípravou bešamelovej omáčky. Na samostatnej panvici rozpustite čerstvé maslo, preosejte múku. Rozbíjajte všetky hrudky lyžičkou, nalejte do plnotučného mlieka. Zložte zmes do varu, vložte vajíčko, vložte tretinu strúhaného syra. Zmes sa zahrieva 3 minúty, vypnite teplo.
6. V obdĺžnikovom tvare obopíname niektoré vyprážané baklažány, vrstvu mletého mäsa a zvyšné modré doštičky. Nalejte jedlo s bešamelovou omáčkou, posypte syrovými hranolkami. Pečieme 30 minút pri 190 ° C.

Ďalšie materiály:Grécka moussaka s baklažánom - recept

Moussaka môžete variť s baklažánom a mletým mäsom v rôznych variantoch. Napríklad urobte ho pikantnejším alebo ozdobte jemnou a jemnou chuťou.

Dusený cesnak

zloženie:

• modré - 2 ks;
• sladká paprika, cibuľa;
• paradajky - 3 ks;
• strúčiky cesnaku - 5 ks;
• chudý olej;
• soľ, korenie, korenie.

Príprava:

1. Cibuľu nakrájajte na panvicu s maslom. Po 5 minútach pridajte papriku nakrájanú na prúžky, zahrievajte, kým nebude zelenina pripravená, preneste na tanier.
2. Čistíme baklažány, rozdelíme na plátky, vyprážame na kôru, rozložíme kúsky paradajok bez kože. Keď paradajky nechajú šťavu, pripojte cibuľu a korenie.
3. Miešajte potraviny, nechajte 15 minút v uzavretom stave, potom pridajte korenie, korenie a bylinky. Potom uvaríme cesnak a jemne nasekáme horúce zuby.

Úžasne chutné jedlo! Cibuľa a paprika poskytla mletému mäsu šťavnaté vlastnosti, víno dalo jedlo vynikajúco pikantné tóny.

Recept na baklažán kaviár

Originálny spôsob zdravého varenia modrej s úžasnou vôňou ohňa.

Zoznam produktov:

• baklažán - 4 ks;
• žiarovky - 2 ks;
• paradajky - 4 ks;
• rastlinný olej - 20 g;
• strúčiky cesnaku - 3 ks;
• listy vavrínu, koriandra, petržlenu, bazalky.

Postupná príprava:

1. Vrcholom kaviáru je povinné ošetrenie modrej s otvoreným ohňom, čo sa dá urobiť nielen pri ohni alebo grile, ale aj doma, Zapneme horák, dáme bobule priamo do silného plameňa tak, aby sa baklažán zapálil a ako by fajčil (nasiaknutý dymom).
2. Na konci „horúcej“ procedúry bude kôra plodu spálená a ľahko oddeliteľná. Spracované modré do studenej vody, pokračujte v pečení zvyšných bobúľ.
3. Z schladeného baklažánu odstráňte šupku, nakrájajte ju pozdĺžne na polovice a potom ju rozdeľte na veľké kúsky, čím získate výraznú chuť pre každú zložku.
4. Nakrájanú cibuľu nakrájame na kocky, v oleji zohrejeme na mäkkú vrstvu, pridáme plátky paradajok bez kože. Duste 10 minút, potom vložte plátky modrého, nakrájaného cesnaku, soľ, korenie. Nezabudnite zmiešať kompozíciu.
5. Výrobky varíme 10 minút, odložíme panvu od ohňa, rozložíme nasekanú trávu, 2 listy vavrínu.

Kaviár z baklažánu podávame za pol hodiny, s radosťou vdychujeme ľahký zápach dymu, vôňu korenia a korenia. Náš domáci „oheň“ bol jednoducho zázračný!

Pece s kuracím mäsom v peci

Požadované produkty:

• tvrdý syr - 300 g;
• kuracie filé - 500 g;
• baklažán - 3 ks;
• cibuľa a mrkva;
• ryža - 90 g;
• čerstvá kyslá smotana - 100 g;
• syr (akákoľvek tvrdá odroda) - 50 g;
• rastlinný olej;
• soľ, korenie.

To je zaujímavé: baklažán na zima - najlepšie recepty

Príprava jedál

1. V samostatných nádobách varte ryžu a filé. Nasolíme trochu vody.
2. Umyte baklažán, odrežeme jeho konce, ovocie rozdelíme na dve polovice. Výrobky orežte 5 minút v slane osolenej vode a potom ich z kvapaliny odstráňte. Z ochladenej modrej vytiahneme mäso a vytvoríme pôvodné člny z kôrovcov.
3. Jemne nakrájanú cibuľu opečte v oleji, pridajte oddelenú zeleninovú dužinu, strúhanú mrkvu, ryžu, kockové kuracie mäso. Soľ a korenie, dobre premiešajte.
4. Lode naplnímame náplňou z hydinovej filé, položíme na plech, nalejeme kyslou smotanou a pol hodinu pošleme do rúry (180 ° C). 5 minút pred koncom pečenia posypte strúhaným syrom.

Baklažány v rúre - výhodná pre rýchle varenie chutného a veľmi reprezentatívneho jedla.

Ako variť sušený baklažán?

V krajinách Stredozemného mora sa zber malých modrých dlho ocenil sušením.

Pri správnom spracovaní na baklažáne sa zachovajú takmer všetky užitočné zložky.

Sušenie na vzduchu:

• Baklažány dobre umývam, vymývam ich obrúskami, nakrájame ich na kocky a rozložím na vrstvu bieleho papiera. Pre správnu technológiu varenia vyberieme teplé a tmavé miesto. Sušte 6 dní a plátky pravidelne obracajte. Výrobky zakrývame gázou, chránia pred muchy a hmyzom.
• Celé ovocie, kocky alebo polovice baklažánu sú navlečené na tvrdú niť, konce pripevňujeme k podperám umiestneným na fúkanom území. Doma to môže byť balkón alebo lodžia.Aby sa zabránilo dopadu slnečného žiarenia na zväzok, zakrývame suroviny listami papiera alebo novín. Suché asi týždeň.
• Baklažán je možné pripraviť na zimu aj v rúre. Na tento účel nakrájajte ovocie na požadovaný tvar (kocky, slamky, polovice) alebo použite ako celok. Položíme kúsky v rovnomernej vrstve na plech, odošleme do rúry na 160 ° C. Nechajte dvere otvorené, Čas varenia - od 3 do 6 hodín.
• Varenie v elektrickej sušičke poskytuje dobrý výsledok. Pripravenú zeleninu nakrájame na akúkoľvek formu s hrúbkou kúska do 2 cm. Pokyny na prístroji označujú potrebnú hmotnosť vloženého plechu, teplotu a čas spracovania.

Keďže sušené baklažány strácajú veľkú váhu, mali by sa pred použitím namočiť v horúcej vode. V prípade dusených mäsa, polievok alebo polievok nie je tento postup potrebný. Niektoré jedlá (jedlo z cesta) vo všeobecnosti neakceptujú okolie s „vychudnutými“ modrými pokrmami. Budeme opatrní!

Rajčiaky a syr

Zoznam prísad:

• Syr Feta - 300 g;
• kyslá smotana - 80 g;
• strúčiky cesnaku - 2 ks;
• baklažán - 2 ks;
• paradajky - 2 ks;
• chudý olej;
• soľ, zeleň.

Spôsob varenia:

1. Modré plátky nakrájame na dlhé vrstvy až do hrúbky 0,5 cm, nakrájajte plátky hrubou soľou, nechajte v tomto stave pol hodiny, potom ich umyte a osušte.
2. Strúhaný syr sa kombinuje s nasekanými bylinkami a nakrájaným cesnakom.
3. Vypečte obidve strany baklažánu až do hneda, na papier rozotrite pol minúty, aby na ňom zostal prebytočný tuk.
4. Ochladené platne namažte pripravenou syrovou zmesou. Na jeden koniec každej vrstvy položte kruh z paradajok, opatrne nakrájajte rolky baklažánu.

Varenú misku rozložíme na tanier, podávame s vetvičkami čerstvých bylín.

Malá modrá v cestíčku v čínštine

Pri pohľade na to, ako majstri nebeskej ríše majstrovsky privedú jedlo k dokonalosti za pár sekúnd, existuje obrovská túžba zopakovať tento „šamanizmus“ doma.

Zloženie produktu:

• rastlinný olej;
• vaječné biele - 2 ks;
• baklažán - 2 ks;
• škrob - 300 g;
• ľadová voda - 60 g.

Spôsob varenia:

1. Odstránime horkosť z tých modrých a rozdelíme ich na malé segmenty. Čínska kuchyňa je známa veľmi miniatúrnym spôsobom krájania jedla.
2. Bielkovinu umiestnime oddelene od žĺtka do misky, pridáme škrob (zemiaky alebo kukuricu), zložky rozšľaháme šľahačkou. Nalejte do lyžice ľadovej vody, zahrejte kompozíciu na homogénnu konzistenciu podobnú hustej domácej kyslej smotane.
3. Nasajte baklažán do vareného cesta, zamiešajte ho a ponorte každý kúsok bobúľ do škrobovej zmesi.
4. Olej zohrievame v hlbokej fritéze, smažte časti ovocia dve minúty zo všetkých strán. Odstránime tie malé modré z tuku, položíme na papier, potom na tanier a ozdobíme zeleňou.

Každé jedlo na čínskom stole symbolizuje prosperitu. Nech toto horúce jedlo získa pre nás podobný význam.

Predjedlo "Materinský jazyk" z baklažánu

Dúfajme, že meno jedla vynašiel vďačný svokra, ktorý ocenil kulinárske schopnosti svojej milovanej svokry.

Požadované produkty:

• baklažán;
• syr - 20 g;
• strúčiky cesnaku - 2 ks;
• paradajka;
• olej (slnečnicový alebo olivový);
• majonéza - 30 g;
• soľ, korenie, bylinky.

Predjedlo na varenie:

1. Čisté modré rozdeľujeme na dlhé pásy až do šírky 5 mm. Smažte kliny až do svetlohnedej, natierané na obrúsky, potom na tanier. Aby sa predišlo tomu, aby baklažán absorboval veľké množstvo tuku počas tepelného spracovania, najskôr ich oparte vriacou vodou.
2. Kombinujeme majonézu, nakrájaný cesnak, nakrájané bylinky, strúhaný syr v miske. Dôkladne premiešajte zloženie, každú vrstvu baklažánu namažte silnou omáčkou.

Výsledný predjedlo je možné zdobiť navrhnutým spôsobom a zdobiť tenkými plátkami paradajok. Mnohé zložené výrobky s kotúčikmi sa „skracujú“ takým spôsobom, ako „jazyk svokry“.

Kastról so zemiakmi a mäsom

Veľmi uspokojujúce jedlo, ktoré milujú dospelí aj deti.

Zoznam komponentov:

• zemiaky, baklažán, cibuľa - 2 ks;
• vajcia - 3 ks;
• mleté ​​mäso - 1 kg;
• maslo - 120 g;
• drvené syrové hranolky - 120 g;
• paradajky - 150 g;
• strúčiky cesnaku - 5 ks;
• majonéza - 100 g;
• múka - 60 g;
• soľ, korenie, bylinky z Provence.

Spôsob varenia:

1. Do mletého mäsa pridajte nakrájaný cesnak, nakrájanú cibuľu, soľ a korenie. Výslednú hmotu dôkladne zamiesime.
2. Ošúpajte zemiaky a baklažán. Koreňové plodiny rozdelíme na tenké okrúhle plátky, modré odrezáme v rovnakej podobe s hrúbkou doštičky do 5 mm.
3. Zmiešajte majonézu s nasekaným cesnakom.
4. Roztierame kúsky oleja na spodok hlbokej formy, šírime rad zemiakov. Mierne osolte a okoreníte výrobky, posypeme provensálskymi bylinkami, nakreslite sieťku cesnakovej majonézy. Ďalej vytvoríme modrú vrstvu s korením a korením, potom umiestnime mleté ​​mäso, korenené soľou, korením, provensálskou zmesou.
5. Opakujte postupnosť vrstiev pri použití všetkých produktov. Komplet misky sme vyplnili paradajkovými rezmi a majonézovou mriežkou. Potraviny posielame do rúry na 20 minút (200 ° C).

Na konci varenia kastrol posypte strúhaným syrom a proces vytvorte po vytvorení obľúbenej zlatej kôry.

Pečený baklažán vo fólii

Nezvyčajná chuť originálneho jedla z nás urobí jeho fanúšikov!

Základné zložky:

• mandle - 30 g;
• koreň zázvoru - 25 g;
• baklažán - 2 ks;
• olivový olej;
• pol citróna, soľ, korenie.

Príprava:

1. Čisté modré kusy nakrájame na kruhy až do hrúbky 1 cm. Ak sú príznaky horkosti, posypeme soľou, necháme pol hodiny utláčať.
2. Mandle rozdrvte na drobky, vložte do misky, vytlačte šťavu z citrónu, pridajte jemne nastrúhaný zázvor, soľ a korenie. Zapáchajúcu zmes dobre premiešajte.
3. Formu zakryjeme fóliou, spracujeme ju olejom a na plátky baklažánu položíme plátky. Výrobky nalejte pripravenou omáčkou, kovový papier zabalte hore nohami.

Pečieme 30 minút pri t 190 ° C. Podávame baklažán, nalejeme pikantnú omáčku.

Lahodné mäsové guľky na panvici

Úžasný „zväzok“ medzi modrým a mletým mäsom je schopný vytvoriť skutočné kulinárske zázraky.

Zoznam produktov:

• vajíčko;
• cibule;
• baklažán;
• mleté ​​mäso - 400 g;
• rastlinný olej;
• soľ, korenie.

Postupná príprava:

1. Zloženie mäsa vyrábame z akejkoľvek požadovanej zložky - hovädzie, bravčové, filé z hydiny. Používame výlučne kvalitné suroviny..
2. Prejdeme jemne nakrájanú cibuľu, pridáme baklažán, olúpeme a nakrájame na malé kocky.
3. Dusené jedlá dusíme, potom zmiešame s krúteným mäsom, soľou, korením a vajcom. Výslednú hmotu dôkladne zamiesime.
4. Chudý olej ohrievame na panvici, vytvárame guľaté výrobky, smažíme na obidvoch stranách až do zlatohneda.

Cestoviny so zeleninou a kuracie prsia

zloženie:

• baklažán;
• paradajka;
• kuracie filé - 300 g;
• varené cestoviny (cestoviny podľa chuti);
• sladká paprika - 1 polievková lyžica. l.;
• krém (35% tuku) - 60 ml;
• sójová omáčka - 30 g;
• múka - 60 g;
• kuracie korenie - 30 g;
• strúčiky cesnaku - 2 ks;
• rastlinný olej;
• petržlenová vňať, feferónka.

Príprava:

1. Nakrájame vtáčie filé dlhými tenkými tyčinkami, dáme na panvicu so zahriatym olejom. Mäso rýchlo opečieme a prúžky neustále otáčajte. Na záver pridajte kurčacie korenie, soľ, papriku, korenie.
2. Lilku rozdelíme do kruhov, potom nasekáme tenkou slamkou, opečieme v oleji do zlatohneda. Soľ, korenie, ochutené paprikou.
3. Na panvici s hlbokým vyprážaním kombinujeme plátky modrej zeleniny, mäsovej zmesi, paradajky s tenkým plátom. Dusené mäso zatvorte, kým nebude paradajka mäkká.
4. Do misky vložte nasekaný cesnak a sójovú omáčku, pridajte čerstvú smotanu, nasekanú petržlenovú vňať, dobre premiešajte.
5. Varené špagety nalejte aromatickým zložením, ktoré im poskytne celú hmotu cestovín.

Úpravou množstva použitého korenia a ochucovadiel získame pastu so zeleninou a kuracie prsia v požadovanej kulinárskej interpretácii.

Malé modré z rajčiakov na zimu

Otázka, ako uvariť chutné baklažány pre budúcnosť, je dôležitá pre každú starostlivú hostiteľku.V porovnaní s konzervovaným tovarom je vysoká kvalita domácich polotovarov nad konkurenciou.

Požadované produkty:

• malé malé baklažány - 3 kg;
• sladká paprika - 500 g;
• cesnak - 2 hlavy;
• vavrínové listy - 2 ks;
• paradajky (mäkké a zrelé) - 3 kg;
• rastlinný olej - 500 ml;
• bežný cukor, ocot - každý 200 g;
• korenie - 10 ks.

Postupná príprava:

1. Čistite paradajky v domácom procesore a potom varte 5 minút pri nízkej teplote.
2. Vyčistíme semená sladkej papriky zbavenej plevy pažítkou. Výrobky prechádzajú cez mlynček na mäso, vložené do vriaceho paradajky. Pridajte vavrínové listy, biely cukor, ocot (9%), rastlinný olej, korenie. Zmes varte 10 minút po začiatku nového varu.
3. Z baklažánu vyberieme „chvosty“, nakrájame bobule na kruhy, potom štvrtiny s hrúbkou do 0,5 cm. Ovocie posielame do hrnca s paradajkami a baklažánmi. Výrobky varíme ďalšiu pol hodinu, potom ich vložíme do sterilizovaných pohárov a opatrne zrolovať nádoby.

Modrá v paradajke v zime - univerzálny produkt používaný ako veľké občerstvenie, vynikajúca súčasť pre prvé a druhé chody.

Ako vyrobiť mrazený baklažán

Keď príde sezóna zberu ovocia a zeleniny, obozretné ženy v domácnosti doslova „upchávajú“ mrazničky svojimi obľúbenými potravinami. V tomto prípade často vyvstávajú otázky o tom, ako správne spravovať cenné zásoby.

Hlavné požiadavky na použitie mrazeného baklažánu:

• Z mrazničky vždy vyberáme toľko modrej, koľko je potrebné na varenie. Opakované zmrazenie pripravuje bobuľu jedla a chuti.
• Po určení požadovaného počtu rastlín baklažánu ich nechajte v noci v chladničke a položte ich na spodnú policu.
• Rozmrazené potraviny plánované na prípravu druhých chodov alebo rôznych občerstvení určite vysušia a odstránia prebytočnú tekutinu.

Šalát z baklažánu

zloženie:

• varené vajcia - 3 ks;
• cibuľové perie - partia;
• majonéza - 300 g;
• mrazené modré - 500 g;
• rastlinný olej.

Príprava jedál

1. Rozmrazte baklažán, osušte obrúskami, vložte do panvice s rastlinným tukom, soľou, smažte, až kým sa neuvarí.
2. Ochladenú zeleninu skombinujte s nastrúhanými vajcami, nakrájanou cibuľkou. Šalát ochutíme soľou a majonézou, zloženie dobre premiešame.

Mrazený baklažán sa dá celkom úspešne použiť v receptúrach, ako napríklad „Sautéed baklažán doma“ alebo „Dušené cukety a paradajky“.

Častejšie zahŕňajú zdravú zeleninu a ovocie do vašej každodennej stravy, ktorá pomáha udržiavať vašu krásu a zdravie.