Ako uvariť šampiňóny rýchlo a chutne - 12 receptov

Existuje veľa zaujímavých možností na výrobu šampiňónov. Môžu sa nielen upiecť, ale môžu sa tiež používať na prípravu polievky, ako náplň do rôznych druhov pečenia, vyprážané mäsom a zeleninou, pridávané do šalátov. Pre takéto jedlá sú vhodné čerstvé aj mrazené huby.

Šampiňónová šampiňónová polievka

Na tretie kilogram húb pripravte tieto potraviny:

• 400 - 450 g zemiakov;
• 100 g cibuľovej repy a mrkvy;
• olivový olej;
• banda stolových zelení;
• Lavruška;
• soľ a zmes rôznych paprík.

Príprava:

1. Nakrájanú cibuľu opražte až do priehľadnosti v olivovom oleji. Pridajte nastrúhanú mrkvu. Zložte prísady spolu 6 až 7 minút.
2. Šupky nakrájame na stredné plátky. Nalejte ich do panvice s prevarenou vodou. Základom takejto polievky môže byť aj predvarený vývar (zelenina / mäso).
3. Keď sa obsah panvice začne variť, do nej nalejte zemiakové tyčinky a po zmäknutí vložte do polievky smaženie zeleniny.
4. Dajte lavrushka do vývaru. Nalejte soľ a papriku (môžete použiť špeciálne korenie húb).
5. Po niekoľkých minútach vypnite teplo pod panvou, prikryte ho prikrývkou a niekoľko hodín odložte.

Pripravenú šampiňónovú polievku podávame so stolovými zeleninami a cesnakom sušeným chlebom.

Jednoduchý recept na vyprážanie s cibuľou

zloženie:

• 500 - 600 g ošúpaných húb;
• 1 cibuľa;
• rafinovaný rastlinný olej;
• soľ;
• 2 štipky prírodnej huby.

Príprava:

1. Opláchnite dôkladne ošúpané huby, vložte ich do cedníka a nechajte tekutinu odtiecť.
2. Hríby nahrubo nasekajte.Malé huby môžu zostať celé.
3. Cibuľu nakrájajte na stredné kocky, osmažte ich na mäkkom a svetle zlatom v teplom rastlinnom oleji.
4. Pridajte do cibule nakrájané huby, pridajte soľ a ochutte prírodné huby.
5. Za stáleho miešania poter opečte stredným zahrievaním kachlí. Kryt misky nestojí za to, pretože je potrebné, aby sa z nej uvoľnená tekutina odparila.
6. Keď všetka vlhkosť opustila nádobu, huby opražte ďalšie 3 až 4 minúty, kým nezmiznú. Ak je to potrebné, v tejto fáze môžete na panvicu pridať pár klinčekov drveného cesnaku.

Čerstvé huby, vyprážané s cibuľou, lahodne podávané s ľubovoľnou prílohou alebo mäsovými jedlami.

Huby dusené kyslou smotanou

Pripravte si vopred libru čerstvých šampiňónov:

• polovica cibuľovej hlavy;
• 100 - 150 g kyslej smotany;
• chudý olej a malá maslová tyčinka;
• soľ a korenie na šampiňóny.

Príprava:

1. Ošúpajte, umyte a nakrájajte na plátky.
2. Nakrájanú cibuľu nakrájajte na kocky.
3. Zmiešajte dva druhy oleja v hlbokej liatinovej panvici. Keď sa výsledná zmes zahreje, vložte do nej cibuľu so šampiňónmi.
4. Nalejte soľ a korenie a varte dovtedy, kým sa všetok prebytok tekutiny neodparí z panvice a ingrediencie nezhnednú.
5. Pridajte kyslú smotanu. Varte s častým miešaním po dobu 10 až 12 minút. Množstvo omáčky na konci varenia by malo klesnúť asi dvakrát.

Pripravené vyprážané šampiňóny držte niekoľko minút pod vekom, aby mali dostatok času na to, aby sa dobre namočili do omáčky. Podávajte so svojím obľúbeným suchým prílohou.

Plnené huby v rúre

Prísady pre 13 - 15 kusov húb s veľkými uzávermi:

• 200 g bravčovej šunky;
• 1 cibuľová hlava;
• 1 tobolka papriky;
• 100 g čerstvého strúhaného čerstvého syra;
• soľ a chuťové prísady do húb;
• čerstvý koriander.

Príprava:

1. Do umytých a olúpaných húb nakrájajte nohy. Čiapky nechajte vnútri s hlbokým otvorom, aby ste vyplnili náplň.
2. Nakrájajte ostatné stehná, šunku, papriku a cibuľu na malé kocky. Túto zmes smažte niekoľko minút na všetok tuk, soľ a pridajte do nej korenie.
3. Naplňte hríbové uzávery výslednou vyprážanou náplňou. Položte obrobky na plech na pečenie potiahnutý pergamenom.
4. Na vrchol posypeme huby rozdrveným syrom.

Pečieme plnené šampiňóny v rúre pri teplote 190 stupňov asi štvrtinu hodiny. Hotové jedlo ozdobíme nasekanou koriandrom.

Šalát zo syrov a orechov

zloženie:

• 150 g vareného kuracieho filé;
• 2 predvarené vajcia;
• 1 cibuľová hlava;
• 100 g čerstvých šampiňónov;
• 50 g strúhaného syra;
• 30 g olúpaných vlašských orechov;
• 2 až 3 strúčiky cesnaku;
• 1/3 Čl. klasická majonéza;
• jedlá soľ.

Príprava:

1. Pridajte do majonézy drvený cesnak. Omáčku dobre premiešajte a pridajte soľ.
2. Rezané šampiňóny nakrájame na malé kúsky, osolíme a opečieme na panvici s akýmkoľvek tukom až do zlatej a varenej.
3. V procese varenia pridajte do húb malé kocky cibule. Zelenina na konci vyprážania by mala zmäknúť a stať sa priehľadnou.
4. Obsah misky sa ochladí.
5. V tomto okamihu predvarené kuracie filé nakrájame na malé kúsky a vychladené vajcia nakrájame na kocky.
6. Vložte mäso do šalátovej misy s prvou vrstvou. Nakreslite mriežku omáčky.
7. Na vrchol položte vajcia s omáčkou, pečenou cibuľkou s majonézou a strúhaným syrom. Šalát prelejte zvyšnou omáčkou.
8. Nasekané olúpané orechy nie sú príliš jemné a naplňte ich vrchnou časťou snacku.

Hotový šalát ochlaďte a podávajte.

Vyprážané kurča s hubami

zloženie:

• 1 kg kurčaťa;
• 2 až 4 strúčiky cesnaku;
• 2 veľké cibule;
• 300 - 400 g čerstvých šampiňónov;
• 1 zväzok čerstvej petržlenovej vázy;
• rafinovaný olej;
• soľ a korenie.

Príprava:

1. Jatočné telá hydiny rozdeľte na stredné kúsky a pošlite ich na veľkú panvicu smaženú v rafinovanom oleji.
2. Olúpajte a opláchnite cibuľu. Zeleninu nakrájajte na pol krúžky.
3. Keď mäso začne prikrývať zlatohnedou, do panvice nalejte plátky cibule. Varte kurča a zeleninu spolu.
4. Aby produkty nehoreli, do panvice pravidelne nalievajte prevarenú teplú vodu.
5. Do už mäkkého mäsa a cibule pridajte doštičky umytých olúpaných húb. Varte spolu 10 až 12 minút.
6. Na koniec pridajte do misky nasekanú čerstvú petržlenovú vňať a malé kocky cesnaku.

Pripravte šampiňóny na panvici s kuracím mäsom a cibuľou položenou na stôl s jemnou zemiakovou kašou v mlieku alebo smotane.

Huby so zemiakmi na panvici

zloženie:

• 600 g umytých zemiakov;
• 300 g olúpaných húb;
• 2 ks biela cibuľa;
• 5 dezertných lyžičiek rastlinného oleja;
• soľ, červené a čierne mleté ​​korenie.

Príprava:

1. Najskôr poterte polovice hríbových dosiek v predhriatom rastlinnom oleji. Varte ich, kým sa všetka prebytočná vlhkosť neodparí z panvice.
2. Na panvicu pridajte malé zemiakové kliny a smažte ingrediencie za stáleho miešania.
3. Osolte ich a pridajte dva druhy papriky.
4. Keď zemiaky zmäknú, pridajte naň nasekanú cibuľu a pokrm varte ďalších 5 - 7 minút.

Podávajte šampiňóny so zemiakmi na panvici s mäkkým domácim chlebom.

Klasický julienny recept

zloženie:

• 350 g kuracieho filé;
• 200 g olúpaných húb;
• 1 cibuľová hlava;
• 100 g syra už nastrúhaného;
• soľ;
• čerstvé greeny;
• akýkoľvek rastlinný olej;
• 1 polievková lyžica. odstredené mlieko;
• 1 polievková lyžica. stredne tučná kyslá smotana;
• 2 dezertné lyžice múky;
• 40 g masla.

Príprava:

1. Kuracie mäso varte v slanej vode až do varenia. Ochlaďte ho priamo v bujóne, aby mäso absorbovalo tekutinu a aby sa ukázalo, že nie je suché.
2. Hotové kurča rozoberte ručne na vlákna.
3. Smaženú cibuľu a huby smažte spolu vo vybranom rastlinnom oleji až do úplného uvarenia. Tieto zložky môžete urobiť mierne ružovými. Na soľ.
4. Múku opečte na samostatnom panvici. Malo by byť krémové.
5. Pridajte múku na múku a za stáleho miešania masu smažte 2 - 3 minúty.
6. Zahrejte mlieko, vlejte ho do horúcej zmesi masla a múky a omáčku uvarte. Ochlaďte kompozíciu a kombinujte s kyslou smotanou. Hmota by nemala byť hrudky.
7. Huby zmiešame s kuracím mäsom, rozložíme do formy julienne a zalejeme mliečnou omáčkou.
8. Obsah foriem zakryte strúhaným syrom.

Pečieme julienne pri 170 - 180 stupňov 15 - 17 minút. Občerstvte čerstvými bylinkami.

Hubová kastrol v pomalom hrnci

zloženie:

• libra šampiňónov;
• libra zemiakov;
• 150 g rozdrveného polotvrdého / tvrdého syra;
• 1 veľká mrkva;
• 2 vajcia
• 1 veľká cibuľa;
• rastlinný olej;
• stolová soľ a obľúbené korenie.

Príprava:

1. Ošúpeme a nakrájame cibuľu s mrkvou. Smažte ich vo vhodnom programe, kým nie je mäkký v rastlinnom oleji. Dajte na tanier.
2. Ošúpané a nakrájané huby. Zmiešajte s korením, vajcami a soľou.
3. Ošúpeme a nakrájame zemiaky na hrubé taniere.
4. Dajte zemiaky (na polovicu) na spodok misky pre viac vrstiev a zeleninové vyprážanie rozdeľte hore. Potom rozšírte huby a uzavrite budúcu kastról so zostávajúcimi zemiakovými kruhmi. Ak chcete pridať do každej vrstvy podľa chuti.
5. Posypeme rozdrveným syrom.
6. Pri pečení pečte kastról 70 minút.

Nechajte dobroty vychladnúť v uzavretom zariadení, potom nakrájajte na porcie a podávajte.

Grilovanie šampiňónov

zloženie:

• libra ošúpaných húb rovnakej veľkosti;
• 1 - 2 strúčiky cesnaku;
• 4 dezertné lyžice sójovej omáčky;
• 4 dezertné lyžice rastlinného oleja;
• koreniny na grilovanie zeleniny.

Príprava:

1. Hríby dôkladne opláchnite tvrdou kefou. Nie je potrebné z nich odstraňovať tenkú hustú hornú vrstvu, pretože obsahuje všetky arómy húb.
2. Vystrihnite huby a vložte huby do plastovej nádoby.
3. Kombinujte sójovú omáčku a maslo. Pridajte mletý cesnak a korenie.
4. Huby nalejte marinádou a nechajte v tejto forme pol hodiny.
5. Pripravené huby položte na špajdle a smažte 9 - 10 minút, kým sa úplne neuvaria.

Pečené mäso s hubami

zloženie:

• libra bravčovej buničiny;
• 400 g ošúpaných húb;
• 1 kilogram zemiakov;
• 1 cibuľa;
• 20 g akýchkoľvek zelených;
• 1 plná pohárik mastnej kyslej smotany;
• 4 lyžice. l. slnečnicový olej;
• 3 štipky korenia;
• 1 čajová lyžička soli.

Príprava:

1. Bravčové mäso nakrájajte na veľké kúsky a na vysokej strane ich vypaľujte na vysokej teplote, kým sa neobjaví kôra.
2. Do mäsa pridajte kocky cibule a prísady spolu varte, až kým nebude zelenina ružová.
3. Pečenie preneste na dusené mäso, zalejeme kyslou smotanou a soľou.
4. Po varení nechajte variť 3 až 4 minúty na miernom ohni.
5. Pridajte vriacu vodu tak, aby pokrývala bravčové mäso na 1 prst, a obsah duseného mäsa dusíme po dobu 80 - 90 minút.
6. Zemiakové tyčinky a huby smažte na zostávajúcom tuku z mäsa až do polovice.
7. Preneste ich na mäso, pridajte soľ, korenie a dusíme liečivo, kým nie sú pripravené zemiaky.

Podávajte jedlo s čerstvými bylinkami.

Chutná a rýchla pizza

zloženie:

• 250 g akéhokoľvek hotového pizze;
• 4 veľké šampiňóny;
• 100 g mozzarelly;
• soľ a oregano.

Príprava:

1. Cesto jemne stočte do kruhu. Posypte ho jemne nasekanou mozzarellou.
2. Na vrch položte tenké kúsky húb, posypte ich soľou a oreganom.
3. Zvyšný syr rozprestrite po povrchu pizze.

Pečieme snack pri 250 stupňov po dobu 6 až 7 minút.

Jedlá zo šampiňónov (na rozdiel od pochúťok z divých húb) môžu deti bezpečne ochutnať. Veľmi vhodné je variť, pretože nie je potrebné variť huby dlho pred ďalším tepelným spracovaním. Stačí opláchnuť šampiňóny a vyčistiť ich od špiny.