Existuje veľa receptov, ktoré naznačujú, ako uvariť rak. Početné spôsoby varenia vo vode, mlieku a víne vám pomôžu ľahko pripraviť pochúťku, ktorá ju nezkazí, ale zlepší chuť. Môžete sa tešiť z jemného a zdravého mäsa bohatého na bielkoviny, vitamíny a minerálne látky, pri domácom občerstvení alebo exotickom jedle si podľa tipov a rád najlepších kuchárov sveta.
Obsah materiálu:
Ako variť raky - klasický recept
Klasický recept na uvarené raky pomôže rýchlo pripraviť produkt s minimálnym počtom ďalších komponentov. Pred varením by ste mali živé raky dôkladne umyť pod tečúcou vodou pomocou vhodnej kefy (môžete použiť bežnú zubnú kefku). Osobitná pozornosť by sa mala venovať umývaniu žalúdka, kde sa nachádzajú malé labky.
Na rýchlu prípravu rakov je potrebné ich uvariť v pôvodne zohriatej vode
Požadované produkty:
- rakoviny;
- kôpr (niekoľko slnečníkov alebo semien);
- soľ podľa chuti.
Čierne korenie a listy vavrínu by mali byť pridané veľmi opatrne, v malom množstve, aby sa pokazilo jedlo. Na sporák sa umiestni vhodná nádoba (v závislosti od počtu rakov) s vodou a kvapalina sa privedie do varu pri vysokej teplote. Potom sa vloží premytý hlavný produkt a pridá sa soľ s korením, každá asi 1 polievková lyžica. na 2 litre vody. Nebojte sa soliť škrupinu - mierne solené, s vôňou kopru, majú perfektnú chuť.
Produkt by mal byť príležitostne premiešaný a mal by byť asi 8 minút. Nádoba je zakrytá v tomto okamihu a oheň je znížený. Po varení raky získajú krásny šarlátový odtieň na vrchu škrupiny a biely na žalúdku. Po dokončení musia byť infúzie na panvici počas 15 minút.Ak neprídu k stolu ihneď po varení alebo ak je potrebný čas na prepravu, mali by sa skladovať vo vode, aby sa predišlo poklopu.
Ak sa na škrupinách objaví suchý biely povrch, odporúča sa ich jemne pretrieť slnečnicovým olejom.
Ako dlho varí rak?
Varené raky sa považujú za originálnu ruskú pochúťku, ktorá sa predtým podávala na sviatok bohatých ľudí. Kuchári sa snažili pripraviť pokrm tak, aby mäso získalo jemnú štruktúru, nebolo trávené a zachovalo si svoje prospešné vlastnosti. Ako dlho uvaríme raky v čase, bude závisieť od ich veľkosti.
- Veľké článkonožce s tvrdou škrupinou treba variť najmenej 12 minút.
- Varenie tých najmenších bude trvať asi 8 minút.
- Rak, ktorý sa topí, by sa mal variť 5-7 minút. V opačnom prípade sa môžu rozpadnúť a nevyzerajú veľmi dobre.
Ak sa článkonožce varia vo víne, doba varenia je 25 minút. V mlieku - od 15 do 20 minút.
Správne proporcie
Na správnu prípravu rakov by sa mali dodržiavať odporúčané podiely hlavného produktu, vody a ďalších zložiek.
Odporúča sa najmä:
- pridať najviac 10 - 12 článkonožcov na 1 liter vody (v závislosti od ich veľkosti);
- na každé 2 litre tekutiny dajte 2,5 lyžice. soľ bez kopca;
- bobové listy a korenie sa pridávajú podľa chuti.
Kôpor sa môže používať suchý alebo čerstvý. Raky uvarené vo vode s prídavkom semien alebo kôprovníkov majú bohatú chuť. Proporcie - približne 2,5 lyžice. semená na 1,5 až 2 kg rakov.
Raky varené v pive
Na pivo a dokonca uvarené v tomto penovom nápoji si raky získavajú lahodnú chuť.
Na prípravu jedla, ktoré budete potrebovať:
- pivo (o 500 ml viac ako voda);
- voda - 1 liter na 10 článkonožcov;
- hrsť soli (1 polievková lyžica na 1 liter kvapaliny).
Pivo s vodou sa naleje do vhodnej nádoby a všetko sa privedie k varu pri vysokej teplote. Po varení sa do kvapaliny pridá soľ a živé raky sa znížia. Čas varenia je od 8 do 18 minút. Hotové raky sa vnesú do soľanky asi 15 minút a potom sa podávajú na stôl. Špecialisti odporúčajú pripraviť článkonožce na ľahkom pive, pretože tma môže mať nepríjemnú horkú chuť.
Ako lahodne variť živé raky v mlieku?
Mnohé morské plody sú v poriadku s mliekom a raky nie sú výnimkou. Napriek tomu, že sa tento spôsob varenia zdá neobvyklý a trvá dlhšie ako tradičný spôsob, mnohí ho praktizujú veľmi úspešne. Ako chutne variť živé raky v mlieku, zachovávať a zlepšovať ich chuť?
Najprv musíte na sklade:
- voda;
- mlieko;
- soľ;
- hrášok čierneho korenia - 4 ks;
- bobkový list - 2 ks;
- semená kôpru.
Najskôr povarte sporák a potom ochladte mlieko. Potom sa do nej položia umyté raky a nechajú sa namočené 2,5 hodiny. Predtým, ako výrobok dostanete z mlieka, v špeciálnej nádobe sa voda uvedie do varu a do nej sa vrhnú raky spolu s korením a soľou. Keď sú raky prakticky pripravené, voda by sa mala opatrne vypustiť a nahradiť mliekom, v ktorom bol nasiaknutý hlavný produkt. V ňom článkonožce varia ďalších 7 minút po varení.
V uhorkovej uhorke
Uhorková uhorka sa okrem použitia na riešenie syndrómu kocoviny môže používať aj na morské plody.
Na 0,5 kg raku budete potrebovať:
- cibuľa - 2 ks;
- kyslá smotana - 5 lyžíc;
- uhorka - 1,5 l;
- kôpor a bobkový list - podľa chuti.
Premyté a ošúpané z bahna sa umiestnia do nádoby, naplnia sa uhorkou a nakladú sa na miernom ohni asi 25 minút (po varení) spolu s korením. Niekoľko minút pred varením sa do soľanky pridá kyslá smotana.
Existuje ďalší recept na varenie rakov s pridaním uhorky. V ňom sa hlavný produkt pôvodne pripravuje vo vriacej vode po dobu 7 minút, potom sa do nádrže pridá uhorka (1/3 vody) a 2 polievkové lyžice. rastlinný olej.Po uvarení sú raky infúzne v slanom náleve asi 25 minút a podávané s pivom.
Varenie s pridaním vína
Dobré biele víno pomôže premeniť raky na neobvyklú gurmánsku pochúťku. Hotovému jedlu dodá príjemnú a nenápadnú arómu, vynikajúcu chuť a jemnú štruktúru mäsa.
Príprava morských plodov na tento recept z:
- suché biele víno - 500 ml na 1 kg rakov;
- múka - 2 lyžice;
- rasca - 1,5 lyžice;
- bobkový list - 3 ks;
- maslo - 40 g;
- soľ a korenie podľa chuti.
Artropods sú vyprážané na panvici so silným dnom v predhriatom oleji. Potom sa štedro posypú korením, vylejú sa na víno a varia sa 12 minút. Hotový produkt sa položí na tanier a zvyšná tekutina sa použije na prípravu omáčky (voliteľné).
Na prípravu omáčky sa tekutina, ktorá zostane po varení raka, filtruje a zmieša s malým množstvom múky a masla (2 polievkové lyžice). Produkt varte do zhustnutia za neustáleho miešania. Podávame v malých miskách na varené raky.
