V dávnych dobách bol nápoj vyrobený z kakaových bôbov k dispozícii iba pre elitu: kňazov, vládcov a blízku elitu. Bol mu pripisovaný magický a liečivý účinok a recept na varenie bol udržiavaný v najprísnejšej dôvere. V súčasnosti každá žena v domácnosti vie variť kakao, hoci technológia jeho prípravy je plná mnohých tajomstiev.

Ako uvariť kakao v mlieku

Na prípravu porcie nápoja s bohatou čokoládovou arómou stačí:

  • kakao - 1/3 - 1/2 čajovej lyžičky;
  • cukor - 2 čajové lyžičky;
  • mlieko - 150 ml;
  • voda - 30 - 50 ml.

Kakaový prášok nie je hygroskopický, to znamená, že sa dobre nemieša s vodou, takže nestačí miešať všetky ingrediencie a variť nápoj.

Malé zhluky sa tvoria v mlieku z horkého prášku, ktorý beznádejne kazí chuť kakaa.

Správny proces varenia je nasledujúci:

  1. Cukor a kakaový prášok sa zmiešajú v miske. Všetky cukrové zrná by mali byť potiahnuté čokoládovým práškom. Na dne by nemala byť vrstva kakaového prášku.
  2. Pridá sa vriaca voda, asi 30 - 50 g. Voda je potrebná nielen na zriedenie suchých prísad, ale aj na vyváženie chuti nápoja. Podľa noriem by mal byť mierne sladký, s nádychom mlieka a čokolády.
  3. Kakao a cukor by mali byť rozdrvené vo vriacej vode na homogénnu zmes. Ak sú prísady dôkladne premiešané do sucha, nebudú to žiadne problémy. Ak v miske zostane vrstva kakaového prášku, budete musieť bojovať proti hrudkám.
  4. Mlieko sa zohrieva osobitne. Pri teplote 50 ° C sa v nej vyskytnú nevyhnutné a nezvratné zmeny: koaguláty proteínových albumínov; vápnik a fosfor sa stávajú hydrofóbnymi; mliečny tuk je nasýtený výslednými tuhými zlúčeninami. Výsledkom je, že na povrchu mlieka sa vytvorí film, ktorý sa stáva hustým a po ochladení zhoršuje vzhľad nápoja.Okrem toho do nej prechádza väčšina užitočných látok, zloženie produktu sa stane chudobnejším.
  5. Aby sa na panvici bezprostredne netvoril film, mlieko sa šľahá šľahačkou a nedovolí sa prudko vrieť.
  6. Čokoládová hmota sa vstrekuje do mlieka v tenkom prúde bez toho, aby sa prestalo miešať obsah panvice.
  7. Varenie kakaa nie je potrebné. Nápoj sa privedie do varu a odstráni sa z tepla.
  8. Koktejl sa podáva a pije horúco, pretože pri ochladení sa film napriek tomu vytvorí.

Krok za krokom recept na vode

Najčastejšie takýto recept používajú vegetariáni alebo tí, ktorí podporujú pôst. V kakau, uvarenom na vode, pridajte trochu marshmallows na základe agar-agaru. Americký marshmallows sa topí v horúcom nápoji a vytvára sladkú penu s chuťou pastilky.

Vezmite šálku kakaa:

  • 200 ml vody;
  • 3 až 5 g kakaa;
  • cukor podľa chuti;
  • muškátový oriešok alebo škorica.

Vždy je žiaduce malé množstvo cukru. Po prvé, sladká chuť zvýrazní ušľachtilú čokoládovú horkosť. Po druhé, kakaový prášok zmiešaný s cukrom sa lepšie rozpustí vo vode.

  1. Cukor a kakaový prášok sa rozpustia v 50 ml horúcej vody.
  2. Zvyšok doplňte vriacou vodou.
  3. Ohrieva sa, kým sa oddelia malé bubliny.
  4. Vypnite ho a nedovoľte, aby nápoj uvaril kľúč.

Pridanie mlieka do hotového nápoja tiež nikdy nie je neskoro.

Medzi výhody tohto spôsobu varenia patrí skutočnosť, že:

  • nezaručuje sa tvorba mliečneho filmu;
  • nápoj nebude „stekať“ do kachlí;
  • s prípravou sa vyrovná aj dieťa v základnej škole;
  • Ak nie je čerstvé mlieko, môžete použiť kondenzované mlieko.

Horúca kakaová čokoláda

Luxusný dezert pre fanúšikov čokolády:

  • kakao - 50 g;
  • cukor - 25 g;
  • škrob - 10 g;
  • voda - 50 g;
  • krém - 250 ml.

Nápoj je veľmi kalorický a nasýtený. Napriek tomu gurmáni dávajú prednosť diverzifikácii receptúry pomocou rozpustenej horkej čokolády, koňaku, vanilkového cukru a ďalších prísad. Horúcu čokoládu si môžete uvariť s niekoľkými zrnami soli, čo jej chuť výrazne zhorší.

  1. Kakao a cukor sa rozpustia vo vriacej vode.
  2. Čokoládový krém sa naleje do zahriateho krému.
  3. Nápoj sa privedie do varu a za stáleho miešania rozšľaháme.
  4. Na stabilizáciu kokteilu konzistenciou sa v poslednom stupni pridá škrob. Čokoláda získa príjemnú hustotu a ťažnosť.

Varenie, ako v škôlke

Zloženie jedál v predškolských zariadeniach sa overuje nielen na gramy, ale aj na stotiny.

Podľa vývojového diagramu na 100 g netto nápoja:

  • kakaový prášok - 1,11 g;
  • cukor - 5,56 g;
  • mlieko - 61,11 g;
  • pitná voda - 44,44 g.

Do úvahy sa tiež berie, že počas prípravy sa odparí 12 mg kvapaliny.

Vďaka starostlivo navrhnutej receptúre je chuť tohto kakaa s mliekom čo najjemnejšia a harmonická.

Dôležitá vlastnosť prípravku: mlieko by sa malo dobre variť.

  1. Do misky sa naleje kakao a cukor.
  2. Zmes sa naleje vriacou vodou a rozotrie sa na homogénnu hmotu.
  3. Za stáleho miešania sa do nej naleje mlieko predvarené v samostatnej miske.
  4. Všetky ingrediencie sa znova uvaria.

V mikrovlnnej rúre

Na prípravu takéhoto koktailu je najvhodnejší priehľadný mikrovlnný hrnček. Budeme musieť ostražito sledovať varenie mlieka.

zloženie:

  • kakao - jedna čajová lyžička;
  • cukor podľa chuti;
  • mlieko je neúplný hrnček;
  • vriaca voda - pár lyžičiek.

Život hack: Ak sú hrany jedla namazané olejom, mlieko nebude stekať, pretože pena nebude schopná stúpať pozdĺž mastného okraja. Vychádzajú bublinky vzduchu a v hrnku zostane mlieko.

  1. Kakao s cukrom sa rozpustí v malom množstve vriacej vody.
  2. Je naplnená mliekom.
  3. Hrnček sa na jeden a pol minúty vloží do mikrovlnnej rúry a zapne sa na plný výkon.

Vanilkové kakao

Úplne prvý známy nápojový recept patril k aztéckym kňazom a zahŕňal kakaové bôby, med a vanilku. Jazykovia, ktorí študujú staré dokumenty, tvrdia, že ide o štvrtú zložku - korenie alebo klinček.

Nápoj bez neho je však mimoriadne chutný:

  • kakao - 1 barová lyžica;
  • med - 10 g;
  • vanilkový pod.

V obchodoch by ste nemali hľadať kakaové bôby a usilovať sa o historickú autenticitu. Nápoj sa môže variť z kakaového prášku. Začali ho variť v mlieku už v Európe, takže v recepte je iba voda.

  1. Mleté kakao a pár kvapiek medu.
  2. Položte vanilkový struk na dno, môžete ho rozpadnúť.
  3. Nalejte horúcu vodu a privarte.
  4. Napite nápoj.

Do hotového smoothie môžete jednoducho pridať vanilkový cukor. Surové zrná vanilky však dodajú osobitnú sladkosť a arómu.

Fancy Ice Cream Drink

V polovici leta 11. júla sa oslavuje Svetový deň čokolády. Pri tejto príležitosti alebo v ktorýkoľvek iný horúci deň si môžete dopriať nápoj chladeného kakaa.

Vyžaduje sa pre báječne lahodný zmrzlinový kokteil:

  • časť kakaa;
  • banán, broskyňa, mango alebo trochu zo všetkého;
  • 100 g vašej obľúbenej zmrzliny;
  • „Dobroty“ na dekoráciu: sirupy, čokoládové lupienky, muškátový oriešok, škorica, kokteilové čerešne.

Vynikajúce kakao môžete variť podľa akéhokoľvek receptu - s mliekom alebo bez mlieka.

  1. Ochlaďte nápoj.
  2. Beat v mixéri s ovocím.
  3. Vložte doň guľôčku zmrzliny.
  4. Zdobte kokteil.

Ak nápoj porazíte zmrzlinou, získate silnú a účinnú penu.

Lahodný práškový nápoj

Môžete si pripraviť nápoj z kakaového prášku s rôznymi užitočnými a chutnými prísadami.

S chladom, prepracovaním, stratou sily môžete variť kakao z prášku v mlieku a pridať k nemu:

  • nastrúhaný čerstvý zázvor;
  • korenie a korenie (škorica, muškátový oriešok, rôzne papriky);
  • alkohol;
  • pomarančový džús;
  • vaječný žĺtok.

Nezvyčajné ingrediencie dodávajú nápoju úžasnú nečakanú chuť.

Príkladom toho je švajčiarsky tradičný recept s mätou:

  • mlieko - 200 ml;
  • Kakao - 10 g;
  • cukor - 5 g;
  • čokoláda - 5 g;
  • niekoľko kvapiek extraktu mäty (môžete ho nahradiť mätovým likérom);
  • pár hrachu farebného korenia.

Na dekoráciu:

  • farebná mätová zmrzlina - 1 guľa (môže byť nahradená šľahačkou);
  • vetvička mäty.

Mätové kakao je vianočná tradícia, takže pohár nápojov bude určite ozdobený cukrovou trstinou s karamelovou tyčinkou.

  1. Najskôr sa kakao varí v mlieku s korením.
  2. Rozpustite kúsok čokolády v nápoji.
  3. Nalejte do hrnčekov alebo teplu odolných pohárov. V takom prípade sa musí korenie zlikvidovať.
  4. Vylejte extrakt alebo likér.
  5. Ozdobte zmrzlinou a mätou.

Teraz máte vo svojich rukách pohár najlepšieho kakaa na tejto planéte! Nikto nemôže odolať takej pochúťke.

Súvisiace Software:Viac od autora: