Otázka pre kuchárov znalcov: „Chutná, rýchla a zdravá polievka, ktorá sa podľa všetkého vracia do detstva. O čom hovoríš? “ Správna odpoveď: „Toto je jedlo pre celú rodinu s mäsovými guličkami.“ Naučte sa, ako pripraviť karbanátkovú polievku z nášho článku.
Obsah materiálu:
Klasický recept na mäsovú polievku
Začnite objavovať legendárny pokrm pomocou základného receptu. Všetky komponenty sú k dispozícii a nájdete ich v každej domácnosti.
Počet výrobkov na 2 litre vody:
- mleté mäso (akékoľvek) - 200 g;
- stredne veľké zemiaky - 2 ks;
- mrkva - 1 ks;
- vajcia - 1 ks;
- vodnica na vyprážanie mäsa a zeleniny - 1,5 ks;
- bobkový list - 1 ks;
- rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
- aromatická petržlenová vňať (čerstvá) - banda;
- soľ, čierne korenie - podľa chuti.
návod:
- Strúhaná mrkva a nakrájaná cibuľa, hnedá na panvici, pridanie rastlinného tuku.
- Nakrájané zemiaky nakrájajte na rovnomerné plátky.
- Mleté mäso so soľou, korením, vajcom dajte do polovice nastrúhanej cibule. Dôkladne premiešajte všetky komponenty.
- Pridajte k mäsovej hmote hustotu tak, že ju 8-10 krát vyhodíte do misky.
- Urobte mäsové gule s rukami navlhčenými vodou.
- Mäsové prípravky vyhoďte do vriacej vody.
- Po 7 minútach premiešajte zemiaky, opečenú zeleninu, nechajte zmes opäť prevariť, nechajte v ohni, kým sa neuvarí.
- Príchuť s bobkovým listom na dochucovanie pár minút pred koncom varenia.
Jemnosť mäsových guličiek a zemiakov naznačuje, že polievka je pripravená.
Misku ozdobte petržlenovou vňaťou, ochutte kyslou smotanou, sušienky.
Varenie s ryžou a zemiakmi
Ďalšie komponenty dávajú klasickej verzii nový vkus. Vyskúšajte možnosť zázvoru.
Na 2 litre vody budete potrebovať:
- mleté hovädzie alebo teľacie mäso - 250 - 300 g;
- ryžové krúpy - pol pohára;
- stredne zemiaky - 3 ks;
- stredne veľké cibule - 1 ks;
- stredne veľká mrkva - 1 ks;
- rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
- vaječné biele - 1 ks;
- zastaraný kotúč z bielej múky - 2 plátky;
- bobkový list pre arómu - 1 ks;
- čierne korenie: hrášok - 8 ks, mleté - štipka;
- soľ - ľubovoľné množstvo
návod:
- Uvoľnite bochník z kôry, dajte dužinu do vody.
- Pripravte zmes mletého mäsa, chleba, soli, korenia.Ak chcete vytvoriť dokonca mäsové gule, porazte vajíčko biele v miske, namažte si ruky a až potom pripravte gule.
- Nakrájané zemiaky nakrájajte na kocky, opláchnite ryžu.
- Nechajte vodu prevariť na panvici, položte zemiaky, obilniny, bobkové listy, hrášok a varte 7 minút.
- Strúhaná mrkva, nakrájaná cibuľa, hnedá na panvici.
- Hádzajte pečené mäso a potom mäsové polotovary.
- Pokračujte vo varení polievky ďalších 10 až 12 minút.
Hustotu misky upravte podľa množstva obilia. Ak chcete viac jemných mäsových guličiek, do mletého mäsa pridajte namiesto chleba lyžicu krupice. Po miesení a bití vložte hmotu do chladničky na pol hodiny, aby obilie napučalo.
Ako vyrábať knedle
Múky a vaječné knedle k nám „prišli“ z Európy. Ich prítomnosť robí jedlo originálnym. Predstavujeme krok za krokom recept.
Prísady pre 2 - 2,5 litra vody:
- mleté hovädzie alebo teľacie mäso - 300 g;
- veľké zemiaky - 3 ks;
- veľká mrkva - 1 ks;
- bobkový list pre piknik - 1 ks;
- soľ, hrášok čierneho korenia - podľa chuti;
- Passer maslo - 50 g;
- čerstvá petržlenová vňať podľa chuti;
- pikantné korenie na mäso (chmeľ, slnečnica, mleté korenie) - podľa chuti;
- malá cibuľová vodná hlava - 1 ks.
Komponenty pre knedle:
- vajcia - 2 ks;
- voda - 50 ml;
- múka - 1 - 1,5 šálky;
- soľ podľa chuti.
návod:
- Nakrájanú cibuľu rozdelenú na 2 porcie.
- Nastrúhanú mrkvu nastrúhajte alebo jemne nasekajte nožom.
- Vložte mleté mäso do misy, dochutíme korením a premiešame.
- Vytvárať gule.
- V samostatnej nádobe pripravte knedle: porazte 2 vajcia, nalejte 50 ml vody, nalejte múku, v malých dávkach soľ, zmes dajte do konzistencie kyslej smotany.
- Mrkvu naolejujte cibuľou.
- Zemiaky nakrájajte na prúžky, ponorte ich do studenej vody, aby ste zachovali farbu.
- Varte vodu, ponorte mäsové gule.
- Po opätovnom uvarení tekutiny pridajte nasekané zemiaky, neodstraňujte z tepla ďalších 10 minút.
- Pridajte k polievke prázdne knedle pridaním lyžičky do cesta.
- Varte, kým nevzniknú múčne výrobky.
- Pridajte opečenú zeleninu, hrášok, bobkový list. Nechajte vrieť ďalších 5 minút.
Polievka s plátkom bieleho chleba.
V prípade mäsových guličiek je tiež vhodná kuracie mäso. Namiesto vody si môžete vziať vývar ako základ.
Meatball a fazuľová polievka
Kombinácia strukovín a mäsa obohacuje jedlo o bielkoviny, vitamíny.
Počet zložiek na 2,5 litra vody:
- biele fazule (konzervované potraviny) - 500 g;
- mleté hovädzie, kuracie alebo bravčové mäso - 600 g;
- mrkva - 2 ks;
- pór - 1 ks;
- kapusta - 2/5 vidlice;
- červené chilli papričky pre ostrosť - 1/2 struku;
- soľ podľa chuti;
- rasca pre arómu - veľká štipka.
návod:
- Mleté mäso osolte a okorenite, vytvorte mäsové gule.
- Po varení vložte mäsové polotovary do vody.
- Rezaná kapusta, pór, mrkva sa nalejú do vývaru.
- Pridajte korenie, nakrájanú chilli, rascu, dajte fazuľa z pohára.
- Nechajte pôsobiť v ohni 30 minút.
Mletá mäsová polievka je pri podávaní zvlášť chutná. Toto výdatné jedlo zdobí stravu v zime.
Možnosť karfiolu
Jedná sa o ľahkú nízkokalorickú zeleninovú polievku pre tých, ktorí sledujú ich formu.
Prísady do 2 litrov vody:
- mleté hovädzie a bravčové mäso - 300 g;
- čerstvý karfiol - 1 malé vidličky;
- kapusta - 1/2 malá vidlička;
- stredne veľká mrkva - 1 ks;
- stredne veľké zemiaky - 3 ks;
- čerstvé kyslé paradajky - 1 ks;
- čerstvý cesnak - 2 strúčiky;
- bobkový list - 2 ks;
- čierne korenie: mleté - štipka, hrášok - 3 ks;
- soľ podľa chuti.
návod:
- Kocky zemiaky, mrkva, po šúpaní.
- Mleté mäsové gule mleté z mletého mäsa, pred korením soľou, korením.
- Uvarte vodu, postupne do nej ponorte guľky s mäsom.
- Pridajte nakrájané zemiaky, mrkvu, dajte obrobok do varu, nechajte ho v ohni 10 minút.
- Naplňte vývar nakrájanou kapustou, karfiolovým kvetenstvom, nakrájanou paradajkou.
- Dajte korenie, varte štvrť hodiny, kým sa neuvarí.
Pred naliatím lahodnej mäsovej polievky na taniere dajte do každej porcie rozdrvený cesnak.
Pripravte mäsové gule s okrajom, zmrazte časť polotovaru. Rozdeľte obrobok po 12 až 15 kusoch, vložte do mrazničky.
Teraz otázka „Čo je dnes na obed?“ Neberie vás prekvapením. Naozaj, v chladničke sú vždy chutné, šťavnaté gule a v notebooku - 5 jednoduchých receptov.
