Japonská kuchyňa je často uprednostňovaná ľuďmi, ktorí praktizujú zdravé stravovanie. Tradičné potraviny z krajiny vychádzajúceho slnka sú nielen chutné, ale aj vyvážené, čo pomáha udržiavať normálnu hladinu výživných látok v tele. Táto časť popisuje, ako si sami vyrobiť sushi.

Čo potrebujete na varenie japonskej kuchyne

Čo variť domáce sushi, musíte si zaobstarať špeciálne zariadenia, ako aj kúpiť výrobky potrebné na vytvorenie akéhokoľvek druhu tohto jedla.

 

Najprv si musíte zvoliť správny obrázok. Ak sa v neďalekom supermarkete nachádza oddelenie na výrobu japonských jedál, mali by ste si kúpiť sushi v špeciálnej cereálii. Ak sa nenájde, je tiež vhodná verzia s okrúhlym zrnom Kuban. Dlhé zrná v tomto prípade nie sú vhodné, pretože sa navzájom nelepia správne a „buchta“ alebo rolka sa rozpadnú.

Okrem toho potrebujete ryžový ocot. Nielenže sa pridáva do dna misky, ale používa sa aj pri rezaní roliek. Ak nôž navlhčíte v tejto tekutine, rezanie obrobku nie je ťažké, inak sa uvarená ryža začne lepiť na čepeľ. A tiež v ryžovom octe zvlhčujú ruky pri formovaní „kolobokov“ alebo roliek, čo veľmi uľahčuje proces.

Musíte sa tiež zásobiť špeciálnou rohožou, ktorá sa hodí na otáčanie roliek. Odporúča sa dotiahnuť lepiacou fóliou, pretože je takmer nemožné dobre umývať toto zariadenie po varení.

Mnoho sushi receptov používa nori. Sú to riasy, ktoré sa lisujú, sušia a predávajú vo forme „listov“.Zvyšné ingrediencie sa vyberajú podľa toho, aký typ misky sa pripraví.

Na poznámku. Mnoho ľudí si zamieňa definície suši a rožky, omylom ich považuje za jedno a to isté jedlo. V skutočnosti ide o zhluky ryžových obilnín, v ktorých alebo na ktorých sú umiestnené rôzne prísady. Rohlíky sú hodnotené ako rôzne sushi a vyrábajú sa vo forme malých roliek.

Ako uvariť ryžu na sushi

Je dôležité nielen správne vyberať, ale aj variť ryžu na sushi.

Vykonajte prácu v určitom poradí:

  1. Zrná vložte do kovového sita a umyte ich studenou vodou, až kým nebude unikajúca tekutina priehľadná.
  2. Zrná nalejte do veľkej misky s hustými stenami (alebo do viacvrstvovej misy), nalejte vodu v množstve dvojnásobnom množstve ryžovej cereálie, položte na kachle a počkajte, kým sa nevarí.
  3. Otočte ohrev na minimum, zatvorte nádobu vekom a počkajte štvrtinu hodiny. Je nežiaduce otvárať misky a miešať zrná.
  4. V inej nádobe zmiešajte 30 - 50 ml ryžového octu, soli a trocha cukru a potom zahrievajte na horúcej platni alebo v mikrovlnnej rúre, kým sa suché zložky nerozpustia.
  5. Horúcu zmes skombinujte s obilninami a dôkladne premiešajte.

Varovanie! Pripravená na vytvorenie sushi ryže by sa mala použiť okamžite po ochladení. Ak ho uložíte v chladničke na krátky čas, chuť misky sa úplne zhorší.

Výroba ocot Sushi

Ako už bolo spomenuté, ryžový ocot je nutnosťou pre sushi. Čo robiť v situácii, ak tento produkt nie je k dispozícii? Analóg môžete vytvoriť jedným z nasledujúcich spôsobov.

Metóda 1

Vezmite požadované množstvo octu balsamico, nalejte trochu soli a granulovaný cukor, premiešajte.

Metóda 2

Nalejte soľ a cukor do zmesi bieleho vína podľa chuti, zahrejte hmotu, aby sa rozpustené zložky rozpustili.

Metóda 3

Ako základ použite slivkový ocot, ktorý je kombinovaný s malým množstvom medu, cukru a soli.

Metóda 4

Vezmite citrónovú alebo limetkovú šťavu a kombinujte s cukrom a soľou. Ak sa tieto zložky nerozpúšťajú dobre, je možné trochu zahriať.

Metóda 5

Pripravte omáčku z hroznového zloženia, cukru a soli, zahrievajte, až kým sa zrná neroztopia.

Metóda 6

Kombinujte kyselinu jablčnú s cukrom a soľou a postupujte rovnako ako v predchádzajúcom prípade.

Metóda 7

Nalejte rovnaký objem sójovej omáčky do 3% octu, pridajte trochu cukru, zamiešajte a zahrievajte, kým sa piesok nerozpustí.

Na poznámku. Opísané kompozície sú vhodné nielen pre sushi. Používajú sa pri výrobe šalátov z funchózy, ak k nim pridáte papriku a iné horúce korenie.

Najjednoduchší recept pre začiatočníkov

Pani, ktorí nikdy sami nevyrobili sushi alebo rožky a ktorí sa boja strachu, môžu použiť najjednoduchší recept. V tomto prípade je jedlo ponúkané vo forme „kolobokov“, vo vnútri ktorých bude výplň.

 

Pre prácu, ktorú budete potrebovať:

  • 0,22 kg ryže;
  • morené krevety (2 v každej porcii);
  • dlhá uhorka;
  • 30 ml ryžového octu;
  • málo cukru a soli.

Ako uvariť jedlo:

  1. Varíme obilniny, ochutíme ocot, cukor a soľ.
  2. Rozvaľkujeme malého „perníkového muža“ z ryže, urobíme priehlbinu uprostred, dáme pár kreviet.
  3. Vezmite trochu viac uvarenej cereálie, vytvorte hrudku, ktorá môže byť mierne sploštená.
  4. Nasaďte tenkú plátok uhorky na hornú časť porcie a položte ju na plochý tanier.
  5. Rovnakým spôsobom vyrábame sushi zo zvyšných produktov.

Táto miska sa podáva so sójovou omáčkou, nakladanými kúskami zázvoru a wasabi. Ako zariadenia sú vhodné špeciálne palice a bežné vidlice.

To je zaujímavé:ako držať sushi palice

Klasické sushi doma

Je ťažké povedať, ktorý sushi recept možno nazvať klasickým. Toto je najbežnejší spôsob, ako vytvoriť tento pokrm a jeho časti sa budú prezentovať vo forme roliek.

Vyžadujú sa tieto komponenty:

  • pohár z ryžových obilnín;
  • kúsok ľahko soleného pstruha alebo lososa;
  • avokádové ovocie;
  • uhorky;
  • niekoľko vrstiev nori;
  • 35-40 ml ryžového octu;
  • štipka cukru a soli.

Ako sa varí sushi:

  1. Varte ryžu, pripravte dresing z ryžového octu, skombinujte jednotlivé zložky.
  2. Na tenké prúžky nakrájame nasledujúce prísady: losos, uhorka a avokádová dužina.
  3. Položíme nori na podložku, ryžu na ňu rozdelíme rovnomernou a pomerne tenkou vrstvou, pričom na jednej strane listu ponecháme malý okraj asi 1 cm široký, kde neklaďte obilie.
  4. Z opačnej strany, ako je strana, na ktorej nie je položená ryža, ukladáme do riadkov prúžky lososa, uhorky a avokáda.
  5. Pomocou rohože otočte rolku a jemne ju stlačte, aby sa ukázalo, že je dosť hustá.
  6. Výsledný obrobok rozložíme na dosku, aby sme znížili „šev“, namočili nôž v octe a rozrezali porcie.

Na poznámku. Môžete urobiť pravý opak, zabaliť rožky tak, aby sa ryžová vrstva nenachádzala vo vnútri, ale zvonka, ale bude si to vyžadovať trochu zručnosti. Nie je potrebné ponechávať rezervu na liste nori.

Varenie so sleďmi

Losos je drahé potešenie, takže ho môžete nahradiť soleným sleďom. Jedlo sa nezhorší.

Na prevádzku budú potrebné tieto zložky:

  • pohár ryže;
  • 200 g sleďového filé;
  • 120 g taveného syra (tak, aby sa dal nakrájať na kocky);
  • pár polievkových lyžíc ryžového octu;
  • ochutnať soľ a cukor.

Ako vyrobiť sushi so sleďom:

  1. Varte ryžu, dochutíme zmesou octu, cukru a soli.
  2. Rezy z sleďa nakrájajte na tenké krátke plátky tak, aby sa zmestili na hornú časť porcie.
  3. Kockový krém nakrájajte na kocky.
  4. Z malého množstva ryže vytvoríme „perníkového muža“, dovnútra vložíme kocku syra a potom polotovar mierne sploštíme.
  5. Rozložíme sushi na misku, ozdobíme kúskom sleďa na vrchu.
  6. Podobným spôsobom vytvárame porcie zo zvyšných produktov.

Pripravené sushi by sa malo hneď položiť na stôl, pričom sa na tanier položí marinovaný zázvor a „ostrovy“ wasabi omáčky.

S kuracím mäsom

Originálne a veľmi chutné rožky sa získavajú, ak sú vyrobené s kuracím mäsom. Len si zoberte na to potrebné vtáčie filé.

Takéto výrobky sa budú vyžadovať:

  • 0,22 až 0,25 kg ryže;
  • 1 kus filé;
  • 68 - 80 g mäkkého syra;
  • uhorky;
  • balenie nori;
  • ryžový ocot, cukor a soľ podľa potreby.

Ako uvariť jedlo:

  1. Zrná ryže varíme, ochutíme octom, soľou a cukrom.
  2. Filet nakrájame na tenké prúžky, nakrájame len kúsky uhorky a syra. Ak je posledne uvedená taká mäkká, že ju nie je možné krájať, zostáva jej namazať iba tú časť ryže, na ktorú sa bude plniť.
  3. Položíme nori na rohož, navlhčíme dlane v ryžovom octe a zrná rozložíme do celého listu, pričom okolo okraja zostane malý okraj.
  4. Pripravené prúžky rozložíme na drviny, otočíme kotúčom a nakrájame.

Na poznámku. Chuť tohto jedla môžete oživiť, ak k náplni pridáte trochu kórejskej mrkvy.

Ako si vyrobiť pečené sushi

Keď je čas, môžete si pripraviť chutné jedlo - pečené sushi.

Na dokončenie misky potrebujete tieto komponenty:

  • pohár z ryžových obilnín;
  • kúsok soleného lososa;
  • avokádové ovocie;
  • dóza kaviáru z kapúnov;
  • pár polievkových lyžíc smotanového syra;
  • vrstvy nori;
  • sójová omáčka podľa chuti;
  • trochu cukru a soli;
  • sezamová taška;
  • pečenie pergamen.

Ako uvariť jedlo:

  1. Cereálie povaríme, posypeme cukrom, soľou, premiešame.
  2. Zmiešame kaviár z kapúna s malým množstvom sójovej omáčky a do neho vložíme mäkký smotanový syr.
  3. Nakrájajte rybie filé a avokádovú dužinu na prúžky.
  4. Položíme nori na podložku, rozdelíme ryžové krúpy, položíme ryby a avokáda na vrchol, rozvaľkáme a nakrájame na porcie.
  5. Pečivú plachtu prikryjeme pergamenovým papierom, rolky rozložíme, ozdobíme ich navrch syrom z kaviárovej omáčky, posypeme sezamovými semienkami.
  6. Role sa vkladajú do rúry na dobu nie dlhšiu ako 5 minút a potom sa používajú horúce. Https: //www.youtube.com/watch? V = UNJBDvqZ2UE

Podľa vyššie uvedených spôsobov varenia môžete pripraviť sushi rolky rôznymi spôsobmi. Na výplň sa používajú všetky druhy rýb, a to nielen solené, ale aj údené alebo nakladané. Je tiež dovolené brať morské plody, akékoľvek zelené, rôzne druhy syrov, huby shiitake, zeleninu a ďalšie.

Súvisiace Software:Viac od autora: