Morské zlato sa niekedy nazýva tento zástupca veľkej rodiny makrely. Ryby sa vyznačujú obrovskou veľkosťou a najpôsobivejším ukazovateľom obsahu bielkovín u ostatných jedincov žijúcich pod vodou. Nie je náhoda, že vyvstáva otázka, ako uvariť čerstvo zmrazeného tuniaka, aby sa získalo najzdravšie a určite najchutnejšie jedlo.

Ako správne rezať ryby

Pred priamym prechodom na proces varenia sa budeme venovať kulinárskym základom správneho rezania rýb.

Zaoberáme sa fázovou prípravou jatočných tiel na tepelné spracovanie:

  1. Čerstvá mrazená tuniaka necháme pri izbovej teplote na prirodzené rozmrazenie.
  2. Čistenie rýb od šupín je veľmi špinavá úloha, preto zakrývame pracovnú plochu (dosku) hustou vrstvou polyetylénu (môžete používať noviny) alebo to robíte priamo v dreze.
  3. „Ozbrojení“ dobre naostreným nožom alebo špeciálnym „ryhovacím strojčekom“ zbavujeme tuniaka zo šupín. Nasmerujeme ostrú frézu smerom k hlave a rybu držíme za chvostom. Lepšie je zabaliť obrúsky tak, aby tuniak nekĺzal a „zamieňal“ prúd vody s morskými vlnami. Na konci tejto fázy sa jatočné telo dobre umyje.
  4. Ďalej odrežte brucho, odstráňte vnútornosti, nezabudnite zahodiť žiabre. Ešte raz zabezpečíme „úpravu vody“.

To je všetko múdrosť správneho strihu nášho „navigátora“. Zostáva ju nakrájať na porciované kúsky a príjemne variť podľa ktoréhokoľvek z uvedených receptov.

Pečieme v rúre

Tuniak je vhodný pre širokú škálu jedál. Pečená ryba je obzvlášť dobrá.

Zloženie:

  • chudý olej;
  • ½ citrónovej šťavy;
  • čerstvo zmrazený tuniak - 500 g;
  • zmes papriky, soľ.

Spôsob varenia:

  1. Ako zaobchádzať s rybami - už vieme. Umyté telo dôkladne umyte jednorazovými uterákmi, potom ho dobre vtierajte zvonku a zvnútra do brucha uvarenou morskou soľou, korením a korením. Posypeme citrusovou šťavou.
  2. Tuniaka kladieme na fóliovú fóliu ošetrenú olejom tak, aby jej matný povrch bol vonku. Tým sa urýchli čas varenia. Mimochodom, hrúbka papiera by mala byť 11 mikrónov. V opačnom prípade použite dvojitú vrstvu obalu.
  3. Obrobok posielame 40 minút do rúry zohriatej na 180 ° C.

Pečené jedlo podávame so zemiakmi, varenou ryžou, čerstvou zeleninou.

Vyprážané ryby na panvici

Vynikajúcou možnosťou pre rybie jedlo je toastový tuniak na panvici. Miska sa ukáže so zlatohnedou kôrou, šťavnatá a veľmi chutná!

Zoznam produktov:

  • rybie filé - 1 kg;
  • vaječné bielky - 4 ks;
  • sezamové semienka, koriander, obľúbené korenie;
  • soľ, korenie.

Poradie prípravy:

  1. Spracované tuniaky dôkladne vymažte a rozdeľte na kúsky. Hrúbka každej vrstvy alebo kusu by nemala prekročiť 3 cm, aby boli porcie lepšie naparené.
  2. Časti rýb otrite stolovou / morskou soľou a korením. Pretože v tomto recepte používame produkt, ktorý neprešiel moriacou fázou, musíme ho v tomto stave nechať pol hodiny stáť a až potom vyprážať.
  3. Proteiny, koriander, sezam a vybrané korenie zmiešajte v priestrannej miske. Zmes dobre pretrepte.
  4. Každý kúsok ponorte do voňavej vaječnej zmesi, vložte ju do tuku (krémovej alebo zeleninovej), ktorý vrie na horúcej panvici a varte do zlatohnedej strany zo všetkých strán, pravidelne obracajte.

Kus rýb sa považuje za ideálne vyprážaný, ak na jeho strihu, bližšie v strede, farba mäsa je svetloružová a od okraja - hnedá.

Ako variť čerstvé mrazené steaky z tuniaka

Ľadový filet z tuniaka je ideálny na servírovanie steakových jedál. Pripravené vrstvy môžu byť pred marinované, čo dodáva mäsu ďalšie chute a arómy korenia.

Základné zložky:

  • olej (olivový / slnečnicový);
  • filé z tuniaka - 700 g;
  • Provensálske bylinky v suchej forme;
  • morská soľ, korenie.

Poradie varenia:

  1. Po prvé, v predvečer procesu vyberieme produkt z mrazničky, necháme ho na spodnej polici chladničky na rozmrazenie.
  2. Rybu dôkladne umyte, navlhčite jednorazovými uterákmi a nakrájajte na steaky do hrúbky 3 cm. Tuniak bol dlho považovaný za „morské mäso“, takže je možné kus ľahko a jednoducho rozdeliť - napríklad hovädzie mäso.
  3. Kosti každú vrstvu vykostite v zmesi získanej z aromatických bylín, soli a čierneho korenia (určite čerstvo zomleté), potom obalte olivovým olejom. V tomto stave ponecháme produkt hodinu.
  4. Zahrievame rastlinný tuk v horúcej panvici, steaky dáme do vriacej zmesi. Robíme to tak, aby sa kúsky navzájom nedotýkali.
  5. Rybu smažte, pravidelne sa otáčajte po vytvorení ružovej kôry. Vyberte kúsky z tepla a položte na obrúsky, aby na nich zostal prebytočný tuk.
  6. Pridajte trochu oleja, pripravte ďalšie porcie.

Podávajte steaky na servírovacích tanieroch, ozdobte jemnými listami šalátu a jemne nakrájanými plátkami citróna.

Vynikajúca morená ryba

Získať vynikajúce jedlo z čerstvo zmrazeného rybieho produktu je veľmi ľahké, ak správne pred marinujete steaky z tuniaka.

Sada produktov:

  • olivový olej;
  • citrónová šťava - 16 ml;
  • strúčiky cesnaku - 2 ks;
  • hnedý cukor - 30 g;
  • sójová omáčka - 20 ml;
  • jatočné telá rýb - 2 ks;
  • korenie (suchá zmes a kajenský koren) - ½ lyžičky;
  • zázvor - 1 ks;
  • jedlá soľ.

Postup varenia:

  1. Čistíme tuniaka, odstránime vnútornosti a žiabre, dobre opláchneme, osušíme obrúsky, rozdelíme na kúsky.
  2. V priestrannej miske jemne votrite koreň zázvoru a strúčiky cesnaku. Pridáme citrónovú šťavu, olivový olej, cukor, korenie.Všetko dôkladne premiešajte.
  3. Časti trupov potiahnite omáčkou získanou zvnútra a zvonka, vložte výrobok do vrecka a nechajte v marináde pol hodiny.
  4. Vyprážajte rybu v horúcom oleji, po 3 minútach sa otočte a plátky opečte. Zopakujte postup.

Podávajte lahodný morský tuniak s obľúbeným prílohou a šalátom z čerstvej zeleniny.

Varené tuniaky

Široký dopyt po mäse tohto morského obyvateľa nás zaväzuje diverzifikovať metódy jeho prípravy. Varená rybia miska bude jednou z vynikajúcich možností tepelného spracovania produktu.

Všetky zložky misky:

  • plne spracovaný filet z tuniaka - 2 kusy;
  • vavrínový list;
  • cibuľa - 1 ks;
  • korenie, soľ.

Poradie akcií:

  1. Nalejte vyčistenú vodu do panvice, hodte vavrínový list, soľ a ďalšie korenie. K tomu pridáme oslobodené od šupiek, skartovanú cibuľovú hlavu.
  2. Zohrejte zmes do varu, jemne dajte ryby do burčiaceho vývaru, varte 12 až 15 minút.

Z tuniaka vyberáme mäso z tuniaka, podávame chladené. Jedlo pripravujeme podľa vlastných preferencií alebo prianí členov rodiny.

Tipy na varenie a podávanie

Najpálčivejšou otázkou, ktorá sa týka každej domácnosti v domácnosti, je to, ako uvariť chutného tuniaka. Uvádzame niekoľko užitočných tipov a trikov, ako úspešne zvládnuť túto úlohu.

  1. Marinovanie. Po rozdelení na kúsky filé alebo celé jatočné telá rýb je žiaduce vopred uchovávať v zmesi pripravenej na základe pomarančovej šťavy, tekutého medu a sezamového oleja. Tu by bolo pekné pridať svoje obľúbené korenie. Stačí jedna hodina na to, aby bol produkt nasýtený pikantnými tónmi a arónami výslednej omáčky. Mnoho kuchárov používa marinádovú zmes z červeného vína, octu, nakrájaného cesnaku a plátku strúhaného zázvoru. Výsledkom je, že ryba získava pikantnú a veľmi zaujímavú chuť. Nezabudnite vziať do úvahy skutočnosť, že čím dlhšie bude v zložení, tým bude šťavnatejšie a jemnejšie.
  2. Varenie v rúre alebo na grile. Ak tuniak nie je vopred morený, je vhodné ho najskôr namazať olejom a až po tomto postupe ošetriť soľou a korením. Ak je ryba upečená v rúre, predhrejte ju na t od 180 do 220 ° C, varte v otvorenej forme 10 minút, vo fólii - od 15.

Je veľmi dôležité, aby ste výrobok nepresušili, aby sa nestal úplne tuhým a bez chuti.

Prezentácia vašej tvorby rodine alebo hosťom je veľmi zodpovedná úloha, ktorá si vyžaduje určité zručnosti a kulinársku vynaliezavosť. Najdôležitejšie je, aby ste si vybrali krásny pokrm, na ktorom budú najlepšie pôsobiť zlaté vrstvy alebo celé jatočné telá. Existuje veľa spôsobov, ako prezentovať jedlá na slávnostnom alebo bežnom stole. A tu to všetko záleží na našom vkusu, fantáziách a preferenciách. Tu je jeden z týchto trikov.

Pri podávaní tuniaka položte jeden po druhom na tanier:

  • šalátová zmes, ovocie korenia nasekané na krúžky;
  • okorente krásne položené komponenty svojou obľúbenou pikantnou omáčkou;
  • potom po obvode rozdelíme rozdelené časti rýb, elegantne pripevníme vetvičky zelene;
  • ozdobte hornú časť kompozície olivami, olivami, polovicami kuracích / prepeličích vajec.

Pridajte požadované množstvo omáčky, ozdobte luxusne zdobené jedlo ružovým korením. Všetko dopadlo jednoducho, krásne, elegantne!

Rady a odporúčania uvedené v materiáli nie sú určené pre amatérov. Nebudeme znižovať svoje vlastné prednosti, pretože v našej kuchyni sme sa už dlho stali profesionálmi. Takže vás môžeme rýchlo naučiť, ako variť čerstvo zmrazenú tuniaka najlepším možným spôsobom!

Súvisiace Software:Viac od autora: