Ako si vyrobiť hranolky doma?

Chrumkavé pečené a vyprážané hranolky si môžete doma variť sami. Chuť jedla nakoniec nebude horšia ako v najobľúbenejších kaviarňach s rýchlym občerstvením. Nasleduje niekoľko úspešných receptov, ktoré vám povedia, ako si doma pripraviť hranolky.

Hranolky - klasický recept na fritézy

Na výrazné zjednodušenie postupu prípravy príslušného jedla sa oplatí používať fritézu. Z požadovaných produktov: veľa rastlinného oleja bez zápachu, 600 g zemiakov, soli a akýchkoľvek aromatických bylín podľa chuti.

1. Hľuzy zemiakov sa dôkladne umyjú, ošúpajú a nakrájajú na tenké prúžky. Každý plátok sa musí pred vyprážaním hodiť do cedníka a sušiť ho čistou utierkou, aby kvapky tekutiny nestriekali v tuku.
2. Olej sa naleje do špeciálneho zariadenia a jeho teplota sa nastaví na 160 stupňov.
3. Keď sa tekutina zahreje na uvedenú teplotu, môžete do nej ponoriť zemiakové tyčinky pomocou špeciálnej kovovej sieťky. Olej okolo zemiakov by sa mal variť aktívne.
4. Aby sa zabránilo zlepeniu slamiek, je lepšie ich vyprážať na miniatúrne porcie.
5. Hotové jedlo sa položí na papierovú utierku a nasolí sa.

Vybrané prísady sa nalievajú výlučne na hotový vyprážaný výrobok, inak začnú silno horieť v oleji a celý proces pokazia.

Recept na varenie na panvici

Ak hosteska nemala fritézu, aj bez takého zariadenia je ľahké uvariť chrumkavé zemiakové tyčinky. Budete musieť použiť bežnú panvicu a musíte pripraviť: 2 veľké zemiaky, 350 ml rastlinného oleja, stolovú soľ a mleté ​​korenie podľa chuti.

1. Hľuzy sa umyjú, ošúpajú a nakrájajú na kocky, ktorých šírka nie je väčšia ako 1 cm.
2. ďalej zemiaky sa nechajú niekoľko minút namočiť do ľadovej vody, ktorá ju zbaví prebytočného škrobu. Potom sa plátky sušia papierovou utierkou.
3. V panve s hlbokými stenami je zahrievaný rastlinný olej. Zemiaky sú do nej ponorené. Kvapalina by mala úplne zakrývať zeleninu.
4. Malá časť potravín sa smaží najviac 12 minút.

Francúzske hranolky posypané soľou, korenené korenie, korenie a podávané pri stole.

Vynikajúca príloha v pomalom sporáku

Ešte jednoduchšie je uvariť jedlo pomocou pomalého hrnca. K tomu potrebujete: 6 hľúz zemiakov, soľ, 700 ml kvalitného slnečnicového oleja.

1. Zemiaky sa umyjú, ošúpajú a nakrájajú na malé kocky.
2. Plátky zeleniny sa ponoria do slanej vody asi 20 minút.
3. V tej istej tekutine sa zemiaky varia asi 12 minút.
4. Voda sa vypustí a zeleninové tyčinky sa sušia na papierovej utierke.
5. V režime „Pečenie“ sa olej v miske viacvrstvového ohrieva.
6. Zemiaky sa ukladajú do vriacej tekutiny a vyprážajú sa, až kým sa neobjaví svetlá zlatá kôra.

Podáva sa jedlo s kečupom alebo omáčkou z paradajkovej pasty.

Mikrovlnné hranolky

Tento recept na hranolky je vhodný pre tých, ktorí sa nechcú dlho baviť v kuchyni. Zostáva len výber správnej omáčky a jedlo (nie horšie ako v kaviarni) sa môže podávať na večeru. Vyrába sa z nasledujúcich produktov: 650 g zemiakov, 4 lyžice. rafinovaný olivový olej, jemná soľ, korenené korenie.

1. Zemiaky sa po šúpaní nakrájajú na tenké tyčinky. Príliš hrubé plátky sa nebudú v mikrovlnnej rúre dobre vyprážať.
2. Nasekaná zelenina sa zloží do plytkej nádoby vhodnej na použitie v príslušnom zariadení, posype soľou a akýmkoľvek vybraným korením. Napríklad mletá paprika je vynikajúca na ošetrenie.
3. Miska sa varí 2,5 minúty pri maximálnom mikrovlnnom výkone. Potom sa zemiakové kliny prevrátia a zariadenie sa zapne súčasne.

Podávajú sa teplé jedlá.

Ako variť vo vzduchu doma?

Je zaujímavé, že na prípravu domácich hranoliek sú takmer všetky zariadenia, ktoré uľahčujú život hostesky, úplne vhodné. Nejde iba o mikrovlnnú rúru a pomalý sporák, ale aj o vzduchový gril. Štíhly kuchári ocenia najmä skutočnosť, že tento recept nevyžaduje použitie veľkého množstva rastlinného oleja. Okrem 5 hľúz zemiakov sa použijú aj 3. hľuzy. l. rafinovaný olivový olej a štipka soli. Ako variť hranolky vo vzduchovom grile je opísané nižšie.

1. Zemiaky sa ošúpajú, premyjú, vysušia uterákom a nakrájajú na dlhé pozdĺžne plátky.
2. Výsledné slamky sa dobre premiešajú so soleným olivovým olejom. Toto by sa malo urobiť bezprostredne pred vyprážaním. Najlepšie je naolejovať malé porcie zemiakov, ktoré v ďalšej sekunde pôjdu na gril. V opačnom prípade bude zelenina nakoniec dávať šťavu v miske a spláchne dôležitý olejový film z povrchu tyčiniek.
3. Na strednom grile sú rozložené zemiakové slamky.
4. Varenie pri vysokej rýchlosti ventilátora. Teplota by mala byť 260 stupňov.
5. Po 12 minútach sa zeleninové tyčinky prevrátia na druhú stranu a znovu sa „vyprážajú“ v rovnakom množstve.

Hranolky budú vynikajúcou prílohou pre každé mäso.

Z hotového prefabrikátu

Dnes je v ktoromkoľvek supermarkete ľahké nájsť polotovar - mrazené zemiakové tyčinky na ich varenie vo vriacom oleji. Pomocou takého produktu môžete variť svoje obľúbené jedlo v rekordnom čase. Na to potrebujete: vrece mrazených zemiakov, 400 ml rastlinného oleja, jemnú soľ podľa chuti.

1. Prvým krokom je úplné rozmrazenie koláčovej zmesi. Vlhkosť by nemala zostať na zemiakových klinoch, inak olej začne syčať a striekať silno.
2. Na správne rozmrazenie hotových hranolčekov sa vrecko ponorí do teplej vody po dobu 10-12 minút.
3. Ďalej sa plátky zeleniny položia na papierovú utierku, takže táto absorbuje všetku vlhkosť.
4. Zostáva iba variť jedlo akýmkoľvek vhodným spôsobom - vložte ho do horúceho oleja do fritézy alebo do bežnej panvice.
5. Keď sú plátky zo všetkých strán zlaté, položia sa na papierovú vložku, aby sa odstránil nadbytočný tuk a soľ.

Je obzvlášť chutné jesť domáce hranolky s rôznymi pikantnými omáčkami.

Recept na diétu

Je prekvapujúce, že aj taký mastný a vysoko kalorický nápoj na prvý pohľad môže byť celkom jedálny. V takom prípade musíte zemiaky uvariť v rúre bez pridania oleja. Okrem 8 kusov zeleniny sa použijú: 2 bielkovinové vajcia, 1 lyžica. stolová soľ, štipka čiernej a červenej papriky, veľká lyžica talianskych bylín.

1. Hľuzy sa umyjú, vyčistia, nakrájajú na kocky, z ktorých každá sa vysuší pomocou papierových utierok. Na sekanie zemiakov môžete použiť špeciálne zariadenie alebo iba ostrý nôž.
2. Veveričky sú dôkladne zbité, solené, zmiešané s korením.
3. Zemiaky sa posypú zmesou vajec. Po dôkladnom premiešaní sa kocky položia na plech potiahnutý pergamenom.
4. Miska sa pripravuje v peci, zahrieva sa na 200 stupňov asi pol hodiny.

Aby sa zabránilo zlepeniu, plátky zemiakov by sa nemali navzájom dotýkať.

Aké omáčky sa podávajú s hranolkami?

Existuje veľké množstvo omáčok, ktoré sú ideálne pre vyprážané zemiaky v horúcom oleji. Smotanová, syrová, paradajková a mnoho ďalších. Ktokoľvek z nich sa dá variť doma.

 

Napríklad v prípade syrovo-krémovej omáčky sa hrsť múky vypráža v masle, potom sa naleje silnou smotanou, nasolí sa a posype syrom. Zložky sa spolu varia 5 až 7 minút pred zahustením.

Pokiaľ ide o paradajkovú omáčku, pár čerstvých paradajok sa olúpa, nakrájame na malé kocky a dusíme na miernom ohni s paradajkovou pastou, nasekaným cesnakom a akýmkoľvek korením.

 

Pikantná cesnaková omáčka sa pripravuje na základe kyslej smotany a majonézy. Tieto dva výrobky sa zmiešajú v rovnakom množstve, dochutia sa granulovaným cesnakom, soľou a nakladanou uhorkou nastrúhanou na najmenšom strúhadle.