Meringue je delikátny dezert vytvorený skúsenými európskymi kuchárskymi špecialistami. Dnes je rovnako ako pred mnohými storočiami veľmi obľúbený medzi všetkými milovníkmi sladkostí. Mimochodom, každá žena v domácnosti ju môže ľahko uvariť pri bežnej domácej kuchyni. Ako urobiť pusinky, aby výsledkom bol dokonalý vzdušný dezert? Existuje niekoľko možností.

Klasická pusinka v rúre

Pred začatím práce musíte pochopiť, čo je to pusinka.

Dezert je vaječný bielok, šľahaný v hustej pene s cukrom. Pripravená hmota sa formuje a potom sa podrobí tepelnému spracovaniu. Typicky sa obrobky sušia v peci.

Ak chcete správne vykonať pusinky, budete potrebovať:

  • 3 vaječné bielky
  • 1 štipka soli;
  • 250 gramov cukru.

Pusinky v rúre doma by sa mali pripravovať v etapách:

  1. Najprv rozdrvte vajcia na tanier a bielkoviny jemne oddeľte. Žĺtky môžu byť odstránené nabok, pretože v tomto recepte už nebudú potrebné.
  2. Beat white mixérom postupne zvyšujte rýchlosť otáčania trysiek. Hmota začne najprv bublať a postupom času sa vytvorí malá, ale dosť svieža pena.
  3. Bez prerušenia intenzívneho miešania pridajte po častiach cukor. Tu by ste sa nemali ponáhľať. Ďalšia dávka sa má pridať iba vtedy, keď sa cukor v celkovej hmote úplne rozpustí. Zmes by mala byť hrubá, mierne viskózna a mala mať pekný lesklý odtieň.
  4. Pečiacu plachtu prikryte pergamenom.
  5. Ďalej je potrebné výrobky tvarovať. Môže sa to robiť pomocou bežnej lyžice alebo pomocou špeciálnej cukrovinkovej striekačky (alebo vrecka).
  6. Položte obrobky priamo na pergamen. Nie je potrebné ho vopred ošetriť olejom.
  7. Predhrejte rúru na 110 stupňov.
  8. Pošlite plech na pečenie s prírezmi najmenej na jednu hodinu.

Pripravenosť môžete skontrolovať dotykom produktov prstom. Ak je ich povrch dostatočne tvrdý, oheň musí byť vypnutý.

Dusené v pomalom hrnci

Veľa žien v domácnosti dnes používa na varenie multikamer. Ukazuje sa, že s jeho pomocou môžete robiť vynikajúce pusinky.

Podľa receptu na to musíte vziať:

  • 1 šálka cukru
  • 2 vajcia
  • 10 ml slnečnicového oleja;
  • štipka kyseliny citrónovej.

Ako variť pusinky pomocou pomalého hrnca:

  1. Veveričky oddelené od žĺtkov.
  2. Porazte ich mixérom spolu s citrónom v silnej pene.
  3. Pomaly pridávajte cukor a pokračujte v miešaní pri maximálnej rýchlosti.
  4. Spracujte spodnú časť nádoby pre viac vrstiev oleja.
  5. Nasaďte naň prírezy vo forme „ruží“ alebo „slimákov“ pomocou striekačky na pečivo alebo jednoduchej lyžice.
  6. Nastavte režim pečenia. Varte hodinu a pol. V takom prípade nezatvárajte veko. V opačnom prípade sa vo vnútri neustále hromadí para a výrobky nebudú schopné vysušiť. Preto sa na rozdiel od odporúčaní niektorých kuchárov neodporúča variť taký dezert „pre pár“.

Po zvukovom signáli by sa mal multicooker vypnúť a čakať na úplné vychladnutie produktov. Pusinky sú snehovo biele a chrumkavé. Je pravda, že ich trhanie zo spodnej časti misky nebude ľahké.

S jahodami

Milovníci originálnych dezertov môžu ponúknuť varenie pusiniek vo forme vzduchových hniezd plnených čerstvými jahodami.

Pre túto možnosť budete potrebovať:

  • 120 gramov cukru;
  • 2 vaječné bielky.

Na plnenie:

  • jahodové bobule;
  • práškový cukor.

Všetko sa robí veľmi jednoducho:

  1. Vložte vaječné bielky do chladenej misky a bite, kým sa z hmoty nestane stabilná pena. Nádoba musí byť dokonale suchá a čistá.
  2. Pokračujte v bití a pomaly vstrekujte cukor. Postupne sa zmes premení na hladkú a dosť hustú hmotu, ktorá nebude odtiecť od metly.
  3. Vložte ju do vrecka na pečivo a trysku pripevnite vo forme hviezdičky na špičku.
  4. Na plech na pečenie potiahnutý pergamenom vložte polotovary natiahnutím plochých špirál. Medzi výrobkami nechajte malú vzdialenosť, aby sa nelepili.
  5. Vložte plech na pečenie do rúry a pečte 1 hodinu pri 150 °. Potom vypnite oheň a nechajte obrobok v komore ďalších 35 minút, otvorte dvere.
  6. Opláchnite bobule a odtrhnite ich sepaly. Ovocie jemne nakrájajte na plátky.
  7. Položte kúsky jahôd na každé „hniezdo“ a posypte ich práškom.

Taký dezert je lepšie jesť okamžite, kým šťava z bobúľ nenasýti chrumkavú pusinku.

Pusinky v mikrovlnnej rúre

Ak je čas varenia obmedzený, mikrovlnná rúra pomáha domácim ženám. Táto jednotka zvládne každú úlohu za pár minút.

Na prípravu pusinky budete potrebovať iba 2 ingrediencie v nasledujúcom pomere:

  • 1 vajce
  • 270 gramov práškového cukru.

Ako urobiť pusinku v mikrovlnnej rúre:

  1. Nalejte prášok do hlbokej misky.
  2. Oddeľte proteín od žĺtka.
  3. Pridajte ho do prášku a dôkladne ho trite po dobu 5 minút. Hmota je mäkká a veľmi hladká. To nie je možné dosiahnuť pomocou mixéra.
  4. Dosku zakryte papierom na pečenie.
  5. Polotovary z pripravenej hmoty položte lyžičkou alebo striekačkou.
  6. Dosku vložte do rúry a nastavte výkon na 750 wattov. Doslova za 60 - 90 sekúnd budú pusinky pripravené.

Aby produkty „dozrievali“, musia stáť vo vnútri komory ešte asi 1 minútu. Až potom je možné dvere otvoriť.

Čokoládová pusinka doma

Niektorí ľudia uprednostňujú obľúbený vzdušný dezert s čokoládovou príchuťou.

To nie je ťažké, ak je k dispozícii:

  • 100 gramov granulovaného cukru;
  • veveričky z dvoch vajec;
  • 50 gramov tmavej čokolády.

Na uskutočnenie pusinky budete v tomto prípade potrebovať:

  1. Oddeľte biely od žĺtkov.
  2. Vložte ich do čistej misky a 1 hodinu chladnite.
  3. Po uplynutí tejto doby rozšľahajte metla šľahačkou. Hmota by sa mala postupne zdvojnásobovať.
  4. Bez prerušenia šľahania pomaly pridávajte cukor.
  5. Zahrejte čokoládu vo vodnom kúpeli.Alternatívne môže byť vložený do plastového vrecka, najskôr rozdelený na kúsky a potom vložený do panvice s horúcou vodou na niekoľko minút.
  6. Pridajte do proteínov teplú čokoládu a jemne premiešajte špachtľou, aby sa hmota neusadila. Miešač sa v tomto prípade nemusí používať.
  7. Zmes s pečivovým vreckom položte na plech potiahnutý papierom na pečenie.
  8. Sochor suší v sušiarni po dobu jednej hodiny pri teplote 130 stupňov.

Potom počkajte, kým produkty úplne nevychladnú. Až potom sa dajú ľahko odstrániť z panvice. Výsledkom je nezvyčajne chutný vzdušný koláč s príjemnou čokoládovou vôňou.

Varenie mokrého dezertu

Na zdobenie koláčov a iných cukroviniek sa často používajú tzv. „Mokré“ pusinky. V skutočnosti je to jemný, ale pomerne hustý proteínový krém.

 

Môžu pokryť povrch hotových výrobkov alebo použiť na výrobu ozdobných figúrok (kvetov). Ako urobiť pusinku „mokrou“?

Na to budete potrebovať takmer rovnaké komponenty ako vždy:

  • 2 vajcia
  • štvrtina „citrónov“ čajovej lyžičky;
  • 100 gramov cukru.

V tomto prípade sa používa trochu odlišná technológia:

  1. Najprv, ako obvykle, sa proteíny musia oddeliť od žĺtkov.
  2. Nalejte ich do čistých jedál.
  3. Nalejte cukor a výrobky zmiešajte s pravidelnou vidličkou. Ak chcete, aby sa masa lepšie porazila neskôr, môžete pridať trochu jemnej soli.
  4. Varte parný kúpeľ. Za týmto účelom položte nádobu na panvicu s horúcou vodou. Nemal by sa však dotýkať kvapaliny.
  5. Dajte panvicu na sporák. Masu vajec porazte mixérom po dobu 5 - 6 minút pri vysokých rýchlostiach. Hneď ako bude dostatočne zhutnená, pridajte citrón.
  6. Vyberte nádobu z panvice a pokračujte v šľahaní asi 3 až 4 minúty. Výsledkom je lesklý krém s dosť hustou konzistenciou.
  7. Hmota môže byť nanesená na plech na pečenie známym spôsobom alebo pomocou dýz môže byť vyrobená z prelamovaných kvetov.
  8. Sušte v sušiarni 1,5 hodiny pri 100 ° C.

Aj po pečení sú pusinky trochu poddajné. Možno práve preto sa dezert nazýva „mokrý“.

Pusinka na palicu

Na detskú dovolenku si môžete pripraviť pusinky na palicu. Deti z takého originálneho dezertu budú nadšené.

Na prácu potrebujete:

  • 3 vajcia
  • 170 gramov práškového cukru;
  • 3 gramy kyseliny citrónovej.
  • tenké drevené palice.

Ako urobiť pusinku na palicu:

  1. Rozdeľte vajcia na misku a jemne oddeľte žĺtky.
  2. Zvyšné proteíny porazte mixérom pri nízkej rýchlosti. Hmota sa bude postupne zvyšovať.
  3. Je žiaduce mletie cukru v mlynčeku na kávu. Hotový prášok si môžete okamžite vziať.
  4. Pridajte ho do vajíčok a pokračujte v šľahaní, postupne zvyšujte rýchlosť.
  5. Takže iba hmota bude dostatočne hustá, vyplňte „citrón“. Potom porazte ďalšie 3 minúty pri maximálnej rýchlosti.
  6. Na plech na pečenie s pergamenom a lyžičkou položte lesklú hustú hmotu.
  7. Vo vnútri každej prázdnej paličky sa utopí.
  8. Pečte výrobky v peci pri 100 ° C asi 60 minút.

Je lepšie odstrániť výrobky z plechu až po úplnom vychladnutí.

Jemnosti dokonalého pusinky

Každá žena v domácnosti, ktorá sa chystá do práce, musí vopred naštudovať všetky jemnosti tohto jednoduchého procesu. Ako pripraviť pusinky tak, aby výrobky boli dobrej kvality?

Ak to chcete urobiť, nezabudnite na niekoľko dôležitých pravidiel:

  1. Riad a všetky nástroje (lyžica, metla) by mali byť dokonale čisté a zbavené tuku. Inak bude proces šľahania obtiažny.
  2. Vo väčšine prípadov odborníci odporúčajú používať teplé vajcia (asi 20 stupňov). Aby ste to dosiahli, musíte ich z chladničky dostať vopred alebo oddelené bielkoviny držať 6 - 7 minút v miske nad riadom s horúcou vodou.
  3. Cukor je lepšie brať v poriadku. Takže sa rozpustí rýchlejšie. Okrem toho prítomnosť veľkého počtu malých častíc zlepšuje šľahanie.V ideálnom prípade je lepšie použiť práškový cukor.
  4. Bitie by sa malo začať nízkou rýchlosťou. Takže proteíny sú nasýtené vzduchom čo najviac. Akonáhle hmota začne peniť, môže sa zvýšiť rýchlosť.
  5. Aby bola pusinka chrumkavá, rozšľahajte biele na tvrdé „vrcholy“. Hmota musí byť hustá, stabilná a nesmie odtiecť zo šľahačky.
  6. Cukor by sa nemal pridávať okamžite, ale postupne, keď sa rozpúšťa.
  7. Prísne dodržujte teplotný režim.

Znalosť týchto jemností zmení proces výroby pusinky na príjemnú procedúru, ktorá si nevyžaduje špeciálne úsilie hostesky.

Súvisiace Software:Viac od autora: