Nie ste si istí, ako uvariť kuraciu polievku? Na tom nezáleží! Naše recepty vám pomôžu rýchlo a ľahko pripraviť takéto prvé jedlo na večeru. A môžete diverzifikovať pravidelnú kuraciu polievku pomocou ďalších prísad a malých trikov, o ktorých sa dozviete na úplnom konci článku.
Obsah materiálu:
Ako variť kuraciu polievku na panvici
zloženie:
- kura;
- 600 g zemiakov;
- hrsť cestovín alebo rezance;
- mladá mrkva;
- cibuľová hlava;
- slnečnicový olej na vyprážanie zeleniny;
- jodizovaná soľ, bobkové listy.
Spôsob varenia:
- Kuracie mäso sa naleje jarom alebo filtrovanou vodou a nechá sa variť na miernom ohni.
- Akonáhle kvapalina vrie, odstráňte penu a nechajte vývar variť ďalej, mierne znížte teplo.
- Soľ, pridajte voňavé korenie a hádzajte vavrínové listy.
- Ošúpeme zemiaky, nakrájame na kocky a tiež rozložíme na vývare.
- Mrkva prechádza cez strúhadlo. Cibuľa je oslobodená od šupiek a táto zelenina sa tiež odosiela na panvicu s kuracím mäsom.
- Na konci varenia sa pridajú cestoviny. Potom nechajte misku na sporáku ďalších 3 - 5 minút a vypnite teplo. Dajte polievku trochu uvariť.
S hubami v pomalom sporáku
zloženie:
- pol kuracieho trupu;
- dvesto päťdesiat gramov húb;
- mladé zemiaky - 4 veľké;
- cibuľa (cibuľa);
- maslo (maslo);
- jedlá soľ, korenie, bobkové listy;
- čerstvé zelené - podľa preferencií;
- nízkotučná kyslá smotana.
Varenie polievky v pomalom sporáku:
- Kuracie mäso je nakrájané na plátky, nakrájané na porcie a naplnené multicookerovou miskou.
- Nalejte vodu (najlepšie na jar) a začnite variť v režime prípravy polievky. Režim „Kuracie“ môžete použiť - v závislosti od modelu viacerých výrobcov.
- V tomto čase sú pripravené huby. Umývajú sa, odhodia späť a keď voda steká, strihajú sa.
- Vyprážané na masle, nezabudnite na soľ a pridajte rozdrvenú cibuľu.
- Pripravené huby, strúhaná mrkva a nakrájané zemiaky sa hodia do pripraveného vývaru.
- Solené, ochutené korením.
- Zatvorte veko a pripravte vhodný režim nastavením príslušného režimu.
Najchutnejšia kuracia polievka je čerstvo pripravená. Preto ho varte v množstve, ktoré môžete vy, vaša rodina alebo hostia okamžite jesť. Napustená kuracia polievka stráca chuť, vývar nie je tak priehľadný a vermicelli môžu byť kyslé.
Zemiakový prvý chod
zloženie:
- 550 - 600 gramov kurčaťa;
- 8 až 10 zemiakov;
- dve cibule;
- veľká mrkva;
- malá jodizovaná soľ, bobkové listy.
Spôsob varenia:
- Najskôr krájajú kuracie mäso, odstraňujú črevá a prebytočný tuk.
- Varte kuracie vývar a odstráňte penu.
- Zemiakovú kôru olúpeme nožom na šúpanie zeleniny, koreňovú zeleninu nakrájame na malé tyčinky.
- Cibule sa zbavia šupiek a celé sa pridajú do vývaru.
- Mrkva sa nakrája na kruhy alebo veľké slamky. Pridajte do polievky, ak je to potrebné, predtým vyprážané na panvici.
- Soľ vývaru, podľa potreby pridajte lavrushka a korenie.
- Jedlo by malo byť niečo medzi prvým a druhým. Z tohto dôvodu sa zemiaky na jeho prípravu rozrežú.
Vermicelli kuracie polievka
zloženie:
- libra kurčaťa;
- 600 - 700 g zemiakov;
- malé vermicelli;
- vajíčko;
- cibule;
- nové korenie, greeny.
Spôsob varenia:
- Mastný vývar sa varí z kurčaťa. Akonáhle začne variť, nezabudnite odstrániť penu.
- Pomocou noža na šúpanie zeleniny zemiaky olúpeme, pomeleme (kockami, slamkami, tyčinkami - podľa vlastného vkusu) a hodíme do vývaru.
- Osolte, rozotrite celú cibuľu a korenie.
- Tri minúty pred varením sa do polievky vloží hrsť malých vermicelli. Akonáhle sa zohreje, kúrenie sa okamžite vypne.
Ak sa vermicelli dokonca ani mierne neuvaria, za pár minút „dosiahnu“. Ak sa pokúsite dosiahnuť pripravenosť vo vriacom vývare, môžete z polievky urobiť kašu.
Ak chcete zmeniť chuť, po vermicelli môžete do vývaru pridať aj rozbité vajíčko. Nie všetky naraz, ale opatrne v kvapkách. Kuraciu polievku podávajte s jemne nasekanými čerstvými bylinkami.
So smotanovým syrom
zloženie:
- kuracie stehná;
- mladá mrkva;
- čerstvé paradajky;
- 4 malé cibule;
- 5 lyžíc. lyžice múky;
- tavený syr (mrazený);
- nízkotučné kyslé smotany;
- 5 žĺtkov;
- petržlenová vňať;
- prášok, jemná soľ.
Spôsob varenia:
- Kuracie vývar varte.
- Cibule sa zbavia šupiek, nakrájajú, zmiešajú s nastrúhanou mrkvou a nakrájané paradajky na panvici. Vyprážané.
- Pridajte múku zriedenú vodou.
- Solené, ochutené, premiešané a uvarené, až takmer pripravené.
- Niekoľko minút pred koncom varenia nalejte nastrúhaný smotanový syr.
- V pripravenej, mierne chladenej polievke môžete naliať zmes žĺtok s kyslou smotanou. A už pri servírovaní je posypaný jemne nasekanou zelenou farbou.
Hotovú misku môžete tiež ozdobiť plátkom paradajok a polovicami „chladného“ vajíčka.
Varenie s knedľami
zloženie:
- 3 až 4 kuracie stehná;
- niekoľko zemiakov;
- kuracie vajcia;
- 3 - 4 lyžice. lyžice bielej múky;
- cibuľa celá;
- mrkva je malá.
Spôsob varenia:
- Kuracie stehná sa umyjú, dajú do hrnca a varia vývar.
- S nožom na šúpanie zeleniny, šupky zemiakov, nakrájané na plátky, a keď sú čiastočne uvarené, je kurča kombinované s vývarom.
- Cibuľa môže byť pridaná celá.Ale je lepšie ho jemne nakrájať a smažiť strúhanou mrkvou. Do vývaru sa pridá praženie.
- Porazte vajcia šľahačkou alebo vidličkou, trochu pridajte múku a soľ. Mala by získať hmotnosť strednej hustoty.
- Niekoľko minút pred varením polievky sa z nej vytvoria knedle: do duseného vývaru sa pridá malá lyžica cesta.
- Mali by sa objaviť a uvariť knedle, po ktorej sa polia solia, pridá sa bobkový list a korenie.
- Vypnite oheň. Pred večerou by polievka mala chvíľu stáť.
Prečítajte si tiež:rezancová a zemiaková kuracia polievka
Kuracie ryžová polievka
zloženie:
- 1 kg zeleniny (zemiaky, mrkva, zeler, hrášok);
- Kuracie mäso
- cibuľová hlava;
- štvrť šálky ryže;
- 4 lyžice. lyžice masla;
- petržlen, kôpr;
- soľ.
Spôsob varenia:
- Kuracie mäso nakrájajte a varte.
- V roztavenom masle sa jemne nakrájaná zelenina a cibuľa vyprážajú za stáleho miešania. Pridajte horúcu vodu a duste ich pod vekom.
- Spojte zeleninovú zmes s vývarom, pridajte hrášok, premyte ryžu a pokračujte vo varení.
- 5 minút pred koncom varenia je jedlo solené a ochutené.
- Pred podávaním posypte čerstvo nakrájanými bylinkami.
Kuracie rezancová polievka
zloženie:
- kuracie mäso;
- cibule;
- mrkva;
- domáce rezance;
- korenie, soľ.
Spôsob varenia:
- Kura umyte, nakrájajte na niekoľko veľkých kúskov, ktoré sa vložia do panvice, zalejeme vodou a povaríme.
- Keď je hotové, vyberte kurča z vývaru štrbinovou lyžičkou, nechajte ho vychladnúť a mäso oddeľte od kostí.
- Nasekané mäso sa znova pridá do vývaru a privedie sa k varu.
- Hádzajte nastrúhanú mrkvu a celú cibuľu, sezónu a soľ.
- Po niekoľkých minútach pridajte domáce rezance. Nie je potrebné to robiť sami, predáva sa v obchodoch.
- Hneď ako sa polievka uvarí, kúrenie sa okamžite vypne.
- Ak je to potrebné, na konci varenia pomocou čajovej lyžičky môžete do nej pridať rozšľahané surové vajce.
Rezancová polievka sa zožerie okamžite, inak, keď ešte stoja, rezance sa nakyslia a polievka zhustne.
Tajomstvo výroby priehľadného kuracieho vývaru
Prvé pravidlo: na varenie číreho vývaru kurča je dôležité včas odstrániť penu štrbinovou lyžicou.
Existuje však niekoľko jednoduchších odporúčaní, ktoré pomôžu dosiahnuť požadovaný výsledok:
- Odporúča sa vypustiť prvý vývar bez uvedenia do varu. Potom nalejeme mäso čistou vodou a znova povaríme.
- Ak ste „prezreli“ penu, nenechajte sa odradiť, ale jednoducho napnite vývar, pretože je pripravený cez sito alebo gázu.
- Čím menej polievku počas varenia miešate, tým bude vývar transparentnejší. A samozrejme, že nie je potrebné tráviť zemiaky a vermicelli.
- Pre krásnu farbu vývaru pridajte trochu rastlinného oleja. To dá polievke zlatý prekrásny odtieň.
- Vývar sa ukáže ako priehľadnejšia farba z chladeného kurčaťa a nie mrazená.
- Ak máte radi „čistý“ vývar, pridajte cibuľu a mrkvu v celej forme, nie nasekané.
- Kuracie mäso sa dá tiež variť celé, a keď je pripravené na oddelenie od semien, v drvenej forme sa opäť posiela na panvicu.
Kuracie polievka je snáď najjednoduchšie prvé jedlo, ktoré je vhodné „naplniť ruku“ mladej hostesky. Vyskúšajte to, a vždy budete mať na stole horúci obed - žiadne kudrlinky, ale je to zdravé a chutné.
