Varenie tradičného slovanského jedla - lievancov - je ťažké si predstaviť bez použitia kefíru. Na tom sa ukážu veľkolepé a dobre vyrastajú v procese vyprážania. Existujú desiatky rôznych receptov, navyše palacinky v rôznych regiónoch varia vlastným spôsobom. Napriek tomu stále existujú najobľúbenejšie recepty, bez ktorých je moderné varenie nemysliteľné. Ako uvariť svieže palacinky na kefire - ďalšie recepty a kulinárske tajomstvá.

Základný recept

Klasický recept je základ alebo základ, ktorý sa dá použiť na výrobu rôznych variácií palaciniek. Tradične sa kefír používa v tejto miske alebo sa nahrádza domácim analógovým kyslým mliekom, ktoré nie vždy vedie k rovnakému výsledku. V každom prípade je tento recept na kefírové lievance zásadný a slúži ako orientácia v proporciách a hlavných prísadách. Ako variť palacinky podľa základného receptu - popis nižšie.

zloženie:

  • 350 ml kefíru;
  • 180 gramov múky;
  • 1 čajová lyžička sódy;
  • štipka soli;
  • 20 gramov cukru;
  • 1 vajce

Výrobky sa musia predhriať na izbovú teplotu, takže sa musia z chladničky vopred vybrať. Po príprave všetkých ingrediencií musíte vziať hlbokú misku, mixér alebo metlu a začať pripravovať cesto. Krok za krokom je opísaný nižšie.

  1. Choďte vajíčko do misy, pridajte kefír.
  2. Pridajte soľ. Soľ je potrebná v sladkých palacinkách iba na zvýšenie chuti, preto neprekračujte odporúčané množstvo.
  3. Porazte šľahačkou, lyžičkou alebo mixérom, pridajte cukor a múku.
  4. V poslednom kroku pridajte sódu.
  5. Potom pokračujte v biti, až kým zmes nie je hustá a viskózna.
  6. Cesto vytvarujte lyžičkou na gule a nalejte na horúci olej vo vyhrievanej panvici.
  7. Fry, pozerajte sa okolo okrajov tak, aby palacinky nespálili. Odporúčame vyprážať pod pokrievkou až do varenia.
  8. Podávajte teplé, ozdobené bobuľami, kondenzovaným mliekom, medom alebo práškovým cukrom - podľa chuti.

Základný recept je klasický, ale môžete ho diverzifikovať, ak chcete, experimentovaním s prísadami.

Dôležité! Najdôležitejšia vec v teste lievancov je konzistencia. Nikdy nebude veľkolepé, pokiaľ nebude cesto dostatočne silné. Ak sa prvé palacinky na panvici rozšíria, môžete situáciu napraviť pridaním malého množstva múky.

S jablkami

Svieža kefírová palacinka s jablkami je rýchly spôsob, ako pripraviť lahodný dezert z dostupných produktov. Jablká dodávajú šťavnatosť a zvyšujú užitočnosť palaciniek vďaka obsahu vitamínov, železa a pektínu. Nižšie je opísaná výhodná alternatíva pre výrobu chutných jabĺk.

zloženie:

  • 2 sladké jablká;
  • 1,5 šálky kefíru;
  • Kuracie vajce
  • 1 šálka múky;
  • sóda;
  • 1 čajová lyžička cukru;
  • mletá škorica alebo vanilkový prášok podľa chuti.

Na implementáciu tohto receptu sú najvhodnejšie plody sladkých odrôd, pretože do cesta nemôžete pridať veľa cukru - to ničí jedlo. Ako variť?

  1. Kocky ošúpané na kocky alebo krátke prúžky.
  2. Cukor rozdrvte na vajce až do úplného rozpustenia.
  3. Nalejte kefír, bite dobre.
  4. Pridajte múku, neustále šľahajte alebo za stáleho miešania.
  5. Pridajte sódu a chuť.
  6. Na koniec vložte pripravené cesto do cesta, premiešajte a nechajte pôsobiť 5-10 minút.
  7. Smažte na vysokej teplote.
  8. Palačinky z papierových obrúskov je potrebné odstrániť, aby absorbovali zvyšky tuku.

Výťažok s takým počtom ingrediencií je približne 18 kusov priemerných fritiek.

Varovanie! Jablčné lievance s medom, javorovým sirupom alebo kondenzovaným mliekom sa najlepšie kombinujú podľa chuti, ale môžete sa obmedziť na prach práškovým cukrom.

S droždím

Droždové palacinky - klasika žánru slovanskej kuchyne. Rôzne etnické skupiny si v priebehu storočí vytvorili vlastné recepty a tajomstvá. Je nemožné medzi nimi vybrať jeden, ideálny. Stále však existujú klasické, obojstranne výhodné možnosti. Nižšie je opísaný podrobný recept na klasické pekárske kvasnice.

zloženie:

  • mastný kefír - 300 ml;
  • pekárske droždie (5 gramov);
  • 2 šálky múky;
  • 50 ml vody;
  • ½ lyžice cukru;
  • kuracie vajce;
  • lyžica masla (masla alebo zeleniny).

Ak sa použije suché droždie, potom je to polovica balenia. Ak je "živý", potom asi 1/8 malej tyčinky pre taký počet prísad. Nadmerné droždie zničí cesto!

  1. Aby kvasnice ožili, musia sa najprv rozpustiť v teplej vode s cukrom. Voda nie je teplejšia ako 40 stupňov!
  2. V samostatnej miske premiešajte vajcia s maslom a kefírom.
  3. Nalejte rozpustené droždie a pridajte múku.
  4. Miešajte tak, aby celé cesto bolo bez hrudiek a získalo jednotnú konzistenciu.
  5. Udržujte pod čistou utierkou v teple asi 30-40 minút.
  6. Na panvici opečte každú palacinku z dvoch strán.

Pripravenosť testu na vyprážanie môžete určiť nasledujúcim spôsobom: ak sa objem zväčšil takmer dvakrát, môžete začať variť.

Chutný recept:kapustové palacinky

Na horúcom kefire

Pred niekoľkými storočiami vedeli, ako uvariť palacinky na horúcom kefire. Neskôr sa na tento recept postupne zabudlo. Ale akonáhle ste raz vyskúšali takéto palacinky, pravdepodobne sa už nebudete chcieť vrátiť k klasike. Ako a od čoho variť - nižšie je uvedený popis.

 

zloženie:

  • 1 šálka kávy:
  • 2 vajcia
  • 1,5 šálky múky;
  • 20 gramov cukru;
  • ½ čajovej lyžičky sódy.

Pretože kefír sa bude musieť zahrievať, musí byť čerstvý. V opačnom prípade nemusí svieže cesto fungovať.

  1. V žiaruvzdornej alebo kovovej miske zahrejte kefír na teplotu asi 40 stupňov.
  2. Vajcia porazte osobitne a nalejte ich do kefíru za stáleho miešania alebo šľahania.
  3. Zmes sa zahreje vo vodnom kúpeli.
  4. Pridajte všetky zvyšné ingrediencie a potom premiešajte.
  5. Fry, rovnako ako najbežnejšie palacinky, na oboch stranách v horúcej panvici s maslom.

Dôležité! Zmes s vajcami nemôžete prehriať, pretože sa rýchlo stočia a cesto zlyhá.

Ako variť bez vajec

Príprava chutných jogurtových palaciniek na raňajky bez pridania kuracích vajec nie je zložitejšia ako v prípade iných receptov. Neprítomnosť tejto zložky môžu byť ľahko kompenzované inými výrobkami. Okrem toho vajcia v tomto prípade nehrajú rozhodujúcu úlohu. Podrobné pokyny a zloženie sú uvedené nižšie.

zloženie:

  • 2 šálky kefíru;
  • 2 šálky pšeničnej múky (prémia);
  • 40 ml rastlinného oleja;
  • sóda - polievková lyžica;
  • vanilkový cukor - 1 balenie;
  • ½ lyžice cukru.

Je to biela múka, ktorá v ideálnom prípade pomáha pri dosahovaní účinku nádhery. Pre ostatné druhy múky nebude tento recept relevantný.

  1. V miske zmiešajte maslo s kefírom.
  2. Neprestávajte šľahanie, kým sa nedosiahne jednotná konzistencia.
  3. Do výslednej hmoty pridajte sódu, cukor a vanilku.
  4. Nalejte múku s tenkým pramienkom za intenzívneho miešania. Múka sa musí preosiať.
  5. Fritézy smažte, kým nie sú úplne uvarené, vyberte ich na olejové servítky.

Hotový výrobok položte na porciované taniere a použite akékoľvek sladké prísady. S palacinkami môžete podávať ovocie a ovocie, tvaroh, džem.

To je zaujímavé:ryazhenka palacinky - recept

Palačinky bez kvasníc

V základnom recepte sa lievance bez droždia varia na sódy, ale táto možnosť nie je vždy prijateľná. Diverzifikácia ponuky pomôže pri dostupnosti alternatívnych receptov, do ktorých sú zapojené ďalšie typy práškov do pečiva. Jeden z úspešných spôsobov výroby palaciniek bez kvasníc je opísaný nižšie.

 

zloženie:

  • ½ litra kefíru;
  • 5 g práškového pečiva;
  • 2 šálky múky;
  • štipka soli;
  • 1 balenie vanilkového cukru;
  • 10 gramov bežného cukru;
  • kuracie vajce;
  • 1 lyžica kyslej smotany.

Bez droždia je cesto vzdušné a mäkké v dôsledku prášku do pečiva obsahujúceho účinné látky.

  1. Kefir sa musí najskôr trochu zohriať. Nemalo by byť chladno, inak by sa cesto ukázalo príliš husté.
  2. Cukor, vanilka, prášok do pečiva rozpustite v kefire.
  3. Pridajte kuracie vajce a kyslú smotanu a potom dobre porazte, pridajte múku.
  4. Cesto premiešajte so strednou hustotou a odložte na 10 minút.
  5. Zohrejte panvicu na miernu teplotu, nalejte do rastlinného oleja.
  6. Fritézy.

Keď sa objaví zlatá kôra, vyberte palacinky, prebytočný olej odstráňte papierovou utierkou a podávajte.

Dôležité! Nemôžete naliať príliš veľa cesta v nádeji, že získate vynikajúce palacinky. Na panvici sa zdvihnú a tak. Ak je však cesto hrubé, existuje riziko, že sa palacinky vo vnútri surové.

Chutný recept s tvarohom

Na rýchle varenie palaciniek nie je potrebné brať klasický recept. Oveľa výživnejšie a chutnejšie sa získavajú s tvarohom. Receptúra, ktorá je opísaná nižšie, nezanechá ľahostajnosť ani tým najnáročnejším gurmánom.

zloženie:

  • 1 šálku tuku tvaroh;
  • rovnaké množstvo kefíru;
  • 1,5 šálky múky;
  • 20 gramov cukru;
  • 50 gramov hrozienok;
  • 50 gramov sušených marhúľ;
  • ½ lyžice sódy;
  • 2 vajcia.

Tvaroh alebo lievance s tvarohom nie sú to isté ako lievance. Ale podľa chuti sú veľmi podobné. V niektorých ohľadoch palacinky dokonca prevyšujú tradičné tvarohové koláče v dôsledku sypkého a mäkkého cesta.

  1. Mleté vajcia s tvarohom a cukrom.
  2. Nalejte do kefíru, pridajte múku a premiešajte.
  3. Opláchnite a nasekajte marhule a pridajte k celkovej hmotnosti.
  4. Dusené hrozienka, tiež tam poslať.
  5. Na záver procesu pridajte sódu, ktorú nemôžete uhasiť octom.
  6. Pripravenú zmes odložte na 15 minút.
  7. Smažte v oleji alebo na panvici.

Hotové palacinky s tvarohom na servírovanie, nalievanie medu alebo džemu. Môžete sa obmedziť na posypanie práškovým cukrom.

Varenie bez sódy

Soda uvoľňuje cesto, dodáva mu mäkkosť a robí ho veľkolepým. Ale kefír sám o sebe má túto schopnosť, pretože obsahuje baktérie mliečneho kvasenia, ktoré vykonávajú fermentačný proces. Preto nie je potrebné používať sódu pre kefírové lievance, pretože sa ukáže, že sú menej škodlivé pre zdravie. Recept na lievance bez sódy je opísaný nižšie.

 

zloženie:

  • 1,5 šálky kefíru;
  • 1 lyžica rastlinného oleja (olivový alebo slnečnicový);
  • 1,5 šálky múky;
  • 1 vajce
  • štipka soli;
  • 1 čajová lyžička cukru.

Rastlinný olej zlepší rastlinný olej, môžete ho nahradiť maslom, ale predtavte ho.

  1. Kefír sa zahrieva na 40 stupňov.
  2. Oddeľte vajíčko maslom, cukrom a štipkou soli.
  3. Nalejte zmes do kefíru a pokračujte v šľahaní, kombinujte ju s postupným pridávaním múky.
  4. Miesenie cesta trvá na tom. To nebude trvať dlhšie ako 20 minút.
  5. Teraz môžete začať ohrievať panvicu a pokračovať do poslednej fázy - vyprážanie.

Hranolky podávajte ihneď pri stole, osladené medom. Ten je možné nahradiť práškovým cukrom, ovocnými džemmi alebo džemmi.

Rôzne recepty na pečenie vám umožňujú vybrať si, čo sa vám páči. Najlepšie je vyskúšať uvariť toto jedlo pre každý recept a vybrať ten, ktorý sa ukázal ako najúspešnejší!

Súvisiace Software:Viac od autora: