Ako urobiť tmel? Existuje dosť receptov. Táto plastická hmota otvára veľké príležitosti nielen pre cukrárov, ale aj pre bežné ženy v domácnosti, ktoré sa radujú sebe a svojim blízkym rôznymi „dobrotami“. Z tmelu môžete vytvárať rôzne druhy figúrok, kvetov a stužiek, ako aj vytvárať celé kompozície na koláčoch.

Marshmallow Cake Mastic

Marshmallows sú žuvacie marshmallows, ktoré si obzvlášť užívajú deti. Sladkosti si môžete kúpiť v ktoromkoľvek supermarkete a balík marshmallows stojí omnoho lacnejšie ako hotový tmel. Na jeho prípravu budete potrebovať ďalšiu lyžicu oleja a pol kila prášku na každých 200 g žuvacích marshmallows.

  1. Rozložíme marshmallows v sklenenej nádobe, pošleme maslo tam a výrobky umiestnime do mikrovlnnej rúry na 40 sekúnd. Ak to tak nie je, nemusíte sa obávať. Žuvacie marshmallows môžete roztaviť vo vodnom kúpeli.
  2. Keď marshmallow zdvojnásobí, preosejte ľadový cukor priamo do nádoby a jemne ho mieste. Ak chcete zafarbiť tmel, mali by ste pridať farbivo a najskôr ho zriediť vodkou.
  3. Hmotu mieste lyžičkou, pokiaľ je to možné. Potom položíme vytvorenú hrudku na práškový povrch a ďalej ju premiešame rukami, aby sme odstránili všetky bubliny, urobili tmel plastový a elastický.

Hotový marshmallow tmel sa dokonale hodí na spracovanie a nelepí sa vám na ruky. Pripomína plastelínu alebo cesto na modelovanie. Môžete z toho vytvoriť čokoľvek!

Predtým, ako začnete variť, rozdeľte marshmallows podľa farby a z každého z nich vytvorte tmel osobitne.Alebo jednoducho: kúpte biele marshmallows a zafarbite požadované množstvo plastickej hmoty v požadovanom odtieni pomocou potravinárskeho farbiva.

Varíme z vaječných bielkov

Prečo je výhodné variť tmel doma? Po prvé, nie je to ťažké. Po druhé, lacnejšie ako kúpiť. A po tretie, presne viete, ktoré zložky sú v nej obsiahnuté, a preto ste si istí, že vo vnútri nie sú žiadne škodlivé látky.

Jedlá tmel pripravená na základe vaječných bielkov je veľmi poddajná a pripravuje sa podľa tohto algoritmu:

  1. Čerstvé vaječné bielky sa veľmi opatrne miešajú s metličkou alebo mixérom pri nízkych rýchlostiach. Mala by sa získať hmotnosť penovej konzistencie, ako pri puste.
  2. Teraz pridajte práškový cukor v množstve 500 g na proteín. Jemne mieste všetko lyžičkou.
  3. A posledný krok. Pridajte 2 polievkové lyžice. l. glukózy a znova premiešajte.

Hotový tmel zabaľte do plastového obalu a odošlite ho na najmenej dve hodiny na chladné miesto (najlepšie zo všetkých v chladničke). Masa bude silnejšia a získa plasticitu. Tesne pred vyrezávaním sa musí tmel opäť premiešať av prípade potreby pridať trochu práškového cukru.

Varovanie! Z tejto hmoty sa môžu vytvárať kvety alebo figúrky. Výrobky sa získavajú nielen krásne, ale aj chutné. Len pre začiatočníkov sa musíte rozhodnúť, akú farbu budú mať. Chceš biele? Nepridávať nič. Chcete mäkkú žltú - nalejte trochu medu, hnedú čokoládu a ďalšie - potravinárske farbivo.

Želatínový recept

Želatínový tmel sa pripravuje jednoducho a nevyžaduje použitie akýchkoľvek špecifických zložiek.

  1. Namočte prášok do nádoby s teplou vodou. Mal by sa úplne rozpustiť a napučať.
  2. Ďalej sa pridá 60 ml vody, 200 g prášku, 2 lyžičky. citrónová šťava. Všetky zložky sa dôkladne premiešajú, až kým sa nezíska plastická hmota.
  3. Na konci pridajte farbivá a začnite vyrezávať figúrky.

Čokoládová tmel na tortu

Výroba čokoládového tmelu je mimochodom veľmi jednoduchá.

  1. Prvým krokom je rozpustenie čokolády. Je lepšie brať prirodzené, na kúsky, sto gramov bude stačiť. Má bohatší vkus a ľahšie s ním pracuje.
  2. Do rozpustenej čokolády pridáme prášok (120 g), 30% smotanu (50 ml) a lyžicu masla. Môžete odkvapkávať a koňak, približne 10 - 15 gramov.
  3. Zmiešajte všetky zložky, výslednú hmotu vložte do potravinového filmu a nechajte zmraziť. Po jednej alebo dvoch hodinách môžete začať sochárstvom.

Z práškového mlieka

Tmivo pre domácich majstrov pre tortu je dobré, ak ho varíte zo sušeného mlieka. Ak to nenájdete, použite detskú výživu.

  1. Takže v pomere 1: 1: 1 zmiešajte práškové mlieko, múku a kondenzované mlieko. Pridajte citrónovú šťavu.
  2. Prísady najprv dôkladne premieste v miske a potom na doštičku. Mali by ste dostať pevnú, hustú hmotu, ktorá sa nelepí na vaše ruky.
  3. Potom ju vložte do chladničky na pol hodiny.

Ak chcete dať tmelu nejakú farbu, použite potravinárske farbivo. Ale musíte maľovať potom, ako ste ju dostali z chladničky.

To je všetko, teraz vytvárame postavy a zdobíme jedlá s nimi.

Ako vyrobiť kondenzované mlieko

Kondenzované mlieko na tmel sa ľahko spracováva. Je pripravená veľmi jednoducho, ale vyzerá chutne. Čísla z nej vychádzajú brilantné a ich farba je sýta.

Ako pripraviť plastickú hmotu na koláč z bežného kondenzovaného mlieka? Pripravte si tieto prísady: pohár smotany, 200 g cukru, 150 g kondenzovaného mlieka a 1 lyžička. citrónová šťava.

  1. Všetky komponenty sa umiestnia do jedného kontajnera a hnetia sa najskôr lyžičkou, potom rukami.
  2. Tmel by mal byť elastický, hrubý, hustý. Nedrží sa vám na rukách a ľahko sa otáča.

Ak nepoužívate všetky tmely naraz, nebudete musieť vyhodiť zvyšok. Môže sa umiestniť do plastového vrecka alebo lepiacej fólie a uložiť do chladničky. Vo vákuu nevysychá a nestráca svoje vlastnosti.

Cukrový tmel na tortu

Je ťažké nájsť úspešnejší vynález na zdobenie zákuskov ako cukrový tmel. Vyskytlo sa v 17. storočí, ale vrchol jeho popularity pripadá na 19. storočie. Nazýva sa cukor, pretože obsahuje práškový cukor, ktorý je zvyčajne veľmi jemný, tenký. Existuje niekoľko druhov takýchto tmelov s cukrom, ktoré sa líšia vzhľadom a zložením.

Tu sú najobľúbenejšie:

  • marshmallows alebo marshmallows tmel;
  • mlieko;
  • želatína;
  • škrob;
  • med;
  • marcipán;
  • čokoláda atď.

V ideálnom prípade by tmel mal byť plastový, pružný, nelepiť sa na ruky, udržiavať tvar a včas vytvrdnúť. Na dosiahnutie týchto charakteristík je potrebné prísne dodržiavať technológiu varenia.

Varovanie! Hotové figúrky z tmelu by sa mali nechať vytvrdnúť. Spočiatku budú veľmi krehké, ale potom sa stanú dosť ťažkými. Môžu byť maľované a zdobené rôznymi korálkami (jedlými) a ďalšími dekoratívnymi prvkami.

Varenie z medu

Príprava medového tmelu spočíva v použití:

  • prírodný tekutý med v množstve 1,5 lyžice. l.;
  • 1 p. Želatína;
  • 1,5 lyžice. l. maslo;
  • 7 polievková lyžica. l. voda;
  • 250 g prášku.

Varenie takto:

  1. Začneme so želatínou. Rozpustí sa v teplej vode a nechá sa napučať.
  2. Nechajte opuchnutú hmotu prevariť na miernom ohni a pridajte ďalšie prísady okrem prášku.
  3. Začneme to nalievať už v malých dávkach, keď sa masa začne ochladzovať.
  4. Tmavú hmotu mieste ako cesto, až kým sa neprestane lepiť na vaše ruky.

DIY kvetinový tortu tmel

Tmel, z ktorého sú vyrezávané kvety, je skutočným majstrovským dielom. Používajú sa profesionáli, vyrábajú ozdoby nielen na tortoch, ale aj na iných cukrárskych výrobkoch: bochníky, muffiny, košíčky. Technológia výroby tmelu je zložitejšia ako predchádzajúce recepty, ale výsledok stojí za to.

Najprv si doplňte všetko, čo potrebujete, konkrétne:

  • práškový cukor - 500 g;
  • Karboxymetylcelulóza - 9 g;
  • želatína (nesnažte sa šetriť, vezmite kvalitný) - 9 g;
  • voda - 40 g;
  • kukuričný sirup - 50 g;
  • vaječný bielok;
  • olej na varenie - 1 lyžička;
  • citrónová šťava.

Začíname:

  1. Nalejte želatínu studenou vodou.
  2. Nalejte SMS a prášok do sklenenej misy, misy na mlynček na mäso alebo do iného pracovného náradia, pridajte citrónovú šťavu.
  3. Želatína sa uvedie do rovnomernosti vo vodnom kúpeli za stáleho miešania. Zasielame mu cukrársky tuk a kukuričný sirup.
  4. Nalejte želatínu do nádoby s tenkým prúdom prášku, potom bielkoviny a všetko rýchlo hnette.
  5. Hotový tmel zabalte do fólie s 5 až 6 vrstvami a nechajte niekoľko dní. S ním môžete začať pracovať až po uplynutí nastaveného času.

Marcipánová dekorácia

Marcipánová hmota dáva koláčom špeciálnu estetiku, vyhýba všetkým nedostatkom a nepravidelnostiam. Recept je veľmi jednoduchý.

  1. Najskôr porazte 3 vajcia 175 g prášku.
  2. Vo vodnom kúpeli zahrejte rovnomernosť zmesi, vyberte z tepla a pridajte 350 g mandľovej múky, citrónovej šťavy a vanilkovej esencie.
  3. Práce s týmto tmelom by mali byť na prašnom povrchu.

Pri práci zabezpečte, aby sa z hmoty nevypúšťal žiadny olej.

Je potrebné vytvarovať až do vychladnutia tmelu, pretože si zachováva vynikajúcu plasticitu a elasticitu iba v teplej forme.

Ako urobiť tmelenú farbu alebo lesk?

Na získanie požadovanej farby cukrového tmelu sa môžu použiť dva typy farbív: prírodné a umelé.

  • Prírodné vyrobené z ovocia a zeleniny. Prvý by mal byť rozdrvený, druhý - rošt. Šťava získaná z nich sa uchováva v chladničke.
  • Aby ste sa neobťažovali, môžete si kúpiť umelé farbivá. Môžu byť suché, tekuté alebo gélové.

Prírodné farbivá dodávajú nielen farbu, ale aj vôňu, ale umelé farby dodávajú bohatý odtieň.

Na hotových obrázkoch často zostávajú rôzne stopy, odtlačky prstov, zvyšky farbív atď.Tieto chyby môžete opraviť jedným osvedčeným spôsobom. Vodku zmiešajte s medom v pomere 1: 1, premiešajte prísady a homogenizujte hmotu. Výsledný produkt sa na obrázky jednoducho nanesie štetcom. Nerobte si starosti, či bude mať nepríjemnú vôňu alebo chuť. Samozrejme nie! Vodka zmizne a zanechá iba lesk a lesk.

Súvisiace Software:Viac od autora: