Každá žena v domácnosti by mala vedieť, ako uvariť bravčový pilaf. Toto jedlo je vhodné na slávnostné hostiny a na jednoduchú rodinnú večeru. Pri príprave tohto úžasného jedla uzbeckej kuchyne sú však tajomstvá.
Obsah materiálu:
Klasický bravčový pilaf v kotli
Podľa tradície Uzbekovia varia pilaf z bravčového mäsa v kotli. Je to liatinový riad, vďaka ktorému je mäso mäkké a šťavnaté a ryža je drobivá.
Pri príprave obilnín absorbujeme všetku šťavu zo zeleniny a mäsa, takže jedlo je jednoducho chutné.
Potrebné komponenty:
- ryžové krupice - 0,5 kg;
- bravčová drť - 0,5 kg;
- cibuľa - 2 hlavy;
- mrkva - 2 koreňové plodiny;
- rastlinný olej - 80 ml;
- cesnak - 2 hlavy;
- korenie určené pre pilaf - 1 polievková lyžica. l.;
- stolová soľ podľa chuti.
Aromatický pilaf pripravujeme podľa nasledujúceho receptu:
- Cereálie dôkladne opláchneme, naplníme ich novou vodou a necháme vsiaknuť.
- Vylúpame žiarovky z šupiek a pomelú sa.
- Nakrájanú mrkvu nakrájajte na prúžky.
- Moje bravčové, vyberte žily a nakrájajte na malé kúsky.
- Nalejte rastlinný olej do liatinového kotla, roztierajte plátky mäsa a ľahko ho opaľujte na vysokej teplote.
- Položíme zeleninu, zaspíme korenie a soľ a dusíme ďalších 5 minút, bez toho, aby sme znížili plameň.
- Nalejte ryžové cereálie, vyrovnajte ju, nalejte vodu tak, aby tekutina bola o 1,5 cm vyššia ako jednotlivé zložky.
- Znížte teplotu a varte presne 20 minút.
Akonáhle sa voda úplne odparí, dostaneme cesnakové hlavy a zmiešame všetky zložky misky. Nechajte pôsobiť 20 minút a potom položte na veľký podnos a podávajte v tejto podobe.
Ako si vyrobiť pomalý sporák
Každý môže variť pilaf s bravčovým mäsom v pomalom hrnci, všetko je jednoduché: pripravil potrebné výrobky, vložil ich do spotrebiča a čakal, kým uvaria.
Na tento recept musíte pripraviť:
- cibuľa - 2 hlavy;
- veľká mrkva - 1 koreňová plodina;
- bravčové semeno bez semien - 0,5 kg;
- ryžové krúpy s dlhými zrnami - 1,5 lyžice;
- pitná voda - 2 lyžice;
- cesnak - 2 strúčiky;
- rastlinný olej - 50 ml;
- zira, barberry a kurmeric - 1 pinch každý;
- stolová soľ - 2 lyžičky.
Spôsob varenia:
- Umyté a ošúpané kúsky bravčového mäsa sme vložili do viacvrstvovej misky.
- Pridáme do nich olej a nainštalujeme program „Smaženie“.
- Pridajte jemne nakrájanú cibuľu a po 5 minútach - nastrúhanú mrkvu a cesnak.
- Po 10 minútach posypeme pikantným korením, soľou a dobre premiešame.
- Do misky natierame umytú ryžu a opatrne vyrovnávame krúpy.
- Naplňte pripravenú vodu a zatvorte veko.
- Program „Pilaf“ zapneme pri „kuchynskom asistentovi“.
Čakáme, až zariadenie signalizuje pripravenosť misky, potom ju premieša a potom ju podá na stôl.
Varenie na panvici
Elegantný pilaf si môžete uvariť na bežnej panvici. To je to, čo zvyčajne varia obyvatelia Strednej Ázie.
Na začiatok by ste mali pripraviť prísady:
- bravčová drť - 0,3 kg;
- ryžové krúpy - 1 polievková lyžica;
- mrkva - 1 ks;
- cibuľa - 1 hlava;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
- korenie pre pilaf - 1 lyžička;
- soľ podľa chuti.
Krok za krokom recept:
- Opláchnite, osušte a nakrájajte bravčové mäso na kúsky.
- Nalejte olej na panvicu, zohrejte ho a vložte kúsky mäsa.
- Smažte vo vysokom plameni asi 5 minút.
- Ošúpeme a nakrájame cibuľu, zložíme na bravčové mäso a opečieme olejom.
- Nastrúhajte čerstvú mrkvu pomocou strúhadla a pošlite ju na panvicu na cibuľu.
- Zložky pravidelne premiešajte, aby nedošlo k horeniu.
- Nalejte soľ a korenie, premiešajte a duste zirvak na miernom ohni asi 15 minút.
- Umytú ryžu položte, pridajte vodu tak, aby bola obilie úplne zakryté.
- Varte pod víkom presne 40 minút, potom premiešajte a vyberte panvicu zo sporáka.
Zabaľte pilaf do uteráka a nechajte ho dosiahnuť, po 10 minútach môžete ošetriť svoj domov lahodným a voňavým pokrmom.
Uzbecká štiepková pilaf
Pilaf môžete variť podľa tradičného uzbeckého receptu.
Na toto jedlo musíte pripraviť:
- bravčová drť - 0,6 kg;
- mrkva - 2 ks;
- cibuľa - 2 hlavy;
- dusená ryža - 0,5 kg;
- rastlinný olej - 50 ml;
- stolová soľ - 2 lyžičky;
- strúčiky cesnaku - 5 ks;
- zmes kurkumy, ziry a papriky - 2 lyžice. l.
Krok za krokom recept:
- Cereálie dôkladne umyjeme vodou, aby sme prepláchli všetok škrob, potom ich naplníme čistou tekutinou a necháme ju v tomto stave pol hodiny.
- Čistíme cibuľové hlavy a nakrájame na polovičné krúžky.
- Nalejte olej do kotla, položte zeleninu a smažte ju 10 minút.
- Mrkvu nakrájajte na tenké prúžky a odošlite, aby ste sa pripravili na cibuľu.
- Zaoberáme sa mäsom: umývame ho, vyberáme žily a nakrájame na malé kúsky.
- Kusy mäsa posielame do zeleniny a varíme ďalších 10 minút.
- Posypte prísadami pripraveným korením, pridajte soľ, zavrite veko a duste asi pol hodiny.
- Naplnená ryža sa naplní, naleje sa tenký prúd vody tak, aby cereálie boli prikryté dvoma prstami.
- Do strusiek vložte strúčiky cesnaku a varte, kým sa voda úplne neodparí.
- Päť minút pred pripravenosťou získame strúčiky cesnaku, všetko dôkladne premiešame.
Podávajte na veľkej miske. V takomto vlákne sa vždy získava mäkké mäso a drobivá ryža.
Jednoduchý recept v panvici
Ponúkame ďalší jednoduchý spôsob varenia pilafa.
Mali by sa skladovať nasledujúce zložky:
- bravčová drť - 0,5 kg;
- dusené ryžové krúpy - 1 polievková lyžica;
- vriaca voda - 1 polievková lyžica;
- stredná mrkva - 1 ks;
- cibuľa - 2 hlavy;
- rastlinný olej - 50 ml;
- strúčiky cesnaku - 3 ks;
- čučoriedka, zira a kurkuma - ½ lyžičky;
- soľ - 2 lyžičky.
Etapy varenia uzbeckých národných jedál:
- Dôkladne umyl kúsok bravčového mäsa a potom sme ho nakrájali na malé kúsky.
- Zeleninu čistíme a nasekáme: cibuľu - v malých kockách, mrkvu - v tenkých prúžkoch.
- Nalejte olej na panvicu, zohrejte ho a opekajte kúsky mäsa, kým sa neuvaria.
- Pridajte bravčovú zeleninu.
- Nalejte korenie a soľ, nalejte do malej vody, premiešajte všetky ingrediencie a varte ďalších 20 minút.
- Položíme ryžové cereálie, nalejeme vriacou vodou tak, aby ju úplne pokryla.
- Varte, kým sa všetka tekutina neodparí a ryža nezíska drobivosť.
Vypnite kachle, panvicu zabalte do teplej prikrývky, aby sa krupica úplne dostala na miesto. Podávajte horúce.
