Jemné koralové plátky solených červených rýb sú vítaným hosťom na každom stole. Nie je to len chutné občerstvenie, ale aj vynikajúca súčasť na prípravu ďalších pokrmov. Solené rybie mäso je chutné a má dlhú trvanlivosť. Má iba jednu nevýhodu - cenu. Tento problém sa však dá vyriešiť, ak viete doma soliť červené ryby.
Obsah materiálu:
Ako soliť červené ryby suchým solením
Akákoľvek červená ryba sa považuje za pochúťku, pretože mäso všetkých jej zástupcov je tučné a veľmi chutné. Tento produkt je vhodný na prípravu širokej škály jedál, ale obzvlášť často sa podáva v slaných.
Na solenie môžete brať čerstvé aj mrazené telá, hlavná vec je, že jej pokožka je celá, bez poškodenia.
Pre všetky recepty uvedené nižšie potrebujeme bedrá a nemali by sme klásť žiadne otázky. Ale ako dlho trvá solenie rýb, záleží na zvolenom spôsobe solenia.
zloženie:
- väčšia soľ;
- granulovaný cukor;
- rasca a koriandra.
Spôsob varenia:
- Semená korenia sa rozdrvia v trecej miske alebo zomelú v mlynčeku na kávu.
- Spojte soľ so sladkým pieskom v pomere 2: 1. Na kilogram mäsa sa konzumujú tri lyžice so sklíčkom takejto zmesi a lyžica korenia.
- Posypte filé a rozotrite na plátno (bavlna). Ryby pevne zabaľte, vložte do panvice, prikryte a vložte do chladničky.
- Trikrát denne vyberieme telá, rozložíme a rozložíme kúsky v akomkoľvek poradí, aby každý plátok mohol dobre nasiaknuť.
- O tri dni neskôr sme na ryby zatlačili. Na tento účel je vhodná obyčajná nádoba s vodou. Po 12 hodinách je možné podávať solené červené ryby.
Varenie v marináde
Klasická marináda na solenie červených rýb pozostáva z granulovaného cukru, soli a kyseliny octovej. Mnoho žien v domácnosti doňho vkladá ďalšie prísady, napríklad slnečnicový olej a horčicu. Chuť hotového desiatu závisí od toho, aké korenie sa používa v recepte.
Na solenie sa odporúča kúpiť iba hrubú soľ, nie jodizovanú, pretože v červených rybách je dostatok jódu.
zloženie:
- dve polievkové lyžice hrubej soli;
- lyžica bieleho cukru;
- lusok;
- citrón.
Spôsob varenia:
- V miske zmiešame granulovaný cukor a soľ. Mleté korenie trochu.
- Rybie filé položíme do vrstiev do nádoby, posypeme korením, sladko-slanou zmesou a nalejeme na citrónovú šťavu.
- Ryby sme dali na deň do chladničky.
Veľvyslanec červenej ryby
Ak neviete, ako soliť lososa, potom bude „mokrý“ veľvyslanec vašou najdostupnejšou a najľahšou možnosťou. Receptúra sa môže meniť pridaním cibule a olivového oleja, ako aj ďalších korenín.
Obzvlášť vhodné sú tu koriandr, rasca, lavrushka a biela paprika. Ale pri iných ochucovadlách je potrebné dávať pozor, aby ste neprerušili chuť rýb.
zloženie:
- tri poháre vody;
- tri polievkové lyžice väčšej soli;
- dve lyžičky jablčný ocot;
- šesť hrášok voňavého korenia;
- dva bobkové listy;
- veľká cibuľa;
- pol pohára oleja.
Spôsob varenia:
- Varenie soľanky. Za týmto účelom nalejte do vody všetky prísady a soľ, odošlite kompozíciu do ohňa a privarte. Po vychladnutí kvapaliny nalejte ocot.
- Rybie filé prenesieme do akejkoľvek nádoby na potraviny, zahrejeme v slanom náleve, pevne prikryjeme a ponecháme v chlade 48 hodín.
- Solené ryby nakrájajte na plátky, premiestnite do inej nádoby, striedajte vrstvy s cibuľovými krúžkami a nalejte olejom. Udržujte predjedlo v chlade najviac päť dní.
Solené červené ryby za 2 hodiny
Je ťažké nájsť gurmánov, ktorí by nechceli solený pstruh, losos alebo iné červené ryby. Mnoho z nich sa zaujíma o to, či existuje recept na rýchle solenie, pretože na solenie spravidla trvá niekoľko dní. Ponáhľame sa, aby sme potešili čitateľov - existuje taký recept. Ako rýchlo osoliť červené ryby sa naučíte práve teraz.
zloženie:
- päť polievkových lyžíc soli;
- štyri polievkové lyžice granulovaného cukru;
- 1 liter vody;
- olej, mleté korenie.
Spôsob varenia:
- Granuly soli a granulovaného cukru rozpustime vo vode, ak zložky stále zostávajú na dne, soľanka sa môže mierne zahriať.
- Nalejte filet so soľankou a nechajte ho dve hodiny.
- Po uplynutí tejto doby vypustite tekutinu a porezajte filet po častiach, posypte korením a dochuťte olejom.
Marinované pomaranče recept
Ak hľadáte originálny recept na nakladané červené ryby, potom prestajte hľadať, alebo lepšie, zobrať oranžovú farbu.
Citrusová marináda dodáva predjedlu pikantnú chuť a mäso bude veľmi jemné.
zloženie:
- 1 lyžička zmesi papriky;
- líška obyčajná;
- oranžová;
- dve polievkové lyžice hrubej soli;
- lyžica granulovaného cukru.
Spôsob varenia:
- Rozpadáme bobkový list a zmiešame ho so sladkým a slaným pieskom, ako aj so zmesou papriky.
- Nalejte zmes na solenie do nádoby na potraviny a pečte do nej rybie filé.
- Pomaranč nakrájajte na kruhy a položte na rybu. Výrobky prikryte a nechajte ich v chladničke 24 hodín.
- Po dni sa v nádobe s rybou vytvorí tekutina - musí sa vyliať. A ryba sama o sebe už môže byť servírovaná na stôl.
Aké chutné soľné uhorky
Každý, kto miluje solené ryby - dospelých aj deti. Ale napriek tomu, že je bohatý na vitamíny, aminokyseliny a zdravé tuky, nemali by ste ich zneužívať.
Pre dobrú náladu a zdravie stačí nakŕmiť svoju rodinu soleným zástupcom lahodnej jesetera dvakrát týždenne.
Pri solení kúskov rýb si môžete vziať niektorý z vyššie uvedených receptov.
Aby sa nepoškodila chuť samotných morských plodov, stačí vziať stolovú soľ, cukor (pomer 2: 1) a citrón.
- Pripravte soľanku z uvedených prísad (okrem citróna), do vône si môžete dať lavrushka a nové korenie.
- Plátky rýb ležia vo vrstvách v nádobe, nezabudnite vytvoriť vrstvy plátok citróna.
- Naplňte všetko soľankou, rozdrvte ryby útlakom a pošlite na deň do chladničky.
Ďalšia metóda vám umožní naučiť sa, ako soliť ružového lososa alebo ísť na iné ryby, ako to robia pri hromadnej výrobe. Hotové občerstvenie bude veľmi podobné tomu, ktoré sme nakupovali v obchode.
- Za týmto účelom nalejte pol litra vody a vylisujte citrónovú šťavu do guláša, dajte drvené korenie, 1 lyžička. sušený koriander a dvakrát toľko sušenej bazalky. Soľanka sa prevarí a ochladí sa.
- V inej miske skombinujte soľ so sladkým pieskom v rovnakom pomere ako v predchádzajúcom recepte. Dali sme cesnak prešiel cez tlač.
- Spojte kúsky rýb s výsledným zložením a vložte ich do nádoby.
- Nalejte marinádu a počas dňa pod chladom.
Existuje tiež najjednoduchšia možnosť, bez soľanky, keď sú kusy rýb posypané vytvrdzovacou zmesou, naskladané do nádoby a odoslané na spodnú poličku chladničky na 24 hodín.
Solené ryby
Solená ryba je vynikajúce občerstvenie, ktoré sa stane hodným jedlom akéhokoľvek stola. Na vykonanie receptu si môžete podľa vlastného výberu vziať akýkoľvek filet z červenej ryby.
zloženie:
- päť polievkových lyžíc soli;
- dve polievkové lyžice granulovaného cukru;
- 5 g mletého korenia (čierny).
Spôsob varenia:
- Rybie filé posypte zmesou soli, sladkého piesku a korenia.
- Položíme obrobok do akejkoľvek nádoby na potraviny a uchovávame ho v chlade 48 hodín. Každých päť hodín sa musia kúsky posúvať tak, aby boli rovnomerne osolené.
- Hotové ryby umyjeme, vysušíme a zabalíme ich na prichytenie.
Pôvodná verzia s vodkou
Mnohí budú prekvapení, ale existujú recepty na solenie červených rýb, kde je jednou zo zložiek alkohol. Odporúčame vyskúšať spôsob solenia s vodkou. Ak vás zaujíma, čo robí taký nápoj v marináde, potom odpovieme: je to alkohol, ktorý zachováva svetlú farbu rýb a ich elasticitu.
zloženie:
- citrón;
- tri polievkové lyžice vodky;
- banda kôpru;
- sedem hrachu čierneho korenia;
- tri lyžičky granulovaný cukor;
- päť lyžičiek soľ.
Spôsob varenia:
- Do misky nalejte slané a sladké kryštály, mletý hrášok korenia, nalejte vodku a citrusovú šťavu a pridajte kôru z kôry a nakrájanú kôporu.
- Výsledná zmes sa trie s rybami, zabalí sa do lepiacej fólie a nakladá sa v chladničke na 48 hodín.
- Z hotových rýb odstráňte vrstvu korenia, nakrájajte ju na plátky a podávajte s plátkami citróna.
Po prečítaní článku by ste mohli zistiť, že existuje suchý, mokrý a korenený veľvyslanec červenej ryby. Existuje však aj iný zaujímavý spôsob solenia - previsnutý veľvyslanec, ktorý je vhodný najmä pre tučné odrody rýb. Na tento účel sa ryby ošetria soľným roztokom, zavesia sa na prúty a nechajú sa sedem dní.
To je isté! Vyskúšajte to, hľadajte najlepšiu marinádu, ktorá si myslíte, a vychutnajte si lahodnú pochúťku.
