Brokolica je kontroverzná zelenina: napriek tomu, že ide o vitamínovú pokladnicu a sklad stopových prvkov, väčšina obyvateľov postsovietskeho priestoru na ňu nemá teplé pocity. Dôvod je banálny - mnohí jednoducho nepoznajú pravú chuť takéhoto produktu. Už dlho sa však preukázalo, že je úplne závislý od dodržiavania technológie varenia. Preto je dôležité vedieť, ako uvariť mrazenú brokolicu a aké „dobroty“ by sa z nej mali vyrobiť.

Musím pred varením rozmraziť brokolicu

Prečo je to o mrazenej kapuste? Áno, pretože v tejto podobe je k dispozícii celoročne, čo umožňuje aj zahrnutie zimy do stravy. Musí sa však pred varením roztopiť brokolica?

Toto sa neodporúča z niekoľkých dôvodov:

  1. Väčšina vitamínov nezvratne zmizne.
  2. Kvetenstvo sa stane beztvarým, keď sa varenie zmení na ovsenú kašu.

Pri správnom varení brokolice sa z mrazničky vyberie vrece mrazenej zeleniny tesne pred ponorením do vriacej vody.

Ak boli kúsky zmrazené a prilepené k sebe, rozmrazte ich len tak, aby ste mohli oddeliť kvetenstvo.

Ako a koľko varíme mrazenú brokolicu na panvici

Pri výbere panvice na varenie špargle je dôležité dodržiavať niekoľko pravidiel:

  • Používame riad s veľkou kapacitou tak, aby sa kvetenstvo počas varenia navzájom menej dotýkalo.
  • Nalievame len toľko vody, aby bola zelenina iba mierne zakrytá.
  • Kapusta ponorte do mierne osolenej vriacej kvapaliny.
  • Varte po 5 až 12 minútach varu. Trvanie varu závisí od veľkosti kvetov: čím sú väčšie, tým dlhšie trvá tepelné spracovanie.
  • Hotová zelenina sa extrahuje z vriacej vody. Zostáva v nej, jednoducho sa „šíri“.

Ako variť brokolicu na panvici v niekoľkých fázach:

  1. Dajte misky s vodou na silný oheň, nechajte tekutinu uvariť.
  2. Soľ podľa chuti (približné pomery: 0,5 lyžičky soli na liter vody).
  3. Položíme zamrznuté kvetenstvo (alebo celú hlavu).
  4. Čakáme znova na vrenie vody, potom oheň nastavíme na minimum.
  5. Zelí varte, kým neuvaríte správne množstvo minút.
  6. Pomocou štrbinovej lyžice dostaneme kvetenstvo, dáme ich na tanier, nalejeme ich rozpusteným maslom alebo rastlinným olejom.

Ak chcete získať chrumkavú zeleninu, ktorá si dokonale zachovala svoj tvar a bohatú farbu, varenú brokolicu umyte ľadovou vodou.

Zelí varte, kým sa nevarí v pomalom sporáku

Použitie takejto multifunkčnej technológie značne zjednodušuje proces varenia.

Môžete v ňom uvariť mrazenú zeleninu:

  • Parená, ktorá maximalizuje všetky vitamíny a minerály v brokolici.
  • Vo vode, podobne ako pri varení na panvici.

Vlastnosti naparovania:

  1. Do misky nalejte 2 až 3 poháre vody.
  2. Inštalujeme špeciálny kôš na naparovanie.
  3. Roztiahli sme do toho správne množstvo mrazenej brokolice.
  4. Vyberieme režim „Steam“ a nastavíme program na 10 minút.
  5. Po uplynutí tejto doby nechajte zeleninu v pomalom hrnci ďalších 5 minút, aby „dosiahli“ pripravenosť.
  6. Vypnite zariadenie, získajte kvetenstvo av prípade potreby dochutte olejom / omáčkou.

Prečítajte si tiež:ako variť brokolicu

Metóda varenia v dvojitom kotli

Zmrazenú brokolicu môžete variť pomocou rovnakej technológie v dvojitom kotli. Táto metóda je optimálna pre ľudí, ktorí dodržiavajú diétu alebo dodržiavajú zásady PP a HLS. Trvá to tiež minimum času.

Poradie akcií:

  1. V dvojitom kotli uvaríme 1,5 litra vody.
  2. Položíme kvetenstvo kapusty na hornú úroveň.
  3. Varte 10 minút.
  4. Ak je to potrebné, posypte zeleninu ľadovou vodou a ochutte obľúbeným korením a omáčkami (sójová omáčka, cesnak, rastlinný olej, horká paprika atď.).

Venujte pozornosť! Ak je brokolica zmrazená celou hlavou bez toho, aby sa rozdeľovala na jednotlivé kvetenstvo, doba varenia pre pár sa predĺži o 3 - 5 minút.

Mikrovlnné varenie

Brokolicu môžete variť aj v mikrovlnnej rúre, proces trvá iba 3 minúty. Túto možnosť by ste však mali zvoliť iba v extrémnych prípadoch - keď dôjde čas alebo ak nie sú k dispozícii žiadne iné zariadenia (napríklad v kancelárii). Tento prístup je spôsobený skutočnosťou, že zelenina uvarená v mikrovlnnej rúre je suchá v porovnaní s parou alebo na panvici.

Ako variť mrazenú brokolicu v mikrovlnnej rúre:

  1. Z mrazničky získajte správne množstvo kvetienok, vložte do misky vhodnej na použitie v mikrovlnnej rúre. Ak nie, môžete zeleninu naliať do bežného plastového vrecka.
  2. Osolte produkt podľa chuti, pridajte 1 polievkovú lyžicu. l. voda.
  3. Nádobu prikryte a vrecko pevne zviažte.
  4. Pri maximálnom výkone zariadenia nastavte časovač na 3 minúty. Čas sa môže líšiť od vašich preferencií vkusu. Čím dlhšie bude kapusta variť, tým bude nakoniec mäkšia.
  5. Hotové jedlo položte na tanier, ochutte omáčkou alebo ho použite ako polotovar pre iné recepty.

Čo sa dá uvariť z varenej brokolice

Z rôznych možností sa môžete jednoducho stratiť. Môže to byť kotleta, palacinky, omelety, polievky, všetky druhy šalátov (napríklad krevety, kuracie prsia, paradajky, feta, píniové oriešky, pomaranče atď.), Kastról a koláče. Kapusta špargle sa pridáva do pilaf a cestovín, vyprážaných v cestíčku a strúhanke, pripravených z neho sendvičových cestovín a soufflé, ktoré sa používajú ako základ pre dusené mäso a rôzne občerstvenie. Brokolicu môžete vždy uvariť chutne, počínajúc gastronomickými predilekciami.

Ďalej ponúkame 3 osvedčené recepty založené na tejto zdravej zelenine. Ich hlavnými výhodami sú rýchlosť prípravy (maximálne 20 minút), minimálne úsilie, ako aj originalita a výživa.

Rozdrvená polievka

Nesporný vodca medzi brokolicami. Čas varenia: ∼ 20 minút.

zloženie:

  • libra varenej brokolice;
  • 2 veľké zemiaky;
  • 1 cibuľa;
  • 1 mrkva;
  • soľ, cesnak, smotana - podľa chuti;
  • maslo na vyprážanie;
  • sušienky, greeny - na ozdobu pri servírovaní.

Krok za krokom recept:

  1. Zemiaky nakrájame na kocky, soľ, varíme do mäkka v minimálnom množstve vody.
  2. Strúhaná mrkva a nakrájaná cibuľa sa pasú na panvici na masle.
  3. Pripravenú zeleninu premiešajte a premiešajte, kým nie je hladká v mixéri.
  4. Pridajte krém a upravte požadovanú hustotu polievky.
  5. V prípade potreby ho pridajte. Ak máte radi cesnak, pridajte ho, predtým rozdrvte na cesnak.
  6. Dajte polievku do varu.
  7. Podávame, posypané sušienkami a ozdobené vetvičkami petržlenu, lístkov mäty alebo iných obľúbených bylín.

Smotanu je možné nahradiť smotanovým syrom so smotanovou chuťou. Pridávame ho do zemiakov vo fáze varenia.

frittata

Brokolica dokonale ladí s vajcom. Hotové jedlo je jasné a má nezvyčajnú jemnú chuť.

Čas varenia: 10 minút.

zloženie:

  • 3 vajcia
  • 100 - 150 g varených kvetov kapusty;
  • 1 cibuľa (je lepšie brať sladkú);
  • 1 korenie (vyberte červenú alebo jasne oranžovú);
  • soľ, paprika, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti;
  • oliva + maslo na vyprážanie;
  • zelené na dekoráciu.

Krok za krokom recept:

  1. Nakrájame zeleninu: brokolicu - na plátky, cibuľu - na malé kocky alebo polkrúžky, korenie - na tenké prúžky.
  2. Maslo rozpustíme v olivovom oleji a zeleninovú zmes opečieme 4 minúty na miernom ohni.
  3. Beat vajcia, pridajte špecifikované korenie podľa chuti, soľ.
  4. Zeleninu naplňte šľahačkou, prikryte vekom, nechajte 3-5 - 5 minút, kým vajcia nestvrdnú.
  5. Jemne špachtľou zložte tetovanie frity na polovicu (analogicky s knihou), preneste na tanier, posypte obľúbenými greeny.

Brokolica na chlieb

Toto je najjednoduchší recept na vynikajúcu brokolicu. Kapusta je zároveň voňavá a chrumkavá.

Čas varenia: ∼ 15 minút.

zloženie:

  • varená brokolica - 500 g;
  • strúhanka - 40 g;
  • maslo - 30 - 50 g.

Krok za krokom recept:

  1. Rozkrájame veľké kvetenstvo na polovicu a malé necháme nedotknuté.
  2. Kapusta obyčajne v strúhanke.
  3. Smažte to až do zlatohneda na miernom ohni v predtavenom masle asi 2 až 3 minúty na každej strane.
  4. Podávajte ako nezávislé jedlo alebo ako príloha k mäsu.

Tipy na varenie pre ženy v domácnosti

Skúste zmraziť brokolicu sami. Takže budete mať istotu o kvalite a čerstvosti produktu, získajte príležitosť rozobrať ho na kvetenstvo vhodnej veľkosti a zabaliť ho do porcie správnej veľkosti.

Postupujte takto:

  1. Na zmrazenie starostlivo vyberte kapustu. Mal by byť čerstvý, s jasnou, jednotnou farbou, bez rozptyľujúcej sa hniloby a nepríjemného zápachu.
  2. Umyte zeleninu, odstráňte nepotrebné listy, tvrdú časť nohy a ovocie rozdelte na kvetenstvo.
  3. Umiestnite ju na pol hodiny do chladného soľného roztoku - zbavíte sa tak lariev hmyzu, ktoré môžu byť vo vnútri kapusty.
  4. Opláchnite kvety dôkladne pod tečúcou vodou.
  5. Na pár minút ich ponorte do vriacej vody a potom ich okamžite ponorte do nádoby so studenou vodou a kockami ľadu.
  6. Počkajte, až kvetenstvo úplne vyschne, vložte brokolicu do zapečatených vreciek a vložte do mrazničky.

Tajomstvá skúsených kuchárov zozbierané v tomto článku vám povedia, ako uvariť mrazenú brokolicu tak, aby sa ukázalo ako chutná a zároveň zachovala celú škálu užitočných látok.

Súvisiace Software:Viac od autora: