Ako skontrolovať čerstvosť vajec doma

Mnoho žien v domácnosti má dosť ťažké odpovedať na otázku, kedy boli vajcia uložené v chladničke kúpené. Nehovoriac o tom, že nie je známe, ako dlho ležia v obchode. Otázka, ako skontrolovať čerstvosť vajec, sa preto často stáva veľmi dôležitou. Tento článok odhalí všetky komplikácie pri identifikácii „starých“ vajec a hovorí o tom, ako vykonať jednoduché, ale účinné testy čerstvosti.

Kontrola čerstvosti vajec doma

Vajcia sa považujú za cenný zdroj stopových prvkov a vitamínov. Kuracie kaviár sa používa ako nezávislé jedlo alebo sa na jeho základe pripravujú rôzne jedlá.

Ak však čerstvý produkt prinesie telu iba výhody, potom použitie rozmaznaných vajíčok môže viesť k otrave, čo so sebou prináša vážne zdravotné problémy až do smrti.

Identifikujte produkt, ktorý bol uložený po dlhú dobu, stále môžete v supermarkete.

Čerstvosť vajec sa určuje podľa týchto kritérií:

• Povrchová štruktúra. Škrupina čerstvých vajec je na dotyk nudná a mierne drsná. Starí budú vynikať lesklým leskom a dopadajú hladko.
• Zápach. Škrupina má schopnosť absorbovať vôňu okolitých predmetov, napríklad špongiu. Ak čerstvé potraviny vonia ako vápno, postupom času priťahujú cudzie arómy.
• Hladina zvuku a vibrácií pri trasení. Ak si prinesiete surové kuracie vajce do ucha a jemne s ním zatrasiete, keď bude čerstvé, nezaznie zvuky. Ak sa produkt dlhodobo skladuje, dochádza k praskaniu a vibráciám.
• Hmotnosť produktu.Ak čerstvé vajcia vážia od 55 do 70 g, potom v dôsledku dlhodobého skladovania sa toto číslo zníži.
• Druh vajca v klírens. Ak je to možné, musíte priniesť vajíčko k oknu alebo osvetľovaciemu zariadeniu. Keď je produkt čerstvý, bude dobre viditeľný a vo vnútri nebudú tmavé inklúzie. A „vzduchová komora“ umiestnená v širokej časti vajíčka bude sotva badateľná. Čím dlhšie je produkt uložený, tým viac je táto formácia.
• Reakcia na odpočinok. Ak je pri pulte rovnomerný vodorovný povrch, oplatí sa naň položiť vajíčko a prstami točiť. Čerstvý produkt rýchlo zastaví svoj pohyb a ten, ktorý bol dlhodobo skladovaný, rovnako ako varený, bude zabalený do „hornej“ časti.

Výrobky, ktoré nespĺňajú stanovené požiadavky, by sa nemali kupovať, s najväčšou pravdepodobnosťou sa skladujú dlhodobo na policiach a neprinášajú telu žiadny úžitok.

Kontrola čerstvosti surových vajec vo vode

Aj keď sa výsledky testovania vykonaného v obchode ukázali ako celkom uspokojivé, je vhodné vykonať ďalšiu kontrolu doma pred konzumáciou vajec. To sa dá dosiahnuť ponorením produktu do pohára vody.

Výsledky sa interpretujú takto:

• keď vajíčko kleslo na dno a ležalo na hlavni, naznačuje to jeho čerstvosť - s najväčšou pravdepodobnosťou bolo položené počas dňa;
• „Vek“ vajíčka, ktorého ostrý koniec spočíva na dne a tupý pohľad na povrch trvá najmenej 7 dní;
• výrobok umiestnený presne kolmo na dno s tupým koncom bol skladovaný najmenej 14 dní;
• najmenej pred mesiacom sa položilo vajíčko, ktoré plávalo na povrch.

Na poznámku. Niektoré ženy v domácnosti rozpustia soľ vo vode pred naložením vajec, čo vysvetľuje, že výsledok bude presnejší. Toto však nie je nič viac ako mýtus, a preto je zbytočné minúť produkt bez výhod.

Vizuálne hodnotenie kvality bielkovín a žĺtka

Ďalším spôsobom, ako skontrolovať čerstvosť zakúpeného produktu doma, je rozbiť ho na hlboký tanier. Túto metódu je vhodné používať v prípadoch, keď je počas procesu varenia potrebné surové vajce.

Produkt v miske treba starostlivo zvážiť. Čerstvý proteín má priehľadnú konzistenciu podobnú želé. V tomto prípade bude jeho spodná vrstva hrubšia a horná vrstva bude tekutejšia. V prípade dlhodobo skladovaného produktu je táto stratifikácia takmer nepostrehnuteľná.

Žĺtky z čerstvých vajec sú svetlé, svieže a konvexné, a ak výrobok nie je prvej čerstvosti, stáva sa plochým.

To je zaujímavé:vajcia s mäkkým varom

Ako skontrolovať čerstvosť prepeličích vajec?

Čerstvosť prepeličích vajec sa určuje približne rovnako ako kuracie vajcia.

• V obchode môžete vážiť vajíčko. Hmotnosť jedného kusu je od 10 do 14 g. Ak nie je vo výpusti žiadne vhodné, precitlivené zariadenie, môžete odhadnúť hmotnosť boxov ich vyzdvihnutím a výberom najťažších.
• Potom musíte každé vajce starostlivo skontrolovať, či neobsahuje praskliny alebo poškodenie. Baktérie a patogénne mikroorganizmy sú schopné preniknúť aj do mikroskopickej diery, takže škrupina musí byť neporušená.
• Po vykonaní nákupu je vhodné vykonať test s vodou doma. Čerstvosť sa hodnotí podľa toho istého princípu ako v prípade kuracích vajec.
• Rozbité prepeličie vajce si zachovávajú svoj tvar a nerozširujú sa. Preto by ste mali vedieť, že žĺtok nie je vždy umiestnený vnútri proteínu, v niektorých prípadoch je umiestnený vedľa neho.

Kritériá kvality vareného vajca

Čerstvosť vajec sa dá zistiť nielen vtedy, keď je surová, ale aj po varení. Najskôr venujte pozornosť tomu, ako je odstránená škrupina. Čím je tento proces ťažší, tým menej je „vek“ vajíčka.

Druhým znakom je vôňa. Vo všetkých fázach čerstvosti páchnu vajcia síry, ale ak je výrobok nedávno zbúraný, je takmer nepostrehnuteľný, potom sa jantár časom zintenzívňuje.

Ošúpeme vajíčko a vyhodnotíme odchádzajúci zápach, bude potrebné ho rozrezať. Zlé príznaky sa považujú za vodnaté, ako aj za prítomnosť hlienu.

Varovanie! Na okrajoch žĺtka si často všimnete nazelenalé, sivé alebo modrasté okraje. Tento príznak nemusí vždy znamenať kazenie produktu, „okraj“ sa môže objaviť aj v prípadoch, keď sa čerstvé vajíčko jednoducho strávi.

Skúška čerstvosti vajec na ovoscope

Existuje špeciálne zariadenie, pomocou ktorého môžete určiť kvalitu vajec. Hovorí sa tomu ovoskop a podstatou jeho práce je osvetľovanie produktu jasnými lampami. To vám umožní zistiť rôzne chyby.

Niektoré zariadenia sú navrhnuté tak, aby súčasne študovali veľký počet objektov, ale používajú sa v priemyselnom meradle. Na domáce použitie stačí ovoscope obsahujúci jedno vajce.

Čerstvé budú jasne viditeľné, zatiaľ čo staré alebo poškodené zostanú nepriehľadné. Žĺtok kvalitného produktu sa nachádza v strede a proteín je homogénny. Škvrny, škvrny a tmavé oblasti znamenajú najmenej dva týždne skladovania produktu.

Životnosť vajec

Vajcia sa môžu skladovať v chladničke 24 až 28 dní po znáške. Okrem toho sa tento výrobok v prvom týždni považuje za potravinový výrobok a následne za jedáleň.

Je dôležité si uvedomiť, že aj v „dietetickom“ štádiu sa vajcia považujú za alergénne výrobky a tieto vlastnosti sa časom zvyšujú. Z tohto dôvodu by ľudia, ktorí sú náchylní na takéto reakcie, ako aj deti a staršie osoby, mali používať tento produkt, iba ak jeho „vek“ nepresiahne 7 dní.