Dusená kapusta na panvici je vynikajúce jedlo, ktoré sa zje studené a teplé. Môže sa jesť ako samostatný prílohu alebo sa môže používať ako náplň do koláčov a palaciniek. Nie je ťažké uhasiť kapustu a cena je jedna z najnižších. Technológia, ako dusiť kapustu na panvici, je chutná a rýchla, ľahko sa učí a recept zakorení v prasacej banke horlivých manželiek, ktoré radi oddávajú milovaným dobrotám.
Obsah materiálu:
Klasický recept na dusenú kapustu v panvici
Mäso, párky, kuracie kotlety a iné mäsové jedlá si vždy vyžadujú osobitnú prílohu. Dušená kapusta sa ideálne kombinuje s týmito pokrmami, najmä s údeným mäsom. Je dobrá, sama o sebe, a spárovaná s uvarenými zemiakmi. Môže sa mierne vyprážať alebo sa môže roztopiť v ústach. Je ľahké dať miske jedlo s paprikou a paradajkovou pastou. Hlavná vec je zvládnuť základný recept a potom snívať pre vaše potešenie.
Budete potrebovať (na základe 2-3 porcií)
- veľké kapusta kapusty - 700 g;
- žiarovka - veľká hlava;
- 100 g rastlinného oleja;
- veľká mrkva;
- korenie, soľ podľa chuti;
- 100 ml vody alebo vývaru.
Jemne nakrájajte kapustu nožom alebo špeciálnym drvičom. Hlavná vec je, že pruhy sú elegantné a tenké. Husté kúsky sa budú dusiť dlhšie a nerovnomerne sa varia, takže konečný výsledok do veľkej miery závisí od drviča. Nakrájanú kapustu posypte soľou, potriaste si rukami, ako sa to obvykle deje v kvete. Bude to šťavnatejšie. Kocky nakrájame na kocky, nastrúhajte mrkvu. Zohrejte panvicu a nalejte do rastlinného oleja. Kapusta a smažte, kým nedôjde k chrumku, za stáleho miešania tak, aby sa pečené mäso stalo rovnomerným.
Teraz vypnite teplo, zakryte misku vekom, duste, kým sa neuvarí.10 minút pred koncom, ak je to potrebné, môžete pridať lyžicu paradajkovej pasty, potom kapusta získa charakteristickú svetelnú kyslosť paradajok. Rozpoznanie hotovej kapusty je veľmi jednoduché: má mastnú textúru, lesklý, hnedasto-zlatý. Celková doba hasenia nepresiahne 30 - 40 minút.
Najlepšia kombinácia kapusty s bylinkami a prekvapivo čerstvá kyslá smotana. Podávajte jedlo s plátkom čierneho chleba odrody Borodinsky.
Pamätať! Akákoľvek kapusta nie je vhodná na dusenie: mladá je príliš mäkká, dá veľa šťavy a ukáže sa „uvarená“, ale elastické hlavy odrôd zimy (napríklad odroda „Glory“) sú dokonale dusené a produkujú toľko šťavy, aby bola šťava šťavnatá. Je potrebné zvoliť takú hlávkovú kapustu na chrumku: pri stlačení do rúk by ste mali počuť charakteristickú chrumku.
Recept na mäso
Kapusta s mäsom je jedným z najlepších jedál pre chladné obdobie. Takýto pokrm sa často nazýva hodgepodge, dokonale nasýti, ohrieva, ale zároveň nikdy nepreťažuje žalúdok (najmä ak nepoužívate bravčové mäso, ale kuracie filé). Pri správnom servírovaní sa jedlo môže ľahko stať príjemným nápojom pre penu: stačí ho ochutiť voňavou horčicou a posypať čerstvými bylinkami. Kapusta s mäsom, červené odrody, radi sa podávajú v útulných českých krčmách.
Pre chutnú kapustu pripravte: (na základe 3-4 porcií)
- veľké kapusta kapusty - 1, 5 kg;
- bravčové rebrá, kuracie stehná alebo kuracie stehná, kuracie filé - 1 kg;
- 2 veľké cibule;
- 150 g rastlinného oleja;
- dve stredné plody mrkvy;
- soľ, korenie.
Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je opečenie mäsa na vysokej teplote, až kým nebude krehký. Je lepšie variť na samostatnom panvici. Kapusta pripravíme rovnakým spôsobom ako v klasickom recepte, ale v štádiu vyprážania kapusty pridáme kúsky mäsa, soli a korenia podľa chuti. Mažte misu na miernom ohni asi hodinu. Podávané s horčicovou omáčkou, kyslou smotanou, chlebom, bylinkami.
Trik s varením! Nezabudnite, že na kapustu sa dá použiť takmer akýkoľvek druh mäsa a každé z nich sa dokonale spojí. Je pravda, že ak máte radi hovädzie mäso, je lepšie brať najmladšieho - tak sa varí rýchlejšie.
So zemiakmi
Zemiaky, podobne ako mäso, dodávajú miske pevnosť a navyše ju možno podávať ako samostatný komplexný prílohu. Čas varenia sa mierne predĺži, je potrebné pridať viac vody alebo vývar.
Chutný recept: dusená kapusta so zemiakmi
Všeobecne je recept z dusenej kapusty so zemiakmi založený na základnej metóde. Po rýchlom vyprážaní na panvici to povarte 10 minút a potom skombinujte s kockami zemiakov. Zostáva pridať trochu vody, korenia a dusiť jedlo, až kým sa neuvarí ďalších 20 - 30 minút. Jednou z možností pre detské menu je variť a rozmačkávať zemiaky a hotové pyré podávať samostatne.
Zaujímavý fakt. Premýšľali ste niekedy nad tým, ako varí kapusta v tradičných jedálňach a prečo je tak chutná? Ukazuje sa, že lyžica cukru a lyžica octu 5% dáva príjemnú dochuť kapuste. Mísu ochutíme na samom konci 5-7 minút pred varením.
S párkami
Párky, párky, údené mäso sa najlepšie kombinuje s kapustou. Je to klasika kulinárskeho žánru a vždy môžete spievať chvály - aké chutné jedlo je!
Ak chcete, ktokoľvek bude variť jedlo - hlavnou vecou je príprava údeného mäsa vopred a je lepšie brať rôzne druhy.
Na varenie:
- kúsky párkov a párkov;
- uvarená klobása;
- údené kurča, bravčové rebierka.
Čím viac rôznych použitých kusov, tým aromatickejšia bude hotová miska. Ak však chcete rodinu nakŕmiť rýchlo a uspokojivo, je celkom možné urobiť nejaké párky. Kombinácia kapusty so zemiakmi a párkami bude veľmi chutné, ak sa zemiaky pridajú počas procesu varenia v polovici vareného mäsa a dusia sa spolu s hlavným pokrmom.
Údené mäso sa jemne nakrája na kocky alebo slamky, vypráža sa v samostatnej panvici a pridá sa k dusenej kapuste 10 minút pred varením. Najviac si pochutíte na tom, aby sa všetky ingrediencie spojili: údené mäso by malo kapustu dodať príjemnú dochuť a nasiaknuť šťavu z tejto zeleniny. Podávajú kapusta údenú hodgepodge s hnedým chlebom a bylinkami.
Nevyberajte vôňu kapusty počas varenia? Do misky vložte veľký kus zatuchnutého chleba, bez ohľadu na to, či je čierny alebo biely. Absorbuje nepríjemnú arómu. Pred dokončením varenia postačí dostať nasiaknutý chlieb štrbinovou lyžicou.
S hubami
V hubárskej sezóne si človek jednoducho nemôže dopriať rodinu kapusty dusenú lesnými hubami. Je pravda, že jedlo sa nemôže nazývať ľahké: huby sa v tele ťažko absorbujú, takže ho nemožno zahrnúť do detskej stravy.
V kombinácii s kapustou:
- Hríby.
- Huby.
- Hríb.
- Líšok.
- Russula.
Ako uvariť húb kapusty? Hríby očistite a varte, kým sa neuvaria v slanej vode. Restujte s cibuľou na masle. Pridajte huby do kapusty dusenej v panvici, dôkladne premiešajte a nechajte ju dusiť ďalších 15 minút. Takýto hodgepodge sa ideálne kombinuje s kôprom - neváhajte a pridajte veľa čerstvých bylín. Oddelene môžete podávať zemiakové kaše, varené zemiaky a kyslou smotanou a chrenovou omáčkou. V zimnom období zmeňte čerstvo zozbierané lesné huby na mrazené alebo kupte šampiňóny - kapusta sa ukáže ako menej voňavá.
Jednoduchý chutný recept na kurča.
Kapusta je nízkokalorická zelenina, ktorá je k dispozícii kedykoľvek počas roka. V lete si môžete kúpiť mladú, v zime do kvasu pridajte kvasené jedlo, vďaka ktorému jedlo získa príjemnú kyslosť. Odborníci na výživu dôrazne odporúčajú, aby ste si ju aktívne zahrnuli do jedálneho lístka pre všetkých, ktorí sledujú svoju hmotnosť, počítajú kalórie. Dušená kapusta s kuracím mäsom sa zmestí do najprísnejšej stravy za predpokladu, že sa ako zložka mäsa použije kura bez kože.
Proces varenia je rovnaký ako pri príprave údeného hodgepodge: kuracie kúsky sa smažia na samostatnom panvici. A tu je dôvod, prečo: ak okamžite zmiešate kura a kapustu, vták izoluje šťavu, kapusta sa v ňom začína vrieť a chuť sa výrazne mení. Filet zmiešajte s kapustou, pridajte korenie, pripravte ho na 15 minút.
Celková doba varenia nepresiahne 30 minút, plus jedlo má obrovskú výhodu - možno ho jesť aj v studenej forme, „znie“ inak, ale chuť zostáva nasýtená.
Aby som to zhrnul, každá žena v domácnosti môže mať svoje vlastné tajomstvá varenia: niekto namiesto cestovín pridáva čerstvé paradajky, iní si nemyslia chmeľ-slnečnica bez korenia (a táto kapusta sa ukáže byť pikantná, orientálna, veľmi voňavá). Môžete pridať veľkú hromadu koriandra alebo zmiešať s mletým mäsom - existuje veľa variantov a každá z nich si zaslúži čestné miesto v každodennej strave.
