Ako pripraviť chutný knedlík, mäkký a elastický?

Pre mnoho začiatočníkov v domácnosti sa stáva problémom, ako pripraviť knedle, aby sa ukázalo ako chutné, jemné a elastické.

Ideálna základňa by sa mala dobre otáčať, mala by byť prilepená, výplň držať vo vnútri, rýchlo variť.

Kulinárski špecialisti urobili úspešné recepty na perfektné knedlové cesto vyrobené z rôznych surovín v najlepších tradíciách ruskej kuchyne.

Mäkké knedle pre knedle podľa klasického receptu

Táto možnosť výroby cesta je výhodná, ak máte po ruke minimálne množstvo prísad.

Vyžaduje sa:

• 1 vajce
• 200 ml pitnej vody;
• 600 g pšeničnej múky;
• 5 g jemnej soli.

Varenie kroky.

1. Múku skombinujte so soľou a nalejte do priestranného pohára.
2. V strede suchej zmesi sa vytvorí otvor. Do nej sa naleje studená voda a vtiahne sa vajíčko.
3. Lyžičkou začnú miesiť cesto a pohybujú sa od stredu k okrajom.
4. Keď hmotnosť zhustne, rozprestrite ju na stôl posypaný múkou.
5. Pokračujte v miesení cesta ručne a pravidelne pridávajte zvyšnú múku.
6. Keď je základňa jednotná a elastická, umiestni sa na 30 minút do chladničky.

Tip: Hnetenie cesta si vyžaduje veľa fyzickej námahy, takže je pohodlnejšie a ľahšie to urobiť so spodnou časťou dlaní: takto sa ruky unavujú menej.

Knedľový pudingový základ

Cesto pripravené podľa tohto receptu sa ukázalo byť jemnejšie, tenšie, pri valcovaní sa nerozbíjalo a knedle sa z neho rýchlejšie varili.

Prečítajte si tiež: ako smažiť knedle?

Zoznam produktov:

• 1 vajce
• 480 g prémiovej múky;
• 200 ml vriacej vody;
• 20 ml rastlinného oleja;
• 5 g soli.

Spôsob varenia.

1. Vajce sa nasolí a bije niekoľko minút, kým sa nespení.
2. Po častiach sa pridá preosiata múka, pričom sa hmota neustále mieša. Nemali by byť žiadne hrče.
3. Pridajte olej a znova premiešajte.
4. Do výslednej zmesi sa naleje čerstvo prevarená voda bez toho, aby došlo k rušeniu.
5. Keď cesto trochu vychladne, miesi sa ručne, až kým nedosiahne dokonalú konzistenciu. Ak sa hmota stále drží na vašich rukách, pridajte ďalšiu 1 - 2 lyžice. lyžice múky.
6. Pred modelovaním sa cesto na knedle zabalí do sucha a vloží sa do chladničky na dobu 40 minút.

Cesto v pekárni

Kuchynský „asistent“ výrazne zjednodušuje časovo náročný proces miesenia cesta. Základňa knedlí v pekárni vždy ukáže správnu konzistenciu. Okrem toho môžete naplniť celý objem múky naraz a nie po častiach, napríklad pri miešaní obyčajného cesta.

Potrebné komponenty:

• 250 ml filtrovanej vody;
• 1 malé vajce;
• 480 g preosiatej múky;
• 5 g soli;
• 20 ml slnečnicového oleja.

Technológia varenia.

1. V rámci kapacity stroja na pečenie chleba sa láme vajíčko, naleje sa voda a olej.
2. Pridajte soľ a všetku múku.
3. Zahrňte program „Cesto“ na 1,5 hodiny (doba varenia závisí od konkrétneho modelu technológie).
4. Cesto na knedle v pekárni na chlieb je homogénne, bez rezaných bublín. Je umiestnená v plastovom vrecku a okamžite použitá na rolovanie.

Pripravujeme na báze minerálnej vody

Najchutnejším, najjemnejším, ľahko rozbaliteľným je domáce cesto na minerálnej vode. Je lepšie vziať vodu so silným sýtením a naliať z fľaše bezprostredne pred varením.

Vyžaduje sa:

• 1 vajce
• 80 ml rastlinného oleja;
• 3 g granulovaného cukru a soli;
• 220 ml vysoko sýtenej minerálnej vody;
• 550 g múky.

Poradie konania.

1. Potraste vajcom vidličkou.
2. Pridá sa soľ a cukor, miešajú sa, až kým sa zrná nerozpustia.
3. Nalejte olej a perlivú vodu.
4. Nalejte múku na malé porcie a cesto opatrne mieste lyžičkou.
5. Keď sa hmota stane nepohodlnou zasahovať do misy, je vyhodená na stôl a drvená rukami. Hnette, kým cesto neprestane držať dlane.

Plnené knedle na vodu a vajcia

Vďaka pridaniu rastlinného oleja je cesto mäkké, pružné. Výrobky z neho počas varenia nepraskajú a nepraskajú ani po zamrznutí. Ak je cesto potrebné na prípravu knedlí s mletou rybou, pšeničná múka sa môže nahradiť ryžou.

zloženie:

• 480 g prémiovej múky;
• 1 vajce
• 200 ml teplej vody;
• 40 ml rastlinného oleja;
• 3 g soli.

Recept je krok za krokom.

1. Vajce sa zmiešajú so soľou.
2. Pridajte olej a vodu.
3. Nalejte múku, elastické cesto.
4. Zbalte guľôčku z výslednej hmoty, vložte ju do plastového vrecka a vyčistite ju na chladnom mieste na 20 minút.

Tip: Namiesto rastlinného oleja si môžete vziať majonézu, cesto dopadne mäkšie a poslušnejšie.

Možnosť variť s rastlinným olejom

Chouxské pečivo má hustejšiu konzistenciu, lepšie sa valí a lepí. Výrobky z neho je možné plniť veľkým množstvom náplne: nebudú sa trhať. S prípravou takéhoto základu sa ľahko zvládne aj neskúsený kuchár.

Požadované komponenty:

• 450 g bielej múky;
• 1 vajce
• 200 ml vriacej vody;
• 4 g jemnej soli;
• 20 ml kukuričného oleja.

Technológia varenia.

1. Dobite vajcom so soľou.
2. Jemne nalejte múku, nalejte olej.
3. Produkty sa miešajú až do dosiahnutia homogénnej konzistencie.
4. Postupne sa zavedie vriaca voda a zmes sa mieša lyžičkou.
5. Mierne vychladené cesto miesi rukami.
6. Pred polhodinovým vyrezávaním v chladničke vytvorte hladkú buchtu a vyberte ju.

Ako pripraviť cesto na knedle v mlieku?

Je príjemné pracovať so základňou vyrobenou z mlieka. Skoro sa nelepí na dlane, ľahko sa rozvinie, počas varenia sa nerozpadne. Knedle z cesta v mlieku sú veľmi chutné.

Vyžaduje sa:

• 200 ml stredne tučného mlieka;
• 1 vajce
• 380 g preosiatej múky;
• 20 ml slnečnicového oleja;
• 5 g soli.

Poradie konania.

1. Mlieko sa v mikrovlnnej rúre alebo na sporáku trochu zohreje.
2. Múka sa naleje do priestrannej misky a vyrobí sa uprostred malého lievika.
3. Do výklenku sa vtlačí vajíčko, naleje sa soľ a vyleje sa mlieko.
4. Cesto začnú miesiť lyžičkou v kruhu.
5. Pridajte slnečnicový olej.
6. Hmota je uložená na stôl, posypaná múkou a ďalej ručne miesená.
7. Cesto by malo byť elastické, ale mäkké (v prípade potreby pridajte múku).
8. Z cesta sa vytvorí guľa, ktorá sa umiestni do hlbokej nádoby namazanej rastlinným olejom a nechá sa 30 minút prikrytá tkaninou.

Jemne kyslá smotana

Tajomstvo testu pripraveného podľa tohto receptu je pridať pohár kyslej smotany. Jemná kyslá smotanová báza sa môže použiť na modelovanie knedlí, pirohov, knedlíkov a tiež sa jednoducho smaží na suchej panvici.

Základné zložky:

• 200 g mastnej (najlepšie domácej) kyslej smotany;
• 350 g múky;
• 1 vajce
• 5 g soli.

Varenie.

1. Všetky prísady okrem múky sa kombinujú do jednej nádoby.
2. Nalejte múku po častiach za stáleho miešania hmoty.
3. Cesto s lyžičkou sa zhromažďuje v jednej miske a rozprestiera sa na povrchu posypanom múkou.
4. Spodná časť dlaní sa hnetie na mäkkosť.
5. Aby cesto získalo potrebnú konzistenciu, vloží sa do vrecka a 40 minút sa nechá vychladnúť na chladnom mieste.

Tip: Kyslé smotanové cesto je veľmi jemné. Preto je dôležité prísne dodržiavať čas varenia knedľa: nadmerne uvarené výrobky sa môžu zlomiť.

Recept bez vajec

Ideálny knedľový základ sa dá miesiť bez pridania vajíčka. Výrobky z tohto testu sú vždy jemné a chutné.

Zoznam produktov:

• 0,5 kg múky;
• 220 ml vody;
• 3 g soli.

Proces varenia.

1. Soľ sa mieša pri teplote miestnosti pri teplote miestnosti, až kým sa kryštály úplne nerozpustia.
2. Malá časť pripravenej múky sa preosieva do rovnakej nádoby.
3. Hmota sa premieša kruhovým pohybom pomocou vidlice.
4. Keď je ťažké miešať s vidličkou, cesto sa položí z nádoby na stôl predtým posypaný múkou a miesi ručne. Musí sa to vykonať najmenej 15 minút.
5. Keď sa základňa prestane lepiť na povrch a dlane a stane sa jednotným vzhľadom, mala by sa vybrať do vrecka a umiestniť do chladničky na pol hodiny.

Originálne farebné cesto na knedle

Podľa tohto receptu si môžete uvariť chutné a veľmi efektívne knedle v zelenej, žltej a červenej farbe. Na skúšku sa používajú iba prírodné farbivá, takže jedlo je možné ponúknuť aj malým deťom. Počas detskej dovolenky budú určite v centre pozornosti farebné knedle.

Pre zelený test budete potrebovať:

• 250 g pšeničnej múky;
• 50 ml mlieka;
• 50 ml vody;
• 1 malé vajce;
• 20 g kyslej smotany;
• 100 g mrazeného špenátu;
• 3 g soli.

Zloženie pre červenú bázu:

• 250 g múky;
• 100 ml paradajkovej šťavy na polovicu s vodou;
• 20 g paradajkovej pasty;
• 1 malé vajce;
• soľ.

Výrobky pre žltý odtieň:

• 250 g múky;
• 1 veľká mrkva;
• 4 g kurkumy;
• 1 malé vajce;
• 20 g kyslej smotany;
• 3 g soli.

Varenie.

1. V prípade zeleného základu sa špenát roztopí a jemne naseká. Ak chcete, aby sa výrobky postriekali zelenou hmotou, môžete šťavu vytlačiť a použiť iba.
2. Pridajte vajíčko a kyslou smotanu.
3. Soľ sa zmieša s múkou a vyleje sa na zelenú bázu.
4. Cesto hnetite obvyklým spôsobom a vložte ho do chladničky na „relaxáciu“.
5. Ak chcete získať červené knedle, namiešajte rozšľahané vajíčko, džús a paradajkovú pastu.
6. Nalejte múku so soľou, cesto zamiesime, pred vyrezávaním ho vychladíme.
7. Rovnakým spôsobom sa pripraví žltá báza: kyslá smotana sa zmieša s kurkumou a rozbitým vajíčkom, pridá sa čerstvo vylisovaná mrkvová šťava, nasolí sa, postupne sa naleje múka a pripraví sa cesto.

Dokonca aj nováčik v domácnosti bude môcť pripraviť knedle podľa navrhovaných receptov. Hlavnou vecou je dodržiavanie postupu. Ak pripravujete cesto s okrajom, nezabudnite pridať rastlinný olej: umožní to, aby základňa zostala tak mäkká a bez trhlín aj po niekoľkých dňoch.