Klasika sovietskej kuchyne, ktorej chuť je už od detstva známa, sú ryby pod zeleninovou marinádou. A napriek tomu, že dnes existuje veľa rôznych možností pre jedlá s rybami a morskými plodmi, tento recept stále nestratil svoj význam. Jemná dužina nasiaknutá rastlinnou omáčkou nemôže nikoho nechať ľahostajným. A ak stále neviete, ako variť ryby pod marinádou, zapíšte si naše recepty.
Obsah materiálu:
Vyprážané ryby pod marinádou na panvici
Varenie chutnej rybej múčky je ľahké. Ak to chcete urobiť, musíte zobrať akékoľvek ryby, ktoré sa vám najviac páčia, a variť marinádu.
Na výber rýb nie sú žiadne obmedzenia, môžete si dokonca vziať suchý ružový losos, ktorý vďaka pikantnému zloženiu stane jemným a šťavnatým.
Pripravte sa na kilogram akejkoľvek ryby:
- 320 g mladých mrkiev;
- trikrát menej cibule;
- 110 ml akéhokoľvek rastlinného oleja (plus trochu na vyprážanie);
- Paradajková pasta z čajovej lyžičky;
- toľko bežného bieleho cukru;
- rovnaké množstvo octu 9%;
- hráškové papriky, lavrushka, klinčeky.
Spôsob varenia:
- Začnime s marinádou. Aby sme to dosiahli, necháme mrkvu strúhať a cibuľu nakrájame na kocky.
- V zahriatom oleji najprv prelejte cibuľu, potom dajte mrkvu spolu s paradajkovým pyré. Zeleninu dusíme desať minút.
- Potom nalejte ocot, trochu vody, pridajte všetky prísady a korenie. Tomim marináda asi 20 minút.
- Ryby nakrájame na porcie a nasypeme naočkovanú múku spolu so soľou a korením.
- Pochutiny vyprážajte na oboch stranách, potom na ne roztiahnite zeleninovú kompozíciu a misku zohrievajte niekoľko minút.
Varenie v pomalom sporáku
Naše babičky a matky zdedili veľa jednoduchých, ale úžasných receptov na rybie pokrmy.Jednou z nich je veľmi chutná ryba pod marinádou. Budeme to však variť modernejšie - v pomalom sporáku. Pre recept si môžete vziať akékoľvek ryby vážiace jeden kilogram.
zloženie:
- dve cibule;
- päť mladých mrkiev;
- lyžica octu;
- tri polievkové lyžice paradajkovej pasty;
- trochu sladkého piesku;
- korenie, korenie.
Spôsob varenia:
- Jatočné telo rýb alebo filé nakrájame na kúsky, pridáme ich a odložíme nabok.
- Mletú zeleninu strúhajte a nôž, zmiešajte so sebou.
- Nalejte trochu oleja do misky kuchynského spotrebiča a šírte trochu zeleniny. Posypeme hráškom korenia a dáme bobkový list, soľ.
- Položte ryby na zeleninu, posypte olejom a zakryte zvyšnou zeleninou. Hádzať korenie a lavrushka znova.
- Teraz nalejeme do misky jednu a pol pohára vody, v nej rozriedíme paradajkovú pastu, nalejeme ocot. Ak sa ukázalo, že marináda je príliš kyslá na chuť, pridajte sladidlo.
- Omáčku pošleme do misky a zapneme režim „guláš“. Ak sa používa zaoblenie, nastavte časovač na 1,5 hodiny. Ak sa kúsky rýb - potom dva.
Pripravené ryby je možné podávať okamžite, ale nasledujúci deň to bude ešte chutnejšie.
V paradajkovej omáčke
V rôznych krajinách sveta sa ryby varia aj rôznymi spôsobmi. Naše milenky ju často smažia alebo pečú v rúre. Existuje však ďalší osvedčený recept, ktorý naši kuchári obzvlášť rešpektujú, je pollock varený pod marinádou.
Pripravte sa vopred:
- 1 kg tresky (alebo akejkoľvek bielej ryby);
- dve mrkvy a cibule;
- osem polievkových lyžíc paradajkového pretlaku;
- ochutenie;
- čajová lyžička octu;
- pohár vývaru (voda).
Spôsob varenia:
- Na misku je lepšie brať rybie filé, nakrájať na porcie, okoreniť korením, posypať múkou a opečiť na oboch stranách.
- Nakrájajte cibuľu na štvrtiny, pomelujte mrkvu a zeleninu podávajte 15 minút.
- Akonáhle sú mäkké, vložte paradajkovú pastu. Namiesto toho to urobí kečup alebo čerstvé paradajky. Nalejte ocot a rybí olej, nalejte korenie. Tomim marináda 7 - 8 minút.
- Rybu presunieme do akejkoľvek nádoby a naplnímeme paradajkovou omáčkou, na tri hodiny uložíme na chladné miesto.
Ako variť ryby pod zeleninovou marinádou v rúre
Takmer každá žena v domácnosti vie, ako uvariť ryby pod zeleninovou marinádou, ale toto jedlo sa dá diverzifikovať pridaním korenín a iných prísad. Pre recept vezmite filé z vašich obľúbených rýb vážiace jeden kilogram.
Pripravte sa vopred:
- tri veľké mrkvy;
- pár veľkých cibúľ;
- tri zrelé paradajky;
- pol citróna;
- banda kôpru;
- čajová lyžička sladkého piesku;
- voliteľne zázvor, korenie, soľ.
Spôsob varenia:
- Pred varením rýb nakrájame filé na malé kúsky, ochutíme korením a citrusovou šťavou. Polotovary necháme „odpočívať“ 15 minút.
- Mletá zelenina. Nakrájame cibuľu a paradajky na kocky, iba mrkvu iba tri na strúhadle a nasekáme kôprom náhodne.
- V zahriatom oleji dáme cibuľu s pomarančovou zeleninou, kým nezmäkne, a potom na ne položíme greeny a paradajky. Nalejte ocot a vložte všetky korenia, povarte ich päť minút. Potom vyberte z tepla a pridajte trochu citrusovej šťavy.
- Vložte rybu do formy, naplňte ju marinádou a pečte 40 minút (teplota - 180 ° C).
V horčičnej a citrónovej marináde
Ak sa vám pečená ryba zdá byť nudná, uvarte ju v horčicovo-citrónovej marináde. Takéto jedlo vás určite prekvapí svojou pikantnou chuťou a vôňou. Pre recept vezmite akékoľvek biele ryby, napríklad tresku.
zloženie:
- dve polievkové lyžice akútnej a dijonskej horčice;
- dve polievkové lyžice citrónovej šťavy;
- dve stredné cibule;
- tri polievkové lyžice olivového oleja;
- korenené bylinky (majoránka, rozmarín, tymian).
Spôsob varenia:
- V miske zmiešajte dva druhy horčice, posypte trochou cukru a soli, podľa chuti pridajte korenené bylinky. Nalejte olivový olej a citrusovú šťavu, premiešajte.
- Do akejkoľvek misky vložte rybí filet nakrájaný na kúsky, naplňte ho pikantnou marinádou a pošlite ho na chladné miesto na hodinu marinovanie.
- Olej na pečenie naolejujeme, spodnú časť uzavrieme cibuľovými krúžkami. Ryby kladieme priamo s omáčkou, zakryjeme fóliou a pošleme ich do pece na pol hodiny (teplota - 190 ° C).
Recept na zimnú úrodu
Ryby pod marinádou sa spravidla varia na večeru, ale odporúčame z nej pripraviť predjedlo, rozvaľkajte ho do plechoviek, aby ste v zime mohli ochutnať takú nezvyčajnú konzerváciu. Na vykonanie tohto receptu musíte vziať 5 kg akejkoľvek ryby.
zloženie:
- 3,5 kg paradajok;
- na kilogram repy a cibule;
- dvakrát toľko mrkvy;
- kilogram sladkej papriky;
- liter rafinovaného oleja;
- štyri poháre soli;
- 15 pohárov sladkého piesku;
- liter rybieho bujónu (voda);
- pol pohára octu.
Spôsob varenia:
- Najskôr rybu povarte 10 minút. Hlavná vec je, že sa nevarí, ale je ľahko oddeliteľná od kostí.
- Nakrájajte paradajky v mixéri alebo jednoducho nakrájajte na ostrie nožom a duste s rybou na miernom ohni jednu hodinu.
- Cez krúžky nakrájame cibuľu a papriku a nastrúhame repu a mrkvu. Vyprážajte zeleninu až do mäkkého masla.
- Potom ich skombinujeme s rybami a paradajkami, ochutíme soľou, cukrom a polejeme vývarom. Varíme zmes asi hodinu a päť minút pred varením, pridáme marinádu do octu.
- Teraz berieme sterilizované poháre, dáme do nich ryby a zeleninu, viečka zakrútime a balíme, až kým úplne nevychladnú.
Ryby pod bielou marinádou
Zvláštnosťou tohto spôsobu varenia rýb je to, že paradajková pasta sa v recepte nepoužíva a marináda sa po stuhnutí zmení na želé.
Ukázalo sa, že je to nezvyčajné jedlo, ako jedlo so želé. Pre recept budete potrebovať akékoľvek biele ryby vážiace jeden kilogram.
zloženie:
- 320 g zeleru;
- 320 g bieleho šalátu;
- 270 g mladej mrkvy;
- 120 ml octu;
- klinčeky, bobkový list, korenie.
Algoritmus akcií:
- Rybie filé nakrájajte na veľké kúsky, vmiešajte ich do múky a varte ich do zlatohneda.
- Mletú zeleninu rozdrvte a olej nechajte premiešať. Najskôr povarte cibuľu, kým nezmäkne, a potom ju duste koreňmi.
- Nalejte liter do vody, nalejte soľ, dajte bobkový list, pár hrášku korenia a klinčekov. Akonáhle sa marináda začne variť, vyberte ju z tepla a zmiešajte s octom.
- Ryby dáme do akýchkoľvek jedál, distribuujeme zeleninu zhora a všetko naplníme marinádou. Posielame jedlo v chlade na šesť hodín, ale čím dlhšie to stojí, tým chutnejšie.
Teraz viete, že nemusíte kupovať drahé morské plody, aby ste svoju rodinu príjemne živili. Ryby pod marinádou sú chutné, jednoduché a nie drahé jedlo, ktoré určite osloví všetkých obdivovateľov morských plodov.
