Vedieť, ako variť boršč, je chutné a rýchle, bude prospešné pre každú domácnosť. Najmä ak vo svojom dome milujú slovanskú kuchyňu. Táto polievka je výdatná, aromatická, zalievajúca ústa. Toto je skvelá možnosť rodinnej večere.

Klasický boršč s mäsom

Najčastejšie varený boršč s mäsom. Na tento účel sa berie bravčové alebo hovädzie mäso. Plátky mäsa z kostí sú potrebné, inak polievka nebude schopná zbohatnúť a uspokojiť. Môžete zmiešať dva druhy mäsa naraz.

zloženie:

  • bravčové rebrá - 580 - 600 g;
  • hovädzie mäso - 280 - 300 g;
  • repa - 1 ks;
  • cesnak - 5 - 6 strúčikov;
  • mrkva, paprika, cibuľa, paradajky - 2 ks;
  • cukor - 1 lyžička;
  • ocot - 1 polievková lyžica. l.;
  • kapusta - 250 - 300 g;
  • soľ, suché bylinky, korenie.

Príprava:

  1. V prípade potreby opláchnite všetko mäso, nahrubo nasekajte a posuňte na jednu spoločnú panvicu. Nalejte do vody. Okamžite pošlite do mäsa prísady na olúpanú cibuľu a mrkvu. Môžete voliteľne použiť pri varení vývar lavrushka, korenie, akékoľvek voňavé korene. Musíte ho variť pri miernom ohni asi hodinu, pravidelne odstraňujte penu.
  2. Nakrájanú repu a zvyšnú mrkvu nakrájajte na tenkú dlhú slamu. Paradajky a paprika - v ľubovoľných kusoch, cibule a cesnaku - v kockách. Nakrájajte kapustu jemne.
  3. Najskôr na panvici opečte cibuľu a cesnak. Potom nalejte mrkvu a repu. Varte spolu pár minút. Nalejte ocot, pridajte cukor a nakrájanú papriku, paradajky. Ak čerstvé paradajky neboli po ruke, môžete si zobrať pár lyžíc cestovín, kečupu.
  4. Po 5 až 6 minútach nalejte celú polievkovú panvicu do vývaru, všetko zakryte vekom a duste, kým nebude zelenina mäkká.
  5. S mäsovými kosťami z už uvareného vývaru odrežte všetko mäso. Vráťte ho na polievku. Rozvaľujte kosti.
  6. Do vývaru pošlite zeleninovú hmotu z panvice, čerstvú a nakrájanú kapustu. Miska osolte, pridajte korenie.
  7. Varte ďalšiu štvrťhodinu. Hotové ošetrenie posypte sušenými bylinkami, pevne prikryte, zabalte do uteráka a nechajte trvať asi pol hodiny.

Polievku podávame s cesnakovými šiškami a čerstvou kyslou smotanou.

Varenie s kuracím mäsom

Ak bravčové alebo hovädzie mäso nebolo po ruke, neznamená to, že musíte opustiť boršč. Chutná polievka sa získava z kuracieho mäsa.

zloženie:

  • cibuľa - polovica;
  • cesnak - 4 strúčiky;
  • kapusta - 1/2 alebo ¼ hlávková kapusta (v závislosti od veľkosti);
  • stonky zeleru, zemiaky, mrkva, repa - 2 ks;
  • filé z hydiny - 2 ks;
  • jablčný ocot - 2 lyžice. l.;
  • limetová / citrónová šťava - 1 lyžica. l.;
  • kurací vývar - 2 - 3 l;
  • soľ a korenie.

Príprava:

  1. Kocky nakrájame na kocky a pošleme na panvicu so silným dnom. Smažte v horúcom oleji.
  2. Nalejte plátky zeleru. Dobre premiešajte. Varte pár minút.
  3. Nalejte zemiakové paličky, strúhanú kapustu, strúhanú mrkvu, repu. Soľ, všetko posypeme soľou a korením. Nalejte vývar a varte asi 40 minút.
  4. Hydinové prsia osolte a okorenite. Smažte ich v horúcom oleji, kým nie sú uvarené. Ochlaďte a nakrájajte na malé kúsky.
  5. Keď je všetka zelenina hotová, nalejte ocot a citrusovú šťavu do panvice. Pridajte kuracie mäso. Ak je to potrebné, pridajte jedlo. Varte to ešte pár minút.

Výsledný boršč podávajte s kuracím mäsom na večeru so zakysanou smotanou a čerstvým kôprom.

V ukrajinčine s kyslou kapustou

Namiesto čerstvej, kyslej (nakladanej) kapusty sa môže použiť aj boršč. Ako uvariť takúto polievku, okamžite recept na krok za krokom. Ukazuje sa, že ukrajinská variácia jedla.

 

zloženie:

  • hovädzie rebrá - 380 - 400 g;
  • zemiaky - 350 - 400 g;
  • repa - polovica;
  • kapusta - 180 - 200 g;
  • voda - 1,7 - 2 litre;
  • mrkva a cibuľa - 1 ks;
  • paradajky - 2 ks;
  • soľ, cesnak, olej.

Príprava:

  1. Nasekajte rebrá. Opláchnite čerstvú vodu. Varte štvrť hodiny. Pritom penu vyberajte štrbinovou lyžičkou.
  2. Do vývaru vložte nastrúhanú repu a kocky zemiakov. Keď tekutina vrie niekoľko minút, osolte ju a pridajte lavrushku.
  3. Kým sa varí spodná časť polievky, musíte vyprážať nastrúhanú mrkvu, cibuľové kocky, nasekaný cesnak a paradajky. Kečup si môžete vziať namiesto porcie paradajok.
  4. Keď sa mäso a zemiaky uvaria, vložte do nich panvicu. Ak je výrobok veľmi kyslý, musí sa najprv dôkladne umyť čistou vodou.
  5. Po 10 minútach pridajte boršč na pečené mäso. Pridajte k tomu. Varte ďalších 7 až 8 minút.

Cesnak môže byť poslaný na vyprážanie, ale priamo do hrnca na mäso a zeleninu pár minút pred tým, ako bude hotový, potom bude jeho vôňa lepšie odhalená v miske.

Štíhly prvý kurz

Bezmäsitá verzia prvého diskutovaného kurzu osloví všetky pôstu i vegetariánov.

zloženie:

  • kapusta - 1 hlávková kapusta (malá);
  • zemiaky - 4 ks;
  • mrkva a cibuľa - 1 ks;
  • paradajková pasta - 2 lyžice. l.;
  • repa - 1 ks;
  • cesnak, soľ, olej a obľúbené korenie.

Príprava:

  1. Ak chcete pripraviť chudý boršč s čerstvou kapustou, musíte najskôr nakrájať zemiaky na malé kocky a poslať ich na varenie.
  2. Po 10 - 15 minútach pridajte jemne nakrájanú kapustu.
  3. Lúpajte a nakrájajte cibuľu, nastrúhajte surovú mrkvu. Pečte z týchto ingrediencií. Ak je to potrebné, pridajte do nich malé kocky cesnaku.
  4. Strúhanú repu na panvici pošlite na zeleninu. Smažte ingrediencie spolu. Po štvrťhodine nalejte paradajkovú pastu zriedenú vodou. Namiesto tejto zmesi sa môže použiť paradajková šťava.
  5. Keď kapusta a zemiaky v vývare zmäknú, pridajte panvicu. Ak je cestovina alebo paradajková šťava kyslá, polievková lyžica vám pomôže tento okamih napraviť. l. granulovaný cukor.
  6. Pridajte soľ, obľúbené korenie. Varte polievku, kým sa neuvarí všetka zelenina.

Výsledný prvý chod nalejte do krásnych porcií tanierov. Podávajte s greeny a / alebo chudou majonézou.

Recept na multikamer

Ak nechcete stáť pri sporáku a sledovať polievku, pomôžte pri príprave, môžete požiadať pomalý sporák.

zloženie:

  • hovädzie mäso a kapusta - pol kilogramu;
  • cibuľa, zemiaky a mrkva - každá 100 - 120 g;
  • repa - 280 - 300 g;
  • paradajková pasta - 3 lyžice. l.;
  • cesnak - 3 strúčiky;
  • soľ, olej, korenie.

Príprava:

  1. Boršč môžete správne variť podľa rôznych schém, ale najlepšie je začať variť poter. Urobte to tak, že pomelete cibuľu, cesnak, mrkvu a pošlete ich do misy viacvrstvového oleja zahriatym olejom. Počkajte, kým nebude všetka zelenina dobre opečená.
  2. Vložte paradajkovú pastu do misy. Všetko dobre premiešajte.
  3. Pridajte nastrúhanú repu. Pridajte soľ a korenie. Nechajte jedlo uvarené v chladiacom režime 10 - 12 minút.
  4. Nakrájané hovädzie mäso na prúžky. Zemiaky - v kockách. Nakrájajte kapustu jemne.
  5. Preneste zostávajúce pripravené ingrediencie do misky zariadenia. Naplňte všetko vodou. Sčítajte.
  6. Varte v režime „polievka“ alebo „dusené mäso“ asi 70 minút.

Hotový boršč by mal mať možnosť trvať asi štvrtinu hodiny v režime zahrievania.

Varianta fazule

Červené fazule sú pre takúto polievku najlepšie.

zloženie:

  • červené fazule - 180 - 200 g;
  • kapusta - malá kapusta;
  • cibuľa - 1 hlava;
  • hovädzie mäso - pol kilogramu;
  • zemiaky - 4 hľuzy;
  • repa - 2 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • cesnak - 3 strúčiky;
  • paradajky - 3 ks;
  • olej, korenie, soľ.

 

Príprava:

  1. Fazuľa dôkladne opláchnite a namočte ich asi jednu hodinu do ľadovej vody.
  2. Vypúšťajte fazuľu, kým sa úplne neuvarí. Súčasne dajte mäso na uvarenie a nalejte ho čistou vodou.
  3. Asi po hodine nalejte do pripraveného vývaru jemne nakrájanú kapustu, kocky zemiakov a fazule.
  4. Z nakrájanej cibule, mrkvy a repy si pripravte opečenú ryžu. Pošli ju na polievku.
  5. Nakoniec pridajte kocky paradajok, soľ, korenie.
  6. Varte boršč, kým sa všetky ingrediencie neuvaria.

Pár minút pred vybratím polievky z horúčavy do nej rozdrvte strúčiky čerstvého cesnaku.

Ako variť zelený boršč

Hlavnou črtou zeleného borše je nahradenie repy šťavou. Výsledkom je, že polievka je veľmi chutná a zdravá.

zloženie:

  • akýkoľvek vývar z mäsa - 3 - 3,5 l;
  • zemiaky - 3 - 4 ks;
  • čerstvý šťaveľ - veľká partia;
  • surové vajcia - 2 ks;
  • cibuľa - 1 hlava.

Príprava:

  1. Zemiaky nakrájame na kocky, nalejeme vývar mäsa a necháme uvariť 20 až 25 minút.
  2. Opláchnite šťavu akýmkoľvek pohodlným spôsobom a rozdrvte ju na svalnatý stav. Pošlite ho na vývar spolu s malými cibuľovými kockami. Solte a varte polievku, kým sa všetky ingrediencie neuvaria.
  3. Vajcia uvarte osobitne. Nalejte ich do pripraveného zeleného borše.

Občerstvenie podávajte s čerstvou kyslou smotanou.

Každá dobrá žena v domácnosti má svoj vlastný recept na boršč. Experimenty s klasickými variáciami misky vám pomôžu nájsť ju.

Súvisiace Software:Viac od autora: