Ako ozdobiť tortu ovocím tak, aby si hostia chceli pred zákuskom fotografiu zákusku? Ako zabezpečiť, aby kompozícia vyzerala veľkolepo a šťava z ovocia a bobúľ nepoškodí smotanu? Všetko má svoje tajomstvá.

Ako ozdobiť tortu ovocím: najlepšie nápady

Zrelé farebné ovocie sú dobré samy o sebe a dvojnásobne v lahodnom zákusku.

  • Akékoľvek zloženie ovocia na povrchu koláča bude vyzerať veľkolepo: malebná ryža alebo štýlový veniec, kaskáda atď.
  • Veľké plody sa nakrájajú na plátky alebo polovice, malé sa používajú celé.
  • Dezerty v štýle Boho sa stávajú populárnymi. Krém sa ukladá iba medzi koláče, veľké kúsky ovocia alebo celé veľké bobule sa v ňom topia. To všetko náhodne prechádza medzi mastnými okrajmi koláčov. Niektoré druhy ovocia sa používajú na vrchný koláč. Imaginárna nedbanlivosť v dizajne má určitú harmóniu a príťažlivosť.
  • Ovocie môžete nakrájať na tenké taniere a rozmiestniť z nich vzory, napríklad z kúskov skladačky.
  • Najnáročnejšou metódou je rezbárska technika. Plody sú zložito nakrájané na plátky, čo im dáva zaujímavý tvar. Toto originálne umenie je akýmsi primitívnym sochárstvom.

S ostrým nožom na ruky a malým časovým rozpätím si môžete vyskúšať vytváranie jednoduchých prvkov, aby pri príprave koláča všetko fungovalo ľahko a jednoducho.

Listy jabĺk alebo hrušiek.

  • Na jeden list budete potrebovať štvrtinu ovocia, ale iba dužinu nakrájanú na jadro.
  • Na šupke v strede urobte dva polkruhové symetrické rezy, aby ste vytvorili malý list. Odlož to.
  • Po ustúpení 3 - 4 mm urobte rovnobežné rezy, pričom z jablkového klinu vytiahnite rohovú dosku. Ponorte ju do vody okyslenej citrónovou šťavou, aby plátky nestmavli.
  • Opakujte, kým nezostane posledný tenký roh.
  • Zložte všetky podrobnosti ako knihu a posuňte ich na jednu stranu, pričom medzi časťami otvorte 3-4 mm rez.

Hviezda vyrobená z jablka.

  • Hornú tretinu jablka bez koreňa rozdeľte na päť segmentov.
  • Vyberte kmeň.
  • V každom z nich urobte malý list podľa predchádzajúcej metódy z 3 - 4 prvkov.
  • Natiahnite listy do strán.

Jablkový kvet

  • Kôru nakrájajte na ovocie v špirále.
  • Na jednej strane strihanej pásky by mal byť farebný prúžok kôry, na druhej široký prúžok buničiny.
  • Túto pásku prevráťte na kotúč s farebnou hranou nahor.
  • Tiahnite spodnú časť trochu tak, aby sa lístky otvorili na vrchu.

Plátky sa musia spracovávať nielen v jablkách. Šťavnaté plátky pomaranča sa navlhčia roztokom želatíny a kivi sa mierne opáli horúcou vodou.

DIY vyrezávané dekorácie priťahujú zaslúženú pozornosť tortu.

Ovocie pre viacvrstvový tortu

Najvhodnejšie je vyzdobiť obrovský viacvrstvový tortu.

  • Väčšina ovocia sa zmestí do celku, napríklad broskyne, marhule, slivky, hrozno.
  • Rozmery koláča vám umožnia vytvoriť komplexnú volumetrickú kompozíciu pomocou rezbárskej techniky.
  • Časť ovocia sa môže umiestniť na servírovací tanier v blízkosti spodnej vrstvy koláča, aby sa koláč nepreťažil.
  • Malé dekoratívne prvky môžu byť rovnomerne rozmiestnené vo všetkých úrovniach.
  • Ak chcete urobiť jeden alebo dva akcenty z veľkých detailov, pridajte ďalšie prvky, napríklad čerstvé kvety alebo vyrobené z tmelu.

Hlavná vec v tejto veci je zmysel pre proporcie, nemôžete z krásneho tortu urobiť výkladnú skrinku na ovocie a zeleninu.

Ďalší dôležitý bod - viacvrstvový koláč sa pripravuje vopred, nedá sa posypať plátky ovocia minútu pred podávaním. Preto pre neho ovocie nevyhnutne gél - tak si dezert zachová svoj slávnostný vzhľad po dlhú dobu.

Želé tortu dekorácie

Želatínový roztok umožňuje vytvárať zaujímavé povrchy na povrchu koláča, ako aj upevňovať detaily pre chuť a zakrývať prvky objemovej zmesi. Táto technológia sa nazýva gélovanie.

  • Želatína sa podľa pokynov nariedi pridaním malého množstva cukru a citrónovej šťavy, aby zakryla svoju charakteristickú vôňu.
  • Ochladí sa do prvého stupňa zahusťovania, keď tekutina už drží prsty na sebe, ale film na ňom ešte nezmrzol.
  • Ponorte doň kúsky ovocia, ktoré sú vysadené na špáradlách.
  • Druhý koniec špáradla je zaseknutý v penovom stojane. Polovýrobky sa nechajú zaschnúť alebo sa okamžite vložia do kompozície v závislosti od účelu želatinácie.
  • Spracované ovocie má príjemný lesk a dodáva dezertu profesionálnu eleganciu.

Tradičným použitím želatíny je vyplňovanie prvkov.

  • Pomocou fólie zväčšite okraj na zostavenom torte.
  • Vrchný koláč naplňte krémom alebo džemom, aby sa tekutý roztok neabsorboval.
  • Položte krásne ovocné plátky.
  • Nalejte želatínu zriedenú podľa pokynov a ochladte na tuhnutie.
  • Odstráňte fóliu a ozdobte boky koláča krémom, kúskami sušienok alebo celými sušienkami, čím vytvoríte efekt koša.

V prvej fáze zostavovania koláča je možné naliať „obrázok želatíny“.

  • Formu vopred namažte rastlinným olejom, veľmi tenkou vrstvou.
  • Dajte ovocie, nalejte želatínu a vychladnite.
  • Dajte koláče a smotanu na hotové želé. Otočte tortu na tanier a usporiadajte boky.

Dekorácie s čokoládou

Koláč zdobený čokoládou a ovocím vyzerá luxusne. Bude zodpovedať najslávnostnejšej príležitosti. Svetlé plody vyzerajú pôsobivo na kontrastnom pozadí, napríklad z bielej alebo tmavej čokolády.

Čokoláda príjemne uvoľňuje chuť ovocia a chráni koláče pred nadmerne vlhkým dekorom.

Pre fondán:

  • 150 g kakaa;
  • 50 g práškového cukru;
  • 400 ml mlieka;
  • 30 g oleja.

Varte štvrť hodiny vo vodnom kúpeli a pridajte studený olej.

Môžete použiť jednoduchú možnosť: polevu čokolády a masla 1: 1.

Objemové zloženie sa môže meniť s figúrkami a taniermi čokolády alebo hotovými sladkosťami, napríklad hľuzovkami.

Ako zdobiť smotanou

Z veľkolepého krému sa získa dobrý ochranný „obal“ koláča. Zaručuje, že koláče nie sú kyslé z ovocnej šťavy.

Najjednoduchšie krémy, pre ktoré stačí šľahať všetky ingrediencie spolu, sú pripravené s práškovým cukrom. Veľmi rýchlo sa rozpustí v krémovej hmote.

olej:

  • maslo;
  • práškový cukor;
  • kvapka brandy.

Šľahačka:

  • studený 30% krém
  • prášok;
  • vanilkový extrakt.

Bielkovina surová:

  • vaječné bielky;
  • práškový cukor;
  • kyselina citrónová.

Pomocou vrecka na pečivo s rôznymi dýzami môžete vytvoriť reliéfny dekor z krému a doplniť ho ovocím. Koláč je často zdobený košom so skutočným ovocím a smotanovými kvetmi.

Používanie bobúľ

Bobule sa musia používať obzvlášť opatrne, pretože ide o najcitlivejšiu a naj šťavnatejšiu časť dekorácie.

  • Sezónne bobule na dezert sa vyberajú v perfektnom stave: zrelé, celé, suché.
  • Konzervy sa hodia do cedníka a nechá sa vypustiť šťavu.
  • Mrazené bobule sa postupne rozmrazujú. Najprv v chladničke (okamžite v cedníku) a trochu v teple, až do konečného rozmrazenia. Niektoré druhy tento postup vôbec neznášajú. Napríklad maliny sú úplne ochabnuté a vhodné iba na plnenie.

Koláč zdobený ovocím a bobuľami je uložený o niečo menej ako samotný ovocie.

Aký druh ovocia zdobia tortu

Takmer všetky druhy ovocia sú vhodné na zdobenie torty. Nepoužívajte ich však naraz!

Na bežnom torte s hmotnosťou do 2 kg stačí 2 - 3 kombinovať chute:

  • jablko a citrusy;
  • banán, kiwi, ananás;
  • maliny a černice;
  • hruška, jahody a hrozno;
  • čučoriedky, figy a broskyne;
  • pomaranč, čierne hrozno a granátové jablko, atď.

Ovocie nevhodné na zdobenie torty

Je ťažké pracovať s veľmi šťavnatým ovocím, ako je tomel, melón a melón.

Kiwi a ananás sú pri svojej práci rozmarní, pretože ich šťava neumožňuje želatínu zamrznúť. Pred želatinizáciou alebo naliatím musia byť oparené vriacou vodou.

Vždy musíte pamätať na to, že nie je nič nemožné, všetko možno nájsť tvorivú aplikáciu.

Súvisiace Software:Viac od autora: