Jedným z obľúbených domácich jedál sú knedle. Kúzlo takého „štukového odlievania“ spočíva v tom, že sa môže zmraziť v mrazničke a kedykoľvek, keď nie je čas stáť v kuchyni, rýchlo uvariť večeru. Ako variť knedle so zemiakmi rôznymi spôsobmi, budeme uvažovať v tomto článku, ktorý nielen naučí, ako získať chutnú náplň, ale odhalí aj tajomstvá miesenia dobrého cesta.

Ideálne cesto na zemiakové knedle

Existuje veľa možností na prípravu nadácie. Tu sú najobľúbenejšie.

Budeme potrebovať:

  • 2 vajcia
  • 4 lyžice. l. rastlinný olej;
  • 200 ml teplej vody;
  • 4,5 šálky múky;
  • 1 lyžička soľ.

Niektoré ženy v domácnosti nahradia vodu mliekom.

  1. V hlbokej miske zamiešajte vajcia, soľ, vodu a olej. Preosievanú múku začneme postupne pridávať, až kým knedlík na knedle nestane elastickým.
  2. Dali sme to do tašky a plastovej nádoby a poslali sme ich do chladničky asi pol hodiny. Pripravenosť môže byť skontrolovaná zasiahnutím perníka mužom. Zub by sa mal narovnávať pomaly.

Mnoho kuchárov miluje krémovú verziu základne.

Za týmto účelom urobte rovnaké prísady a vykonajte nasledujúce kroky:

  1. V malej miske dáme do ohňa vodu so soľou a olejom.
  2. Keď vrie, pridajte 1 šálku múky a dôkladne premiešajte. Odložte a nechajte vychladnúť.
  3. Potom pridajte vajíčka, skombinujte všetky ingrediencie a pridajte múku, ktorá v tomto prípade môže potrebovať trochu menej.
  4. V celofáne uložte na chladné miesto.

Ďalším spôsobom je použitie cesta bez droždia. Malo by sa do nej vložiť iba viac múky, aby bolo vhodné rozvinúť cesto a vyrezávať knedle. K hlavným zložkám budete musieť pridať 10 g droždia.

Klasický recept

Najbežnejším spôsobom prípravy náplne je použitie týchto komponentov:

  • 500 g zemiakov;
  • soľ;
  • vajíčko;
  • ½ šálky mlieka;
  • 50 g masla.

Algoritmus akcií:

  1. Zemiaky umývame a oddeľujeme šupku.
  2. Nakrájajte koreňovú zeleninu, dajte do hrnca, nalejte studenú vodu a nechajte variť. Zemiaky nekrájajte na malé kúsky - takáto náplň bude vodnatá.
  3. Keď sú zemiaky pripravené, vypustite tekutinu a hnette.
  4. Zapečte vajíčko a nalejte nasolené mlieko. Všetko znova premiešajte a nechajte vychladnúť.

Hotové cesto rozvaľkáme a knedle začneme vyrezávať.

Receptúru dopĺňame cibuľou

V klasickej verzii bola cibuľa nakrájaná na polovičné krúžky, vyprážaná s malými kúskami slaniny na panvici a pridaná k hotovým knedľám so zemiakmi namiesto masla. Ale pretože mnohí nemajú radi praskliny, nakrájanú cibuľu jemne nakrájame s pridaním slnečnicového oleja a potom jednoducho zmiešame so zemiakovou drvinou.

Upozorňujeme, že pri tejto metóde nedávajte maslo do varených zemiakov. Zemiaková kaša sa však dá ochutiť korením.

Lazy knedle so zemiakmi

Tento recept osloví tých, ktorí neradi strácajú čas modelovaním.

zloženie:

  • 100 g múky;
  • 300 g zemiakov;
  • vajíčko;
  • cibule;
  • 30 g masla;
  • 3 lyžice. l. rastlinný olej;
  • soľ;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • trochu kôpru (môže byť suchý).

Budeme variť takto:

  1. Začíname so zemiakmi, ktoré, ako predtým, musia byť olúpané a uvarené.
  2. Vypustite vodu z hotovej zeleniny, rozdrvte ju maslom a nechajte ju mierne vychladnúť, aby surové vajíčko po pridaní do pyré nevarilo. Vyskúšame soľ - ak nie dosť, pridajte ju.
  3. Cesnak vytlačte do zemiakovej kaše, zalejeme kôprom, vyprázdnite vyprážanú cibuľu a začnite pridávať múku. Hmota by mala byť lepkavá.
  4. Z malej časti hotovej hmoty pripravíme „klobásu“ a pre väčšie pohodlie ju posypeme množstvom múky.
  5. Obrábame obrobok a vytvarujeme lenivé knedle so zemiakmi, ktoré budú vyzerať ako obyčajné knedle.

Možnosť pôstu

V čase, keď nie je možné pri varení používať výrobky živočíšneho pôvodu, sa tento recept môže hodiť.

Chutný recept:cesto na knedle s tvarohom

Po prvé, cesto bude chudé. Za neho vezmite:

  • 250 ml vody;
  • 500 g múky;
  • 2 lyžice. l. rastlinný olej;
  • soľ.

Aby sa cesto počas tepelného spracovania nevarilo, postupujte presne podľa odporúčaní.

  1. Soľ rozpustite vo vode, pridajte múku a strúhajte cesto.
  2. Na napučanie lepku nechajte pôsobiť 10 minút a pridajte rastlinný olej.
  3. Zmes sa hnetie, až kým nie je úplne absorbovaná a hmota sa začína lepiť na dlane.
  4. Toto mierne lepkavé miesto ponecháme na odpočinok a prikryje ho obrúskom.

Po druhé, zmeníme zloženie náplne:

  • 500 g zemiakov;
  • 200 g zelí;
  • 2 cibule;
  • 3 lyžice. l. rastlinný olej;
  • korenie a soľ.

Kým sa zemiaky varia na plnenie chudých knedlí, cibuľu podávame oddelene do panvice, pridáme jemne nakrájanú kyslou kapustu a jedlo pokrájame pod pokrievku, kým sa neuvarí. Miešajte s bramborovou kašou a dochutíme korením.

Varenie so surovými zemiakmi

Ak nechcete tráviť čas varením zemiakov, hnetením a čakaním na vychladnutie náplne, potom sa vám určite bude páčiť recept uvedený nižšie.

zloženie:

  • 0,5 kg zemiakov;
  • 0,2 kg cibule;
  • ochutenie;
  • soľ;
  • korenie.

K dispozícii sú dve možnosti varenia. Prvý, keď sú surové zemiaky nakrájané na strúhadlo, vytlačte šťavu a výsledné zeleninové lupienky zmiešajte s nakrájanou cibuľou, soľou a korením.

Pamätajte si, že po pridaní soli do surových zemiakov začne zelenina vytvárať šťavu. Preto je lepšie použiť takúto náplň okamžite.

Druhá metóda je najbežnejšia. Zelenina sa nakrája na malé kocky a ochutí. Môžete k nim pridať kúsok mäkkého masla alebo nasekané čerstvé sadlo.

S hubami

Táto výplň je ideálna pre milovníkov „lesných obyvateľov“.Takéto knedle sa môžu pripraviť v rezerve a uložiť do mrazničky.

Pripravte si:

  • 350 g akýchkoľvek húb (v našom prípade šampiňóny);
  • 700 g zemiakov;
  • 30 g masla (smotany alebo slnečnice);
  • soľ a korenie.

V tomto prípade je všetko tiež veľmi jednoduché:

  1. Na začiatok vyrábame šťouchané zemiaky.
  2. Oddelene na panvici prelejte cibuľu s pridaním oleja a potom pridajte jemne nasekané šampiňóny.
  3. Bez zakrývania smažte výrobky asi 5 - 6 minút.
  4. Naplňte náplň, pridajte soľ a potrebné korenia.

Keď sa všetko ochladí, môžete začať sochovať polotovar so zemiakmi a šampiňónmi.

Ako variť

Hlavnou vecou nie je len vynikajúca príprava náplne a krásne lepenie obrobkov, ale aj varenie knedľa so zemiakmi, aby sa nerozpadli. Existujú pravidlá, ktoré je lepšie dodržiavať, ak nechcete na panvici zachytávať cesto a rozdrvené vločky.

Ak teda používate bežnú panvicu, potom:

  • množstvo tekutiny by malo byť dostatočné, aby produkty neboli preplnené;
  • knedlové halušky iba vo vriacej a slanej vode;
  • znížte teplo na médium, keď plávajú na povrch.

Ak používate dvojitý kotol, povrch panvice namažte olejom a knedle neumiestňujte.

Pri varení v pomalom hrnci môžete polotovary hádzať do vriacej vody a variť v režime „Hasenie“, pričom niekedy môžete veko miešať.

Pomocou mikrovlnnej rúry nalejte pol doštičky vody, rozložte produkty a počkajte, kým sa kvapalina nevarí, zapnite zariadenie na plný výkon. Potom znížte teplotu a nechajte knedle ďalších 7 minút.

Je zaujímavé, že takéto jedlo sa často varí v mikrovlnnej rúre, pričom voda sa nahrádza krémom alebo kyslou smotanou.

Ak je náplň už v hotovej verzii plne využitá, potom po vystúpení knedlíc na povrch bude stačiť 3 až 4 minúty, po ktorých je možné výrobky odstrániť lyžičkou s drážkou. V prípade surových zemiakov sa však čas bude musieť predĺžiť asi o 5 minút.

Súvisiace Software:Viac od autora: