Jahodový džem sa pripravuje varením bobúľ v cukrovom sirupe. Jedná sa o veľmi užitočný produkt, ktorý obsahuje veľa vitamínov, kyselín a minerálov. Počas varenia počas varenia sa stráca prospešné vlastnosti. Najužitočnejšia možnosť na päťminútový predpis. Pretože sa bobule tepelne nespracovávajú, prakticky všetky vitamíny sa konzervujú ako v čerstvých bobúľch. Jahoda normalizuje metabolizmus, normalizuje krvný tlak, posilňuje krvné cievy a imunitu. Pomáha zotaviť sa rýchlejšie pri prechladnutí.

Funkcie výroby jahodového džemu

Ako uvariť jahodový džem?

V porovnaní s inými bobuľami potom jahody nemusia variť cukrový sirup vopred. Príprava je omnoho jednoduchšia, stačí ju naplniť cukrom, nádobu prikryť papierom alebo uterákom a nechať ju 10 hodín. Samotné bobule nechajú potrebné množstvo šťavy.

Aby bolo v hotovom výrobku rovnaké množstvo bobúľ a sirupu, pridáva sa rovnaký cukor na kilogram ovocia. Ak chcete viac sirupu, použite jeden a pol kilogramu cukru na kilogram bobúľ.

Ak chcete uvariť veľké množstvo džemu, nedávajte bobule do jednej panvice. To poškodí ovocie. Ideálny pomer pre panvicu je dva kilogramy bobúľ, okrem cukru. V tomto prípade sa ovocie varí rovnomerne, jahody si zachovajú svoj tvar.

Je potrebné variť na miernom ohni za stáleho miešania, aby bobule boli rovnomerne varené a nespálené. Nie je možné nechať výrobok bez dozoru, počas varu pena okamžite stúpa a ak budete váhať, bude ťažké vymyť vyhrievanú dosku zo sirupu.

Mnoho žien v domácnosti sa domnieva, že miešanie bobúľ počas varenia je nemožné, aby nedošlo k poškodeniu ovocia. To je klam. Je potrebné miešať, ale správne. Používajte iba drevenú špachtľu alebo lyžicu. Nesmie dôjsť k žiadnym náhlym pohybom. Miešajte iba pozdĺž stien a jemne pozdĺž dna, čo najmenej sa dotýkajte ovocia.

Bobule, pokryté cukrom, musia šťavu nechať odísť, vyžaduje to čas. Nemôžete ihneď variť, jahody stratia svoj tvar a nerozpustený suchý cukor bude horieť.

Lepšie je variť v smaltovanej nádrži. Tento materiál je rovnomerne zahrievaný. Jahody sa nebudú šíriť, zostanú silné a zachovajú si svoj pôvodný tvar.

Ako uvariť jahodový džem?

 

Jahody sú citlivé bobule a nepotrebujú dlhú prípravu. Zapálte, musíte variť, variť päť minút, veľmi opatrne premiešať drevenou lyžičkou a počas procesu odstrániť výslednú penu. Po odstránení z tepla nechajte vychladnúť desať hodín. Takže opakujte trikrát. Týmto prístupom k vareniu zostávajú plody silné, sirup je priehľadný, aróma je príjemná. Pri dlhšej možnosti varenia, ak sa rozhodnete variť viac, bobule stratia svoj pôvodný vzhľad, sirup zhoustne. Medzi prípravkami uchovávajte bez chladničky na tmavom mieste, aby nebol prístup k priamemu slnečnému žiareniu.

Ako zvoliť správne bobule?

Pri výbere jahôd by ste mali venovať pozornosť veľkosti a úrovni zrelosti. Je dôležité zvoliť správny čas na zber. Je optimálne zbierať v suchom počasí, najlepšie popoludní. Ak sa ráno zbiera, rosa sa vstrebáva do jahôd, bobule zmäknú a sú vodnaté.

Najchutnejšie je džem zo stredne veľkých plodov. Počas procesu varenia sa nerozpadajú, vyzerajú dobre, keď sú pripravené. Ak si ju na chvíľu vezmete do chladničky, bobule stratia svoju sladkú chuť a arómu.

Všetky zozbierané alebo zakúpené bobule by sa mali umiestniť na stôl a triediť. Veľké a veľmi malé bobule nie sú vhodné na dokonalý džem. Plody, ktoré sú poškodené, zhnité a zrelé, nenechávajú na varenie. Stonky sa vyberú z dobrých bobúľ a potom sa umyjú.

Niektoré ženy v domácnosti neumývajú ovocie pred varením. To je zle. Berry by sa mali umyť, aby sa chuť džemu nekazila kontaminantami. Neumývajte pod kohútikom v cedníku. Tlak vody poškodí vzhľad plodov. Nalejte studenú vodu do veľkej nádrže a jednu po druhej opláchnite pri výbere bobúľ na džem. Takže bobule nebudú poškodené. Umyté ovocie sa spracuje a položí na uterák. Po dlhú dobu nie je možné uchovávať v tekutine, aby neabsorbovali vodu a nestali sa vodnatí. Odporúča sa úplne vyschnúť, aby sa nadmerná vlhkosť nedostala do džemu. Tento proces bude trvať asi šesť hodín.

Jahodový džem s celými bobuľami. recepty:

Chutný recept: figový džem

Klasický jahodový džem

 

Recept na jahodový džem na zimu podľa tohto receptu je najjednoduchší a najbežnejší.

zloženie:

  • cukor - 3 kg;
  • Jahody - 3 kg.

Príprava:

  1. Je dobré roztriediť ovocie. Odstráňte sepaly. Niekoľkokrát opláchnite umývadlo a vymeňte studenú vodu. Ak nie je možné kúpiť stredne veľké bobule, potom veľké nakrájajte na polovicu.
  2. Po umytí jahody vysušte. Môžete ju nechať niekoľko hodín, aby sa vlhkosť vyparila alebo použite papierovú utierku.
  3. Bobule sa premiestnia do vysoko žiaruvzdornej nádoby a pokryjú sa cukrom, nechajú sa pôsobiť desať hodín.
  4. Po chvíli, keď bobule uvoľnia šťavu, zahrejeme na mierny ohrev a povaríme. Potom varte päť minút na miernom ohni, nezabudnite odstrániť penu a premiešajte.
  5. Po pol hodine, keď nie je hmota taká horúca, prikryte uterákom alebo papierom na pečenie. Nechajte pôsobiť desať hodín.
  6. Rovnaký postup zopakujte ešte dvakrát.
  7. Po tretíkrát ho horúci nalejte do plechoviek, ktoré prešli sterilizačným procesom. Nádoba by sa mala naplniť úplne hore a nenechávať žiadny priestor pre vzduch. Ak existuje pena alebo bubliny, odstráňte ju, kým nezatvoríte kryt. Zaklopte vrchnáky, ktoré boli predtým prevarené vo vode.

„Jahoda vo vlastnej šťave“

Existuje niekoľko receptov na jahodový džem na zimu vo vlastnej šťave. Rozdiel je v množstve cukru a čase potrebnom na sterilizáciu.

zloženie:

  • cukor - 500 g;
  • Jahoda - 2000

Príprava:

  1. Pripravené, premyté bobule sušte, prikryte cukrom desať hodín.
  2. Sterilizácia bánk. Usporiadať bobule. Lyžicu šťavy lyžičkou.
  3. Varte viečka a zatvorte nádobu.
  4. Panvu prikryte tkaninou a vylejte studenú vodu. Dajte poháre, ktoré by mali byť vo vode až do stredu.
  5. Zapnite oheň. Keď vrie, varte desať minút.
  6. Okamžite pritiahnite kryty, kryt.

Podľa tohto receptu sa získajú dve litre pohárov dobroty.

Jahodový džem na zimu „Päť minút“

Toto meno sa zaseklo, pretože varí iba päť minút. Toto je najrýchlejšia možnosť varenia.

zloženie:

  • cukor - 2 kg;
  • jahody - 4 kg.

Príprava:

  1. Roztriedte ovocie. Odstráňte zhnité a pokrčené bobule, stopky.
  2. Každú bobuľu opláchnite pomocou vodnej nádrže a niekoľkokrát ju vymeňte.
  3. Získajte bobule a osušte. Nadmerná vlhkosť poškodzuje ošetrenie.
  4. Preneste do hlbokej nádoby, nalejte cukor navrch.
  5. Nechajte pôsobiť desať hodín. Ovocie nemiešajte.
  6. Dajte na sporák. Po varení povarte päť minút.
  7. Odstráňte penu. Spolu s ňou povstane zvyšný odpad, ktorý sa dá ľahko zbierať.
  8. Nechajte pôsobiť 24 hodín.
  9. Proces varenia zopakujte a zrolujte.

Podľa tohto receptu sa lieči krásnymi hustými bobuľami a tekutým sirupom.

Jahodový džem s celými bobuľami na panvici

 

Podľa tohto receptu sa získa úžasná chuť džemu. Bude sa to páčiť aj tým, ktorým sa to vôbec nepáči.

  • jahody - 1200 g;
  • cukor - 800 g.

Príprava:

  1. Pre tento spôsob prípravy je vhodný malý, ale silný bobule. Roztriedte ovocie: oddeľte od celkovej hmotnosti pokazených, pokrčených a poškodených plodov. Odstráňte listy. Umyte, vysušte.
  2. Na hlbokej panvici zmiešajte jahody s cukrom. Ihneď zapálte veľký oheň.
  3. V procese varenia šťava začne vystupovať z bobúľ. Po piatich minútach sa liečivo uvarí. Pred varením vziať do úvahy okamih, keď hmota pri varení zmení objem a začne stúpať. Preto na okraj nepokladajte bobule.
  4. Neustále miešajte pomocou drevenej špachtle. Odtrhnite penu. Po chvíli sa hmotnosť zhustne. Vykonajte skúšku pádom. Vezmite tanier, odkvapkajte džem, ak sa nerozšíri, potom je pripravený. Počas varenia môžete podľa potreby upraviť stupeň hustoty a podľa potreby odstrániť z ohňa skôr alebo neskôr.
  5. V bankách ošetrených parou posuňte hmotu lyžičkou. Uzávery pevne uzavrite.

Domáce silné jahodové džemy

Tento spôsob varenia je vhodný pre milovníkov hustého džemu, ktorý sa ľahko rozprestiera na bochníku a nebojí sa zafarbiť stôl.

zloženie:

  • cukor - 4 kg;
  • jahody - 4 kg.

Príprava:

  1. Opláchnite ovocie v panve pri lúpaní sepálov.
  2. Vysušte alebo osušte pomocou papierovej utierky.
  3. Ovocie preneste do nádoby a zakryte cukrom.
  4. Nalejte cukor niekoľkými priechodmi, po každom pretrepaní panvice tak, aby úplne obalila každú bobuľu.
  5. Nechajte šťavu pôsobiť 24 hodín.
  6. Varte omšu. Varte päť minút. Nechajte deň.
  7. Počas tejto doby získa džem krásnu bohatú farbu a vôňu. Varte a varte asi 30 minút, aby sa pochúťka uvarila a stala sa potrebnou hustotou.
  8. Prenos do spracovaných sterilizovaných pohárov. Pevne pritiahnite kryty.

Francúzsky jahodový džem s celými bobuľami

 

Túto pochúťku milujú dokonca aj cudzinci.Stačí pridať novú prísadu az ruského jedla sa džem zmení na francúzsky.

zloženie:

  • citrón - 2 ks;
  • cukor - 1400 g;
  • jahody - 2 kg.

Príprava:

  1. Pre tento recept si vyberte stredne veľké bobule, malé nie sú vhodné. Opláchnite ovocie.
  2. Nalejte všetok cukor a nechajte ho 12 hodín.
  3. Stlačte citrón. Nalejte šťavu do jahodovej hmoty. Zapálte a varte päť minút.
  4. Počkajte pol hodiny, kým kúsok mierne vychladne. Nalejte sirup do samostatnej misky, bobule varte na najmenšom ohni 35 minút, pravidelne miešajte a odstraňujte penu.
  5. Nalejte sirup späť, povarte ho asi päť minút. Úroda na zimu.

Želatínový džem

 

Ak máte radi hustý džem, ktorý sa nedá rozliať a hmota sa nanáša iba lyžičkou, tento recept je určený pre vás.

zloženie:

  • želatína - 2 lyžičky;
  • jahody - 2 kg;
  • citrón - 1 ks;
  • cukor - 2 kg.

Príprava:

  1. Prejdite bobuľami, odstráňte listy, opláchnite. Ak sú veľké bobule nakrájané na polovicu.
  2. Pripravte ovocie na stupnici. Pri výbere vhodných bobúľ sa hmotnosť znížila. Ak nie je dostatok hmotnosti, pridajte viac bobúľ alebo znížte množstvo cukru.
  3. Posypte cukrom bobule. Mali by byť podávané jeden deň.
  4. Varte päť minút. Nechajte na stole šesť hodín. Porazte mixér. Varte desať minút.
  5. Stlačte citrón. Pripravte želatínu. Do jahodovej hmoty nalejte šťavu a želatínu.
  6. Varte desať minút. Odstráňte penu.
  7. Džem vychladnite a preneste do pripravených nádob. Zrolovať sa.

Jahodový džem v pomalom sporáku

Dnes je to najpohodlnejší spôsob varenia. V pomalom hrnci sa samotná pochúťka uvarí a nespáli. Stačí vypočítať objem bobúľ tak, aby sa džem počas varenia nevaril.

Príprava:

  • cukor - 2 kg;
  • bobule - 2 kg.

Príprava:

  1. Ovocie opláchnite. Odstráňte listy.
  2. Dajte do misky multicooker.
  3. Spánok s cukrom.
  4. Zapnite režim „Hasenie“, po hodine je pochúťka pripravená.
  5. Sterilizácia bánk. Zaskrutkujte kryty.

Jahodový džem s celými bobuľami a čokoládou

zloženie:

  • želírujúci cukor - 1 kg;
  • biela čokoláda - 200 g;
  • kyselina citrónová - 10 g;
  • jahody - 2 kg.

Príprava:

  1. Zmiešajte cukor s citrónom.
  2. Opláchnite bobule. Sušiť.
  3. Nalejte pravidelný a želírujúci cukor.
  4. Potom, čo začne variť, povarte desať minút.
  5. Rozdeľte čokoládu na kúsky a nalejte do horúcej hmoty. Miešajte, aby ste sa rozpustili.
  6. Zrolovať sa ihneď.

Vanilla Jam

Nová neobvyklá chuť džemu dodá vanilkovej chuti.

zloženie:

  • med - 600 g;
  • jahody - 2 kg;
  • trstinový cukor - 400 g;
  • vanilka - 4 tobolky;
  • citrón - 2 ks;
  • vanilkový extrakt - 4 lyžice. lyžice.

Príprava:

  1. Opláchnite ovocie, kôra, vytriedte.
  2. Odstráňte semená z vanilkových strukov.
  3. Do nádoby nalejte bobule, nalejte med a pridajte cukor. Pridajte struky a vanilkový extrakt.
  4. Nalejte šťavu z citróna do jahôd.
  5. Varte na miernom ohni, penu pravidelne odstraňujte a miešajte drevenou lyžičkou.
  6. Keď pochúťka zhustne a zbohatne vínovo, môžete ju odstrániť z tepla a zvinúť.

Súvisiace Software:Viac od autora: