Ako urobiť jačmeň chutným - 22 receptov

V minulosti nie je medzi kulinárskymi špecialitami perličkový jačmeň príliš populárny. Moderné ženy v domácnosti zbytočne pripravujú túto lahodnú obilninu o svoju pozornosť. Koniec koncov, môže sa zmeniť na mnoho zaujímavých výdatných jedál. Nasledujúci text opisuje, ako urobiť chutný a jednoduchý jačmeň perlový.

Nakladaná zelenina s jačmeňom a nakladanou zeleninou

zloženie:

• 370 g hovädzieho mäsa;
• 170 g uhoriek a ½ lyžice. soľanka z nich;
• 1 malá mrkva a cibuľa;
• 70 g perličkového jačmeňa;
• 3 zemiaky;
• soľ a korenie;
• 2 bobkové listy;
• 4 hrachové lusky;
• 3 lyžice. l. rastlinný olej;
• 3 vetvičky kôpru.

Príprava:

1. Hovädzie mäso nakrájajte na obdĺžnikové plátky, nalejte 2 litre filtrovanej vody. Pridajte nové korenie a lavrushka. Varte vývar. Tento proces bude trvať 80 - 90 minút.
2. Opláchnite cereálie až do čírej tekutiny. Jačmeň varte na osobitnej panvici, kým nezmäkne (asi pol hodiny). Opláchnite obilie, aby ste odstránili lepivosť.
3. Fry nakrájanú cibuľu a mrkvu nakrájame na zlatohnedú v oleji. Potom do zeleniny pridajte bravčové uhorky.Spolu 5 až 6 minút na stmavnutie ingrediencií pomalým ohrievaním kachlí.
4. Do pripraveného vývaru nalejte zemiakové kocky. Po 10 minútach preneste perličkový jačmeň do polievky a ihneď pridajte pečenú uhorku.
5. Počkajte, kým zemiaky nezmäknú. Nalejte do soľanky, podľa chuti pridajte soľ.
6. Po 5 - 6 minútach polievku vyberte z tepla.

Miska posypeme nasekaným kôprom a podávame.

Ako príjemne pripraviť obilniny na prílohu

zloženie:

• 1 polievková lyžica. jačmeň perlový;
• 1 ks. cibuľa, paradajky, mrkva a paprika;
• rastlinný olej;
• soľ a korenie.

Príprava:

1. Opláchnite jačmeň, vylejte čistú vodu a nechajte pôsobiť pol hodiny.
2. Celú zeleninu rozomeleme na horúci olej. Pridajte soľ a korenie.
3. Premiestnite jačmeň na panvicu. Nalejte čerstvou vodou. Varte 40 - 45 minút. Vypúšťajte prebytočnú tekutinu.
4. Nalejte obilie do zeleninovej zmesi. Zmažte ingrediencie spolu na pár minút.

Uvoľnený jačmeň podávajte ako prílohu k jedlu akéhokoľvek mäsa.

Jačmeň s duseným mäsom v pomalom sporáku

zloženie:

• 420 g perličkového jačmeňa;
• 830 ml vyčistenej vody;
• 530 g duseného mäsa;
• 2 mrkvy;
• soľ;
• 1 cibuľa.

Príprava:

1. Opláchnite obilie a nalejte studenú vodu po dobu 3 hodín.
2. V miske pre viac vrstiev smažte všetku nasekanú zeleninu v oleji z duseného mäsa.
3. Pridajte zvyšné mäso do pohára, šťouchané vidličkou. Potraviny varte v pekárskom režime 7 - 8 minút.
4. Vypusťte vodu z jačmeňa, preneste ju na zeleninu a mäso. Pridajte soľ. Nalejte do vody.

Jačmeň uvaríme v programe Krupa 50 - 55 minút.

Kharcho polievka s perlou jačmeňa

zloženie:

• 560 g hovädzie buničiny;
• ½ lyžice jačmeň perlový;
• 2 strúčiky cesnaku;
• zmes sušených bylín;
• soľ;
• stredná cibuľa;
• 1,5 lyžice. l. cestoviny z paradajok;
• 2 lyžičky adjika (korenie);
• maslo.

Príprava:

1. Mäso nakrájajte na plátky, vylejte vodou a varte, kým sa neuvarí.
2. Do pripraveného vývaru nalejte zemiakové kocky.
3. Keď zelenina zmäkne, pridajte umyté cereálie, rozdrvený cesnak.
4. Vyprážajte kocky cibule v panvici z masla. Keď sú opečené, pridajte paradajkovú pastu, adjiku, soľ a korenie. Masu stmavnite pod vekom na 7 až 8 minút.
5. Presuňte vyprážanie na polievku.

Varte kharcho až do varenia a podávajte s kyslou smotanou.

Pilaf s mäsom

zloženie:

• 460 g hovädzie buničiny;
• 2 ks. cibuľa a mrkva;
• 1 polievková lyžica. jačmeň perlový;
• 2 lyžice. l. cestoviny z paradajok;
• 1 hlava cesnaku;
• 1 lyžička. zira a mletá paprika;
• 1 polievková lyžica. l. dráč;
• soľ.

Príprava:

1. Vložte malé kúsky mäsa do kotla. Keď je hovädzie mäso opečené, nalejte naň všetku zeleninu. Varte, kým všetka zelenina nebude krehká.
2. Do kotla pridajte paradajkovú pastu, všetky korenia a soľ.
3. Nalejte jedlo s vodou tak, aby bolo pár centimetrov nad mäsom. Zhasnite hmotu pod vekom 40 - 45 minút.
4. Jačmeň umyte na suchej panvici bez oleja na panvici, kým sa neobjaví príjemná orechová príchuť.
5. Rozdeľujte obilniny v mäse so zeleninou. Pridajte vriacu vodu tak, aby stúpala 2 cm nad výrobky.

Zatvorte kotol vekom a varte perličkový jačmenný pilaf na najmenšom ohni 45 - 50 minút.

Perličky z jačmeňa z perličiek

zloženie:

• 260 g perličkového jačmeňa;
• 620 ml filtrovanej vody;
• 220 g mrkvy a cibule;
• slnečnicový olej;
• 4 zemiaky;
• čerstvý cesnak podľa chuti;
• soľ, korenie a strúhanka.

Príprava:

1. Jačmeň vopred opláchnite, pridajte studenú vodu a nechajte ho cez noc.
2. Cereálie varte ráno až do varenia. Pohode.
3. Smažte cibuľu a mrkvu v slnečnicovom oleji, kým nezmäkne. Chladná zelenina.
4. Ošúpané zemiaky a cesnak, jemne trieť.
5. Varený jačmeň so smažením zeleniny v mixéri premeníme na homogénne mleté ​​mäso. Pridajte strúhané zemiaky, soľ a korenie.
6. Vytvárajte malé karbanátky, pečte ich v strúhanke a opečte v zahriatom slnečnicovom oleji, kým sa neuvaria na oboch stranách. Nasaďte obrúsky, aby ste odstránili prebytočný olej.

Hotové placky podávame so zemiakovou kašou.

Hubová polievka

zloženie:

• ½ lyžice jačmeň perlový;
• 360 g všetkých mrazených húb;
• 1,5 litra filtrovanej vody;
• 3 zemiaky;
• 1 ks. cibuľa a mrkva;
• 2 lyžice. l. paradajková omáčka;
• soľ a korenie;
• olivový olej.

Príprava:

1. Jačmeň nechajte v studenej vode pol hodiny, potom povarte, kým sa neuvarí, opláchnite.
2. Mrazené huby s obilninami by sa mali posielať do vriacej slanej vody.
3. Po opätovnom varení pridajte kocky zemiakov.
4. Zostávajúcu zeleninu smažte spolu, až kým nedosiahne zlatistú farbu v olivovom oleji. Potom k nim pridajte paradajkovú omáčku a potom stmavte 6 - 7 minút.
5. Preneste obsah panvice do polievky. Pridajte korenie a podľa potreby pridajte soľ.
6. Varte polievku ďalších 5 minút.

Podávame s kyslou smotanou.

Hubový recept

zloženie:

• 140 g perličkového jačmeňa;
• 1 ks. cibuľa a mrkva;
• 330 g ustríc;
• olej;
• soľ a štipka slnečnicového chmeľu;
• 2 lyžice. l. sójová omáčka.

Príprava:

1. Vypláchnite jačmeň a nalejte studenú vodu na pár hodín. Vložte cedník. Nalejte obilie čerstvou vodou a pol hodinu varte. Vypustite vodu z jačmeňa a opláchnite ju.
2. Na vyčistenie húb všetkého zbytočného, ​​jemne nasekaného porastu.
3. Hlboké ustrice s cibuľou nakrájanou na zeleninu, kým nie sú všetky zložky uvarené a hnedé.
4. V kotlíku skombinujte huby s jačmeňom. Nalejte na to ½ lyžice. voda, sójová omáčka. Pridajte soľ a slnečnicu. Misku dusíme, až kým cereálie nie sú mäkké.

Varenú kašu podávame s nakladanou zeleninou.

Ako uvariť jačmeň so zeleninou

zloženie:

• 2 lyžice. jačmeň perlový;
• 2 ks. mrkva a cibuľa;
• Konzervovaný zelený hrášok 330 g;
• soľ, korenie;
• olej.

Príprava:

1. Cereálie opláchnite a pol hodiny namočte do veľkého množstva vody. Potom vysušte jačmeň a smažte na suchej panvici, až kým sa neobjaví príjemná orechová vôňa.
2. Vyprážajte cibuľu s mrkvou v akomkoľvek oleji, kým nebude mäkká. Pridajte hrach s tekutinou. Potraviny zakryte 6 až 7 minút pod vekom.
3. Pridajte jačmeň na panvicu so zeleninou. Nalejte komponenty vodou, aby ich kvapalina úplne zakryla. Soľ, pridajte korenie.
4. Jedlo na dobu jednej hodiny varte pod vekom.

Perličkový jačmeň môžete podávať na prílohu alebo ako samostatný pokrm.

Chutná cereálna kaša

zloženie:

• libra perličkového jačmeňa;
• 3 lyžice. l. maslo;
• 1 lyžička hrubá soľ.

Príprava:

1. Voda varte v kotli. Nalejte do toho krúpy.
2. Po 5 minútach varu tekutiny položte jačmeň na sito.
3. V kotli nalejte 3,5 lyžice. čerstvá voda s 1 polievková lyžica. l. olej a soľ.
4. Po varení do nej vložte obilie.
5. Kaša varte na miernom ohni pol hodiny.

Odstráňte hotovú kašu, zabalte ju deku a nechajte ju pôsobiť 90 minút. Pridajte zvyšok masla do misky a podávajte na raňajky.

Jačmeň s kuracím mäsom - výdatný a jednoduchý

zloženie:

• 1 kuracie mäso;
• 430 g perličkového jačmeňa;
• 2 mrkvy;
• 1 cibuľa;
• akékoľvek korenie a soľ;
• klasická majonéza.

Príprava:

1. Nakrájajte kurča na kúsky. Zakryte ich majonézou a soľou a vybraným korením. Nechajte pôsobiť najmenej hodinu.
2. Opláchnite krúpy, vylejte vodu a nechajte niekoľko hodín.
3. Zeleninu jemne nakrájajte a smažte na akýkoľvek tuk, kým nebude mäkká.
4. Vypustite vodu z jačmeňa a položte ju na naolejovaný plech na pečenie s vysokými stranami.
5. Pečenú zeleninu rozotrite na cereálie.
6. Nalejte jačmeň slanou vodou tak, aby bol pár centimetrov nad úrovňou obilnín.
7. Kusy kurčaťa rozprestierajte po povrchu obilnín.
8. Vložte panvicu do rúry na 1 hodinu.

Variť jačmeň s mäsom podľa tohto receptu pri teplote 190 - 200 ° C.

Jedlo talianskej kuchyne - Perlotto

zloženie:

• 330 g jačmeňa;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 2 cibule;
• 80 ml olivového oleja a 110 g smotany;
• 90 g parmezánu;
• 330 g domáceho kačacieho guláša;
• 1 polievková lyžica. suché biele víno;
• 40 g sušených šampiňónov;
• soľ, korenie a talianske bylinky.

Príprava:

1. Nakrájajte huby a namočte ich pol hodiny do teplej vody.
2. Plátky cibule opečte v olivovom oleji do zlatohneda. Do zeleniny pridajte kačacie guličky a vylisované huby. Prísady varte spolu pri miernom ohni 6 až 7 minút. Soľ, korenie a dochutíme talianskymi bylinkami.
3. Pridajte jačmeň a masu varte ďalších 5 - 6 minút.
4. Nalejte jedlo s vodou, v ktorej boli huby namočené a víno. Pridajte drvený cesnak.
5. Misku varte, kým nie je jačmeň mäkký. Ak je to potrebné, pridajte viac tekutiny.
6. Pridajte hotové jedlo na maslo a nastrúhaný parmezán.

Dobre premiešajte a podávajte na večeru.

Škótska jahňacia polievka s jačmenom

zloženie:

• 330 g skopového;
• 140 g perličkového jačmeňa;
• 1 mrkva a cibuľa;
• 2 zemiaky;
• 2 štipky nového korenia;
• soľ;
• 3 lyžice. l. cestoviny z paradajok;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 list lavrushky;
• čerstvé zelené.

Príprava:

1. Varte jahňacie vývar s lavrushkou a korením. Penu, ktorá sa objavuje na povrchu kvapaliny, pravidelne odstraňujte.
2. Po pol hodine vylejte premytý jačmeň do vývaru. Cereálie varte najmenej 90 minút.
3. Na akomkoľvek predhriatom tuku poter nakrájanú cibuľu nakrájajte s mrkvou. Pridajte paradajkovú pastu k už ružovej zelenine. Potraviny stmavte spolu 6 až 7 minút.
4. Obsah panvice preneste na polievku s už pripraveným mäsom a obilninami.
5. Do panvice nalejte zemiakové tyčinky.
6. 10 minút pred pripravením polievky pridajte lavrushku, soľ, nakrájané bylinky a rozdrvený cesnak.

Nechajte pol hodiny vylúhovať pod vekom a nalejte na taniere.

Krém z jačmeňa v peci

zloženie:

• 630 g bravčového mäsa;
• 420 g suchého jačmeňa;
• 280 g mrkvy;
• 220 g cibule;
• 1,5 l mäsového bujónu;
• zmes papriky, soli a suchej bazalky.

Príprava:

1. Premyté cereálie nechajte vo vode 3 až 4 hodiny. Potom vypusťte a oplachujte.
2. Mäso nakrájajte na plátky, nastrúhajte paprikou, bazalkou a soľou. Nechajte chvíľu pôsobiť.
3. Celú nasekanú zeleninu smažte na dusenom hrude až do zlatohneda. Potom ich varte so zeleninou, až kým nebude bravčové mäso ružové. Vložte krúpy do duseného mäsa.
4. Súčasti premiešajte, zakryté na miernom ohni počas 5 - 6 minút.
5. Obsah duseného mäsa usporiadajte do kvetináčov. Nalejte do soleného vývaru. Zamiešajte obsah kvetináčov.

Misku varte asi 2 hodiny. Výsledné ošetrenie nechajte v chladiacich peciach ďalších 20 minút v uzavretých nádobách.

Varenie so sušeným ovocím

zloženie:

• 60 g perličkového jačmeňa;
• 1 liter vody;
• 1 hrsť vlašských orechov;
• 40 g sušené slivky;
• 8 ks sušené marhule;
• 40 g tmavých hrozienok;
• akékoľvek čerstvé bobule;
• maslo;
• cukor podľa chuti.

Príprava:

1. Nalejte obilie vodou, privarte. Dajte na sito. Opláchnite. Znovu pridajte vodu a privarte. Postup zopakujte 3-4 krát. Nechajte ho na sporáku poslednýkrát, kým sa neuvarí.
2. Opláchnite všetky sušené ovocie a paru vriacou vodou.
3. Potom ich nakrájajte a smažte na masle na pár minút. Pridajte tam vybrané čerstvé bobule a orechy.
4. Po 3 až 4 minútach nalejte cukor na panvicu. Masu varte, kým piesok nemá zlatý odtieň.
5. Preneste obsah panvice do takmer hotovej kaše. Chvilku liečiť štvrť hodiny.

Podľa toho istého receptu sa jačmeň môže variť v pomalom hrnci.

Paradajková polievka

zloženie:

• 230 g jačmeňa;
• 7 zrelých paradajok;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• 5 zemiakov;
• 3 lyžice. l. rastlinný olej;
• soľ, korenie.

Príprava:

1. Nalejte jačmeň jednu hodinu studenou vodou. Opláchnite. Nalejte čerstvú vodu do jačmeňa a nechajte ju uvariť, kým sa neuvarí.
2. Nalejte do budúceho polievkového zemiakového klinu.
3. Ošúpajte paradajky. Premeňte ich na šťouchané zemiaky.
4. Vyprážajte cibuľu s mrkvou. Ak je zelenina už zhnednutá, pridajte do nich paradajkový pretlak. Dajte to na pár minút spolu.
5. Preneste hmotu z panvice do polievky pre hotové obilniny a zemiaky.
6. Pridajte soľ a korenie.
7. Po 5 minútach odstavte z tepla.

Hotovú polievku nechajte pod vekom štvrtinu hodiny.

Pečené bravčové krupice

zloženie:

• 650 g bravčovej buničiny;
• 1 cibuľa;
• 1 polievková lyžica. jačmeň perlový;
• korenie a soľ.

Príprava:

1. Jemne nakrájanú cibuľu nakrájajte na kúsky mäsa.
2. Usporiadajte ich v kvetináčoch.
3. Spread umytý jačmeň na vrchu.
4. Nalejte jedlo so soľou a korením. Hladina kvapaliny by mala byť 1,5 cm nad hustou vrstvou.

Zavrite hrnce a pošlite ich do rúry pri strednej teplote na 2 hodiny.

Prefabrikované hodgepodge s perličkovým jačmeňom

zloženie:

• 4 lyžice. l. jačmeň perlový;
• 330 g kuracieho, hovädzieho, bravčového a kuracieho srdca;
• 70 g studenej údenej bedrá;
• 140 g údená klobása;
• 60 g slaniny;
• 320 g cibule;
• 130 g mrkvy;
• 230 g paradajok;
• 120 g nakladanej zeleniny;
• 60 g olív;
• L citrón;
• 2 l vody;
• rastlinný olej;
• soľ.

Príprava:

1. Namočte jačmeň cez noc. Ráno ich opláchnite a varte, kým sa neuvaria.
2. Varte vývar z čerstvého mäsa, cibule a mrkvy (1 ks) a vnútorností. Na soľ. Pridajte obilie.
3. Premiestnite vyprážanie zo zvyšnej cibule, mrkvy, paradajok a strúhaných uhoriek na hotový vývar. Nalejte plátky slaniny, klobásy, bedrá.
4. Varte polievku ďalšiu štvrťhodinu. Na soľ.

Podávame s olivami a plátkami citróna.

Klasická armádna kaša

zloženie:

• 140 g perličkového jačmeňa;
• 240 g bravčového alebo hovädzieho duseného mäsa;
• 2 lyžice. l. paradajková pasta;
• soľ a cesnak podľa chuti.

Príprava:

1. Ak chcete uvariť ovsenú kašu z jačmeňa perličkového, musíte najskôr vypražiť obilniny na suchej panvici. Potom naplňte vodou a pošlite do varu.
2. Vyprážajte guláš, kým sa tekutina neodparí. Na soľ. Pridajte cesnak a paradajkovú pastu. Stmaviť ešte pár minút.
3. Pripravený jačmeň na spojenie s duseným mäsom.

Podávajte horúcu kašu na večeru.

Šalát s perličkovým jačmeňom, kuracím mäsom a kukuricou

zloženie:

• ½ lyžice varený jačmeň;
• 1 varené kuracie stehno;
• 1 nakladaná uhorka;
• 5 lyžíc. l. konzervovaná kukurica;
• ½ červenej cibule;
• 1 varené vajíčko;
• soľ a majonéza podľa chuti.

Príprava:

1. Vyberte mäso z kosti a nakrájajte na kocky.
2. Nasekajte aj vajíčko, červenú cibuľu, uhorky.
3. Zmiešajte produkty, pridajte k nim perličkový jačmeň a kukuricu.

Šalát ochutíme solenou klasickou majonézou.

Pôstny nálev

zloženie:

• 90 g perličkového jačmeňa;
• 2 zemiaky;
• 1 ks. cibuľa, mrkva a paradajky;
• 2 uhorky;
• 2 strúčiky cesnaku;
• soľ a korenie.

Príprava:

1. Varte a vopred namočený jačmeň až do polovice varenia.
2. Vyprážajte cibuľu s mrkvou a paradajkami v akejkoľvek panvici v akomkoľvek oleji. Pridajte k nim drvený cesnak.
3. Nalejte zeleninu s vodou. Preneste ich do nich.
4. Do polievky nalejte zemiaky, soľ, korenie.
5. Varte štvrť hodiny pri miernom ohni.
6. Pridajte nakladané uhorky.

Varte polievku na mäkké zemiaky. Na želanie ho ozdobte čerstvými bylinkami.

Kapustové rolky s perličkovým jačmeňom

zloženie:

• 330 g mletého hovädzieho mäsa;
• 1 kg mladej kapusty;
• 70 g perličkového jačmeňa;
• 2 ks. mrkva a cibuľa;
• 1 polievková lyžica. l. paradajková pasta;
• 1 lyžička cukor;
• soľ.

Príprava:

1. Premytý jačmeň varte do polovice varenia.
2. Zmiešajte cereálie s mletým mäsom. Soľ hmotnosť.
3. Kapusta rozdelená na listy. Varte ich niekoľko minút vo vriacej vode, aby zmäkli. Nechajte vývar.
4. Plnená plnená mletým mäsom a obilninami v pripravených listoch.
5. Výslednú kapustu smažte na všetkých stranách v akomkoľvek oleji, kým nebude svetlo hnedá.
6. Zostávajúcu zeleninu smažte v kotli do zlatohneda. Pridajte k nim paradajkovú pastu, soľ a cukor podľa chuti. Hmota sa zriedi kapustou.

Kapustová rolka sa ponorí do kotla, zatvorí sa veko a kapusta sa nechá mäknúť.

Jačmeň Pearl umožňuje variť nielen chutné, ale aj lacné jedlá. Tento produkt nájdete ľahko v každom obchode. A v strave najmenších členov rodiny sa jačmeň perlový môže postupne zavádzať už od 1 roka.