V zime chcem rozdrviť šťavnatú solenú kapustu - je to chutné a veľmi zdravé. Čo robiť, keď žijete v mestskom byte, a soliť zeleninu v sude nie je možné? Skvelý spôsob, ako sa dostať von, je použitie sklenených pohárov na solenie a doplnenie zásob produktu, ako miniete.

Klasický recept na solenie

Recepty, ktoré hovoria, ako soliť kapustu na zimu v bankách, nie je tak málo. A každá žena v domácnosti si môže vybrať tú, ktorá jej vyhovuje, a domácnosti viac. A táto metóda je tiež dobrá, pretože v zime sa môžete pokúsiť soliť kapustu rôznymi spôsobmi. Hlavná vec je nezabudnúť na pravidlá spoločné pre všetky možnosti prípravy občerstvenia.

Dôležité - Do mrazenej kapusty nemôžete pridať lososa. Pri nákupe je preto potrebné starostlivo skontrolovať hlávku kapusty. Je lepšie použiť neskoršie odrody - majú tvrdé listy, ktoré sa počas procesu varenia nezmenia na želé a budú chutný. Mali by ste si zvoliť belšiu hlavu - Toto je záruka dobroty a sviežosti.

Takzvaný klasický recept je medzi mnohými veľmi obľúbený kvôli ľahkej príprave. Ďalšou výhodou pre mnohých je absencia octu, keď sa morenie vyskytuje prirodzene.

Na získanie kapusty je potrebné uvariť:

  • tri kilogramy nasekanej kapusty. Mimochodom, dnešní podnikatelia často organizujú predaj čerstvo nasekanej bielej veveričky a už nastrúhanej mrkvy. Ak sa s tým stretnete, ušetrí sa veľa času a úsilia;
  • strúhaná mrkva - navigujte podľa svojho vkusu;
  • voda - jeden liter na jar;
  • soľ - dve polievkové lyžice, ale bez „čiapky“ (objem na liter vody);
  • granulovaný cukor - vezmite dve až tri polievkové lyžice (počítané tiež na jeden liter vody).

Ako sa dostať do procesu.

  1. Ak boli zo skladu privezené celé hlávky kapusty, nasekáme ich čo možno najtenšie. To umožní, aby zelenina nestratila citlivosť chuti.
  2. Druhým krokom je nastrúhanie mrkvy na strane veľkých buniek.
  3. Nalejte všetko do veľkej nádoby alebo misy a premiešajte, až kým nebudeme presvedčení o rovnomernosti zloženia.
  4. V ochladenej prevarenej vode rozriedime cukor a soľ, až kým sa všetko úplne nerozpustí. Solanku nebudeme variť - kapusta by sa mala túlať.
  5. Nalejte liter soľanky do predtým pripravenej (dôkladne umytej sódy dovnútra a zvonka), potom opatrne vložte kapustu a mrkvovú zmes. Robíme to, až kým soľanka nevystúpi takmer na okraj.
  6. Zakryte celý listom kapusty a dajte jar na chladnom mieste.

Kapustová soľ bez soľanky

Vynikajúci predjedlo - solená kapusta - sa dá pripraviť aj suchým spôsobom. V tomto prípade nemusíte oklamať samostatne so soľankou, ale výsledok bude vynikajúci.

Na solenie kapusty v pohári suchým spôsobom potrebujete tieto zložky:

  • niekoľko hláv kapusty vážiacich päť kilogramov;
  • ½ kilogramu mrkvy;
  • ½ šálky soli;
  • pár polievkových lyžíc kôprového semienka.

Keď budete mať všetko, čo potrebujete, môžete začať soliť.

  1. Najskôr si umyte kapustu a zbavte sa rozmaznaných listov.
  2. Ďalším krokom je premena hláv kapusty na dlhú slamku.
  3. Prišiel zlom mrkvy - ošúpané koreňové plodiny trením na veľkú stranu strúhadla.
  4. Zmiešame rastlinné zložky. Do zmesi kapusty a mrkvy pridajte semená soli a kôpru.
  5. Dobre premiešajte a zmes rozdrvte, kým nedôjde k šťave. Na to nie sú potrebné žiadne kuchynské náradie a spotrebiče - používame vlastné čisté ruky.
  6. Kapusta pevne vrazíme do plechoviek, ale tak, aby zostalo 5 až 6 centimetrov navrch.
  7. Dáme útlak (pohár vody je vhodný) - potrebujete šťavu, aby povstala a zakryla zeleninu.
  8. Po tri dni by sa kapusta mala zatúlať a my ju každý deň prepichneme paličkou na dno, aby sme uvoľnili zhromažďovací plyn.
  9. Potom môžete poháre zavrieť vekom a vyčistiť ich v chlade. Po týždni bude nakladaná kapusta pripravená.

Kyslá kapusta s receptom z červenej repy - na boršč

Mnoho žien v domácnosti uprednostňuje výrobu zelí v pohári, aby ste s ním mohli rýchlo variť boršč - kvôli tomu, že niektoré druhy zeleniny už budú nakrájané. K tomu pridajte červenú repu do kurčaťa bieleho. Ale táto metóda sama osebe je veľmi dobrá ako samostatné občerstvenie alebo súčasť šalátu: kapusta získa krásnu farbu a ďalšiu šťavnatosť.

Čo je potrebné zhromaždiť na implementáciu takéhoto receptu?

  • hlávky bielej kapusty s hmotnosťou 8 kilogramov;
  • pár koreňovej zeleniny cukrovej repy strednej veľkosti;
  • cesnak - postačí päť až šesť klinčekov;
  • koren chrenu - dve alebo tri veci;
  • petržlen - vezmite si jeden zväzok;
  • feferónka - stačí tri struky;
  • 200 gramov soli a granulovaného cukru;
  • filtrovaná voda - budete potrebovať štyri litre.

Po zhromaždení všetkých potrebných komponentov postupujeme podľa plánu.

  1. Brúsená kapusta a repa. Prvý je rezaný nožom vo forme slamiek, druhý prechádza strúhaním. Môžete tiež nakrájať koreňovú plodinu na štvorce, ak máte radi väčšie kúsky. Táto možnosť nie je príliš vhodná na použitie v prvých kurzoch.
  2. Spracúvame aj všetky ostatné výrobky: jemne nasekáme petržlenovú vňať, strúhance cesnaku prelejeme cesnakovým stláčačom a chren spracujeme na jemnom strúhadle.
  3. Teraz môžete všetko dobre zamiešať a manipulovať.
  4. Je na rade soľanka. Varte na to vodu a potom v nej rozpustite soľ a cukor.
  5. Ľahko ochladená kapusta. V tomto stave by mala stráviť pár dní na teplom mieste.
  6. Teraz môžete ležať na brehu a transportovať v chlade - na balkón alebo do špajze. Po týždni to môžete skúsiť.

Kapusta pripravená týmto spôsobom si môže nejakú dobu udržať svoju chuť a štruktúru. Hlavná vec je udržať ju v chlade.

Nemecká solená kapusta - s jablkami a rascou

Niektorým ľuďom sa to páči, keď nasolené kapusta chrumkavo chrumkne na zuboch, zatiaľ čo iní uprednostňujú topenie v ústach. Napríklad taká možnosť je v Nemecku milovaná. A hlavné tajomstvo varenia „rozmrazenej“ kapusty sa nazýva veľmi malé, takmer ako vlákno, drvič.

Čo potrebujeme?

  • tri plešaté hlávky kapusty;
  • tri väčšie mrkvy;
  • jablká sú malé, ale veľmi šťavnaté (berú tri plody);
  • rasca - stačia tri polievkové lyžice;
  • brusnice - dve až tri polievkové lyžice.

Ako konať?

  1. Kapusta sme nakrájali veľmi jemne, iba trocha mrkvy.
  2. Pred použitím rascového semienka to pripravíme: zahrievame panvicu a rascu vyprážame na pár minút. Potom, čo potrebujete rozdrviť korenie v trecej miske.
  3. Oslobodíme jablká od jadier a potom ich nakrájame na kruhy.
  4. Rozdeľujeme ingrediencie do vrstiev: nadol zmes zeleniny, drvené rasce, potom jablká a brusnice. Opakujte postupnosť, až do vyčerpania zásob.
  5. Všetko môžete zložením prikryť a nádobu na pár dní vybrať v horúcom stave.
  6. Po uplynutí termínu rozdeľte kapustu v bankách a pošlite ju do chladničky.

Aromatická kapusta s paprikou a cesnakom

Ak sa rozhodnete nesoliť, ale na zimnú kapustu nakrájanú kapustu, vyskúšajte receptúru, ktorú si preberieme nižšie, pomocou papriky a cesnaku. Ocot a horúca marináda umožnia kapuste dosiahnuť pripravenosť oveľa rýchlejšie ako v pokynoch opísaných vyššie.

Koľko budete variť, rozhodnite sa sami. V opise je uvedený počet výrobkov, počítaný na jeden kilogram bieleho kurčaťa.

Čo by mohlo byť potrebné?

  • kilogram kapusty;
  • jeden nie príliš veľký korenie - lepšie ako červené, aby bol šalát krásny;
  • cesnak - stačí päť malých klinčekov;
  • ocot - vezmite šesť percent ½ šálky;
  • rastlinný olej - dosť 50 gramov (ak chcete ďalšiu vôňu, môžete si vziať „živú“ slnečnicu);
  • granulovaný cukor a soľ - pre každý výrobok potrebujete jednu lyžičku;
  • sušený kôpr a mleté ​​čierne korenie - iba štipka;
  • voda - dostatok litra.

Všetko je pripravené, môžete začať.

  1. Rezáme kapustu riedidlo. Taktiež premeníme korenie na tenkú slamu s nožom.
  2. Všetok cesnak čistíme a nasekáme. Ale nie do pasty pomocou cesnakových lisov, ale nakrájaných na tenké taniere.
  3. Všetku nasekanú zeleninu premiestnime do misky ochutenej kôprom a čiernym korením. Potom všetko zmiešame.
  4. Je čas riešiť soľanku. Nalejte náš ocot a rastlinný olej do veľmi horúcej vody, pošlite soľ a cukor na rovnaké miesto a všetko varte. Nalejte zeleninovú zmes tekutinou a nechajte ju osem hodín. Počas tejto doby je kapusta dobre nasýtená soľankou a nakladaná.
  5. Teraz môžete položiť na brehy, pridať soľanku na vrchol a vyčistiť v chlade, zatvorením viečok.

Kapusta „Speedy“ za 60 minút

Ak prišli hostia alebo ak chcete večeru spestriť svojou rodinou, môžete použiť vynikajúci recept na prípravu rýchleho šalátu.

Pre neho potrebujeme:

  • od dvoch do dvoch a pol kilogramov bielej kapusty;
  • tri mrkvy;
  • cesnak - stačí šesť klinčekov;
  • voda - dostatok litrov;
  • sto gramov granulovaného cukru a stolového octu;
  • pohár rastlinného oleja;
  • soľ - pár polievkových lyžíc.

Potrebujete hrubú kamennú kuchynskú soľ. Jodizovaný sa nehodí. A to nielen na tento účel, ale aj na akýkoľvek recept (s výnimkou možno kapusty s repou): kvôli jódu môže šalát stratiť svoju belosť.

  1. Rovnako ako vo všetkých predchádzajúcich možnostiach musí byť zelenina nakrájaná. Môžete okamžite dať šalát do pohárov.
  2. Potom vodu prevarte a do nej pridajte uvoľnené komponenty. Po krátkom vare im pošleme ocot. Vyberte panvicu zo sporáka a až potom nalejte olej do tekutiny a zamiešajte.
  3. Nalejte kapusta-vlhký-cesnaková zmes s horúcou marinádou. Po ochladení pohárov je solená kapusta takmer pripravená slúžiť. Plechovky môžete premiestniť do chladničky, aby bola ešte chutnejšia.

Súvisiace Software:Viac od autora: