Manti je slávne ázijské jedlo z tenkého cesta s náplňou mäsa. V skutočnosti sú analógmi ruských knedlíkov. Je pravda, že medzi týmito dvoma jedlami je jeden významný rozdiel: manti sa na rozdiel od knedlíkov varí výlučne na naparovanie. Ale pre moderné ženy v domácnosti dnes nie je problém. Mnoho z nich sa bude zaujímať, ako sa naučiť variť manti pomocou špeciálneho vybavenia alebo rôznych kuchynských spotrebičov. Zvážte všetky možné možnosti.
Obsah materiálu:
Varenie v tlakovom hrnci - klasickým spôsobom
Tradične sa manti varí v špeciálnych jedlách. Hovorí sa tomu „mantovarka“.
Jedná sa o viacvrstvovú panvicu s vekom, špeciálne navrhnutú na naparovanie potravín. Každá časť tohto príslušenstva je malá panva s dierovaným dnom. Výnimkou je spodná časť, kde sa v skutočnosti nalieva voda.
Ako variť manti v takejto miske? Tu je všetko veľmi jednoduché:
- Najprv musíte naliať vodu do spodného oddelenia a priviesť ju k varu. Kvapalina musí prudko vrieť, aby sa para vyprodukovala v správnom množstve.
- Na dná medzivrstiev sa pôsobí rastlinným olejom.
- Polotovary opatrne naskladajte na každú z nich. Vzdialenosť medzi plášťami by mala byť najmenej 1,5 - 2 centimetre.
- Nastavili sme úrovne postupne na seba.
- Varte v mantovarkových výrobkoch, kým sa neuvaria. Zvyčajne to trvá asi 35 až 40 minút.
Po uplynutí tohto času bude potrebné vypnúť oheň a prístroj demontovať. Po odstránení každej vrstvy sa horúca manti dá iba na misku a potom sa pridá s kyslou smotanou alebo inou omáčkou.
Manty sa dusil v pomalom sporáku
Napriek širokému výberu dnes nie každý dom má tlakový hrniec. Paničky by však nemali zúfalstvo. Napríklad, multicooker môže ľahko zvládnuť varenie manti, pretože v tejto jednotke je špeciálna funkcia naparovania.
Po vyformovaní prírezov musia hostesky vykonať najjednoduchšie kroky:
- Nalejte vodu do viacvrstvovej misky. Ak je to potrebné, môže sa okamžite mierne osoliť.
- Do zariadenia inštalujeme parný rošt. Je to doska s otvormi, cez ktoré bude následne prechádzať para.
- Mriežku natierame olejom a potom na ňu položíme manti. Polotovary sa nesmú navzájom dotýkať.
- Potom zakryte jednotku vekom a na paneli nastavte režim „Varenie v pare“.
- Varte manti v pomalom hrnci asi 40 minút. Čas je lepšie zaškrtnúť na časovači. V prípade mrazených obrobkov to trvá približne 45 - 50 minút.
Po pípnutí sa musí veko otvoriť a pripravená manti sa postupne presunúť na servírovaciu dosku.
Kastrol recept
A čo tí, ktorí nemajú žiadne špeciálne kuchynské spotrebiče? V takom prípade môžete použiť bežnú panvicu.
Existujú dve možnosti:
- Manti sa dá jednoducho variť ako knedle. Ak to chcete urobiť, musíte na panvici so širokým dnom prevariť vodu. Potom pridajte trochu soli a korenia (korenie, bobkový list). Polotovary ponorte do vriacej kvapaliny a varte na miernom ohni. To vyvoláva otázku: koľko minút to bude trvať? U čerstvo pripravených manti to bude trvať 12 minút. Ak zoberiete mrazené obrobky, varenie trvá asi štvrtinu hodiny.
- Môžete tiež variť manti v panvici. V takom prípade je dobré použiť bežnú cedičku ako improvizovanú mriežku. Bude potrebné ho jemne namazať olejom a položiť na hornú časť hrnca s vriacou vodou. Vložte polotovary do cedníka a potom túto štruktúru zakryte vekom. V takomto „agregáte“ manti varia 40 minút.
Z dvoch opísaných možností je výhodnejšia druhá, pretože tradične sa manti varia iba pre pár.
Varenie v dvojitom kotli
Vzhľadom na individuálne vlastnosti výrobku, o ktorom sa diskutuje, sa musí pamätať na to, že je najlepšie naparovať manti. Pre tento spôsob spracovania môžete použiť špeciálne zariadenie - dvojitý kotol. V skutočnosti je veľmi podobný tradičnému sporáku. Je pravda, že medzi nimi sú určité rozdiely.
- Po prvé, tlakový hrniec obsahuje viac úrovní. To vám umožní súčasne spracovať viac produktov.
- Po druhé, v strede každej vrstvy tlakového hrnca je široký otvor, ktorý poskytuje páru lepšiu cirkuláciu vo vnútri zariadenia. Nie je v dvojitom kotli, preto sa spodná úroveň vždy zahrieva viac ako horná. Gazdinky používajú túto funkciu napríklad na súčasné varenie rôznych produktov pre pár.
Aby sa manti mohli vyrábať v bežnom dvojitom kotle, musia sa jednoducho položiť na perforované pracovné povrchy vopred potiahnuté maslom. Potom nalejte vodu do dolnej priehradky a jednotku zapnite. Na určenie toho, koľko času je potrebné na prácu, je potrebné zohľadniť hrúbku cesta a množstvo náplne v každom výrobku. Príprava jednej porcie v priemere trvá 40 až 45 minút.
Ako variť na panvici
Skúsení ženy v domácnosti môžu povedať začiatočníkom, ako uvariť manti, napríklad na panvici. Napodiv, ale táto metóda sa tiež považuje za celkom prijateľnú. Táto možnosť je jednoduchá, vyžaduje si však dodržiavanie všetkých podmienok.
V takom prípade musíte:
- Nalejte trochu oleja na panvicu so silným dnom a dôkladne ju zohrejte.
- Manti položte na dno a trochu ich opečte.
- Náplň sochory s vodou. Kvapalina by mala produkt prakticky zakrývať. Voda sa môže mierne osoliť alebo sa k nej môže pridať bujónová kocka.
- Zakryte panvicu a pod ňu vložte strednú úroveň plameňa. Teraz zostáva rozhodnúť, koľko uvariť manti.Za týchto podmienok bude trvať asi 20 až 30 minút.
Výrobky sú šťavnaté, veľmi chutné a navyše sa nerozpadajú.
Ako variť manti v mantovare tak, aby sa nelepili?
Všetky výrobky z cesta počas tepelného spracovania sa spravidla lepia na pracovnú plochu. Preto sú rošty a perforované dná zvyčajne mazané maslom alebo rastlinným olejom. Ale taký trik nemusí vždy fungovať. Čo robiť v tomto prípade?
Prvý východiskový bod našli ázijskí kuchári. Dnes ich tajomstvo používajú kulinárski experti na celom svete.
Aby sa výrobky nelepili na povrch mriežok, môžete ich zvnútra spojiť s plátkami rôznych druhov zeleniny (mrkva, zemiaky alebo cuketa).
To je veľmi výhodné, pretože po dokončení práce získate nielen šťavnaté manti, ale aj vynikajúcu zeleninovú prílohu. Bude to nielen chutné, ale aj zdravé. Namiesto zeleniny môžete použiť aj šalát, listy kapusty alebo zelerové stonky. Ako substrát je tiež vhodné brať napríklad petržlen. Potom sú počas tepelného spracovania obrobky dodatočne nasýtené príjemnou charakteristickou vôňou.
