Polievky sa považujú za dobrú výživu pre ľudí. Klasický recept na toto výdatné a chutné jedlo spočíva v použití mäsového vývaru a jačmeňa. Existuje však mnoho spôsobov, ako uvariť uhorky na inom základe s pridaním rôznych prísad. Ak dáte jačmeň perlový, musí byť nasiaknutý v studenej vode vopred (po dobu 5-6 hodín): rýchlejšie sa bude variť.
Obsah materiálu:
Klasická nakladacia polievka s jačmeňom
Toto je najobľúbenejší recept na morenie.
Na prípravu chuti polievky musíte použiť semená na prípravu vývaru.
Požadované produkty:
- 400 g bravčového mäsa na kosti;
- 3 zemiakové hľuzy;
- 100 g perličkového jačmeňa;
- 3 uhorky;
- 2 cibule;
- 1 mrkva;
- 20 ml rastlinného oleja;
- 50 g paradajkovej pasty;
- 3 g soli.
Varenie kroky.
- Bravčové mäso a celá cibuľa sa nalejú 3 litrami pitnej vody a varia sa 1,5 hodiny.
- Pred namáčané cereálie sa varia na inej panvici asi 25 minút. Jadrá by mali byť mäkké, ale mali by si zachovať svoj tvar.
- Hotový vývar sa prefiltruje, rozloží sa mäso a opäť sa uvedie do varu.
- Do panvice vložte zemiakové kocky a soľ.
- Rozdrvte druhú cibuľu a mrkvu. Smažte v oleji do zhnednutia.
- Na praženie sa pridávajú strúhané uhorky, ktoré sa spolu 10 minút dusia.
- Paradajková pasta sa zriedi 50 ml vody a naleje sa do rastlinného pasca. Duste 5 minút za miešania.
- V vývare so zemiakmi, vyprážaným paradajkami a jačmeňom.
- Polievka sa varí na minime 10 minút.
- Mäso sa nakrája na kúsky a vráti na panvicu.
Ako variť s ryžou?
Ak nie je čas na namáčanie a varenie jačmeňa, tento recept pomôže.
zloženie:
- 2,5 l mäsového bujónu;
- 3 stredne zemiaky;
- 100 g premytej ryže;
- 1 mrkva;
- 2 cibule;
- 2 uhorky;
- 80 g paradajkovej omáčky;
- soľ podľa chuti;
- 30 ml oleja na vyprážanie.
Technológia varenia.
- Zemiaky sa nakrájajú náhodne a odosielajú sa do varu.
- Po 7 minútach pridajte ryžu. Soľ. Varte 15 minút.
- Cibuľa sa smaží v oleji s mrkvou, potom sa pridajú uhorky, prikryjú sa a dusíme 12 minút.
- Vyprážaná zelenina sa naleje omáčkou a dusíme ďalších 5 minút.
- Obsah panvice sa prenesie na panvicu. Polievka sa varí 5 minút.
Užitočné rady: namiesto uhoriek si môžete vziať čerstvú zeleninu. V tomto prípade je potrebné pri varení pridať lyžicu čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy.
Krok za krokom recept s hovädzím mäsom
Aby bola polievka bohatá, musí sa variť na hovädzom mäse s kosťou.
Zoznam produktov:
- 60 g perličkového jačmeňa;
- 700 g mladého hovädzieho mäsa na kosti;
- 3 veľké uhorky hlavne;
- 3 veľké zemiaky;
- polovica mrkvy;
- 1 cibuľa;
- 30 ml slnečnicového oleja;
- 1 bobkový list;
- 5 g soli.
Varenie kroky.
- Polievku varte pol hodiny.
- Kosti sa odstránia a mäso sa rozreže a dá späť na panvicu.
- Pridá sa vopred namočený jačmeň.
- Nasekané uhorky sa dusia v malom množstve vývaru.
- Oddeľte cibuľu a mrkvu.
- Do polievky sa dajú nakrájané zemiaky, uhorky, praženie, soľ, bobkový list.
- Miska sa varí po dobu 20 minút.
Chutná polievka v pomalom sporáku
Pred uložením všetkých ingrediencií do pomalého hrnca sa musí jačmeň samostatne uvariť do polomäkkého stavu.
Podobný recept:uhorka v pomalom sporáku - recept
Požadované produkty:
- 300 g varenej perličky;
- 2 zemiakové hľuzy;
- 4 uhorky;
- 40 g paradajkovej pasty;
- 2,5 l vývaru na akékoľvek mäso;
- 200 ml uhorky;
- tuk na vyprážanie.
Spôsob varenia.
- Nakrájanú cibuľu a mrkvu vložte do viacvrstvovej misky namazanej tukom a varte v pekárskom programe 10 minút.
- Pridajte nakrájané uhorky, paradajkový pretlak. Varte ešte pár minút.
- Naplňte zemiakové plátky, jačmeň, nalejte soľanku a vývar.
- Miska sa varí v programe „polievka“ 40 minút.
- Po vypnutí režimu sa multicooker neotvorí ďalších 20 minút, aby sa nakládka nakládala.
S jačmennými a hovädzími obličkami
Podľa tohto receptu sa získa veľmi uspokojivá polievka s nezabudnuteľnou chuťou.
Zoznam prísad:
- 3 pikantné nakladané uhorky;
- 2 hovädzie obličky;
- 100 ml soľanky z uhoriek;
- 2 zemiakové hľuzy;
- 1 malá mrkva;
- 2 cibule;
- 50 g perličkového jačmeňa;
- soľ, korenie podľa chuti;
- 30 g tekutého masla.
Spôsob varenia.
- Opuchnutý jačmeň sa varí v slanej vode, kým nie je mäkký, a potom sa premyje.
- Obličky sa nakrájajú na stredné kúsky.
- Celá nasekaná zelenina.
- Cibuľa a mrkva sú vyprážané na oleji až do zlatej farby.
- Obličky sa varia 30 minút.
- Pridajte k nim krúpy, zemiaky, uhorky, soľanku. Polievka je solená a ochutená.
- Na konci varenia smažte na panvici.
- Miska sa varí ďalších 7 minút pri minimálnom ohreve.
Na kurčatá
Vôňa a chuť tejto polievky pripomína hovädzie mäso, ale obsah kalórií v kurčatách je oveľa nižší.
Budete potrebovať:
- 1 liter kurčaťa;
- 2 zemiaky;
- 1 mrkva;
- 1 malý zelerový koreň;
- 15 g petržlenu;
- 1 cibuľa;
- 15 g roztaveného masla;
- 3 uhorky;
- 100 ml uhorky;
- 150 g perličkového jačmeňa;
- čierne korenie, soľ podľa chuti;
- 1 bobkový list.
Recept na varenie.
- Pripravený jačmeň sa varí 20 minút.
- Jemne nasekajte všetku zeleninu a zeleninu.
- V panvici s maslom opečte korene, cibuľu, pridajte bobkový list, petržlen, korenie, soľ.
- Zložky sa nalejú časťou vývaru. Duste pod víkom 7 minút.
- Pridajte zemiaky, uhorky a zvyšný vývar. Duste 15 minút.
- Nakoniec pridajte jačmeň perlový a soľanku pre ostrosť chuti. Varte ďalších 15 minút.
Ako uvariť uhorky v pohári?
Nádherný recept, ktorý vám pomôže rýchlo uvariť aromatickú polievku v ktoromkoľvek ročnom období.
Vyžaduje sa:
- 3 kg uhoriek zo záhrady;
- 1 kg cibule a mrkvy;
- Paradajková pasta 600 ml;
- 250 g granulovaného cukru;
- 200 ml rastlinného oleja;
- 0,5 kg jačmeňa;
- 70 g soli;
- 100 ml stolového octu.
Pokyny krok za krokom.
- Cibuľa sa nakrája na polovičné krúžky, mrkva a uhorky - trú sa na hrubom strúhadle.
- Premytá cereálie sa varí 50 až 60 minút.
- Na panvici kombinujte zeleninu, olej, soľ, paradajky, cukor. Duste 40 minút.
- Pridajte jačmeň, varte ďalších 5 minút.
- Nalejte ocot.
- Horúci obrobok sa položí na sterilné poháre a zvinie sa.
S hubami
Uhorka s nakladanými šampiňónmi je ešte aromatickejšia a chutnejšia. Môže sa variť na kuracích aj hovädzích vývaroch.
Zoznam produktov:
- 3 l bujónu;
- 120 g perličkového jačmeňa;
- 2 zemiakové hľuzy;
- 200 g nakladané šampiňóny;
- Uhorky 150 g;
- 1 cibuľa a mrkva;
- 3 čerstvé paradajky;
- 40 ml oleja;
- soľ podľa chuti.
Recept na varenie.
- Krupica sa varí do mäkka.
- Zemiaky sa nakrájajú a varia na vývare, až kým sa nedajú uvariť.
- Huby sa vyprážajú na polovicu vareného oleja.
- Po 2 minútach sa k nim pridajú nasekané uhorky a vyprážajú sa spolu 10 minút.
- V zostávajúcom oleji v inej panvici prejdite mrkvu a cibuľu.
- Zmiešajte obidve pečené mäso, pridajte nakrájané paradajky, dusíme 8 minút.
- Obilniny a obsah panvice sa prenesú do zemiakového bujónu. Varte minútu pri vysokej teplote, potom minimálne 15 minút. Soľ.
Recept od šéfkuchára Ilya Lazersonovej
Kulinárske maestro Ilya Lazerson ponúka jedinečný recept na morskú pannu s morom.
komponenty:
- 350 g hovädzieho mäsa na kosti;
- 200 g kuracieho srdca;
- 200 g kuracích komôr;
- 150 g perličkového jačmeňa;
- 1 veľká cibuľa;
- 1 mrkva;
- 1 zeler;
- 3 zemiaky;
- 3 sudy uhoriek;
- 2 bobkové listy;
- 20 ml citrónovej šťavy;
- olej na vyprážanie;
- čierne korenie a soľ podľa chuti.
Varenie kroky.
- Varte vývar počas 2 hodín.
- V polovici varenia dajte cibuľu do šupiek a mrkvy, nakrájanú na polovicu a nerozlúpaného zeleru do vývaru.
- Bujón je filtrovaný.
- Na inom panvici sa varí jačmeň až do polovice.
- Samostatne varte droby, kým nie sú uvarené.
- Zemiaky sa nakrájajú na menšie vývary.
- Uhorky nasekané na hrubom strúhadle.
- Smažte v oleji, potom duste uhorky v malom množstve vody.
- K hotovému zemiaku pridajte obilie.
- Komory a srdcia sa odrežú a pridajú do vývaru.
- Polievku osolíme, pridáme uhorky, citrónovú šťavu.
- Vyprážajte polovicu cibule a strúhanej mrkvy.
- Fry dal polievku.
- Na konci pridajte bobkové listy a korenie.
Hotová soľanková polievka sa môže uchovávať v chladničke až 5 dní. Jedlo sa podáva s bylinkami, cesnakom, kyslou smotanou, paprikou, hnedým chlebom ako je Borodino.
