Všetky morské plody sú zdravé, najmä ak sú správne uvarené. A to je ich mazanie - pol kroku na stranu a jedlo vyjde úplne nepoživatelné. Napríklad nie každá žena v domácnosti vie, ako uvariť chobotnice tak, aby boli mäkké, pretože títo obyvatelia hlbokého mora sa v dennom menu neobjavujú príliš často. A márne! Poznanie tajomstiev tepelného spracovania týchto morských živočíchov vám pomôže pripraviť neuveriteľne chutné a zdravé jedlá.

Ako uvariť chobotnicu na šalát tak, aby bol mäkký

Pred varením chobotníc musia byť zakúpené a riadne rozmrazené. V obchode nájdete už vyčistené, ľahké jatočné telá a nevyčistené, čo je takmer polovica ceny.

Pretože pri čistení nie sú veľké problémy, je výhodnejšie kúpiť surové kalamáre.

Správne rozmrazovanie ovplyvňuje chuť uvarených morských plodov. Pokiaľ ide o chobotnice, je lepšie ich rozmraziť na spodnej polici chladničky. Ak tak urobíte pri izbovej teplote, jatočné telá môžu počasie a stratiť vzhľad.

Koľko minút variť chobotnice

Pred varením sa oliheň vyčistí. Aby mäso nestratilo svoje prospešné vlastnosti, film z jatočných tiel sa čistí v studenej vode. Môžete to urobiť ešte rýchlejšie jednoduchým liatím rozmrazených tiel vriacou vodou. Potom vrchný film sám spadne.

Ošúpané olihne z ošípaných zbavené zvyškov vnútorností a chitínového akordu. A potom, sušené papierovou utierkou.

Aké korenie pridať

Počas varenia morských živočíchov sa do vody pridáva korenie, rovnako ako do kuracieho mäsa.

Najvhodnejšie korenie pre chobotnicu:

  • bobkový list;
  • korenie;
  • cibuľová hlava;
  • soľ.

Toto je najjednoduchšia sada korenín, ktoré možno nájsť v koši každej hostesky. Môžete tiež pridať mrkvu a petržlenový koreň.

Metódy varenia

Počas varenia je najdôležitejšie udržať si výživnú hodnotu a urobiť ho ľahko stráviteľným pre telo. Pri výbere spôsobu varenia chobotníc musíte vziať do úvahy, že ich mäso je veľmi užitočné a dlhé varenie ničí väčšinu cenných látok. Niekedy sa však odporúča v súvislosti s vlastnosťami receptu.

 

Látky obsiahnuté v chobotnici majú liečivé vlastnosti. Použitie týchto morských živočíchov má priaznivý vplyv na srdce, pretože obsahujú veľa draslíka.

Chobotnica obsahuje iba 2% tuku, neobsahuje žiadne uhľohydráty, ale veľa zdravého proteínu, ktorý sa ľahko vstrebáva do ľudského tela.

Naučiť sa správne uvariť túto pochúťku je užitočná zručnosť, ktorá rozhodne nebude zbytočná. Chobotnice sú obzvlášť dobré pre mužov. Ich mäsové tóny podporujú omladenie a zvyšujú potenciu silnejšieho pohlavia.

Celé jatočné telá

Celú kalamáre môžete variť tromi spôsobmi:

  • nalejte niekoľkokrát vriacu vodu, ale nezapaľujte;
  • po 40 minútach udržiavania vo vriacej vode;
  • kvapka 1 - 2 minúty vo vriacej vode.

Všetky tieto metódy nakoniec sľubujú mäkké chobotnice, ktoré sa topia v ústach. To, ako uvariť chobotnicu, závisí od receptu jedla, pre ktoré sú potrebné.

Chobotnice krúžky

Krmene chobotnice sa varia 1 minútu vo vriacej vode alebo sa jednoducho vylejú vriacou vodou a prikryjú sa vekom, nechajú sa 10 minút.

 

Kalamáre sú častejšie rezané z celých jatočných tiel, ktoré už boli uvarené správnym spôsobom.

Mrazené chobotnice

Môžete skúsiť uvariť mrazenú chobotnicu bez predchádzajúceho rozmrazovania. Ak to chcete urobiť, prevarte hrniec s vodou, pridajte štipku soli, bobkový list a korenie. Keď sa uvarí, hádzajú jatočné telá bez toho, aby predtým rozmrazili.

Po 1 minúte sa oheň pod panvicou s chobotnicou vypne, prikryje sa vekom a nechá sa 10 minút.

Technológia varenia pre olúpané a nečisté chobotnice

Chobotnice sa môžu variť olúpané a nelúpané. Keď je koža mäkkýšov vo vriacej vode kučeravá do vločiek a sama odpadá, nemusí sa ani odlupovať.

Preto nie je žiadny osobitný rozdiel v tom, ako uvariť chobotnicu, či už šúpanú alebo na koži - nie.

Ale napríklad v prípade kórejskej chobotnice je lepšie kúpiť surové jatočné telá.

Kórejská nakladaná chobotnica - pikantné predjedlo

výrobky:

  • chobotnice - 10 ks;
  • jablčný ocot - 80 ml;
  • rastlinný olej - 80 ml;
  • chilli paprička - 1 ks;
  • mletý koriander - 10 g;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • cukor - 2 lyžičky;
  • mletý čierny korenie - 12 g;
  • soľ - 2 lyžičky;
  • sezamové semená - 10 g;
  • sójová omáčka - 80 ml.

príprava

  1. Je potrebné zahriať do 1 litra vody.
  2. Na vyčistenie rozmrazených kalamárov z fólie odstráňte chitínovú platňu a zvyšky vnútorností. Chobotnica sa pohodlne čistí papierovou utierkou.
  3. Pripravené jatočné telá vložte do vriacej vody a varte nie viac ako 2 minúty po varení na miernom ohni.
  4. 4. st l. rastlinný olej.
  5. Semená chilli olúpame, nakrájame na malé kocky, pridáme do duseného mäsa so sójovou omáčkou a octom jablčného jablka.
  6. Olúpajte strúčiky cesnaku, vytlačte ich z lisu a pošlite k panvici. Dajte tam do 2 lyžičky. koriander, čierne korenie, cukor a soľ.
  7. Varenú chobotnicu vyhoďte na sito, opláchnite studenou vodou a jatočné telá nakrájajte na krúžky 0,5 cm.
  8. Pour squid s varenou horúcou marinádou, posypeme 2 lyžičky. sezamové semená a vložte do 2 plechoviek po 300 ml. Zatvorte viečka.
  9. Nechajte marinovať v chladničke 3 hodiny.

Chobotnice sú mäkké, chutné. Je to ideálne občerstvenie pre milovníkov korenených jedál.

Ako variť morské plody v pomalom hrnci, v mikrovlnnej rúre

Ak chcete uvariť rozmrazené a olúpané chobotnice v mikrovlnnej rúre, musíte ich vložiť do mikrovlnnej nádoby, posypať citrónovou šťavou, soľou a ochutiť korením. Nastavte mikrovlnnú rúru na 1 000 wattov a varte 3 minúty. Ale po takomto spracovaní nebude chobotnice úplne mäkké.

V pomalom hrnci si môžete pripraviť mäkkú chobotnicu dvoma spôsobmi: varte vo vriacej vode 1 minútu alebo 40 minút.

Na varenie potrebujete:

  1. Nalejte vodu do viacvrstvového zapnutia, zapnite režim „Varenie“.
  2. Keď voda vrie, vložte kalamáre.
  3. Nastavte nastavený čas, pridajte korenie, soľ a varte, kým sa neskončí.

V prípade kalamárov sa jatočné telá varia osobitným spôsobom v krémovej omáčke, takže na tento účel je vhodný hrniec na krk viac ako na panvici. Čas varenia chobotnice v recepte je 40 minút, po uplynutí ktorého sa stane mäkkou, ale výrazne sa zníži jej veľkosť.

Chobotnice sa zvyčajne varia najviac 2 minúty, ale ak sa zabudnú a nechajú na kachliach trochu dlhšie, proces varenia môže pokračovať, čím sa zvyšuje čas na 40 - 50 minút.

Až po tejto dobe bude mäso mäkkýšov opäť mäkké. A okrem mäsa dostanete aj voňavý vývar.

Chobotnica so smotanovou omáčkou

výrobky:

  • chobotnice - 5 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • maslo - 50 g;
  • múka - 50 g;
  • mlieko - 100 ml;
  • Holandský syr - 100 g;
  • voda - 500 ml;
  • bobkový list - 4 ks;
  • hrášok čierneho korenia - 7 ks;
  • soľ - 5 g.

Príprava:

  1. Rozmrazené kalamáre, ošúpané z filmu a zvyšky vnútorností sa musia narezať na prúžky 0,5 cm.
  2. Olúpeme a nakrájame strednú cibuľu na pol krúžky.
  3. Zložte cibuľu a kalamáre v guláši, nalejte 2 šálky horúcej vody. Vložte čierne korenie, hrášok, 2 bobkové listy a pridajte 0,5 lyžičky. soľ.
  4. Oliheň privarte k varu a znížte teplo. Varte 40 minút.
  5. Zlikvidujte morské plody na site, nalejte vývar do panvice.
  6. Na prípravu bešamelovej omáčky dajte maslo do duseného mäsa, pridajte do neho múku a vyprážajte do duseného mäsa po dobu 2 alebo 3 minút, aby ste zanechali špecifickú múku.
  7. Nalejte do múky a masla 100 ml vývara s kalamármi, pridajte 100 ml mlieka a premiešajte šľahačkou. Omáčka by mala byť viskózna, bez hrudiek.
  8. Pridajte do varenej kalamáre omáčku a premiešajte.
  9. Štyri malé jedlá na pečenie, ktoré sa plnia chobotnicou v aróme. Posypte ich strúhaným tvrdým syrom na vrchu, aby po upečení vznikla zlatá kôra.
  10. Zapnite rúru na 200 stupňov a pečte morské plody 5 minút.

Šalát z kalamára pod chrumkavou syrovou kôrou je pripravený! Toto nádherné, jemné jedlo sa môže jesť teplé a studené, má vynikajúcu chuť.

Ako uvariť chobotnicu, záleží na požiadavkách receptu. V polomokrých morských plodoch, ktoré sa jednoducho nalejú vriacou vodou na 10 minút, sa uloží viac živín. Ale ak uvaríte chobotnice dlhšie ako pol hodiny, ukáže sa, že sú mäkké a chutné.

Súvisiace Software:Viac od autora: