Ako vynikajúco variť mrazené mušle? Morské plody sa varia v lúpanej forme a v škrupinách, vyprážajú sa na panvici, pečú sa v peci, varia sa v pomalom hrnci, marinujú. Dodržiavanie kulinárskych technológií, pridávanie korenia, korenín a ďalších prísad vám umožní získať chutné pokrmy.
Obsah materiálu:
Varené olúpané mrazené mušle
Varenie olúpaných mrazených mušlí je rýchle a ľahké. Zvyčajne sa predávajú varené alebo mrazené.
Všeobecné pravidlá výberu, predbežnej úpravy a prípravy morských živočíchov:
- mäso z mäkkýšov by malo byť ľahké, námraza je priehľadná, obsah balenia nie je zlepený, ľadový konglomerát produktu naznačuje nesprávne skladovanie;
- postup rozmrazovania sa vykonáva v chladničke, vode, mikrovlnnej rúre v režime „rozmrazovania“;
- povinné je umývanie z pieskových zŕn;
- Mrazené mušle varte od 3 do 5 minút.
Budete potrebovať:
- slávky - 400 g;
- olivový olej - 20 g;
- ½ cibule;
- ½ paradajky;
- 3 strúčiky cesnaku;
- maslo - 30 g;
- pohár vody;
- suché biele víno značky Sauvignon - 50 ml;
- Francúzska bageta
- petržlen, kôpr.
Pokyny krok za krokom:
- Rozmrazte morské plody, opláchnite a nechajte vypustiť vodu.
- Nalejte olivový olej do spodnej časti panvice, pridajte cibuľu nakrájanú na tenké plátky, smažte, kým nebude priehľadná.
- Nalejte vriacu vodu, víno do panvice, vložte mušle a varte 5 minút, lyžičku s drážkou vyberte do misky.
- Cesnak a paradajky jemne krájame, čerstvé zelené - veľké.
- Do vývaru, v ktorom sa uvarili morské plody, dajte maslo, zeleninu a bylinky, varte 3 minúty.
- Nalejte mušle s omáčkou.
- Francúzsku bagetu nakrájame a opečieme v olivovom oleji, prebytočný tuk odstránime papierovými uterákmi a ľahko rozotrieme strúčikom cesnaku.
Varené mušle sa podávajú s krutónmi a pohárom vína Sauvignon. Toto jedlo je pripravené rýchlo a hosteska vám pomôže pri príchode neočakávaných hostí ako originálny zážitok.
Vyprážané morské plody na panvici
Mušle sa môžu vyprážať na panvici so zeleninou. Toto jedlo bude chutné, s prílohou poskytne pocit sýtosti a zradí obživu. Varenie takejto večere poteší domácnosť a nebude vyžadovať dlhodobé úsilie hostesky.
Budete potrebovať:
- slávky - 400 g;
- olivový olej - 20 g;
- šalotka;
- stonky zelenej cibule;
- chilli papričky;
- stopka zeleru;
- jeden bobkový list;
- vetvička tymiánu;
- strúčik cesnaku;
- Vermútské víno - 50 ml;
- suché biele víno - 150 ml;
- kyslá smotana - 50 g;
- petržlenová vňať.
Pokyny krok za krokom:
- Šalotky a stonky zelenej cibule, struk z chilli papričky, zeler nakrájaný na krúžky (šikmo), cesnak jemne nasekajte.
- Nalejte olej na panvicu a nastrúhajte nakrájanú zeleninu, dajte bobkový list a tymiánovú vetvu na vrch, soľ a ľahko opečte.
- Pripravené slávky vložte do rastlinnej hmoty, premiešajte, prikryte a zahrievajte 4 minúty.
- Pridajte Vermút, vysušte biele víno a odparte, až kým nezhustne.
- Nakoniec dáme kyslou smotanu a nahrubo nasekanú petržlenovú vňať.
Vyprážané mušle s vínnou omáčkou sa môžu podávať ako nezávislé jedlo alebo ako teplé jedlo s varenou ryžou.
Ako variť v škrupinách
Mrazené mušle v škrupinách sa pripravujú rôznymi spôsobmi: na panvici, na panvici, v pomalom hrnci podľa jednoduchých a sofistikovaných receptov. Predbežná príprava zahŕňa čistenie škrupín štetcom z piesku, porastov a rias. Pred varením zlikvidujte škrupiny s otvorenými krídlami a počas tepelného spracovania ich neotvárajte.
Budete potrebovať:
- slávky v krídlach - 450 g;
- olivový olej - 20 g;
- pór;
- mrkva;
- stopka zeleru;
- jeden bobkový list;
- vetvička tymiánu;
- strúčik cesnaku;
- suché biele víno - 300 ml;
- karí, soľ, šafran;
- tukový krém - 100 ml;
- koriandrové greeny.
Pokyny krok za krokom:
- Do hlboko vyhrievanej panvice dajte tymianovú vetvu a bobkový list, do listov pripravte slávky, nalejte biele víno, prikryte a pretrepte škrupiny, na minútu zahriať.
- Vypusťte vínovú omáčku pomocou cedníka, oddeľte mušle od listov.
- Rezáme zeler, pór, mrkvu do polovičných krúžkov, nasekáme cesnak.
- Na panvici zohrejte olivový olej, nalejte zelenú soľ, pridajte šafran a kari, smažte na minútu.
- Filtrujte vínnu omáčku do zeleninovej hmoty, roztiahnite mušle, povarte.
- Nakoniec nalejte smotanu a nasekaný koriander.
Omáčka podľa tohto receptu môže byť vyrobená ako hustá alebo tekutá podľa chuti hostesky a podľa prílohy. Slávky sú dobré pri vyprážaných rybách bielych odrôd.
Pečené v smotanovej omáčke
Mušle je možné pečiť v peci so smotanovou omáčkou a syrom. Ošúpané mäkkýše sa podávajú s prílohou, v škrupinách sú priamo rozložené na porciované taniere, zdobené zeleňou a plátkami citróna.
Budete potrebovať:
- slávky na lastúrkach - 1 kg;
- Syr Dor Blue (modrý môže byť Adyghe, krémový) - 50 g;
- maslo - 30 g;
- strúčik cesnaku;
- tukový krém - 350 ml;
- soľ, korenie, bylinky z Provence;
- lyžička múky;
- citrón;
- bazalkové greeny.
Pokyny krok za krokom:
- Čistíme mušľové škrupiny, opláchnite ich tečúcou vodou. Vytiahneme mäkkýše z listov a odrežeme nohu.
- Vložte maslo do hrnca a roztopte ho, nakrájajte naň nasekaný strúčik cesnaku.
- Nalejte smotanu, nalejte bylinky Provence, soľ, korenie, vložte rozpadnutý syr, premiešajte, kým sa úplne nerozpustí v krémovej hmote.
- Pre hustotu omáčky pridajte čajovú lyžičku múky, premiešajte do homogénnej konzistencie.
- Položte listy na plech, vložte do nich mušle a nalejte lyžicu krémovej omáčky.
- Pečieme v rúre pri 200 ° C 15 minút.
Hotové škrupiny posypeme citrónovou šťavou a posypeme petržlenom.Toto jedlo ozdobí slávnostný stôl a poteší vás chuťou.
Mušle marinované v pive
Marinované mušle na pivo sa pripravujú s dostupnými ochucovadlami, ktoré sú bežne dostupné v kuchyni každej domácnosti. Korenie sa zosilňuje.
Budete potrebovať:
- slávky - 500 g;
- olivový olej - 20 g;
- 2 strúčiky cesnaku;
- sójová omáčka - 100 ml;
- lyžica bez kopca soli;
- lyžica bez kopca cukru;
- klinčeky, čierne a korenie, koriander s chuťou zrna;
- bobkový list;
- L citrón (môžete si vziať stolový ocot);
- 2 poháre vody;
- bazalkové greeny.
Pokyny krok za krokom:
- Rozmrazujte slávky, opláchnite ich tečúcou vodou.
- Nalejte olivový olej na spodok panvice, dajte strúčiky cesnaku strúhanku, zahrejte podľa chuti, ale nelejte.
- Nalejte do sójovej omáčky, vytlačte šťavu z ½ citróna, zalejte cukrom a soľou, premiešajte.
- Nalijeme vriacu vodu, nalejeme korenie, uvaríme. Ochutíme marinádu, v prípade potreby pridáme deklarované ingrediencie.
- Vložte mušle do vriaceho oleja, varte na miernom ohni jednu minútu od okamihu varu.
- Mušle dáme do čistej nádoby so štrbinovou lyžicou, nalejeme marinádu, pridáme olivový olej a nasekanú bazalkovú zeleň, zavrieme veko, necháme vychladnúť, dáme do chladničky na 12 hodín.
Nakladané slávky sú skvelým predjedlom studeného piva v priateľskej spoločnosti. Môžu sa použiť na výrobu rôznych šalátov.
Vynikajúca omáčka na cestoviny
Vynikajúca smotanová omáčka s mušľami pôjde veľmi dobre s cestovinami a bude námorne konkurovať ruským cestovinám.
Budete potrebovať:
- slávky - 500 g;
- olivový olej - 20 g;
- pasta - 400 g;
- 2 cibule;
- 2 strúčiky cesnaku;
- suché biele víno - 100 ml;
- soľ, korenie, muškátový oriešok;
- tukový krém - 300 ml;
- bazalkové greeny.
Pokyny krok za krokom:
- Pastu povarte v slanej vode.
- Na panvici opečte cibuľu a cesnak nakrájané na pol krúžky.
- Pripravené mušle rozotrieme, nalejeme na biele víno a na chvíľu sa zohrejeme.
- Soľ, korenie, pridajte štipku muškátového orecha, zalejeme smotanou, dusíme 3 minúty.
- Rezané zelené bazalky nakrájame na varené mäkkýše a rozprestierajte cestoviny, všetko premiešajte.
Cestoviny s omáčkou z mušlí srdečne živia rodinu. Striedanie mäsa a morských plodov diverzifikuje domáce menu. Aby sa znížil obsah kalórií v miske, z receptúry je vylúčená smotana, mušle sú dusené zeleninou (paradajky, cuketa), na konci môžete pridať trochu jogurtu.
Príprava v multivarki
Multifunkčné domáce spotrebiče sú pevne zavedené v každodennom živote. Varenie mušlí v pomalom hrnci vám umožňuje variť jedlo bez problémov (čas, teplota, pripravenosť na jedlo), zariadenie bude vykonávať všetky funkcie v automatickom režime.
Budete potrebovať:
- slávky - 400 g;
- ryžové rezance - 400 g;
- olivový olej - 20 g;
- pór;
- paradajka;
- jeden bobkový list;
- strúčik cesnaku;
- soľ, korenie;
- tukový krém - 100 ml;
- petržlenová vňať.
Pokyny krok za krokom:
- V režime „smaženie“ smažte cibuľu nakrájanú na pol krúžky v olivovom oleji, až kým nebude priehľadná.
- Odstráňte kôru z paradajok, nakrájajte strúčik cesnaku, nasekajte na mixér, nalejte do vyprážanej cibule, premiešajte a smažte na minútu.
- V režime „Varenie“ nalejte horúcu vodu do zeleninovej hmoty a nalejte pripravené mušle, soľ, korenie, nechajte zovrieť.
- Nalejte smotanu, roztiahnite ryžové rezance, zatvorte veko, nastavte čas na 5 minút.
- Krémovú omáčku vyrábame hustú alebo tekutú podľa chuti.
Delikátne ryžové rezance s morskými plodmi a paradajkovou krémovou prísadou živia rodinu. Ako diéta alebo s nadváhou sa smotana nahrádza jogurtom s nízkym obsahom tuku a zníži sa obsah olivového oleja.
Jedlá z morských plodov pomôžu diverzifikovať každodenné domáce jedlá a dodajú telu životne dôležité látky a vitamíny.
