Popularita orientálnych jedál u nás rýchlo rastie. Už dnes by mala mať každá nerešpektovaná žena v domácnosti predstavu o tom, ako doma variť rožky. To nie je ťažké a ani neskúsení kulinárski špecialisti to dokážu. Hlavná vec je poznať technológiu a tajomstvá varenia.

Ako variť rožky doma

Chutné rožky sa dajú získať iba vtedy, ak boli ingrediencie vybrané s osobitnou starostlivosťou.

Kuchynské náradie

Ak chcete pripraviť japonskú pochúťku, musíte mať na koberci bambusový makis, ostrý nôž na rezanie. Špeciálny stroj vám pomôže optimalizovať proces varenia.

Role môžu obsahovať tieto výrobky:

  • ryža je nevyhnutným produktom v kotúčoch. Japonskí remeselníci používajú na varenie špeciálnu ryžu s názvom „Nishiki“. Vhodná je obyčajná okrúhla alebo stredne zrná ryža;
  • zázvor - ničí mikroorganizmy obsiahnuté v surových rybách;
  • nori - listy z morských rias, v ktorých je balená ryža a náplň;
  • sójová omáčka - nevyhnutný spoločník roliek, ktorý dáva miske osobitnú pikantnosť a sofistikovanosť;
  • wasabi - chren vo forme pasty alebo prášku, robí zvitky ostrými;
  • ryžový ocot - robí ryžu sladkou.

Ako variť ryžu na rožky

Chuť misky do značnej miery závisí od správnej prípravy ryže.

Ryža sa dôkladne umyje pod tečúcou studenou vodou. Počas procedúry sa odporúča pridať kocky ľadu, ryžové zrná a čistú vodu. To všetko sa ponechá 30 minút a až po uplynutí času, kedy sa proces prania začne. Pokračujte v tomto postupe, až kým nebude voda číra. Aby ste to dosiahli, musíte vymeniť tekutinu 10-12 krát.

Premytá ryža sa umiestni na panvicu s hrubými stenami a spodkom. Tam sa naleje studená voda (na 1 kg ryže bude potrebných 1,5 kg vody). Panvica sa prikryje vekom a nechá sa mierne zohriať až do varu. Potom sa oheň zníži na minimum a ryža sa varí ďalších 10 až 12 minút. Potom sa plyn vypne, ale produkt sa nechá v miskách so zatvoreným vekom ďalších 30 minút. Napustené zrná ryže sa prenesú do inej nádoby, musia sa ochladiť na izbovú teplotu.

Keď je ryža na rožky pripravená, môžete začať pripravovať dresing. Japonská technológia používa dve hlavné metódy.

Ocot z jablčného octu.

 

Bežný ocot jablčného muštu je na tieto účely celkom vhodný, ale môžete použiť aj špeciálny ocot pre sushi.

  • 6% roztok octu jablčného muštu v množstve 60 ml sa naleje do smaltovanej misky a oheň sa zníži na minimum.
  • Akonáhle sa obsah varí, pridá sa k nemu 30 ml čistenej vody, 75 g granulovaného cukru (je lepšie zobrať trstinu) a 30 g soli.
  • Kompozícia sa mieša až do dosiahnutia homogénnej konzistencie. Potom sa panvica odstráni z ohňa.

Ryžový ocot.

Tento recept je tradičnejší a bežnejší.

  • Zmieša sa 35 g cukru, rovnaké množstvo mletej soli a 100 ml ryžového octu a zahrieva sa na miernu teplotu.
  • Po varení sa plyn redukuje na minimum. Kompozícia musí byť neustále ovplyvňovaná tak, aby nespálila. Po rozpustení kryštálov cukru a soli je omáčka pripravená.
  • Ochladený produkt sa zmieša s ryžou.

Jednoduché rolky „Syake Maki“ s lososom

Tento recept sa považuje za najjednoduchší a najrýchlejší.

Na prípravu zásoby:

  • 4 listy nori;
  • 200 g ryžových zŕn;
  • 2 lyžice. l. ryžový ocot;
  • 1 lyžička granulovaný cukor;
  • 2 lyžičky soľ;
  • 200 g filé z lososa (mierne solené);
  • 200 g syra feta;
  • avokádo;
  • čerstvá uhorka;
  • sójová omáčka;
  • wasabi;
  • nakladaný zázvor.

Príprava:

  1. Najskôr pripravte ryžu na rožky podľa vyššie uvedeného receptu.
  2. Na plnenie sa losos nakrája na dlhé plátky, uhorka sa nakrája.
  3. Lúpané avokádo a syr nakrájané na tenké prúžky.
  4. Na nori položenú hladkým povrchom sa ryža položí a vyrovná. Losos, uhorky, syr a avokádo sú umiestnené v samom strede.
  5. S pomocou koberca, Makisu sa obráti na pevnú rolu.
  6. Stočený rolka sa rozreže na 6 častí.
  7. Na dosiahnutie pikantnosti a osobitnej chuti môžete použiť nakladaný zázvor, wasabi a sójovú omáčku.

Varenie s krevetami doma

Rohlíky s uhorkami a krevetami - zaujímavé jedlo podľa chuti, ktoré poteší domácnosť.

zloženie:

  • 6 listov nori;
  • 200 g okrúhlej ryže;
  • 250 g kreviet;
  • 2 čerstvé uhorky;
  • 30 ml octu jablčného muštu (môžete použiť ryžu);
  • 1 lyžička soľ;
  • ½ lyžičky cukor;
  • 1 polievková lyžica sezamové semená.

Príprava:

  1. Na plnenie sa uhorka nakrája na prúžky, krevety sa varia v slanej vode.
  2. Narežte štandardný nori list na 3 rovnaké kúsky. Ryža sa položí na jednu z nich a jemne sa vyrovná. Je potrebné dbať na to, aby horná časť plachty bola čistá.
  3. Výplň je rozložená v strede, ryža sa posype sezamovými semienkami na vrchu.
  4. Úzke zvitky pomáhajú bambusovej rohoži. Hotový produkt sa odošle na 30 minút do chladničky.
  5. Podáva sa k stolu po častiach.

Rýchle rožky s kraby

Receptúra ​​je jednoduchá a rýchla.

Základné zložky:

  • nori;
  • 100 g ryže;
  • 35 g ryžového octu;
  • 3 krabie paličky;
  • 50 g mäkkého smotanového syra;
  • čerstvá uhorka;
  • 8 g soli;
  • 10 g cukru.

Technológia varenia:

  1. Položte ryžu na nori, dochutíme top dressingom. Na to vložte smotanový syr, uhorka, nakrájané na kocky a krabie tyčinky.
  2. Po krútení v pevnom kotúči sa produkt rozreže na porcie.

Philadelphie

Nezvyčajný názov Philadelphia sa valí vďaka syru, ktorý je súčasťou receptu.

Na varenie musíte doplniť nasledujúce produkty:

  • 0,5 kg ryže;
  • 6 listov nori;
  • 60 g ryžového octu;
  • 350 g filé z lososa;
  • 200 g syra Philadelphia;
  • 25 g soli;
  • 10 g cukru;
  • 1 čerstvá uhorka;
  • avokádo;
  • wasabi;
  • sójová omáčka;
  • nakladaný zázvor.

Okrem toho sa musíte starať o bambusovú servítku, lepiacu fóliu a drevené palice.

Technológia varenia:

  1. Najskôr sa ryža položí na roztiahnutú nori fóliu a vyrovná sa, potom sa musí opatrne prevrátiť opačnou stranou. Na vrch sa položí vrstva smotanového syra, nakrájanej uhorky a avokáda. Potom spolu s fólií nori nadvihnite blízky okraj rohože a zakryte výplň.
  2. Filet z lososa, predtým krájaný na plátky, sa rovnomerne rozloží na bambusovú rohož.
  3. Na rezanie obrobku na porciované kúsky sa vyžaduje ostrý nôž namočený do slanej vody.
  4. Hotové kotúčiky umiestnené na miske môžu byť zdobené zázvorom a wasabi. Sójová omáčka by sa mala podávať osobitne.

Ako uvariť Caesar roll

Caesar rolka sa mierne líši od bežných receptov. Kuracie závitky sú veľmi chutné.

Ak ju chcete pripraviť, doplňte:

  • tenký chlieb pita;
  • 300 g kuracieho filé;
  • 150 g majonézy;
  • 100 g tvrdého syra;
  • 2 plátky bochníka;
  • 3 strúčiky cesnaku;
  • šalát;
  • paradajka;
  • rastlinný olej;
  • soľ, mleté ​​korenie.

recept:

  1. Kuracie mäso nakrájame na plátky, na panvici mierne hnedé s prídavkom rastlinného oleja.
  2. Pita chlieb rozdelený na 4 časti, každý kúsok rozmazaný omáčkou z majonézy a cesnaku. Nastrúhaný syr sa naleje na vrchol, rozložia sa listy šalátu a paradajky nakrájané na tenké plátky.
  3. Kockový obušok smažte na panvici do chrumkavého tvaru a položte na chlieb pita. Kuracie mäso sa umiestni na vrch.
  4. Pita chlieb s náplňou sa dôkladne zloží do role, po ktorej sa porciované plátky nakrájajú. Caesar je pripravený na jedenie.

Kalifornia

Rohlíky v Kalifornii sa vyznačujú tým, že vo vnútri majú riasy.

zloženie:

  • 200 - 250 g japonskej ryže;
  • 0,5 hárku nori;
  • ½ avokáda;
  • 100 g krabieho mäsa;
  • 1 plechovka kaviáru Tobiko (ako alternatíva je vhodný jemný kaviár akejkoľvek inej ryby);
  • 1 - 2 lyžičky Japonská majonéza.

Vlastnosti prípravku:

  1. Na bambusovej podložke zabalenej s lepiacou fóliou sa na vrch položí list nori - ryža. Ryža sa vyrovná tak, aby riasy vyčnievali z jedného konca a ryžové zrná z druhého.
  2. Dizajn je prevrátený. Majonéza je umiestnená v strede. Na to sa položí krabie mäso a avokádové tyčinky.
  3. Všetko sa zmení na kotúč. Na vrch položte tobiko rybí kaviár. Krájaná rolka je pripravená k jedlu.

Pečený losos a krevety

Na 2 porcie jedla budete potrebovať:

  • 200 g ryže;
  • 100 g kreviet;
  • 100 g mierne soleného lososa;
  • 20 ml ryžového octu;
  • 6 lyžičiek pikantná omáčka;
  • 1 list morských rias nuri.

Technológia varenia:

  1. Krevety sú varené, nakrájané na tenké prúžky. Rovnakým spôsobom by ste mali krájať ryby.
  2. Ryža na rožky je uvarená.
  3. List nori je rozrezaný na polovicu.
  4. Bambusová rohož je potiahnutá lepiacou fóliou. Na ňom je položená polovica listu rias.
  5. Ryža je rovnomerne rozložená po plachte a dosahuje takmer hranu. Krevety a losos sú centrované.
  6. Všetok obsah je stočený do pevnej rolky a narezaný na malé kúsky.
  7. Rolky položte na plech a nalejte pikantnú omáčku.
  8. Pečieme v rúre 10 - 15 minút.

Hot rolls s lososom a syrom

zloženie:

  • 1 pohár ryže;
  • nori list;
  • 150 g lososa;
  • 100 g mäkkého syra;
  • 50 g tvrdého syra;
  • 50 ml ryžovej omáčky;
  • 250 ml vody;
  • 1 lyžička cukor;
  • soľ podľa chuti.

Príprava:

  1. Ryža sa umiestni na list nori tak, aby okraje rias zostali voľné.
  2. Rybie filé a mäkký syr sa kladú na ryžu. Valec je zložený a vyrobený na 8 častí. Na vrchu každého z nich je kúsok tvrdého syra.
  3. Pripravte role v rúre 10 minút pri teplote 200 stupňov. Pripravenosť zvitkov je označená syrom roztaveným na vrchu.

Pečieme s úhorom a nori

zloženie:

  • 6 listov nori;
  • 1 pohár ryže;
  • chren "Wasabi";
  • sójová omáčka;
  • 1-2 čerstvé uhorky;
  • 1 avokádo;
  • 1 balenie úhora;
  • kaviár "Tobiko";
  • ryžový ocot;
  • soľ a cukor podľa chuti.

Vlastnosti prípravku:

  1. Plnka na rolky sa pripravuje z údeného úhora, nakrájaného na tenké prúžky, olúpaného avokáda, nakrájaného na prúžky.
  2. Na vytvorenie roliek sa na bambusovú rohož položí lepiaca fólia a na ňu sa umiestni fólia nori. Na ryži, rovnomerne rozloženú na liste z morských rias, sa vyloží náplň tobiko a kaviár.
  3. Rohlíky zrolované do úzkych párkov sa nakrájajú na kúsky a podávajú sa sojovou omáčkou, wasabi chrenom a zázvorom.

Jarné závitky s kuracím mäsom

zloženie:

  • 1 kuracie prsia;
  • 45 g Funchoza vermicelli;
  • 1 zväzok zelenej cibule;
  • 1 mrkva;
  • 3 lyžice. l. rastlinný olej;
  • zázvorová omáčka;
  • zmes papriky;
  • soľ podľa chuti;
  • ryžový papier v listoch.

Príprava:

  1. Najskôr pripravte mleté ​​kurča z prsníka, papriky a soli.
  2. Pridajú sa skartované zelené cibule a strúhaná mrkva. Všetky zložky sa miešajú až do dosiahnutia homogénnej hmotnosti.
  3. Funchoza sa naleje vriacou vodou, po 5 minútach sa nakrája nožnicami a odošle sa na mäso.
  4. Plnenie sa kladie na ryžový papier. Zloženie je zložené ako kapusta rolky.
  5. Hotové kotúče sa umiestnia na misku. Smažte na panvici so slnečnicovým olejom na každej strane 7 minút.

Takéto kotúčiky sa odporúčajú konzumovať za horúca.

Vegetariánsky recept s avokádom alebo uhorkou

Japonská kuchyňa má recepty vegetariánskej rolky. Najobľúbenejšie je jedlo pripravené z uhoriek a avokáda.

Na prípravu vegetariánskej liečby sa na plnenie berú tieto produkty:

  • 2 šálky ryže;
  • 6 listov nori;
  • ¼ šálka majonézy;
  • 1 avokádo;
  • 1 uhorka;
  • 2 lyžice. l. sezamové semená;
  • zázvor, wasabi, sójová omáčka podľa chuti.

Príprava:

  1. Ryža sa kladie na nori list, rovnomerne rozložený po povrchu.
  2. V strede je rozmiestnené malé množstvo majonézy, naleje sa sezamové semienko.
  3. Uhorky a avokádo sú rozložené.
  4. Pomocou bambusovej rohože sa kotúčik zloží. Výsledný kotúčik je rozrezaný na kúsky.

Ako variť vaječné závitky

Ak chcete uvariť vajíčkovú rolku:

  • 3 kuracie vajcia;
  • 1 balenie masla;
  • 1 šálka okrúhlej ryže;
  • sójová omáčka;
  • voda;
  • suchý wasabi.

Konáme postupne:

  1. Ako náplň si môžete vziať uhorky, avokádo, lososy, krabie tyčinky atď.
    Najprv musíte uvariť vaječnú placku, podobnú omelete. Vajcia sa rozbijú na hlboké jedlá, pridajú sa 2 polievkové lyžice sójovej omáčky a rovnaké množstvo vody. Môžete pridať trochu wasabi pre piknik.
  2. Z tohto testu sa pečú palacinky.
  3. Výplne môžu byť pripravené z akýchkoľvek ingrediencií.
  4. Palačinka sa položí na bambusovú rohož. Na vrchole je umiestnená ryža zmiešaná so syrom av strede je náplň.
  5. Valec je zložený a narezaný na malé kúsky. Podávané so sójovou omáčkou a wasabi.

Varenie horúcej rolky Tempura

Horúce rožky alebo Tempura sú neuveriteľne chutné a chutné.

Budete potrebovať nasledujúce produkty:

  • 400 g ryže;
  • 200 g smotanového syra;
  • 200 g úhora;
  • 250 g lososa alebo filé z lososa;
  • 1 čerstvá uhorka;
  • 1 vajce
  • múčna tempura;
  • nori list;
  • strúhanky;
  • Tobiko.

Príprava:

  1. Položte ryžu na nori list, vyhlaďte ju tenkou vrstvou po celom povrchu. Dôkladne opláchnite smotanovým syrom, vrchné šaty s Tobiko. Pridajte ryby a uhorky. Potom rolujte pomocou bambusovej rohože.
  2. Je potrebné pripraviť cesto, pre ktoré je vajíčko zmiešané s múkou tempura.Hotový valec ponorte do tohto zloženia, potom sa dôkladne rozpadne v strúhanke a spustí sa do predhriatej panvice so slnečnicovým olejom.
  3. Rolka vyprážaná na všetkých stranách, nakrájaná na kúsky a podávaná.

Vytváranie roliek doma je jednoduché. Stačí byť trpezlivý, kúpiť potrebné výrobky a dodržiavať technológiu varenia podrobne opísanú v recepte.

Súvisiace Software:Viac od autora: